物質流分析在農業生產之應用與展望 物質流分析在農業生產之應用與展望 物質流分析在農業生產之應用與展望 物質流分析在農業生產之應用與展望 物質流分析在農業生產之應用與展望 物質流分析在農業生產之應用與展望 物質流分析在農業生產之應用與展望 物質流分析在農業生產之應用與展望
郭乃文郭乃文郭乃文 郭乃文
國立台北護理學院旅遊健康研究所副教授 國立台北護理學院旅遊健康研究所副教授國立台北護理學院旅遊健康研究所副教授 國立台北護理學院旅遊健康研究所副教授
前言 前言 前言 前言
• 農業生產是我國鄉野地區主要之經濟活動農業生產是我國鄉野地區主要之經濟活動農業生產是我國鄉野地區主要之經濟活動農業生產是我國鄉野地區主要之經濟活動，，，，而而而而 農業活動所產生之負面環境衝擊是鄉村地區主 農業活動所產生之負面環境衝擊是鄉村地區主 農業活動所產生之負面環境衝擊是鄉村地區主 農業活動所產生之負面環境衝擊是鄉村地區主 要的環境管理課題
要的環境管理課題 要的環境管理課題 要的環境管理課題。
• 許多國外研究者已將工業生態學之理論與技術 應用於農業與食物生產領域，特別是食物生產 相關之農業活動。
• 然而，國內目前對於農業生產、食物供應之相 關物質流研究仍相對缺乏。
物質流分析(MFA)
Materials flow, in its most literal sense, is a systems approach to understanding what
happens to the materials we use from the time a material is extracted, through its processing
and manufacturing, to its ultimate disposition.
國外相關研究分析 國外相關研究分析 國外相關研究分析 國外相關研究分析
van der Werf 等人（2007）曾提出生命週 期評估應用於農業生產之定義為：生命 週期評估應用於農業必須考量到農產品 的製造、使用以及運輸等活動。在盤查 分析階段，並須檢視資源的消耗與排放 至環境的污染，包括整個農業的生產投 入過程一直到最後。在衝擊評估階段，
則應進行資源的使用與環境衝擊的解 釋。
瑞典農業科技大學所開發之 瑞典農業科技大學所開發之瑞典農業科技大學所開發之
瑞典農業科技大學所開發之「「「永續農業系統分析「永續農業系統分析永續農業系統分析」永續農業系統分析」」工具」工具工具工具
（（（
（Systems Analysis for Sustainable Agriculture,
SALSA）
）））國外相關研究分析 國外相關研究分析 國外相關研究分析 國外相關研究分析
與農業活動、食物生產有關之物質流研 究大多為歐洲地區國家所完成。
最常討論的議題為牛奶以及相關乳製 品，肉類生產（特別是牛肉）。
穀物和蔬菜、水果生產的相關研究案例 則相對較為有限。
多數研究朝向比較不同農法的環境衝擊 比較分析（慣行農法與有機農法）。
丹麥食品生命週期資料庫
丹麥政府應是目前各國中最重視食物生 產物質流分析的國家。
丹麥政府已建立該國之食品生命週期資 料庫(LCA Food Database)。
網址：www.lcafood.dk。
國內相關研究分析 國內相關研究分析 國內相關研究分析 國內相關研究分析
國內生命週期評估方法目前應用於農業 生產活動之相關研究仍相當有限。
劉明宜（2004）利用生命週期評估法探 討台灣茶葉生產之環境衝擊。
張智淵（2006）及吳政錡（2007）兩人 曾運用生命週期評估方法探討我國的能 源作物：甘蔗、大豆與油菜籽產製生質 柴油過程之能資源投入與產出情形。
台灣豬肉生產過程之物質流分析 台灣豬肉生產過程之物質流分析 台灣豬肉生產過程之物質流分析 台灣豬肉生產過程之物質流分析
國人動物性蛋白質的主要來源為豬肉，
豬肉為國內重要之肉類供應項目，且多 數豬肉由國內生產。
因此本研究將以豬肉作為生命週期盤查 對象。
本研究分兩階段探討台灣豬肉生產之物 質流：豬隻飼養階段和屠宰階段。
