附錄一 問卷效度專家名單 (依姓氏筆劃順序排列)
專家姓名 職稱
王淑芳 台北市信義國中健康教育教師 (現為師大衛教系博士班學生) 呂昌明
洪華君
國立台灣師範大學衛生教育系教授 國立台灣師範大學健康中心營養師
高毓秀 國立台北護理學院醫護教育研究所副教授 賴香如 國立台灣師範大學衛生教育系教授
附錄二 開收式引導問卷
親愛的同學：您好！
這份問卷主要在瞭解您對飲用含糖飲料的行為及看法，您所提供的意 見將使本研究更有價值，因此請您依照實際情形在空格處作答，這是 一份不記名的問卷，謝謝您的合作。
含糖飲料：市面上以鋁箔包、保特瓶、易開罐、玻璃瓶、塑膠杯等容 器盛裝販賣，且不含酒精的飲料，包含速食店(麥當勞、肯德基…等)、
飲料連鎖店(清心、鼎茶、摩奇地、魯哇克、休閒小站…)及早餐店、
網咖所販售的飲料，分為以下五類：
z 碳酸飲料(汽水、沙士、可樂…)
z 茶飲料(紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶…) z 咖啡飲料
z 運動飲料(舒跑、寶礦力、寶健…)
z 蔬果汁(柳橙汁、每日 C、波蜜、蔬果 579…)。
1、你喜歡喝含糖飲料嗎？為什麼？
2、你喜歡喝白開水嗎？為什麼？
3、當你口渴時，你最想喝什麼來解渴？請依序寫出三種。
4、請寫出三種你最常喝的含糖飲料。
5、你通常什麼時候喝含糖飲料？(可複選) 早餐時 午餐時
晚餐時 下課時間 其他時間___________________
6、你通常一天喝幾瓶含糖飲料？
7、你認為喝含糖飲料對你有什麼好處？
8、你認為喝含糖飲料對你有什麼壞處？
9、在哪些因素或情況之下，會促使你喝含糖飲料？
10、在哪些因素或情況之下，會阻礙你喝含糖飲料？
11、你認為哪些團體或個人，他們(他)贊成你喝含糖飲料？
12、你認為哪些團體或個人，他們(他)不贊成你喝含糖飲料？
附錄三 專家意見整理
專家姓名 題號 意見 修正結果
第一部分 知識
3
如何判斷對錯？針對鈣質而言，或是有 關蛋白質、糖份等都加以比較分析後，
再說其營養價值高低。
刪去
7 「可以」改為「可喝」，此題與含糖飲料
的相關性較弱，且很難判斷對錯。 刪去 8 與含糖飲料的相關性較弱。 刪去 10 增加「罹患」心臟血管疾病，「發生率」
改為「可能性」。 修改
賴香如
14
改為「目前市售的飲料內容物，除了色 素、香料和一些化學添加劑外，主要的 就是糖水」。本部分為「含糖飲料」相 關認知，宜澄清在課程上要教導或糾正 之觀念為何？否則題目太過廣泛，不易 聚焦。另外，目前研擬的題目偏向評量 對象對各式飲料壞處的了解程度，或是 為國中生可能飲用含糖飲料的想法，知 識的正確性仍待求證。
修改
王淑芳 14 化學添加劑可舉例，以便學生理解。 修改 第二部分 自我效能
1 刪去「我」。 修改
4 改為「上完體育課時」。 修改
6 刪去「當我」。 修改
7 改為「從事靜態的活動」。 修改
8 刪去「我」。 修改
9 刪去「當」。 修改
11 改為「當覺得無聊時」。 修改
12 刪去「我」。 修改
13 刪去「我」。 修改
14 改為「逛街時」。 修改 賴香如
15 改為「當有新口味或新品牌的含糖飲料
推出時」。 修改
王淑芳 13 學生看不懂題意，建議「沒錢」改「有
錢」。 修改
高毓秀 13 沒錢如何買含糖飲料呢？ 修改 第四部分 社會支持
王淑芳 2 讓我知道「飲用含糖飲料會對健康造成
不良影響」。 修改
洪華君 3 我覺得這是兩個意義，可分兩題。 修改
3 分成兩題。 修改
賴香如 3 增列兩題「鼓勵我攜帶開水和喝開水」、
「和我討論喝含糖飲料的壞處」。 增列 第五部分 媒體影響-商業廣告
1 「頻率多不多？」改為「情形？」 修改 賴香如 3 改為「對你所看到含糖飲料的廣告，你
會想去購買來飲用嗎？」 修改 第六部分 媒體影響-新聞報導
1
「頻率多不多？」改為「的情形如 何？」，又，究竟是好或壞的影響，無法 確知。
刪去
2 究竟是好或是壞的報導？ 刪去 賴香如
3 究竟是好或壞的影響，無法確知。 刪去 第七部分 飲用行為
賴香如 1、2 可合併為一題 合併
第八部分 個人基本資料
2
請學校健康中心取得資料較為正確。 刪除後由 健康中心 取得資料 賴香如
5 「其它」改為「其他」。基本資料與職業 欄最好不要分頁。
修正 合併
附錄四 預試問卷
親愛的同學您好：
這份問卷是想瞭解國中生「飲用含糖飲料」的想法與情況，請您依照 真實的狀況作答，所得的內容僅供作為學術研究用途，您的個人資料絕不 會公開，本問卷與學業成績無關，請放心作答，也請您不要漏答，非常謝 謝您的合作。
敬祝：
學業進步 身體健康
國立台灣師範大學衛生教育學系碩士班 指導教授 呂昌明教授
研究生 張乃文 敬上 中華民國95年12月
【填答說明】
本問卷所指之「含糖飲料」是指市面上以鋁箔包、保特瓶、易開罐、玻璃 瓶、塑膠杯等容器盛裝販賣，且不含酒精的飲料，，包含速食店 (麥當勞、
肯德基…等)、飲料連鎖店 (清心、鼎茶、摩奇地、魯哇克、休閒小站…) 及早餐店、網咖所販售的飲料，種類如下：
z 碳酸飲料 (汽水、沙士、可樂…)
z 茶飲料 (紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶…) z 咖啡飲料 (咖啡廣場、韋恩咖啡、拿鐵..) z 運動飲料 (舒跑、寶礦力、寶健…)
z 蔬果汁 (柳橙汁、每日 C、波蜜、蔬果 579…)
第一部份（知識）
以下的題目想瞭解你對含糖飲料的認知程度，每題只有一個答案，題型為 是非題，如果你認為題目的敘述正確，請在對的□中勾選，如果你認為題 目的敘述錯誤，請在錯的□中勾選，如果你不知道答案，請勾選不知道。
對 錯 不 知 道 1. 攝取太多糖份，在人體內會轉變成蛋白質。
2. 喝太多咖啡或茶會造成骨質流失。
3. 喝水可以改善便秘的情況。
4. 奶茶是補充鈣質的理想食物。
5. 運動飲料含鈉，高血壓和腎臟病患者不宜多喝。
6. 奶茶中所添加的奶精會使膽固醇上升，增加罹患心臟 血管疾病的可能性。
7. 攝取過多的含糖飲料會加速維生素B群的消耗。
8. 標示100ml有30kcal熱量的飲料，表示一罐有30kcal 熱量。
9. 茶所含的單寧酸會降低鐵質的吸收。
10. 目前市售的飲料，除了色素、香料和化學添加劑外 (如 防腐劑)，主要的就是糖水。
11. 碳酸飲料(如汽水、沙士和可樂)所含的二氧化碳，易 引起腹脹，並刺激胃酸分泌。
12. 喝蔬果汁可以完全取代吃蔬菜水果所獲得的膳食纖 維。
第二部分（自我效能）
針對下列每一種狀況，衡量自己可以做到選擇不喝含糖飲料的難易程度。
非 常 簡 單
簡 單
普 通
困 難
非 常 困 難
1. 當口渴時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說 2. 當天氣熱時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說 3. 當身邊沒有白開水時，要我選擇不喝含糖飲料，
對我來說
4. 上完體育課時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來 說
