沙鹿鎮許多傳統油車間在此一時期因面臨上述原因之影響，除了洽發 油廠（原洪斗油車間）在美援黃豆時期即已轉型為溶劑提油廠，後朝多角 化經營，現為台灣知名企業－福壽實業股份有限公司－外，其他有的至今 仍經營，但規模小了許多，有的雖然工廠名稱還在，卻已不再自行榨油，
有的則完全不再經營。
以下就上述這些情形說明如下：
（（（
（一一一）一）））成功轉型者成功轉型者成功轉型者成功轉型者：：：：洪斗油車間洪斗油車間洪斗油車間洪斗油車間
將洪斗油車間獨立說明，乃因它由一個傳統榨油廠，現以發展成國內 數一數二的知名企業，也是現在沙鹿鎮唯一一家大型溶劑製油工廠，其製 油業的發展是沙鹿鎮製油業的指標。在前幾章也多以它的轉變及發展作為 瞭解沙鹿鎮製油業的發展情形，加上鎮內許多油車間的創辦人都曾在此工
作、學藝過，因此要瞭解沙鹿鎮的製油業，一定要介紹此一企業。
1994 轉投資福壽新實業股份有限公司，興建五股綜合工業大樓。
總廠台中港廠鹿港廠三廠合一通過 ISO-9001(2000 年改版)認可登錄。
決議與洽發昌農化公司合併於 91 年 8 月 9 日簽訂合併契約。 管理系統（ISO-22000）及 HACCP 系統驗證通過。
資料來源：福壽實業股份有限公司企業簡介，網址 http://www. fwusow.com.tw/（搜尋 日期：2009 年 4 月 20 日）
福壽實業股份有限公司朝多元化經營，包括飼料、飲料、食品等等，
現在更朝生技健康食品發展，掌握商機，追求創新，突破傳統，不因時代 的變遷而被淘汰。
（（（
（二二二）二））停止）停止停止停止自行製油或自行製油或自行製油或自行製油或營業營業營業營業
過去沙鹿鎮許多油車間在 1956 年至 1976 年之間紛紛設立，是沙鹿鎮 榨油業最興盛的時期，但隨著沙拉油的盛行、油品的多元化以及傳統設備 無法與新式設備相競爭而改變經營項目或消失在榨油業。
以下就幾個已停止生產的製油工廠做介紹：
1.鯤鯤鯤鯤瞑瞑瞑瞑製油工廠製油工廠製油工廠 製油工廠
「鯤瞑製油工廠」在成立之前原為雜貨批發商，第一代負責人在與朋 友合資下，於 1951 年成立了「鯤瞑製油工廠」，後有承榨美援黃豆，以壓 榨方式製油，而後在 1960 年成立了以溶劑製油的「鯤瞑油脂工業公司」，
生產白豆油（即黃豆油，因黃豆色澤較淡，當時多以台語發音的白豆油稱 之）。
工廠所使用的生產原料黃豆多為進口，因台灣非黃豆產區，生產量不 多，而其原料當時主要由基隆港進口，再運送到沙鹿製油。會從基隆港乃 因當時中部的梧棲港尚未設立。而所製成的黃豆油主要賣給台北或高雄的 大盤商，部分會零售給附近的賣油店鋪或工廠，像洽和油廠就時常向他們
購買。
而其油廠之所以停業，乃因第一代負責人往生之後，其親屬對油廠的 經營意見紛歧，一直沒有共識，終於在 1973 年停止機器運轉，不再營業，
而製油的機器設備也在 1976 年賣掉了。141 2.連利製油工廠連利製油工廠連利製油工廠連利製油工廠
「連利製油工廠」是由周光武於 1959 年所創立，142工廠原位於興安路 29 號。據受訪者蕭女士表示，油廠除了花生油、麻油的自製自銷外，亦有 為農民代工的服務，另外有經營飼料的生產（其原料主要為玉米），但油品 大約在二十幾年前就停工不生產了，而飼料部分，也已停工約四、五年了，
主要原因在她的公公（即周光武）往生後，家族成員無經營共識，而廠房 所在地現在也已讓親戚賣給建商蓋大樓了。143
3.谷興谷興谷興谷興實業股份有限公司實業股份有限公司實業股份有限公司 實業股份有限公司
位於大肚山台地麻園十二庄福興里東晉路 133 號的「谷興實業股份有 限公司」，約創立於民國 63 年（1974 年），是筆者訪問的陳先生與他的父親 一同創立的。其設立背景乃因位於本鎮油脂作物主要產區及鄰近鄉鎮落花 生產區附近，加上當時榨油業正值顛峰全盛時期，而負責人有曾到鎮上的
141 鯤瞑製油工廠第一代負責人之女李金梨女士口述，筆者整理。
142 台灣省農工商界編刊委員，《台灣省農工商界綜合名鑑》（台北市：國際文化服務社，1964 年），頁 92。
筆者訪問第一代負責人周光武之媳蕭女士，蕭女士表示因她是為女人家，嫁到周家主要處理家務，對 於油廠業務不甚熟悉，加上第一代及第二代負責人皆已往生，所以不知確切的創立年代，此一創立年 代乃筆者參考《台灣省農工商界綜合名鑑》。
143 「連利製油工廠」創立者周光武之媳蕭女士口述，筆者整理。
榨油廠（新豐美製油廠，現已歇業不再製油）工作的經驗，因此創設了油 車間。雖然在當時鎮上已有多家油車間，但因位於油脂作物產區，佔有地 利之便，同時因地緣關係，加上其製油信用有其口碑，附近鄉鎮種植油脂 作物（主要是落花生）的農民也會運送落花生來代工榨油，因此創立之初 生意還不錯。
「谷興實業股份有限公司」的營運主要以代工為主，主要壓榨花生油，
因此每年六、七月落花生採收的時期是油廠運作的時期，除了父子之外，
還會請臨時工幫忙製油。每天榨油量不一定，主要配合顧客的所需的代工 量來製油。
