第四章 研究結果
第二節 母親與兒童含糖飲料及糕餅點心攝取游離糖狀況分析
本小節將利用六歲、九歲兒童之兩日 24 小時飲食回憶資料與其 母親之一日飲食回憶資料，進一步分析與探討彼此飲食之相關性。
一、母親與兒童含糖飲料與糕餅點心攝取情形
統計含糖飲料與糕餅點心的情形，其中含糖飲料共七大類，包含 調味及發酵乳飲、豆米穀飲、茶飲料、果汁類、碳酸飲料、咖啡飲料、
運動飲料；糕餅點心共七大類，包含餅乾類、麵包類、中西糕餅類、
中式甜湯類、凍狀甜點類、糖果巧克力類、冰品類。食物攝取量的呈 現上，則是計算有攝取該項食物的人數、百分比、平均攝取克數與每 人每日的平均攝取重量。
由表 4-2.1 可知，母親於兒童六歲時，攝取含糖飲料的類別以茶 飲料的攝取人數百分比最多（18 人，31.6%），其次為咖啡飲料（11 人，19.3%）、豆米穀飲（8 人，14.0 %），而運動飲料最少（1 人，1.8%）。
茶飲料中最多人數攝取的為（全糖）手搖紅茶（5 人，8.7 %），平均 量為 350 毫升，約為手搖飲料店販賣的中杯（中杯約 350 毫升），若 以茶種來看，則為綠茶為主（9 人，15.8%）。咖啡飲料中以其他咖啡 攝取人數最多（9 人，15.8%），平均攝取量為 276.7 毫升，約為一杯 多（一杯約 240 毫升）。豆米穀飲中以市售豆漿（全糖）、燕麥奶（全 糖），攝取人數最多，皆占人數之 5.2%。
而表 4-2.2 顯示，母親於兒童九歲時，攝取含糖飲料的類別以茶 飲料百分比最多（24 人，60.0%），其次為咖啡飲料（13 人，32.5%）、
豆米穀飲（6 人，15.0%），而調味及發酵乳飲與運動飲料未有人攝取。
茶飲料中最多人數攝取的為（全糖）手搖紅茶（6 人，15.0 %），平均 量為 275 毫升，約為手搖飲料店販賣的中杯八分滿（中杯約 350 毫升）， 若以茶種來看，則為綠茶為主（8 人，20.0%）。咖啡飲料中以其他咖
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啡攝取人數最多（6 人，15.0%），平均攝取量為 228.3 毫升，約為一 杯 （一杯約 240 毫升）。豆米穀飲中以市售豆漿（全糖）攝取人數最 多（5 人，12.5%）。
由表 4-2.3 可知，母親於兒童六歲時，攝取糕餅點心的類別以麵 包類攝取人數百分比最多（24 人，42.1%），其次為中西糕餅類（8 人，14.0%）、中式甜湯類、餅乾類 （3 人，5.3%），而糖果巧克力與 冰品類未有人攝取。麵包類中最多人數攝取的為饅頭（9 人，15.8 %），
平均量為 83.3 克，約半顆饅頭（一顆約 180 克），其次為白吐司（8 人，14.0 %），平均量為 51.8 克，約一片白吐司（一片約 50 克）。中 西糕餅類以中式糕餅攝取人數最多（5 人，5.3%），平均攝取量為 110 克。中式甜湯類攝取的種類分別有豆花、綠豆湯、紅豆湯、薏仁湯，
攝取人數皆為 1 人，占人數 1.8%。餅乾類則為混合餅乾，平均量為 48.3 克，約為半包餅乾（一包約 100 克）。
而表 4-2.4 顯示，母親於兒童九歲時，攝取糕餅點心的類別以麵 包類攝取人數百分比最多（20 人，50.0%），其次為餅乾類（8 人，20.0%）、
中西糕餅類（7 人，17.5%），而凍狀甜點類未有人攝取。麵包類中最 多人數攝取的為白吐司（10 人，25.0 %），平均量為 72.0 克，約一片 半白吐司（一片約 50 克）。餅乾類中甜餅乾攝取人數最多（5 人，12.5%），
平均量為 20.0 克。中西糕餅類中西式糕餅攝取人數最多（5 人，5.3%），
平均攝取量為 70.7 克。
整體而言，母親的含糖飲料皆以「茶飲料」、「咖啡飲料」、「豆米 穀飲」為主。糕餅點心以「麵包類」攝取人數百分比最高（42-50%），