5. 當家中有含糖飲料時，要我選擇不喝含糖飲料，
對我來說
6. 從事戶外動態的活動（例如爬山、打球）時，要 我選擇不喝含糖飲料，對我來說
7. 從事靜態的活動（例如看電視、看電影）時，要 我選擇不喝含糖飲料，對我來說
8. 當用餐時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說 9. 下課時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說 10. 當有人請我喝含糖飲料時，要我選擇不喝含糖飲
11. 當覺得無聊時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來 說
12. 當心情好時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說 13. 當我有錢時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說 14. 逛街時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說 15. 當有新口味或新品牌的含糖飲料推出時，要我選
擇不喝含糖飲料，對我來說
16. 當同學都在喝含糖飲料時，要我選擇不喝含糖飲 料，對我來說
17. 當身體不舒服時，要我選擇不喝含糖飲料，對我 來說
第三部分（結果期望）
當你飲用含糖飲料時，可能導致以下結果。這部分題目主要瞭解你認為「這 些結果」對你的可能性（這個結果發生在你喝飲料後的可能性）與重要性
（你對這個結果的在意程度）。請依照你的實際狀況來回答。分別勾選於
□中。
可能性是 重要性是 非
常 可 能
可 能
中 立 意 見
不 可 能
非 常 不 可 能
非 常 重 要
重 要
中 立 意 見
不 重 要
非 常 不 重 要 1.喝含糖飲料會導致肥胖，對我而言
2.喝含糖飲料可以解渴，對我而言 3.喝含糖飲料會影響食慾，對我而言 4.喝含糖飲料會浪費錢，對我而言 5.喝含糖飲料會引起蛀牙，對我而言 6.喝含糖飲料將增加罹患糖尿病的
機率，對我而言
7.喝含糖飲料將增加肝臟、腎臟的負 擔，對我而言
第四部分（社會支持）
以下的題目要瞭解你身邊的人(家人、同學朋友、老師)對你喝含糖飲料這 件事的看法與做法，請你依照實際狀況作答。
朋友、同學 父母、家人 老師
從 未
很 少
有 時
常 常
總 是
從 未
很 少
有 時
常 常
總 是
從 未
很 少
有 時
常 常
總 是 1.鼓勵我少喝含糖飲料
2.讓我知道「飲用含糖飲料會 對健康造成不良影響」
3.購買「無糖、少糖」的飲料 給我飲用
4.準備白開水給我飲用 5.鼓勵我攜帶開水和喝開水 6.和我討論喝含糖飲料的壞處
第五部分（媒體影響-含糖飲料商業廣告）
以下是含糖飲料商業廣告，對你「飲用含糖飲料行為」的影響情形，請在 適合的□中打勾。
1. 在你的生活環境中，含糖飲料商業廣告出現的情形如何？
□總是出現 □常常出現 □有時出現 □很少出現 □從未 出現
(填寫從未出現者，請直接跳到第六部分作答) 2. 你相信這些廣告內容嗎？
□完全相信 □大部分相信 □中立意見 □不太相信 □完全不相信 3. 對你所看到含糖飲料的廣告，你會想去購買來飲用嗎？
□非常想 □有點想 □中立意見 □不想 □非常不想
第六部分（飲用行為）
「含糖飲料」是指市面上所販售、不含酒精的飲料，包含速食店 (麥當勞、
肯德基…等)、飲料連鎖店 (摩奇地、魯哇克、休閒小站…)及早餐店、網 咖所販售的飲料，分為五類。
z 碳酸飲料 (汽水、沙士、可樂…)
z 茶飲料 (紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶…) z 咖啡飲料 (咖啡廣場、韋恩咖啡、拿鐵..) z 運動飲料 (舒跑、寶礦力、寶健…)
z 蔬果汁 (柳橙汁、每日 C、波蜜、蔬果 579…)
請你依據你飲用與否及頻率，選出一個最能代表你喝含糖飲料實際情況的 答案。
1. 從開學到現在，你喝含糖飲料的情形是：
□ 從未喝過 (選此項者，請跳答第七部分)
□ 曾經嘗試過，但現在沒有喝了。
□ 過去有喝含糖飲料的習慣，但現在已不再喝。
□ 平均每個月喝一次以下。
□ 平均每個月喝一次。
□ 平均每三個星期喝一次。
□ 平均每二個星期喝一次。
□ 平均每星期喝一次。
□ 平均每星期喝兩次。
□ 平均每星期喝三次。
□ 平均每星期喝四次。
□ 平均每星期喝五次。
□ 平均每星期喝六次。
□ 平均每天喝一次。
□ 平均每天喝兩次。
□ 平均每天喝三次。
□ 其他 (請說明) 平均每天喝_____次
第七部分（基本資料）
1.性別：(1) □男 (2) □女
2.身高__________公分 體重___________公斤 3.你平均一週可自由運用的零用錢大約多少？
(1)□ 0元 (2)□ 1-200元 (3)□ 201-400元 (4)□ 401-600元 (5)□ 601元以上
4.父母的教育程度
父 (1) □小學以下 (2) □國中 (3) □高中或高職 (4) □大專、大學 (5)
□研究所以上
母 (1) □小學以下 (2) □國中 (3) □高中或高職 (4) □大專、大學 (5)
□研究所以上 5.父母的職業
請分別選出您的父親和母親的職業 (請從下頁的職業欄中找出適合的職業並圈選，
並將代碼填在空格處，若找不到適合的職業，請在其它處填寫職業名稱)。
例如：我的父親是郵差 ，則代碼是 4 。 父親職業：_________ 其他： _________
母親職業：_________ 其他： _________
1 2 3 4 5
大專校長 大專老師 醫師 大法官 科學家
特級或簡任公務人員 立法委員
監察委員 考試委員 董事長 總經理 將級軍官
中小學校長 中小學老師 法官
監察官 推事 律師 工程師 建築師 會計師 薦任公務員 公司行號科長 院轄市議員 經理
襄理 協理 副理 校級軍官 警官 作家 畫家 音樂家 記者
技術員 技佐 護士
委任公務人員 金融機構行員 出納員 縣市議員 鄉鎮民代表 批發商 包商 代理商 尉級軍官 警察 消防隊員 船員 秘書 代書 演員
服裝設計師
技工 水電匠 店員 小店主 零售員 推銷員 自耕農 司機 裁縫師 廚師 美容師 美髮師 郵差 士、官兵 打字員 領班 監工
工廠工人 學徒 小販 佃農 漁夫 清潔工 工友 臨時工 女傭 服務生 大樓管理員 家庭主婦(夫) 無業
退休
問卷到此結束，請再檢查一次有無漏答，謝謝你的幫忙！
附錄五 正式問卷 (前測、後後測)
第一部份（知識）
以下的題目想瞭解你對含糖飲料的認知程度，每題只有一個答案，題型為 是非題，如果你認為題目的敘述正確，請勾選在對的□中，如果你認為題 目的敘述錯誤，請勾選在錯的□中，如果你不知道答案，請勾選不知道。
對 錯 不 知 道 1. 攝取太多糖份，在人體內會轉變成蛋白質。
1 2 3
2. 喝太多咖啡或茶會造成骨質流失。1 2 3
3. 喝蔬果汁可以完全取代吃蔬菜水果所獲得的膳食纖維。1 2 3
4. 奶茶是補充鈣質的理想飲品。