BOD：5.575mg/Kg-pork COD：12.8mg/Kg-pork TN：98.4mg/Kg-pork SS：4.7mg/Kg-pork TP：2.49mg/Kg-pork 真色色度：173mg/Kg-pork
廢水：20.525Kg/Kg-pork
Energy flow Water emission 2家電宰豬肉廠
每頭豬平均75.83Kg
輸入 端
輸出 端 電力：20.364MJ/Kg-pork
水量 水量水量
水量：：：54.17Kg/Kg-pork： 低密度聚乙烯
低密度聚乙烯低密度聚乙烯
低密度聚乙烯：：：7.20g/Kg-pork： 瓦楞紙類
瓦楞紙類瓦楞紙類
瓦楞紙類：：：106.75g/Kg-pork： 燃燒重油燃燒重油燃燒重油
燃燒重油：：：0.058Kg/Kg-pork： 液化石油氣
液化石油氣液化石油氣
液化石油氣：：：：1.475L/Kg-pork 清潔劑
清潔劑清潔劑
清潔劑：：：：0.425ml/Kg-pork
屠宰廢棄物 屠宰廢棄物屠宰廢棄物
屠宰廢棄物：：：：7.92g/Kg-pork 塑膠類廢棄物
塑膠類廢棄物塑膠類廢棄物
塑膠類廢棄物：：：8.22g/Kg-pork： 紙類廢棄物
紙類廢棄物紙類廢棄物
紙類廢棄物：：：：12.25g/Kg-pork 金屬類廢棄物
金屬類廢棄物金屬類廢棄物
金屬類廢棄物：：：6.38g/Kg-pork： 玻璃類廢棄物
玻璃類廢棄物玻璃類廢棄物
玻璃類廢棄物：：：124.17g/Kg-pork： 鍋爐灰燼
鍋爐灰燼鍋爐灰燼
鍋爐灰燼：：：9.25 g/Kg-pork： 污水處理場污泥
污水處理場污泥污水處理場污泥
污水處理場污泥：：：：1.16 Kg/Kg-pork
BOD：466.58mg/Kg-pork COD：675.58mg/Kg-pork TN：275mg/Kg-pork SS：174mg/Kg-pork
豬肉電宰廠 豬肉電宰廠豬肉電宰廠 豬肉電宰廠 物質流物質流物質流
物質流
台灣稻米生產過程之物質流分析 台灣稻米生產過程之物質流分析 台灣稻米生產過程之物質流分析 台灣稻米生產過程之物質流分析
稻米生產是台灣地區目前面積最大、農 戶數最多的農糧產業。
國際間對稻米生產過程之物質流分析研 究仍相當有限。
國內關於稻米生產之相關數據頗多，但 散置各地，未有系統化的整理與分析。
整地放水 插種秧苗 除草施肥 收割稻穀 烘乾去殼
秧苗、人力、
機具用油（插秧 機、運輸機）
人力、肥料、
殺蟲劑、除草 劑、機具用油
（噴霧器）
人力、機具用油
（割稻機、
運輸機）
人力、機具用油
（烘乾機、
碾米機）
人力、綠肥、
（耕耘機）、機具用油 (扣除回歸水)水資源
白米、
空氣污染、 米糠 溫室氣體
空氣污染、
溫室氣體
空氣污染、
溫室氣體、
土壤污染、
水污染、
廢棄物 空氣污染、
溫室氣體
空氣污染、
溫室氣體
資源投入 階段流向 衍生產出 產品產出
稻穀、
稻桿
包裝運送
至賣場 使用階段
人力、包裝袋
、機具用油
（包裝機、
運輸車）
空氣污染、
溫室氣體
本研究系統範圍
展望 展望 展望 展望
建構農業生產活動物質流分析盤查系統 建構農業生產活動物質流分析盤查系統 建構農業生產活動物質流分析盤查系統 建構農業生產活動物質流分析盤查系統
使各項生產資材數據隨生產者使用情形而登錄 各項生產資訊與數據將累積於資料庫中。
但此系統對生產者必需是友善的，方便其操作 使用。
若能整合使用現有之農業產銷經營管理系統 (Farming Management and Information System, FMIS)更佳。
台灣農產與食品追溯資訊系統
我國現行農業產銷經營管理系統由農委會企劃 處負責開發建置。
目前最主要執行的系統為農產與食品追溯資訊 系統(TAFT, Taiwan Agriculture and Food
Traceability System) 。
即所謂的生產履歷制度。
在實質推動策略上，應可由農委會輔導幾家合 格之驗證機構進行試辦計畫，後即可推廣應用 於各生產單元（產銷班）。
結語 結語 結語 結語
如何進行農業生產活動之綠色管理將是 重要的研究課題。
可將工業生態學之理論與技術應用於農 業與食物生產領域。
建議利用現行之台灣農產與食品追溯資 訊系統(TAFT) 資訊平台，進行我國農業 生產活動物質流盤查。
