(一) 飲食節慶與美食觀光
根據Ignatov and Smith (2006)之研究，美食觀光可區分為四種 類型，包括：
1. 設施(Facilities)，例如食物工廠、博物館；
2. 活動(Activities)，例如當地知名餐廳用餐、烹飪學校的活動；
3. 事件(Events)，例如餐飲設備展覽、飲食節慶；
4. 組織(Organizations)，例如餐廳類別或證照制度。
由此可知，飲食節慶(food festival)為美食觀光(culinary tourism) 資源的一種類型。世界上亦多有許多地區透過飲食節慶吸引觀光 客，諸如品味澳洲美食節、新加坡美食節、澳門美食節、韓國光 州泡菜節等，皆為當地帶來相當可觀的觀光效益。
(二) 世界各國的飲食節慶
世界各國皆有以食物或酒為主題之飲食節慶，包括美國、加拿 大、澳洲、紐西蘭以及歐洲部分國家(義大利、德國等)。本研究參 照Park et al. (2008)所彙整之世界各國節慶，加上部分亞洲國家的 主要飲食節慶，請參見表 2-1。
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表2-1 世界各國飲食節慶一覽表 地區
(area)
節慶名稱(festival name) 地點 (venue) 慶 (Epcot International Food and Wine Festival)
佛羅里達 9 月-12 月
華盛頓DC 美食與葡萄酒節 慶 (Washington DC Wine and Food Festival)
華盛頓 DC
6/24-25
德州美食與葡萄酒節慶 (Texas Hill Food and Wine Festival)
德州 8/6-9
Grapevine 節慶 (Festivals of Grapevine)
德州 9/14-17 South Shore Dockside 美食
與葡萄酒節慶 (South Shore Dockside Food and Wine Festival)
德州 10/28
Grapevine 新酒與藝術節慶 (Grapevine New Vintage Wine and Art Festival)
德州 4/13-14(2007)
Fredericksburg 美食與葡萄 酒節慶 (Fredericksburg Food and Wine Fest.)
德州 10/28
印第安那酒區葡萄酒與美 食節慶 (Vintage Indiana Wine and Food Festival)
印第安那 州
6/3
Aspen 美食與葡萄酒傳統節 慶 (The Food and Wine Classic in Aspen)
科羅拉多 州
6/16-18
(接續)
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(續) 表 2-1 世界各國飲食節慶一覽表
地區 節慶名稱 地點 舉辦期間
Charleston 美食與葡萄酒節 慶 (Charleston Food and Wine Festival)
南卡羅 萊那州
3/1-4(2007)
Foxwoods 葡萄酒與美食節 慶 (Foxwoods Wine and Food Festival)
康乃狄 克州
9/8-10
Kapalua 葡萄酒與美食節慶 (Kapalua Wine and Food Festival)
夏威夷 7/6-9
加拿大 Canada
Tofino 美食與葡萄酒節慶 (Tofino Food and Wine Festival)
溫哥華 6/2-4
Sante the Bloor Yorkville 葡 萄酒節慶 (Sante the Bloor Yorkville Wine Festival)
多倫多 3/3-7
澳洲 Australia
Melbourne 美食與葡萄酒節 慶 (Melbourne Food and Wine Festival)
澳洲 2/16-3/25
Taste of the Valley 澳洲 10 月 Swan Valley 節慶 (Swan
Valley Festival)
澳洲 10/7-8
紐西蘭 New Zealand
Toast Martinborough 葡萄 酒、美食與音樂節慶 (Toast Martinborough Wine, Food, and Music Festival)
紐西蘭 11/21
(接續)
22 Devonport 美食與葡萄酒節
慶 (Devonport Food and Wine Festival)
紐西蘭 2/18-19
Auckland 葡萄酒與美食節 慶 (Auckland Wine and Food Festival)
紐西蘭 4/8-9
Christchurch 美食與葡萄酒 節慶 (Christchurch Food and Wine Festival)