1 2 3
5. 運動飲料含鈉，高血壓和腎臟病患者不宜多喝。
1 2 3
6. 奶茶中所添加的奶精會使膽固醇上升，增加罹患心臟血管疾病的可能性。
1 2 3
7. 常喝含糖飲料可能會造成肥胖及蛀牙。
1 2 3
8. 標示100ml有30卡熱量的飲料，表示一罐有30卡熱量。1 2 3
9. 茶所含的單寧酸會降低鐵質的吸收。1 2 3
10. 目前市售的飲料，除了色素、香料和化學添加劑外 (如防腐劑)，主要的成份就是糖水。
1 2 3
親愛的同學您好：
這份問卷是想瞭解國中生「飲用含糖飲料」的想法與情況，請您依照真實的狀 況作答，所得的內容僅供作為學術研究用途，您的個人資料絕不會公開，本問卷與 學業成績無關，請放心作答，也請您不要漏答，非常謝謝您的合作。
敬祝： 學業進步 身體健康 國立台灣師範大學衛生教育系 中華民國95年12月
【填答說明】
本問卷所指之「含糖飲料」是指市面上以鋁箔包、保特瓶、易開罐、玻璃瓶、
塑膠杯等容器盛裝販賣，且不含酒精的飲料，包含速食店 (麥當勞、肯德基…
等)、飲料連鎖店 (清心、鼎茶、摩奇地、魯哇克、休閒小站…)及早餐店、網 咖所販售的飲料，種類如下：
z 碳酸飲料 (汽水、沙士、可樂…)
z 茶飲料 (紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶…) z 咖啡飲料 (咖啡廣場、韋恩咖啡、拿鐵…) z 運動飲料 (舒跑、寶礦力、寶健…)
z 蔬果汁 (柳橙汁、每日C、波蜜、蔬果579…)
第二部分（自我效能）
針對下列每一種狀況，衡量自己可以做到選擇「不喝」含糖飲料的難易程 度，請依照你的實際狀況在表格中勾選出適當的答案。
非 常 困 難
困 難
普 通
簡 單
非 常 簡 單
1. 當口渴時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
2. 當天氣熱時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
3. 當身邊沒有白開水時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
4. 上完體育課時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
5. 當家中有含糖飲料時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
6. 從事戶外動態的活動（例如爬山、打球）時，要我選
擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
7. 從事靜態的活動（例如看電視、看電影）時，要我選
擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
8. 當用餐時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
9. 下課時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
10. 當有人請我喝含糖飲料時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
11. 當覺得無聊時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
12. 當心情好時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
13. 當我有錢時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
14. 逛街時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
15. 當有新口味或新品牌的含糖飲料推出時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
16. 當同學都在喝含糖飲料時，要我選擇不喝含糖飲料，
對我來說
1 2 3 4 5
17. 當身體不舒服時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
第三部分（結果 期望）
當你飲用含糖飲料時，可能導致以下結果。這部分題目主要瞭解你認為「這 些結果」對你的可能性（這個結果發生在你喝飲料後的可能性）與重要性
（你對這個結果的在意程度）。請依照你的實際狀況分別勾選出適當的答 案。
A.可能性是 B.重要性是 非
常 可 能
可 能
中 立 意 見
不 可 能
非 常 不 可 能
非 常 重 要
重 要
中 立 意 見
不 重 要
非 常 不 重 要 1. 喝含糖飲料會導致肥胖，對我而言
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
2. 喝含糖飲料可以解渴，對我而言1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
3. 喝含糖飲料會影響食慾，對我而言1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
4. 喝含糖飲料會浪費錢，對我而言1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
5. 喝含糖飲料會引起蛀牙，對我而言1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
6. 喝含糖飲料將增加罹患糖尿病的機率，對我而言
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
7. 喝含糖飲料將增加肝臟、腎臟的負擔，對我而言
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
請 注 意，A、B 部 份 都 要 作 答。
第四部分（
社會支持）
以下的題目要瞭解你身邊的人(朋友、同學、父母、家人、老師)對你喝含 糖飲料這件事的看法與做法，請依照你的實際狀況勾選出適當的答案。
A.朋友、同學 B.父母、家人 C.老師 從
未 很 少
有 時
常 常
總 是
從 未
很 少
有 時
常 常
總 是
從 未
很 少
有 時
常 常
總 是 1.鼓勵我少喝含糖飲料
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
2.讓我知道「飲用含糖飲料會對健康造成不良影響」
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
3.購買「無糖、少糖」的飲料給我飲用
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
4.準備白開水給我飲用1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
