接受美援黃豆之榨油工廠發展狀況

二次世界戰後，自 1950 年開始，美援機構每年皆以大量的黃豆由美國

114 洪掛口述、黃玉峰整理，《看台灣成長：洪掛回憶錄》（臺北市：允晨文化實業股份有限公司，1996 年）， 頁 192。

115 《台灣省通志槁‧經濟志‧工業篇》，頁 114。

116 李榮鈞，《油車心榨油情》（台中縣沙鹿鎮：中縣沙轆文化協會，2005），頁 135。

輸台，以供食用及榨油。其中，榨油用的黃豆，均交由設備較佳的榨油工 廠加工製油，對台灣的食油工業發展，提供重大的刺激作用與協助力量。

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欲承榨美援黃豆之油廠需經政府核准，在 1950 年之際，經核准之油廠，

只不過 7 家而已，然而，經過不斷的擴增，至 1961 年時，已達 80 個場所 單位，不過實際上是 76 個企業單位，即 76 家（見表 4－2 下之說明）。而 這些如雨後春筍般蓬勃設立的溶劑工廠，都與爭取美援黃豆製油有關，在 當時也就形成了台灣食用油工業的主體。¹¹⁷

根據 1962 年行政院國際經濟合作發展委員會所做之調查（見表 4－1、

表 4－2），核定承榨美援黃豆之油廠，其分佈情形，溶劑油廠以台中縣最多，

計有 6 家，台北縣次之，計有 5 家，彰化縣、嘉義縣、台南市各有 3 家，

桃園縣、苗栗縣、台中市、台南縣、高雄市及屏東縣各有 2 家，基隆市及 雲林縣則各有 1 家，共計 34 家，其他有 9 個縣市並無溶劑油廠。而在壓榨 油廠方面，仍以台中縣最多，計有 14 家，彰化縣次之，計有 6 家，再來是 嘉義縣，計有 5 家，台南市及高雄縣各有 4 家，苗栗縣及屏東縣各有 3 家，

基隆市、台北縣、桃園縣、新竹縣、雲林縣、高雄市及花蓮縣則各有 1 家，

共計 46 家，其他則尚有 8 個縣市無美援黃豆壓榨油廠。

117 袁丙午，〈台灣之食油工業〉《台灣之食品工業，1966 年》，頁 247。

表 4－1 1962 年台灣承榨美援黃豆之溶劑油廠名單

表 4－2 1962 年台灣承榨美援黃豆之壓榨油廠名單

南興榨油工廠 高雄縣路竹鄉

（（（

（二二二）二））工廠設備）工廠設備工廠設備工廠設備

因自 1950 年開始，有美援黃豆的大量輸台，用於榨油者，皆交由設備 較佳之榨油工廠承榨。以下就溶劑提油工廠及壓榨油廠兩部分之設備分別 敘述。¹¹⁹

1. 溶劑提油工廠部分

（1）備料部分：有黃豆篩選機、黃豆碾碎機、預熱機、黃豆軋片機及螺旋 壓榨機。

（2）豆粉處理部分：有豆粉乾燥機、豆粉烘焙機及冷卻機。

（3）提油部分：有提油機、榨油機、抽出液貯槽、抽出液過濾機、蒸發器、

水分離器、氣提塔、冷凝器、冷凝管、冷凍機及回收塔。

（4）精油部分：有中和槽、洗滌槽、離心過濾機、真空脫色罐、真空唧筒 及冷卻機、壓濾機、油預熱器、脫臭罐、油冷卻器、噴氣油真空器和 蒸氣過熱器。

（5）檢驗部分：有含油量測驗器、蛋白質蒸餾裝置和尿毒酶活潑度。

（6）其他設備：有粗油槽、精油槽和溶劑貯槽。

（7）動力設備：有蒸汽鍋爐、馬達。

2.壓榨油廠部分

（1）備料部分：有花生脫殼篩選機、黃豆篩選機、黃豆碾碎機、預熱機和

119 袁丙午，〈台灣之食油工業〉《台灣之食品工業，1966 年》，頁 253～256。

黃豆軋片機。

（2）榨油部分：有螺旋壓榨機和榨油機。

（3）精油部分：中和槽、洗滌槽、離心過濾機、真空脫色罐、真空唧筒及 冷卻機、壓濾機、脫臭罐和油冷卻器。

（4）檢驗部分：水分測定器及尿毒酶活潑度。

（5）其他設備：有粗油槽和精油槽。

（6）動力設備：有蒸汽鍋爐、馬達。

由以上設備看來，比起過去傳統製油設備（木製的油車、釜〈鼎〉、蒸 鍋、石碖等，二次戰後，木製油車改為應用電力的機械式設備，但許多步 驟仍須人力操作）複雜許多，所佔空間也相對的需要很大，資金不夠充裕 者，很難設置這些設備。但也因其機器設備大且先進，所有過程皆應用電 力為動力，製油效率高、產量大，是傳統油車間無法相比之處。