輔仁大學九十五學年度課程綱要
開課系所 開課代碼
醫學院公衛系三年級 D-9203-02871 開課名稱
(中英文並列)
營養教育
Nutrition Education
學分數 上 下 2 開課教授
(中英文並列)
陳 珮 CHEN PEI
課程目標 本課程介紹各種營養素的功能、飲食營養與健康的關係，期望 學生瞭解如何將營養學的知識透過教育的方式傳達，使人們對 食物做出正確的選擇，得到適宜的營養。本課程並介紹公共衛 生營養學的內容：營養評估與膳食調查等。
課程綱要 主要內容包括：
1.熱量與營養素介紹 2.生命期營養 3.疾病與營養 4.營養評估 5.營養教育與營養諮詢
指定教材 (用書、器材)
上課講義
參考書目 1.實用公共衛生營養學：楊淑惠等著，華格那出版。
2.營養與膳療學：章樂琦等著，偉華書局有限公司。
3.疾病、營養與膳食療養：金惠民等著，華香園出版社。
4. Present Knowledge in Nutrition：Mytrle L. Brown
03/02 營養與生活、健康 03/09 醣類
03/16 脂質 03/23 蛋白質
03/30 維生素、礦物質
04/06 紀念救主受難禮儀（下午停課）
04/13 碩士班招生考試停課一天
04/20 均衡飲食 能量代謝與體重管理 04/27 期中考
05/04 生命期營養：嬰兒期、兒童期、青春期 05/05 生命期營養：懷孕期、哺乳期、老年期 05/11 膳食療養：高血壓、心血管疾病、糖尿病 05/18 營養評估、膳食調查
05/25 營養計畫 06/01 營養教育 06/08 營養教育 06/15 期末考
成績評量： 平時成績：10％ 期中考：40％ 期末考：50％