5.鼓勵我攜帶開水和喝開水1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
6.和我討論喝含糖飲料的壞處1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
請 注 意，A、B、C 部 份 都 要 作 答。
第五部分（媒體影響- 含糖飲料商業廣告）
以下是含糖飲料商業廣告，對你「飲用含糖飲料行為」的影響情形，請依 照你的實際狀況勾選出適當的答案。
1. 在你的生活環境中，含糖飲料商業廣告出現的情形如何？
(1)□從未出現 (2)□很少出現 (3)□有時出現 (4)□常常出現 (5)
□總是出現
(填寫從未出現者，請直接跳到第六部分作答) 2. 你相信這些廣告內容嗎？
(1)□完全不相信 (2)□不太相信 (3)□中立意見 (4)□大部分相信 (5)
□完全相信
3. 對你所看到含糖飲料的廣告，你會想去購買來飲用嗎？
(1)□非常不想 (2)□不想 (3)□中立意見 (4)□有點想 (5)□非常 想
第六部分（飲用
請依據你飲用含糖飲料與否及頻率，選出
「一個」
最能代表你喝含糖飲 料實際情況的答案。1. 從開學到現在，你喝含糖飲料的情形是：
□ 從未喝過
□ 曾經嘗試過，但現在沒有喝了。
□ 過去有喝含糖飲料的習慣，但現在已不再喝。
□ 平均每個月喝一次以下。
□ 平均每個月喝一次。
□ 平均每三個星期喝一次。
□ 平均每二個星期喝一次。
□ 平均每星期喝一次。
□ 平均每星期喝兩次。
□ 平均每星期喝三次。
□ 平均每星期喝四次。
□ 平均每星期喝五次。
□ 平均每星期喝六次。
□ 平均每天喝一次。
□ 平均每天喝兩次。
□ 平均每天喝三次。
□ 其他 (請說明) 平均每天喝_______次
本問卷所指之「含糖飲料」是指市面上所販售、不含酒精的飲料，包含 速食店 (麥當勞、肯德基…等)、飲料連鎖店 (清心、鼎茶、摩奇地、魯 哇克、休閒小站…)及早餐店、網咖所販售的飲料，種類如下：
z 碳酸飲料 (汽水、沙士、可樂…)
z 茶飲料 (紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶…) z 咖啡飲料 (咖啡廣場、韋恩咖啡、拿鐵…) z 運動飲料 (舒跑、寶礦力、寶健…)
z 蔬果汁 (柳橙汁、每日 C、波蜜、蔬果 579…)
第七部分（基本資料）
1.性別 (1)□男 (2)□女
2.班級____________ 座號_________ 姓名___________________
3.你平均一週可自由運用的零用錢大約多少？
(1)□ 0元 (2)□ 1-200元 (3)□ 201-400元 (4)□ 401-600元 (5)□ 601元以上 4.父母的教育程度
父(1)□小學以下 (2)□國中 (3)□高中或高職 (4)□大專、大學 (5)□研究所以上 母(1)□小學以下 (2)□國中 (3)□高中或高職 (4)□大專、大學 (5)□研究所以上 5.父母的職業
請分別選出您的父親和母親的職業 (請從下頁的職業欄中找出適合的職業並圈選，
並將代碼填在空格處，若找不到適合的職業，請在其他處填寫職業名稱)。
例如：我的父親是郵差 ，則代碼是 4 。 父親職業：_________ 其他： _________
母親職業：_________ 其他： _________
1 2 3 4 5
大專校長 大專老師 醫師 大法官 科學家
簡任級公務人員 立法委員 監察委員 考試委員 董事長 總經理 將級軍官
中小學校長 中小學老師 法官
監察官 推事 律師 工程師 建築師 會計師 薦任公務員 公司行號科長 院轄市議員 經理
襄理 協理 副理 校級軍官 警官 作家 畫家 音樂家 記者
技術員 技佐 護士
委任級公務人員 金融機構行員 出納員
縣市議員 鄉鎮民意代表 批發商
包商 代理商 尉級軍官 警察 消防隊員 船員 秘書 代書 演員
服裝設計師
技工 水電匠 店員 小店主 零售員 推銷員 司機 裁縫師 廚師 美容師 美髮師 郵差 士、官兵 打字員 領班 監工
工廠工人 學徒 小販 農夫 漁夫 清潔工 工友 臨時工 女傭 服務生 大樓管理員 家庭主婦 (夫) 無業
退休
附錄六 正式問卷 (後測)
第一部份（知識）
以下的題目想瞭解你對含糖飲料的認知程度，每題只有一個答案，題型為 是非題，如果你認為題目的敘述正確，請勾選在對的□中，如果你認為題 目的敘述錯誤，請勾選在錯的□中，如果你不知道答案，請勾選不知道。
對 錯 不 知 道 1. 攝取太多糖份，在人體內會轉變成蛋白質。
1 2 3
2. 喝太多咖啡或茶會造成骨質流失。1 2 3
3. 喝蔬果汁可以完全取代吃蔬菜水果所獲得的膳食纖維。1 2 3
4. 奶茶是補充鈣質的理想飲品。
1 2 3
5. 運動飲料含鈉，高血壓和腎臟病患者不宜多喝。
1 2 3
6. 奶茶中所添加的奶精會使膽固醇上升，增加罹患心臟血管疾病的可能性。
1 2 3
7. 常喝含糖飲料可能會造成肥胖及蛀牙。
1 2 3
8. 標示100ml有30卡熱量的飲料，表示一罐有30卡熱量。1 2 3
9. 茶所含的單寧酸會降低鐵質的吸收。1 2 3
10. 目前市售的飲料，除了色素、香料和化學添加劑外 (如防腐劑)，主要的成份就是糖水。
1 2 3
親愛的同學您好：
這份問卷是想瞭解國中生「飲用含糖飲料」的想法與情況，請您依照真實的狀 況作答，所得的內容僅供作為學術研究用途，您的個人資料絕不會公開，本問卷與 學業成績無關，請放心作答，也請您不要漏答，非常謝謝您的合作。
敬祝： 學業進步 身體健康 國立台灣師範大學衛生教育系 中華民國96年1月
【填答說明】
本問卷所指之「含糖飲料」是指市面上以鋁箔包、保特瓶、易開罐、玻璃瓶、
塑膠杯等容器盛裝販賣，且不含酒精的飲料，包含速食店 (麥當勞、肯德基…
等)、飲料連鎖店 (清心、鼎茶、摩奇地、魯哇克、休閒小站…)及早餐店、網 咖所販售的飲料，種類如下：
z 碳酸飲料 (汽水、沙士、可樂…)
z 茶飲料 (紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶…) z 咖啡飲料 (咖啡廣場、韋恩咖啡、拿鐵…) z 運動飲料 (舒跑、寶礦力、寶健…)
z 蔬果汁 (柳橙汁、每日C、波蜜、蔬果579…)
第二部分（自我效能）
針對下列每一種狀況，衡量自己可以做到選擇「不喝」含糖飲料的難易程 度，請依照你的實際狀況在表格中勾選出適當的答案。
非 常 困 難
困 難
普 通
簡 單
非 常 簡 單
1. 當口渴時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
2. 當天氣熱時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
3. 當身邊沒有白開水時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
4. 上完體育課時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
