國內母親與孩童飲食攝取之相關性

林氏探討「幼兒飲食行為形成與影響因素」，提到兒童對於食物 的接受性是隨著父母和熟識的友人或友伴，直接或間接地所形成（林 薇，民 87）。許多學者也同時提出熟識的成人對幼兒飲食行為的影響 力比不熟識的成人來得大；而成人親自嚐試食物又比只拿給小孩而自 己不吃來的有效，這種經由觀察生的學習是最簡單的社會促成作用 (social facilitation)，也是社會學習最基本的型式。許多父母本身偏食 或不吃某種食物，其孩子也會有偏食或不吃這種食物的行為；父母對

「營養的重要性」的態度，會間接影響孩子的偏好，但也有學者提出 子女和父母對於食物偏好的相關性很低。

陳氏等人探討「兒童 4 至 7 歲兒童與父母親食物偏好相似性研究」，

招募來自台南縣市之 5 所托兒所和 5 所國小的父母親與兒童，總共有 203 組兒童與其父母親，其中 4 歲、5 歲、6 歲、7 歲兒童與其父母親 分別為 30 組、48 組、73 組、52 組；訪談方式為個別訪談，逐一對 父親、母親與兒童進行；選取五穀根莖類、肉魚豆蛋豆類、蔬菜類、

水果類此四大類之中 40 種嬰幼兒常吃食物與 40 種父母親常吃食物進 行調查訪問，評分喜好方式為給與分數，1-10 分，最喜歡為 10 分，

其次 9 分，以此類推。結果顯示，無論父親或母親，在 40 種食物中 只有 40%的食物與兒童喜歡度相似。表示家庭對兒童食物偏好雖然有 影響，但沒有比預期中來的高，而除了家庭因素，尚有學校老師、同

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儕或本身個性等都需要進一步探討（陳瑤惠、林佳蓉，民 93）。

李氏研究「台中市國小高年級學童的含糖飲料飲用行為及其影響 因素之研究」，以台中市立國小五、六年級為母群體，採用多階段抽 樣法，抽出 497 位學童，使用自填之問卷調查法，有效問卷共 458 份。

結果顯示，有 437 位學童(佔 95.8%)，會喝含糖飲料，而半數以上學 童表示含糖飲料來源為家人(75.5%)購買居多，購買地點主要為便利 商店(72.2%)；有 383 位學童(佔 83.6%)，表示家中存放有含糖飲料，

而依存放比例排序為奶茶(42%)、運動飲料(40.7%)、乳酸飲料(39.4%)；

學童最常飲用的飲料前五名為運動飲料、非百分之百純蔬果汁、乳酸 飲料、奶茶、紅茶。可知家庭有無存放含糖飲料會影響兒童之攝入量 及學童自我產生拒絕飲用能力，故家長可準備白開水或其他較具健康 的飲料，於學童方便取得的地方（李坤霖，民 93）。

林氏探討「國小高年級學童含糖飲料之消費和相關影響因素之研究-以高雄市為例」，以高雄市立國小五、六年級學生為母群體，抽取 23 班級，共 764 位有效樣本，使用問卷調查法，內容包含學童在含糖飲 料經驗和消費、含糖飲料之社會支持等。結果顯示，764 位學童(100%) 有喝過含糖飲料，其中從未喝過含糖飲料的種類，以咖啡飲料佔最高 比率(301 人, 39.4%)。每天喝的種類為含糖乳製品與乳酸飲料(207 人, 27.1%) 佔最高比率，其次為茶飲料、蔬果汁(123 人, 16.1%、74 人, 9.7%)；學童在社會支持部分，以父母之社會支持度較高，會「常常」

買飲料給學童喝有 102 人(13.4%)、「每天」有 27 人(3.5%)，其次為同 學，而社會支持度最低為兄弟姊妹。故家長是學童飲用含糖飲料的最 主要提供者，父母應減少讓學童喝含糖飲料的頻率，以避免養成嗜甜 習慣與應持續教導學童建立良好的飲食行為（林芷伊，民 94）