紐西蘭 5/13
Gisborne 美食與葡萄酒節 慶 (Gisborne Food and Wine Festival)
紐西蘭 10/22 Festival of Marino)
義大利 10 月 Merano 葡萄酒節慶
(Merano Wine Festival)
義大利 11/11-13 Rhine 葡萄酒節慶 (Rhine
Wine Festival)
德國 8/18-21 Anzere 葡萄酒節慶 (Wine
Festival in Anzere)
瑞士 8/4-5 Bellinzona, Ticino 葡萄酒節
慶 (Wine Festival in Bellinzona, Ticino)
瑞士 9/8-10
(接續)
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(續) 表 2-1 世界各國飲食節慶一覽表 地區
(area)
節慶名稱(festival name) 地點 (venue)
舉辦期間 (term) Serbia and Montenegr 美食與
葡萄酒節慶 (Serbia and Montenegro Wine and Food Festival) Food Festival)
香港 12 月 澳門美食節 (Macau Food
Festival)
澳門 11 月 新加坡美食節 (Singapore
Food Festival)
新加坡 7 月
韓國光州泡菜節 韓國 11 月
資料來源：”Visitors’ motivation for attending the South Beach wine and food festival, Miami Beach, Florida,” by K.-S. Park, Y. Reisinger, and H.-J. Kang, 2008, Journal of Travel & Tourism Marketing, 25 (2), p. 164. 暨本研究整理
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表2-2 2008 年台灣飲食節慶一覽表
節慶名稱 地點 舉辦期間
糖果文化節 台南縣 1/19-2/24
屏東黑鮪魚文化觀光季 屏東縣 5 月- 6 月 南 投 茶 香 健 康 節 南投縣 5/14-6/15 高雄鳳荔文化觀光季 高雄縣 5/31-6/8 台東茶與飛行傘博覽會 台東縣 7/5-7/27 王功漁火-蚵之 Song 彰化縣 7/26-7/27
台灣美食展 台北市 8/15-18
澎湖菊島海鮮節 澎湖縣 8/30-9/30
新竹米粉摃丸節 新竹市 9/20-28
桃園石門活魚觀光季 桃園縣 10/4-10/18 新埔柿餅節產業文化活動 新竹縣 10/18-19 台南縣東山咖啡節 台南縣 10/27-11/23
台北國際牛肉麵節 台北市 11 月
台灣溫泉美食嘉年華 台灣各地溫泉區 11 月- 1 月 府城冬至進補美食節 台南市 12/19-21 竹東客家湯圓節 新竹縣 12/20-21
台灣咖啡節 雲林縣 12/6-21
資料來源：本研究整理
(四) 澳門美食節
澳門美食節是澳門一年一度的美食嘉年華，至今已經舉辦到第 八屆。主辦單位為澳門飲食業聯合商會、澳門飲食業工會，協辦 單位為澳門新聞工作者協會、澳門中廚協會、澳門西菜麵飽工會。
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(續) 表 2-3 歷年澳門美食節活動主題與主要內容一覽表
舉辦年代 主要內容 美食節主題
首次登陸美食節的《台灣夜市》，最 為矚目，20 家聞名於台的特色老 店，將最地道、最傳統的美食帶進 澳門。陣容之強勁，仿如將士林夜 市、基隆廟口夜市、華西街夜市等 共冶一爐，共享台灣夜市「越夜越 精彩」的獨有風情，感受台灣人生 活中最具代表性的飲食文化。
為增添嘉年華的歡樂氣氛，今屆特 別引入「瘋狂飛天椅」、「碰碰車」、
「旋轉小蜜蜂」、「海豚跳」，四個大 型機動遊戲，再配合多個有獎攤位 遊戲及每晚的精彩表演項目，包括 本地及少數民族精湛歌舞、以鼓樂 享譽台灣的“九天民俗技藝團”、於 民族群樂舞中表演者的“台灣原住 民原緣文化藝術團”傾力演出，必定 令您眼界大開、樂而忘返。
資料來源：http://cn.macautourism.gov.mo/cn/index.php 暨本研究整 理
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第二節 理性行動理論
對於人類態度與行為的探究，乃社會心理學領域中為學者持續 感興趣的研究議題。而有關以態度預測行為，其中最為人知的理 論為理性行動理論(Theory of Reasoned Action; TRA)。本節將就理 性行動理論之意涵、理性行動理論之相關研究進行探討。