5. 當家中有含糖飲料時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
6. 從事戶外動態的活動（例如爬山、打球）時，要我選
擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
7. 從事靜態的活動（例如看電視、看電影）時，要我選
擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
8. 當用餐時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
9. 下課時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
10. 當有人請我喝含糖飲料時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
11. 當覺得無聊時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
12. 當心情好時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
13. 當我有錢時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
14. 逛街時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說1 2 3 4 5
15. 當有新口味或新品牌的含糖飲料推出時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
16. 當同學都在喝含糖飲料時，要我選擇不喝含糖飲料，
對我來說
1 2 3 4 5
17. 當身體不舒服時，要我選擇不喝含糖飲料，對我來說
1 2 3 4 5
第三部分（結果 期望）
當你飲用含糖飲料時，可能導致以下結果。這部分題目主要瞭解你認為「這 些結果」對你的可能性（這個結果發生在你喝飲料後的可能性）與重要性
（你對這個結果的在意程度）。請依照你的實際狀況分別勾選出適當的答 案。
A.可能性是 B.重要性是 非
常 可 能
可 能
中 立 意 見
不 可 能
非 常 不 可 能
非 常 重 要
重 要
中 立 意 見
不 重 要
非 常 不 重 要 1. 喝含糖飲料會導致肥胖，對我而言
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
2. 喝含糖飲料可以解渴，對我而言1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
3. 喝含糖飲料會影響食慾，對我而言1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
4. 喝含糖飲料會浪費錢，對我而言1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
5. 喝含糖飲料會引起蛀牙，對我而言1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
6. 喝含糖飲料將增加罹患糖尿病的機率，對我而言
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
7. 喝含糖飲料將增加肝臟、腎臟的負擔，對我而言
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
請 注 意，A、B 部 份 都 要 作 答。
第四部分（
社會支持）
以下的題目要瞭解你身邊的人(朋友、同學、父母、家人、老師)對你喝含 糖飲料這件事的看法與做法，請依照你的實際狀況勾選出適當的答案。
A.朋友、同學 B.父母、家人 C.老師 從
未 很 少
有 時
常 常
總 是
從 未
很 少
有 時
常 常
總 是
從 未
很 少
有 時
常 常
總 是 1.鼓勵我少喝含糖飲料
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
2.讓我知道「飲用含糖飲料會對健康造成不良影響」
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
3.購買「無糖、少糖」的飲料給我飲用
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
4.準備白開水給我飲用1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
5.鼓勵我攜帶開水和喝開水1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
6.和我討論喝含糖飲料的壞處1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
請 注 意，A、B、C 部 份 都 要 作 答。
第五部分（媒體影響- 含糖飲料商業廣告）
以下是含糖飲料商業廣告，對你「飲用含糖飲料行為」的影響情形，請依 照你的實際狀況勾選出適當的答案。
1. 在你的生活環境中，含糖飲料商業廣告出現的情形如何？
(1)□從未出現 (2)□很少出現 (3)□有時出現 (4)□常常出現 (5)
□總是出現
(填寫從未出現者，請直接跳到第六部分作答) 2. 你相信這些廣告內容嗎？
(1)□完全不相信 (2)□不太相信 (3)□中立意見 (4)□大部分相信 (5)
□完全相信
3. 對你所看到含糖飲料的廣告，你會想去購買來飲用嗎？
(1)□非常不想 (2)□不想 (3)□中立意見 (4)□有點想 (5)□非常 想
附錄七 過程評價問卷
含糖飲料課程教學回饋表
一、在這四節課當中，哪些內容讓你印象深刻？可複選
☐Water pie (檢視你的水分來源來自水或各式飲料)
☐化學汽水 (調製橘子汽水) 與隱形的糖 (在無糖咖啡、紅茶加糖)
☐含糖飲料與水的戰爭 (在電腦教室說明喝水的好處、嗜糖症候群、喝水要 準備什麼、冷飲不解渴的迷思…)
☐含糖飲料的成份 (在電腦教室說明碳酸飲料、茶、咖啡、運動飲料的成分 及對健康的不良影響：肥胖、蛀牙、糖尿病…)
☐麥胖報告談廣告 (吃 30 天的麥當勞最後攝取 15 公斤的糖、12 公斤的脂肪 並胖了 14 公斤、速食廣告砸數十億美金吸引消費者注意，培養年輕死忠消 費群)
☐實作健康活力飲料 (各組調製健康符合低熱量的飲料)
☐明智的法官 (若你是法官，你會判麥當勞或兩個吃速食過胖的女生勝訴？)
☐機智問答 (講台拿蒼蠅拍搶答)
☐含糖飲料的花費計算 (一天 25 元計費，三年 27000 元)、環保 (90 箱的鋁 箔包所製造的垃圾)及金錢規劃
☐含糖飲料的新聞報導 (大學學測少喝含糖飲料、一罐可樂含 10 顆方糖，運 動飲料含 7 顆方糖、一週低於 5 杯飲料否則傷肝、奶精不等於牛奶…)
☐拒絕技巧 (花媽與柚子的狀況題、堅持拒絕法、告知理由法、自我解嘲法、