平均攝取量為 75-90 克。其中含糖飲料以手搖綠茶、手搖紅茶、咖啡 飲料、全糖豆漿；糕餅點心以麵包類（白吐司、饅頭）、甜餅乾、中 西式糕餅類為主。
表 4-2.1 母親攝取含糖飲料與果汁的重量與百分比（於兒童六歲時）
食物類別/食物 攝取
人數1
百分比
(%)2 重量(g)3 重量(g)4 食物類別/食物 攝取 人數1
百分比
(%)2 重量(g) 3 重量(g)4
調味及發酵乳飲 6 10.5 300 7.9 市售包裝綠茶(全糖) 2 3.5 245 8.6
養樂多 1 1.8 100 1.8 黑麥汁 1 1.8 250 4.4
草莓優酪乳 1 1.8 500 8.8 綠茶(無糖) 2 3.5 2050 71.9
綜合調味乳 3 5.3 316.7 16.7 碳酸飲料 1 1.8 200 3.5
原味優酪乳 1 1.8 250 4.4 可樂 1 1.8 200 3.5
豆米穀飲 8 14 342.5 12.2 咖啡飲料 11 19.3 258.2 24.9
市售豆漿(全糖) 3 5.3 433.3 22.8 黑咖啡 2 3.5 175 6.1
燕麥奶(全糖) 3 5.3 333.3 17.5 其他咖啡 9 15.8 276.7 43.7
豆漿(無糖) 1 1.8 240 4.2 運動飲料 1 1.8 600 10.5
米漿 1 1.8 200 3.5 果汁類 5 8.7 310 5.4
茶飲料 18 31.6 559.4 22.1 葡萄柚汁 1 1.8 200 3.5
手搖紅茶(全糖) 5 8.7 350 30.7 番茄汁 1 1.8 200 3.5
手搖綠茶(全糖) 4 7.0 420 29.5 葡萄汁 1 1.8 200 3.5
手搖綠茶(半糖) 1 1.8 500 8.8 果菜汁 1 1.8 750 13.2
手搖奶茶(全糖) 3 5.3 400 21.1 芒果汁 1 1.8 200 3.5
市售包裝紅茶(全糖) 1 1.8 100 1.8
1此人數是指有攝取該食物之人數
2此百分比是指有攝取該食物之人數占所有人數(n=57)的百分比
3此重量是指計算有攝取該食物之人數的平均攝取重量
4此重量是計算所有人數(n=57)的一天平均攝取重量，即為平均每人每日攝取重量
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表 4-2.2 母親攝取含糖飲料與果汁的重量與百分比（於兒童九歲時）
食物類別/食物 攝取
人數1
百分比
(%)2 重量(g)3 重量(g)4 食物類別/食物 攝取 人數1
百分比
(%)2 重量(g) 3 重量(g)4
調味及發酵乳飲 0 0 0 0 冬瓜茶 2 5 200 10.0
豆米穀飲 6 15 331.7 24.9 烏梅汁 1 2.5 300 7.5
市售豆漿(全糖) 5 12.5 338 42.3 黑麥汁 2 5 200 10.0
米漿 1 2.5 300 7.5 碳酸飲料 2 5 295 14.8
茶飲料 24 60 322.9 16.1 可樂 2 5 295 14.8
手搖綠茶(全糖) 3 7.5 493.3 37.0 咖啡飲料 13 32.5 291.2 23.7
手搖綠茶(半糖) 1 2.5 350 8.8 市售包裝拿鐵(全糖) 1 2.5 500 12.5
手搖綠茶(微糖) 1 2.5 300 7.5 拿鐵(無糖) 1 2.5 350 8.8
手搖紅茶(全糖) 6 15 275 41.3 黑咖啡 5 12.5 313 39.1
手搖奶茶(全糖) 2 5 265 13.3 其他咖啡 6 15 228.3 34.3
市售包裝綠茶(全糖) 1 2.5 240 6.0 運動飲料 0 0 0 0
綠茶(無糖) 2 5 400 20.0 蔬果類 1 2.5 240 6