許氏探討「台北市兒童體位、飲食行為與家長營養知識、行為及 飲食教養之關係」，以台北市國小三、四、五年級兒童與其父母，使 用問卷調查法，分為家長及兒童兩種問卷，詢問營養知識、飲食行為、

飲食教養行為，總計有 1058 份配對有效問卷。結果顯示，影響兒童 飲食行為的最主要因素為家長飲食行為，預測力佔 11.8%；兒童飲食 行為與家長營養知識、飲食行為呈顯著正相關（p<0.01）；與家長身 體質量指數呈負相關（p<0.01）；兒童身體質量指數(body mass index，

BMI)與家長飲食教養行為、外食頻率呈顯著正相關；家長與兒童的 肥胖及飲食行為具相關性（許惠玉，民 92）。

張氏等人研究「以家中主要營養照顧者介入國小學童體重控制成 效之研究」，收集有意願參與的嘉南地區 7-12 歲國小學童和其家長，

共有 7 所學校，31 位家長和 32 位過重學童，介入時間為 4 個月，內 容為「學校營養教育」、「家庭營養教育」同時對兒童進行輔導以控制 體重，學校營養教育課程中以飲食、運動和同儕支持力量；家庭營養 教育的對象為家長，告知營養方面的知識並強化彼此溝通技巧，希望 可從中影響兒童的生活習慣與家庭環境，達到控制體重。結果顯示，

BMI 前側之平均數為 27.14、後側（介入 2 個月）為 26.77、後後測（介 入 4 個月）為 26.52，皆達顯著差異，表示兒童肥胖與為兒童準備餐 食的母親，其關心兒童飲食有相關，表示家庭營養教育可改善過重兒 童的 BMI 值（張琳、郭靜香、林淑玲，民 99）。

林氏研究「南投縣國小高年級學童飲用含糖飲料行為及其相關因 素之研究」，收集 362 位國小五、六年級學生為，以分層集束隨機抽 樣方式，利用問卷進行資料收集。結果為含糖飲料知識與其年級、零 用錢有顯著關係，六年級學童的含糖飲料知識平均得分高於五年級，

沒有零用錢的學生之含糖飲料知識平均得分高於零用錢 101~200 元 者；學童對含糖飲料的態度因性別之不同而有顯著差異，女生在含糖

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飲料態度上之平均得分高於男生，顯示女生的態度較男生更趨於正向；

拒絕飲用含糖飲料與每週零用錢有顯著關係，每週零用錢 50 元以下 者拒絕飲用含糖飲料之自我效能高於 101-200 元者；飲用含糖飲料之 社會支持的得分呈現同儕、兄弟姊妹大於父母親及老師，顯示與學童 平輩（同儕、兄弟姊妹）之社會支持高於長輩（父母親及老師），學 童飲用含糖飲料行為與社會支持具有正相關（林青慧，民 105）。

黃氏探討「國小學童含糖飲料消費態度與行為之研究─以大豐國 小高年級學童為例」，利用問卷調查國小高年級學童，結果顯示，高 年級學童喜歡的飲料類型前五名分別是運動飲料、茶類飲料、碳酸飲 料、果蔬汁、其他含糖飲料；不會特別存零用錢或有零用錢就去買飲 料；男生的購買意圖高於女生，但是女生對於含糖飲料的知識與購買 考量均高於男生；每週零用錢較多的學童其購買意圖較高，購買金額 也較多；BMI 越高的學童對含糖飲料的消費購買頻率越高；父母教育 程度越高，學童含糖飲料認知之飲料知識就越高；家庭群體與含糖飲 料的認知有所關聯；含糖飲料的包裝、代言人、飲料效能等偏好與含 糖飲料購買意圖有所關聯；購買意圖與含糖飲料的購買頻率與金額有 所關聯（黃淑敏，民 105）。