營養學實驗

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1032學期課程基本資料/Course Information 系所

系所 / 年級年級保健系(化妝組) 1年級課號課號 / 班別班別 TN320099 / A 學分數

學分數 1學分選選 / 必修必修必修

科目中文名稱

科目中文名稱營養學實驗科目英文名稱科目英文名稱 Nutrition Experiment 主要授課老師

主要授課老師黃晉修開課期間開課期間一學年之下學期

人數上限

人數上限 56 人已選人數已選人數 55人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間第1週 / 第18週 / K001 / 星期5第N節第1週 / 第18週 / K001 / 星期5第5節第1週 / 第18週 / K001 / 星期5第6節請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。

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教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所一、教學目標所要達成之能力培要達成之能力培養項目養項目: [依據課程委員會依據課程委員會審議通過之課程審議通過之課程與基本素養與基本素養/核心核心能力關聯表填寫能力關聯表填寫]

Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關中度相關

1 健康照護 . .

2 溝通表達 . .

3 團隊合作 .

4 職業安全 . .

5 綜合學習 .

6 英文能力 . .

7 資訊應用 . .

8 保健知能 .

二、教學目標二、教學目標 (Objective)

1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：

藉由實驗課程的設計將理論與實務結合，以期加強學生學習成效，建立學生對六大類食物之認識與份量概念。

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：

藉由實驗課程的設計將理論與實務結合，使學生能獲得運用本課程理論與概念之技巧。課程中將藉由實際操作，進而討論各類食物之營養成分、廢棄率、收縮膨脹率，建立份量的概念，使學生更容易掌握食物分量與成份之關係，作為將來團體膳食之基礎。

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：

引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習。課程之設計將以分組的方式，經由分組實驗、討論等，培養同儕分工合作的精神，並促進學習興趣。

三、符合教學目三、符合教學目標之課程內容設標之課程內容設計

計

瞭解六大類食物的分類，熟悉食物的份量代換及選購處理等觀念，能將所學實際應用於日常生活。

四、先修科目四、先修科目 (Pre Course)

無

第二部分/Part II 一、多元教學方

一、多元教學方法

法 (Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準案例或故事討論講述

學生課後書面報告

小組討論學生上台報告腦力激盪

學生實作角色演練習題練習影片欣賞與

討論

採訪 e化教學審議式民主觀察與資料

收集

一分鐘回饋磨課師課程翻轉教學其他

企業參訪與課程有關之實務學習

見習實習

協同教學服務學習課程其他系課程委員會核定之實務學習項目

二、多元教學方二、多元教學方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

3 5 8 1.講述

2.學生課後書面報告

(2)

3.小組討論

4.腦力激盪

5.e化教學

6.觀察與資料收集

7.一分鐘回饋

三、參考書目三、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之參考書目參考書目]

營養學實驗謝明哲等人台北醫學大學保健營養學系營養學實驗講義高美丁等人靜宜大學食品營養學系

四、教學進度四、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之教學進度教學進度]

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

3 5 8

2015/2/27 放假黃晉修

2015/3/6 課程簡介、分組及認識實習廚房器具設備等使用規則。

(K001) Introduction

黃晉修

2015/3/13 主食類實驗課 (K001) Whole grains

黃晉修

2015/3/20 講解和討論 Discussion

黃晉修

2015/3/27 肉類實驗 Meat

黃晉修

2015/4/3 放假 Holiday

黃晉修

2015/4/17 豆類實驗 Bean

黃晉修

2015/4/24 期中考 Midterm exam

黃晉修

2015/5/8 奶蛋類實驗 Milk and egg

黃晉修

2015/5/22 蔬果類實驗 Vegetables and fruits

黃晉修

2015/6/5 油脂類實驗 Lipids

黃晉修

2015/6/12 複習及測驗(跑台) exam

黃晉修

2015/6/19 放假 Holiday

黃晉修

2015/6/26 期末考 Final exam

黃晉修

五、多元評量方五、多元評量方法

法 (Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法之評分加總之評分加總為為100分分]

評量方式分數評量方式分數

實作測驗 0 期中筆試 20

隨堂筆試測驗 0 期末筆試 20

小組作業 20 期中報告 0

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 0

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0

出席狀況 20 課堂參與與表現 20

心得與反思報告 0 其他 0

六、多元評量方六、多元評量方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

3 5 8 1.期中筆試

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連結

連結 1.期中筆試

2.期末筆試

3.小組作業

4.出席狀況

5.課堂參與與表現

七、講義位七、講義位址址(http://)

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