遠離現場法、友誼勸服法、轉移話題法)
二、你對這四節課的整體感覺是？☐非常喜歡 ☐喜歡 ☐沒感覺 ☐不喜歡 三、你覺得這四節課對你的幫助程度是？☐非常有幫助 ☐有些幫助 ☐沒有幫助 四、你對這四節課授課內容的瞭解程度是？☐完全能聽懂 ☐大部分聽懂 ☐少
部分聽不懂
五、你覺得自己在這四節課的表現如何？ ☐非常認真 ☐認真 ☐不太認真
☐非常不認真
六、若滿分是 100 分，你給自己的學習表現打_____分。
七、請你將這四節課的心得或收穫寫下來。(例如：你最喜歡的教學內容或教學 活動、或是想對老師說的話)
八、請你寫出老師在教學上還有哪些需要改進的地方？給老師的建議：
九、對於這套課程的建議：
附錄八 含糖飲料主題課程教案設計
一、單元一：More water, more health.
二、教學時間：45 分鐘 三、教學目標：
1、瞭解含糖飲料的分類
2、檢視攝取水分的來源、並檢視個人飲水習慣
3、計算額外攝取的糖份，瞭解額外攝取的糖份對健康的危害
4、體認喝水的重要性及喝水的好處，分析喝水障礙並思考解決之道 5、瞭解嗜糖症候群
四、教學活動：
【活動一】 Water pie (10’)
1、從教室垃圾桶拿出鋁箔包，簡單說明含糖飲料的分類：碳酸飲料、
茶飲料、咖啡飲料、運動飲料、蔬果汁。
2、詢問學生含糖飲料垃圾的來源為何？以班上為例，可能是在合作 社購買、早餐店購買或是從自家帶來。
3、詢問學生每天倒了多少含糖飲料的垃圾，以及每天合作社含糖飲 料進貨的數量，推測大家在學校攝取的含糖飲料的數量是多麼驚 人，藉此喚起學生對此議題的關注。
4、請學生回憶昨天所攝取的水份來源，勾選在學習單中，以便學生 瞭解水份攝取來源並自我評估是否攝取足夠水份。
【活動二】化學汽水 vs 隱形的糖 (25’)
1、教師發下檸檬酸、黃色色素五號、小蘇打(以藥包型式包好)、砂 糖、橘子香精等，利用這些化學物品教導學生製作一杯橘子汽 水，請各組同學試喝，並將感想寫在學習單中，請學生發表感想，
讓學生親眼目睹化學汽水的真相，以強化學生對含糖飲料的負面 感受。
2、教師說明市面上飲料連鎖店或便利商店所販售的飲料大部分都是 利用香精(香料)、色素、糖份、防腐劑及其他化學物品調製而成，
以剛剛的橘子汽水為例，工廠根本不需要新鮮水果來調配含糖飲 料。
3、教師強調長期喝下這些化學物品對肝臟的排毒與代謝將造成不良
4、準備無糖的優酪乳(若買不到就省略此項)、無糖豆漿、無糖紅茶、
無糖咖啡、砂糖、紙杯及攪拌匙，讓學生自己加糖加至平常喝的 甜度，記錄加糖的克數及產生的熱量至學習單，最後教師在黑板 上統計每組所加入的糖量，強調這是按照學生的口味來重現「隱 形的糖」。
5、教師說明每日多攝取一瓶含糖飲料，額外攝取的熱量可能形成脂 肪堆積於體內，平均來說，一罐汽水提供 150 卡的熱量，包含 40-50 克的糖。
6、讓學生計算自己每個月所額外攝取的糖份，以及這些糖份所產生 的熱量，說明國外已有研究指出攝取含糖飲料與體重過重與肥胖 有關。
z 例：150 卡*30 天=4500 卡，一個月可能就增加約半公斤的 脂肪，而非肌肉。
z 40 克糖*30 天=1200 公克糖，相當於兩斤糖，此時可將兩斤 糖裝在空罐展示給學生看。
7、教師說明「嗜糖症候群」，其症狀包括情緒不穩定、脾氣差、睡眠 品質低落、注意力不集中、學習能力下降等，蛀牙機率也會增加。
讓學生重視「隱形的糖」日積月累對身體的害處，並引導學生思 考是否已習慣飲用含糖飲料，得到「嗜糖症候群」。
【活動三】好水好處多(10’) 1、請學生回答不喜歡喝水的原因。
2、請喜歡喝水的同學分享喜歡喝水或不喜歡喝含糖飲料的原因，以 此同學的經驗塑造成功模範，同時強化社會支持。
3、教師以自身經驗分享喝水的好處。強調體內環保、預防便秘和明 星保持皮膚美麗與身材苗條的法寶就是多喝水。
4、詢問同學在學校喝水的困難處為何？由小組腦力激盪思考如何克 服環境障礙？例如自備杯子或保特瓶裝開水可增加開水的可近 性與可利用性，或是可以在前一天晚上先裝好開水以便隔日帶到 學校飲用。
5、請學生檢視個人習慣，例如吃早餐一定要喝飲料嗎？有沒有別的 替代選擇？
6、教師總結課程重點。
一、單元二：含糖飲料面面觀
二、教學時間：45 分鐘 (至電腦教室以 powerpoint 教學) 三、教學目標：
1、瞭解含糖飲料成份對健康的影響 2、分析媒體的行銷策略
四、教學活動：
【活動一】含糖飲料的成份 (15’)
1、以投影片說明五種含糖飲料的成份以及對健康的不利影響，並協 助學生澄清迷思。(例如為了解渴而喝含糖飲料，但真正解渴的其 實是水，含糖飲料只會愈喝愈渴；奶茶中的奶精並不等於牛奶無 法攝取鈣質。)
【活動二】麥胖報告談廣告 (25’)
1、播放事先剪輯好的電影「麥胖報告」有關含糖飲料的部分，其中 有段內容提及速食業者的廣告費，說明行銷手法，透過不斷放送 的廣告對消費者洗腦，利用時下受歡迎的偶像藝人當代言人，建 立解渴或清新的健康形象，其真正目的是希望在消費者年幼時就 培養未來廣大的飲料市場，而廣告費用直接轉嫁消費者。
【活動三】健康活力飲料(5’)
1、說明健康活力飲料學習單：請各組討論製作符合健康低熱量原則 的飲料，下星期上課將實作。
一、單元三：Smart drinking ! 二、教學時間：45 分鐘 三、教學目標：
1、檢視並根據營養標示計算熱量 2、實作符合健康原則的飲料
3、思考不同決定可能造成的差異，並體認做決定的重要性 四、教學活動：
【活動一】熱量放大鏡 (5’)
1、介紹含糖飲料上的營養標示，並教導學生計算熱量。例如：標示 100 ml 有 50 卡，容量有 500 ml 的含糖飲料其熱量為 250 卡，而 非 50 卡。
【活動二】實作健康活力飲料 (22’)
1、各組實作健康低熱量的清涼飲料，製作完畢將實作感想記錄於學 習單中，並公開發表心得，透過學生之間的回饋與肯定以提升社 會支持。
2、鼓勵學生在家也可以製作真正消暑解渴又健康的飲料，既能降低 熱量又有樂趣。
【活動三】明智的法官 (10’)
1、以麥胖報告電影內容為例，有兩個因為攝取太多速食的女孩因此 增重數十公斤，她們控告速食業者賣給她們這些會害她們發胖的 食物，若學生是法官，會如何判決，詢問學生想法。引導學生思 考，雖然業者有權利販賣不健康的食物，但是最後的選擇權是在 消費者身上，引導做決定的重要性，強化學生為自己健康負責任 的態度。
2、拿出 need or want 海報，評估自己喝飲料的行為大多屬於 need or want，說明喝含糖飲料並非極罪惡的事，但我們有權利有責任讓 自己更健康，若遇到特殊場合(例如看電影、逛街、與親友聚餐) 的確無法避免喝含糖飲料，此時要如何選擇飲料呢？引導學生選 擇比較符合健康原則的飲料，如低糖、少糖的飲料。
【綜合活動】(8’)
1、機智問答。將全班分成三組按座位搶答，教師將所有含糖飲料相 關的字卡張貼在黑板上，搶答學生手執蒼蠅拍，當教師念問完題 目時，先以蒼蠅拍拍到正確答案者給一分，計時六分鐘。
2、教師總結課程重點。
一、單元四：You are what you drink.
二、教學時間：45 分鐘 三、教學目標：
