二次戰後，沙鹿鎮在油脂作物－落花生－種植面積逐年增加，由表 4
－4 可看出，1956 年後，落花生不論在種植面積或生產量方面，都有明顯 增加趨勢，促使本鎮在 1960、1970 年代，街上紛紛設立了十幾家傳統製油 的油車間，根據 1964 年《台灣省農工商界綜合名鑑》所記錄，當時沙鹿鎮 上有茂成蔴油廠、洽和油廠、建興製油工廠、連利製油工廠、鯤瞑製油工 廠、洽發製油廠、泰成油廠、新豐美製油廠等 8 家製油廠，當時台中縣有 42 家製油廠，沙鹿鎮佔了七分之一（見表 4－4），另外還有煉成油廠、新東 製油廠，121到了 1970 年代，更增加了谷興油廠、梁氏胡麻油（合慶農產加 工廠）、明昌油商號等等油廠，是沙鹿鎮榨油業的全盛時期。此時期本鎮的 油車間，除了資金較豐者，如洽發油廠（即洪斗油車間，在 1955 年改名為 洽發油廠）有增設溶劑提油設備，並接受美援黃豆製油外，其他小型油車 間多使用油壓式榨油設備（圖 4－4），進入機械化榨油，像洽和油廠在使用 山東螺旋式榨油機不久後，也改以使用油壓式榨油機，以機械轉動的力量 榨油，出油率提高更多。不過，踏豆圈時仍須仰賴人工操作來壓模（目前 的傳統油車間仍是人工壓模，只是以牛皮紙代替稻稈或麥稈）；榨油方面則 直接以機械榨油（油壓式榨油機），不再以人力撞擊榨油台榨油。
121台灣省農工商界編刊委員，《台灣省農工商界綜合名鑑》（台北市：國際文化服務社，1964 年），頁 91
～95。
表 4－4 1964 年台中縣食油工廠數量統計表
此一時期（1956 年至 1976 年）可視為油車間的擴張期，主要是因為在 這段時間鎮上成立了多家以傳統榨油方式（即物理榨油法）的油車間，像 現今仍在營業、傳統製油的茂成蔴油廠、明昌油商號等，或是已停業的煉 成油車間、谷興油車間等，就是在此時所成立的。本鎮以榨取花生油為主，
芝麻油居次（花生油、麻油無法以溶劑提油，以壓榨為主要製作方式），主 要原因之一是芝麻的種植收成比花生費時繁雜所致，另一方面，如前一章 提到，沙鹿鎮所生產之落花生品質佳，榨油工廠多會使用本地原料，而在 這二十年間，落花生的種植面積及生產量方面也都有明顯增加，造就本鎮 在此時榨油工業蓬勃發展之景象；而芝麻品質則不太理想，多不使用，多 半是購自雲林等地。
表 4－5 顯示出本鎮在二次世界戰後至 1976 年，落花生在栽種面積或 產量上皆有穩定的成長，此一時期正是沙鹿鎮榨油業的黃金時期。而 1976 年後，卻急遽下降，而此時開始，也是沙鹿鎮傳統榨油漸趨沒落的時期，
究其原因，原本栽種落花生之地區種植油脂作物之意願降低，逐步改種荔 枝等經濟作物，加上大豆沙拉油盛行，導致許多小型傳統榨油工廠紛紛歇 業。至於芝麻，面積及產量皆不高，1981 年後更無相關統計資料，乃因如 前一章所敘述，本鎮所產之芝麻品質不佳，加上種植收成步驟繁瑣，因此 漸不種植，榨油工廠所需之芝麻原料，則購自雲林等地。
表 4－5 沙鹿鎮 1950 年～1991 年（缺 1989 年）落花生、芝麻
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