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國立雲林科技大學---教學大綱暨計畫 Syllabus & Teaching Plan
課程名稱 Course Name
食品衛生概論
Introduction of Food Hygiene
系所課號
Curriculum No
CF4020
學年期／課號Semester／Serial No
108-2 / 7321
必/選修Required/Elective
選修
授課方式Course Type
課堂教學
開課年級Class
四未來一
講授-實習-學分Credits
2-0-2
上課時間地點Schedule/Classroom
4-CD/MD304
授課教師Instructor
高博敏(前瞻學程)
人數上限Max 備註
Remarks
請向各系辦確認此課程是否認列為外系選修學分
課程簡介 Course Introduction
因應近年國人對食物安全性的重視，消費者意志抬頭，為了維護個人飲食權益，讓 學生需要充實自己的食品安全知識，了解並能保障食品衛生品質，並介紹食品衛生 管理法及食品良好衛生規範相關法規之要求。
教學目標 Teaching Objectives
本課程旨在使學生能認識食品衛生的重要性，配合實務案例的分析與探討，使學生 具備食品衛生之基本知識與能力。
評量方式 Evaluation methods
期中考試 35%
期末考試 35%
上課出席、問題回答與態度 30%
課業輔導時間 Office hours
無
教材網站資訊 Teaching MaterialsWebsite 教學計劃暨大綱
說明網頁 Teaching Plan Link
※請遵守智慧財產權觀念。不得非法影印教科書。
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教材及參考書目 Teaching Materials
序 號
教材 類別
編訂
方式 書名/ISBN 作者 出版者 出版
年份
索書號/
登錄號 備註
1 講義 自編 食品衛生概論 高博敏
※請遵守智慧財產權觀念。不得非法影印教科書。
課程核心能力 Core Abilities
項 次 核心能力
關聯 無 低度 關聯 中度 關聯 高度 關聯 完全 關聯01 基礎素養 ◎
02 跨域整合 ◎
03 創新實踐 ◎
04 美感品味 ◎
05 倫理辯證 ◎
3
教學計畫及進度 Teaching Plan
週次 Week
教學內容與進度 Teaching Plan
教學方式 Pedagogical Methods
備註 Remarks
第 1 次
食品衛生概論 面授
第 2 次
食品衛生概論 面授
第 3 次
食品微生物 面授
第 4 次
食品微生物 面授
第 5 次
病原性與細菌性食品中毒 面授
第 6 次
病原性與細菌性食品中毒 面授
第 7 次
食源性致病菌檢測方法 面授
第 8 次
食源性致病菌檢測方法 面授
第 9 次
期中考試週 面授
第 10 次
食品添加物 面授
第 11 次
食品添加物 面授
第 12 次
消毒與殺菌 面授
第 13 次
消毒與殺菌 面授
第 14 次
食品衛生規範 面授
第 15 次
食品衛生管理 面授
第 16 次
食品衛生管理 面授
第 17 次
食品衛生管理法規 面授
第 18 次