1、計算購買含糖飲料的花費 2、體認資源回收的重要 3、注意含糖飲料相關報導
4、瞭解校園食品規範的制訂背景 5、體認做決定的重要性
6、演練拒絕技巧增進自我效能 四、教學活動：
【活動一】How expensive they are！ (10’) 1、計算三年花在購買含糖飲料的經費，並試想如果這筆經費不花在
含糖飲料，可以如何規劃，請學生思考後發表意見。
2、若學生表明無法改變不喝含糖飲料的習慣，教師要說明習慣是可 以改變的，並強調這是做決定的時刻，可以學習衡量此行為的利 弊得失。
3、計算三年所攝取的飲料約為多少箱，並試著體會若沒有做好資源 回收，光是一個學生在國中三年時間可能製造的垃圾有多驚人。
例： 一天 25 元 * 365 天 * 3 年 = 2 7 3 7 5 元 一天 2 瓶 * 365 天 * 3 年 = 2 1 9 0 瓶飲料 2190 瓶 / 24 = 9 1. 2 5 箱飲料 4、詢問學生喝了這麼多的飲料，對自己的優缺點為何。
【活動二】含糖飲料的新聞報導 (10’)
1、呈現有關含糖飲料的新聞：例如「大學學測少喝含糖飲料」「日 飲一杯珍奶，20 日重一公斤」「洛杉磯校園全面禁售汽水」「夏天 呷涼小心肥肉上身」「愈減愈肥，市售優酪乳一瓶含八顆方糖」「青 少年愛喝含糖飲料精神問題多」「速食、高糖是元凶，小朋友嚴 防糖尿病上身」「市售發酵乳加糖多，衛署糖非營養素不需標示」
「泡沫紅茶店飲料衛生不潔」「知名連鎖店粉圓放防腐劑、大腸 桿菌抽測不合格」。
【活動三】 你喝對了嗎？ (5’)
1、說明校園食品規範以及董氏基金會的白開水運動，並說明現今已 有多起研究證實含糖飲料的確造成肥胖，提及肥胖可能造成的疾
慣，也許現階段因為代謝快不會造成太多的體重增加，但到成年 時期就容易因代謝下降、活動力也減少，再加上這些額外攝取的 熱量，自然體重、體脂肪容易增加。
【活動四】Show time (15’)
1、教師教導拒絕技巧：包含堅持拒絕法、告知理由法、自我解嘲法、
遠離現場法、友誼勸服法、轉移話題法、反說服法。並說明當我 們遇到家人或同學朋友邀約我們一起購買含糖飲料時，我們可以 用上述的技巧很有自信的拒絕飲用含糖飲料，以少糖、無糖的飲 料或白開水做為我們的選擇，並不需要感到丟臉。
2、讓每組學生抽一情境題，經過小組討論後，以角色扮演的方式來 演練拒絕技巧。並讓各組投票表演最好的小組，可獲得獎勵。
【綜合活動】a letter to parents ( 5’)
1、發下《給家長的一封信》，內容包含含糖飲料相關新聞、含糖飲 料不宜多喝的原因、糖份過高對身體的影響、水的重要性。請學 生閱讀過後轉交給家長。
2、教師總結課程重點，並說明如果現階段國中花三年養成喝含糖飲 料的習慣，有可能二十年以後造成肥胖、齲齒，而肥胖又會引發 太多慢性病，試想這些疾病需要付出多少代價才能換回健康？或 是可能換不回健康？鼓勵學生開始以白開水、鮮奶或無糖茶來增 進自己的健康資本，做個明智的消費者，加入樂活一族。
《替代活動》：
1、腦力激盪思考廣告金句，例如「多喝水沒事，沒事多喝水」從自 身做好體內環保，進而鼓勵周遭的人也一起加入喝白開水運動。
用小組討論方式想創意標語，看那一組想得多或票選最有創意的 小組。
2、讓學生設計 logo 或是設計 30 秒的廣告短片，如果自己是某礦泉 水公司的創意總監，要如何拍廣告吸引消費者多喝水？
3、教師可將學生思考出來的標語或標誌設計成貼紙、磁鐵，貼桌上 或冰箱以提醒少喝含糖飲料，多喝白開水。
4、讓學生自訂白開水計劃。
附錄九 含糖飲料主題課程學習單
班級________座號_______姓名_____________
一、 人每天約需攝取 2000c.c.的水份，你有沒有缺水呢？請在下表勾 選出你昨天水份的攝取來源。
水 碳酸飲料 茶飲料 咖啡飲料 運動飲料
蔬果汁 鮮乳、豆漿 湯 其他 其他
二、 你能想像你剛喝的是化學物品調製出來的「汽水」嗎？請寫下你 的感想。(約五十字)
三、 隱形的糖
1、 無糖_________，總共添加_______克的糖，熱量增加____________卡。
2、 無糖________，總共添加_______克的糖，熱量增加_____________卡。
z (1 克糖產生 4 大卡熱量)
3、 如果你每天喝一杯_______________，
一個月後，你額外攝取的糖份約有__________克
「含糖飲料」是指市面上所販售、不含酒精的飲料，包含速食店 (麥當勞、肯德基…等)、飲料連鎖店 (清心、鼎茶、摩奇地、魯哇克、
休閒小站…)及早餐店、網咖所販售的飲料，種類如下：
z 碳酸飲料 (汽水、沙士、可樂…)
z 茶飲料 (紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶…) z 咖啡飲料 (咖啡廣場、韋恩咖啡、拿鐵…) z 運動飲料 (舒跑、寶礦力、寶健…)
z 蔬果汁 (柳橙汁、每日 C、波蜜、蔬果 579…)
班級_________ 組別___________
健康活力飲料：請各組討論製作符合「健康低熱量」原則的飲料
小組組員的心得感想
座號________姓名___________ 座號________姓名___________
座號________姓名___________ 座號________姓名___________
座號________姓名___________ 座號________姓名___________
座號________姓名___________ 座號________姓名___________
材料：
調製方法：
附錄十一 給家長的一封信
親愛的家長您好
孩子的健康不容忽視，您知道您的寶貝所喝的含糖飲料日積月累對他/她的健康 將造成哪些不良影響嗎？以下是我所摘要的新聞與資料，僅供參考，請您鼓勵孩 子多喝天然的白開水，少喝含糖飲料，為您家寶貝儲存多一點的「健康資本」！
健康教育老師 張乃文 2006/12/26 喝奶茶不等於喝牛奶 喝多會胖 2006-11-09
行政院衛生署調查發現，98%的青少年，一天喝不到兩杯牛奶，水果及蔬菜更是 吃得不夠，卻以飲料解渴、將零食當正餐。衛生署呼籲，正值成長發育期的青少 年，每天至少要吃五份蔬果和兩杯牛奶。國泰醫院營養師賴秀怡表示，約有半數 的青少年，以為喝市售的奶茶飲料，就等於喝牛奶，卻不知奶茶使用的是奶精，
大多數都是脂肪，喝多了反而會變胖。
含糖飲料喝過量恐傷肝！ 每周應低於五杯 500cc 份量 2006-11-02
喜歡喝含糖飲料，當心會傷肝！德國最新的研究指出，長期攝取含糖飲料的民 眾，容易出現脂肪肝，500c.c.的含糖飲料，一個星期不能超過五杯，至於無糖 飲料也含有咖啡因，小朋友不適合，大人喝過量一樣會傷腎。市面上各式各樣的 含糖飲料，幾乎全添加了會對肝臟造成負擔的色素、防腐劑，坊間的特調飲料，
因為常常含有過多奶精，裡頭的反式脂肪酸更容易引發心血管疾病，台安醫院營 養師陳曉蒨表示：如果讓正在發育的孩童長期攝取，後果不堪設想。「免疫力下 降，小朋友就會比較容易感冒、咳嗽、喉嚨痛，還有他們的智力發展會比較差。」
想喝出健康，營養師說沒什麼比的上天然的白開水。
無糖優酪乳難買到 董氏建議多吃水果加牛奶 2006-10-13