工廠約於十年前（筆者訪問時間為 2010 年 7 月）停止運作，不再製油 的原因之一是請他們代工的數量愈來愈少，因為附近原本生產油脂作物（落 花生）的地方，因為落花生種植及採收的過程相當繁複，農民愈來愈無種 植油脂作物的意願，加上工商業經濟起飛，為獲得更高的經濟利益，大肚 山台地逐步改種經濟價值較高的荔枝，或賣地給建商興建房屋，另外，多 元油品的競爭，這些因素導致傳統榨油業走向衰落。
工廠停止榨油後，榨油設備陸續賣給有意製油的工廠，至於現在的油 車間廠房則用來經營抽紗織布的事業。144
144 「谷興實業股份有限公司」第二代負責人陳先生口述，筆者整理。
4444....合慶農產加工廠合慶農產加工廠合慶農產加工廠（合慶農產加工廠（（（梁氏胡麻油梁氏胡麻油梁氏胡麻油）梁氏胡麻油）））
「合慶農產加工廠」現址位於沙鹿鎮鎮政路 48 號，目前負責人為第一 代負責人之長子梁正卿。第一代負責人梁鐘於 1971 年在沙鹿鎮竹林國小斜 對面租下一家小油廠開始自行製油，此時正是本鎮榨油業最興盛的時期，
不久，約於 1973、1974 年左右，買下目前「合慶農產加工廠」的半壁江山，
而後慢慢增建，製油事務也漸漸移至現址。第一代負責人之製油技術主要 來自鎮上，現址為洽和油廠之前的油廠老闆（人稱「扁頭」，後因遭逢祝融 之災而往生，工廠才由現在的「洽和油廠」創立者林江河買下），也曾受雇 於鎮上的建興、連利、新豐美等油廠，以壓榨花生油和胡麻油為主，亦有 幫客人代工製油。油廠業務最繁忙時期，所使用的油脂原料－芝麻－之數 量，曾佔全國芝麻進口量達十分之一。
廠內榨油設備和一般傳統油車間一樣（圖 5－1～圖 5－6），較為特別的 是燒炒芝麻的炒鍋（圖 5－8）和蒸爐（圖 5－9、圖 5－10）。炒鍋為垂直走 向設計，其優點是能讓每一粒芝麻百分之百的炒熟，在當時，不像一般約 只能百分之三十左右。而蒸爐為直接以水氣蒸熟碾碎的油脂原料，與其他 家油廠以蒸氣蒸之不同，其特點是最後所製成的油粕比別人的來得堅硬。
另外值得一提的是除汙塵設備（圖 5－7），因油廠設立於住宅區，環境汙染 防治方面需特別用心，因此除了參考位於彰化二林的「泉德成油廠」之長
處，再加上自己的設計改良，裝設了此設備，過濾要排出的廢氣，所以幾 次都能通過環境保護局的檢驗。
隨著榨油業的逐漸沒落，少子化的影響（婦女坐月子使用的麻油量減 少），工廠開工次數也隨之減少，加上家庭成員經營理念不同，於 2005 年第 一代負責人往生後就不再自行生產。現在店裡所販售的胡麻油是自彰化二 林的泉德成油廠批發而來，除了因為他們的麻油品質和他們生產的品質相 近，另外就是讓第一代負責人之妻（即口述者之母）繼續有個回憶以及和 老朋友敘舊的地方。對於沙鹿鎮傳統製油業的期待，或許可參考大型製油 廠的模式，成立中央工廠（如中聯油脂、大統益），另外則須多角化經營，
否則難以生存。145
圖 5－1 油車台 圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
圖 5－2 油壓機 圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
145 「合慶農產加工廠」第一代負責人梁鐘之子梁正卿口述，筆者整理。
圖 5－3 壓模機 圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
圖 5－4 碾碎機（碾碎花生）
圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
圖 5－5 粉碎機 圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
圖片說明：箭頭所指為輸送管，圈起處為 碾碎油脂原料處，主要碾碎芝麻。
圖 5－6 炊蒸 圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
圖 5－7 除汙塵設備 圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
圖 5－8 炒鍋 圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
圖 5－9 蒸爐 圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
圖 5－10 蒸爐 圖片來源：筆者自攝
（拍攝日期：2010 年 7 月 22 日）
5.其他其他其他其他
在傳統榨油業興盛之時，沙鹿鎮上成立了多家油車間，只是許多現在 已經不存在，像是成立於 1956 年，位於現在鎮南路與四平街口的「煉成油 廠」，創立時以木械式榨油設備榨油，以花生及芝麻油為主，除自產自銷外，
還為生產花生的農民代工，當時也曾嘗試研發精製油，即沙拉油，可惜沒
還為生產花生的農民代工，當時也曾嘗試研發精製油，即沙拉油，可惜沒