重新查詢 ｜ 回學校首頁 回上頁 重新查詢 友善列印
1051學期課程基本資料/Course Information
系所
系所 / 年級年級 保健系(化妝組) 3年級 課號課號 / 班別班別 TN320031 / A 學分數
學分數 2學分 選選 / 必修必修 必修
科目中文名稱
科目中文名稱 食品衛生與安全 科目英文名稱科目英文名稱 Food Hygiene and Safety 主要授課老師
主要授課老師 李雅雯 開課期間開課期間 一學年之上學期
人數上限
人數上限 65 人 已選人數已選人數 58人
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / IB17 / 星期5第7節 第1週 / 第18週 / IB17 / 星期5第8節 請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。
Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.
教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]
Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相
關 中度相
關
1 健康照護 .
2 溝通表達 . .
3 團隊合作 . .
4 職業安全 . .
5 綜合學習 . .
6 英文能力 . .
7 資訊應用 .
8 保健知能 .
二、教學目標 二、教學目標
(Objective)
1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：
介紹食品相關法規、食品安全的管理與各種微生物、動植物食品中毒的種類與特性 2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
藉由生活環境相關的各種問題的案例說明與探討，使學生暸解食品衛生的重要性，進而運用於實務上 3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
利用案例、照片、圖、故事等方式，引領學生進入相關情境，了解衛生問題的現況，與生活息息相關性，引發 學生學習動機與興趣
三、符合教學目 三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計
計
課程內容包括食品法規介紹、食品安全管理、細菌性食品中毒、植物性毒素、動物性毒素、食品安全性評估、食 品添加物、農藥與中金屬殘留物、食品加工過程之毒物生成等
四、先修科目 四、先修科目
(Pre Course)
第二部分/Part II
一、多元教學方 一、多元教學方 法
法
(Teaching Method)
由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述
學生課後書面報 告
小組討論 學生上台報告 腦力激盪
學生實作 角色演練 習題練習 影片欣賞與討
論
採訪 e化教學 審議式民主 觀察與資料收
集
一分鐘回饋 磨課師課程 翻轉教學 其他
企業參訪 與課程有關之實務學 習
見習 實習
協同教學 服務學習課程 其他系課程委員會核定之實務學習
項目
二、多元教學方 二、多元教學方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結
連結
您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 關?
關?
1 7 8
1.案例或故事討論
2.講述
3.學生課後書面報告
4.小組討論
5.腦力激盪
6.習題練習
7.影片欣賞與討論
8.e化教學
9.觀察與資料收集
10.一分鐘回饋
三、參考書目 三、參考書目
(Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]
食品衛生與安全 2003 曾浩洋等 華格那出版社 新編食品衛生與安全 2009 黃登福等 華格那出版社 食品衛生安全學 2010 顏國欽等 藝軒出版社 食品科技辭典 賴滋漢等 富林出版社 四、教學進度
四、教學進度
(Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]
教學進度與何種基本素養/核心能力有關?
教學進度與何種基本素養/核心能力有關?
1 7 82016/9/16 食品衛生管理法規介紹 Introduction
李雅雯
2016/9/23 細菌性食物中毒(I)
Bacterial food poisoning(I) 李雅雯 2016/9/30 中秋節補假
Holiday
李雅雯
2016/10/7 細菌性食物中毒(III) Bacterial food poisoning (III)
李雅雯
2016/10/14 黴菌毒素(I)
Mycotoxins (I) 李雅雯
2016/10/21 黴菌毒素(II) Mycotoxins(II)
李雅雯
2016/10/28 植物天然毒素
Botanical related Natural toxins 李雅雯 2016/11/4 動物天然毒素
Animal related Natural toxins
李雅雯
2016/11/11 期中考 Midterm exam.
李雅雯
2016/11/18 食品安全性評估(I)
Food Safety Assessment (I) 李雅雯 2016/11/25 食品安全性評估(II)
Food Safety Assessment (II)
李雅雯
2016/12/2 食品添加物(I)
Food additives (I) 李雅雯
2016/12/9 食品添加物(II) Food additives (II)
李雅雯
2016/12/16 重金屬(I) toxic metals (I)
李雅雯
2016/12/23 重金屬(II) toxic metals (II)
李雅雯
2016/12/30 環境荷爾蒙
Environmemtal hormone
李雅雯
2017/1/6 食品包材安全性
security of food packaging 李雅雯 2017/1/13 期末考
final exam.
李雅雯
五、多元評量方 五、多元評量方 法
法
(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總為 之評分加總為
100分分]
評量方式 分數 評量方式 分數
實作測驗 0 期中筆試 40
隨堂筆試測驗 0 期末筆試 40
小組作業 0 期中報告 0
服務日誌 0 期末報告 0
口試 0 專題報告 0
個人上台報告 0 實作作品與反思 0
小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0
出席狀況 10 課堂參與與表現 10
心得與反思報告 0 其他 0
六、多元評量方 六、多元評量方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結
連結
您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 關?
關?
1 7 8
1.期中筆試
2.期末筆試
3.出席狀況
4.課堂參與與表現
七、講義位址 七、講義位址
(http://)
回上頁 重新查詢
課程查系統 Viewable With Any Browser & 1024 x 768 Resolution
亞洲大學 41354 台中縣霧峰鄉柳豐路500號 TEL: 886 + (0)4 + 2332-3456 FAX: 886 + (0)4 + 2331-6699 © Asia University, Taiwan