董氏基金會今天公布市售發酵乳營養調查報告，大多數產品加糖太多，有的 200c.c.約相當添加七到八顆方糖，董氏營養組主任許惠玉說，稀釋發酵乳產品 主要熱量來源為 「外添加糖」，而非脂肪，這類產品若是標榜低熱量，主要是 減少了含乳量，減了熱量，也減了營養。民眾會喝發酵乳的理由是補充好的活菌、
同時攝取到鈣質、減少乳糖不耐，如果是為了滿足前二者的需要，其實只要每天 喝兩杯奶，加上新鮮水果，水果中的果糖及維他命 C 可促進人體腸菌內的好菌生 長，就不需要勉強自己去喝糖多、（沒有營養素）空熱量、乳少的優酪乳飲料。
青少年愛喝含糖飲料,精神問題多 -- 挪威研究 2006-09-29 挪威研究者發表報告，喝含糖飲料較多的奧斯陸青少年，其精神健康問題也較
多。所謂精神健康問題包括過動及憂鬱。含糖飲料喝越多的人，身上的過動症狀 也越多。約有 10%的男生、2%的女生每天喝四瓶以上，而他們的問題也最嚴重。
研究者稱，含糖飲料中的咖啡因，可能是導致多種症狀出現的原因。
日飲一杯珍奶 20 天重一公斤 2006-08-16
台北醫學大學附設醫院對市售飲品的熱量調查，一杯 700cc、全糖全奶的「珍珠 奶茶」，熱量高達 393 大卡，相當於一碗半白飯的熱量。北醫營養師麥素英指出，
增加一公斤體重需要 7700 大卡，對於把珍珠奶茶當水喝的消費者來說，恐怕 20 天就會增胖一公斤。麥素英表示，珍珠奶茶等都屬於嗜好性飲料，一天飲用量不 建議超過一杯，如果選擇半糖或是半奶，都能將熱量有效降低二至三成。麥素英 建議不妨可以自製蔬果汁，比如木瓜柳橙汁、芹菜蘋果汁等，這些蔬果汁熱量有 限，而且營養素也豐富。
《大學學測》考生注意！ 早餐要吃 少喝含糖飲料 2006-01-21
考生務必要吃早餐，飲料部分，最好只喝白開水，用含糖飲料解渴，會快速損耗 體內 B 群維生素，讓考生感到疲勞，至於咖啡、茶等提神飲料，因含有咖啡因，
不宜過量，否則可能導致心悸，影響注意力與睡眠品質。最後要注意的是，儘量 補充維生素 B 群，有助於腦部功能健全，包括全穀類、豆類、核果類、紅肉、內 臟、乳製品、深綠色蔬菜等，都是維生素 B 群的良好來源。
天熱猛灌飲料得當心 一罐可樂等於 10 顆方糖 2005-07-09
營養科醫師指出，一顆方糖的熱量約有 16 大卡，換算下來，小朋友愛喝的可樂、
蘋果西打等碳酸飲料，喝一罐等於吞下 10 顆方糖，熱量驚人。被認為健康的運 動飲料，每 400cc 也有 7 顆方糖的熱量。
糖分過高對身體的影響有 1. 肥胖、蛀牙。
2. 加速體內水分排出體外。
3. 胰臟為了要和血液中過量的糖分打仗，拼命釋出胰島素，長時間下來，胰臟 也會「過分勞累」而失常，就成了「糖尿病」。
4. 加速維生素 B 群的消耗，降低體內的新陳代謝，產生疲勞、莫名的不舒適感。
5. 嗜糖症候群。症狀包括情緒不穩定、脾氣差、睡眠品質低落、注意力不集中、
學習能力下降等，蛀牙機率也會增加。
碳酸飲料不宜常喝的原因有四：
一、碳酸飲料含有氣體「二氧化碳」
• 二氧化碳會刺激胃液分泌，胃酸過多容易感覺腹脹，降低食慾，影響正常 飲食。其餘的色素、甜味劑和防腐劑的過量食用，也會對肝的解毒功能、
腎的排泄功能有不良影響。
二、碳酸飲料含有「砂糖」
• 一罐 355 c.c.的可樂，大約含有 45-50 公克糖，相當於 180-200 卡熱量，
可樂空有熱量，毫無營養素，只是糖水，經常飲用，會使體重增加、同時 也易養成嗜甜的不良飲食習慣，對牙齒健康也有不良的影響。
三、碳酸飲料含有「磷酸」
• 磷酸會降低體內鈣質的吸收，影響骨骼生長及身高的正常發育。
• 磷酸還會阻礙鐵質的吸收，鐵是製造血液的主要材料之一，一旦鐵質不 夠，會引起缺鐵性貧血。尤其是青春期少女，鐵的需要量更高，因為每個 月的月經，會固定損失大量鐵質。所以愛喝碳酸飲料的女孩，更容易發生 缺鐵性貧血。
四、各式可樂中含有的「咖啡因」
• 咖啡因存在於可樂、茶和咖啡中，咖啡因會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳，
會刺激胃酸分泌，傷害腸胃。若長期過量飲用會上癮，每日咖啡因超過 200 毫克，會有頭痛、失眠、神經質、易怒、心跳加速等慢性中毒現象。咖啡 因有提神作用，使得有些人無法安然入睡，影響睡眠品質，導致免疫力降 低，記憶力減退。此外成人攝取過多的咖啡因容易造成骨質疏鬆。
非 100 % 果汁不宜常喝的原因有二：
• 一般市售果汁約含 30 % 原汁或更低，其餘是糖、檸檬酸、維生素 C、色 素、香料等。喝非 100 % 果汁，等於喝糖水，養成嗜甜的不良飲食習慣 及危害牙齒健康。若是以 250cc 計算，熱量約有 125 至 162 大卡(半碗白 飯＝140 大卡熱量)，熱量非常高。
• 缺乏纖維素，容易誤導人們以為喝它可以取代食用蔬菜、水果，而忽略應 由新鮮蔬果攝取維生素、礦物質和纖維素的重要性，嚴重地影響正確飲食 習慣的養成。
茶飲料不宜常喝原因有四：
• 茶含有咖啡因，咖啡因容易造成鈣質流失，增加骨質疏鬆的機會。
• 茶也含有單寧，單寧會降低胃腸內營養素的消化吸收，尤其是鐵的吸收，
常喝含茶飲料，容易降低鐵的吸收，造成缺血性貧血，特別是青少女會更 嚴重。
• 若是奶茶類，奶茶中的〝奶〞，有全脂奶、脫脂奶、或奶精，其中奶精並 非奶類，是由椰子油、麥芽糊精及香料等製成，含有高量的飽和脂肪，會 增加血膽固醇，危害心臟血管。
• 茶飲料中的糖含量也不少，空有熱量，積少成多，是體重增加的原因之一，
同時養成嗜甜的習慣，並危害牙齒健康。
運動飲料─不是一般人喝的
• 運動飲料主要含有糖、二氧化碳、鈉、鉀、鎂等，只適合於激烈運動，大 量流汗之後，適量飲用。一般人若經常飲用，會增加腎臟的負擔，埋下高 血壓的危險因子。
水是無名英雄 不要怕喝水
z 人不吃食物可生存幾週，若不喝水則身體活動僅能維持數日而已。人體 60%
是水分，其中腦組織內含水分最多，占 75%，因此若水分不足，會影響大腦 的運作。
z 充分的飲水可以刺激腸的蠕動並軟化大便；因此，便秘的人應特別注意吸取 足夠的水分。
z 水有利尿功能，使輸尿管、膀胱流暢，防止結石發生和細菌感染。不喜歡喝 水的人較容易罹患尿道結石、膀胱炎等尿道感染症。有些膀胱炎病人常因排 尿不通，而控制喝水量，這是十分不智，這種病人反倒要比平常更加多飲水，
使尿量增多，增加沖洗流通的作用。尤其是使用抗生素治療的尿道感染症，
更要多喝水。
z 喝水不僅可維持身體內水份的平衡之外，水份還可幫助體內正常代謝，使肌 膚維持水水嫩嫩，甚至預防疾病，喝足量的水，身體就能有足夠的能力自行 排除體內的毒素及廢物，如：幫助體內普林的代謝防止痛風的發生，女生多 喝水還可防止泌尿道感染及減少便秘的發生。
z 含糖份較高的飲料，進入人體後還需要消耗體內水份以幫助代謝，鹽份及糖 分高的飲料，使人感到“越喝越渴”，所以「多喝水可不等於多喝飲料喔！」
z 我們喝下去的水，實際上都成了自己身體的一部分；想讓自己時時看起來都 滋潤光澤、水水嫩嫩嗎？便宜又不會發胖的白開水，就是健康美麗的最大秘 密。所以白開水實在是一種既解渴又健康又便宜的開心之水，我們何苦喝市 售各式飲料，花錢來傷害自己的健康呢！