紅茶(無糖) 1 2.5 300 7.5 柳橙汁 1 2.5 240 6
烏龍茶(無糖) 2 5 500 25.0
1此人數是指有攝取該食物之人數
2此百分比是指有攝取該食物之人數占所有人數(n=40)的百分比
3此重量是指計算有攝取該食物之人數的平均攝取
4此重量是計算所有人數(n=40)的一天平均攝取重量，即為平均每人每日攝取重量
表 4-2.3 母親攝取糕餅點心之重量與百分比（於兒童六歲時）
食物類別/食物 攝取
人數1
百分比
(%)2 重量(g)3 重量(g)4 食物類別/食物 攝取 人數1
百分比
(%)2 重量(g) 3 重量(g)4
餅乾類 3 5.3 48.3 2.5 凍狀甜點類 1 1.8 150 2.6
甜餅乾5 3 5.3 48.3 2.5 愛玉凍 1 1.8 150 2.6
麵包類6 24 42.1 75.4 31.8 糖果巧克力類 0 0 0 0
中西糕餅類 8 14.0 111.2 15.6 冰品類 0 0 0 0
西式糕餅7 3 5.3 91.7 4.8
中式糕餅8 5 8.8 110 9.6
中式甜湯類 3 5.3 476.9 25.1
豆花 1 1.8 720 12.6
綠豆湯 1 1.8 255 4.5
紅豆湯 1 1.8 200 3.5
薏仁湯 1 1.8 255 4.5
1此人數是指有攝取該食物之人數
2此百分比是指有攝取該食物之人數占所有人數(n=57)的百分比
3此重量是指計算有攝取該食物之人數的一天平均攝取重量
4此重量是計算所有人數(n=57)的一天平均攝取重量，即為平均每人每日攝取重量
5包含混合餅乾
6包含白吐司、饅頭、雜糧麵包等
7包含麵糊類蛋糕、戚風蛋糕
8包含麻糬、奶油車輪餅、紅豆車輪餅等
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表 4-2.4 母親攝取糕餅點心之重量與百分比（於兒童九歲時）
食物類別/食物 攝取
人數1
百分比
(%)2 重量(g)3 重量(g)4 食物類別/食物 攝取 人數1
百分比
(%)2 重量(g) 3 重量(g)4
餅乾類 8 20.0 28.8 5.8 凍狀甜點類 0 0 0 0
鹹餅乾5 3 7.5 43.3 3.3 糖果巧克力類 1 2.5 15 0.4
甜餅乾6 5 12.5 20.0 2.5 黑巧克力 1 2.5 15 0.4
麵包類7 20 50.0 90.7 45.4 冰品類 2 5 100 5
中西糕餅類 7 17.5 73.6 12.9 冰淇淋 2 5 100 5
西式糕餅8 6 15.0 70.7 10.6
中式糕餅9 1 2.5 90 2.3
中式甜湯類 1 2.5 300 7.5
紅豆湯 1 2.5 300 7.5
1此人數是指有攝取該食物之人數
2此百分比是指有攝取該食物之人數占所有人數(n=40)的百分比
3此重量是指計算有攝取該食物之人數的一天平均攝取重量
4此重量是計算所有人數(n=40)的一天平均攝取重量，即為平均每人每日攝取重量
5包含蘇打餅乾
6包含混合餅乾、奶油夾心餅
7包含小餐包、饅頭、牛角可頌麵包等
8包含麵糊類蛋糕、鮮奶油蛋糕等
9包含燒餅
由表 4-2.5 可知，六歲兒童攝取含糖飲料的類別以茶飲料的攝取 人數最多（31 人，54.4%），其次為豆米穀飲（11 人，19.3%）、調味 及發酵乳飲（9 人，15.8 %），而運動飲料與咖啡飲料未有人攝取。茶 飲料中最多人數攝取的為（全糖）手搖紅茶（11 人，19.3 %），平均 量為 116 毫升，約為手搖飲料店販賣的中杯三分滿（中杯約 350 毫升）， 若以茶種來看，則為奶茶為主（13 人，22.8%）。豆米穀飲中以市售 豆漿（全糖）攝取人數最多（11 人，19.3 %），平均攝取量為 149 毫 升，約為半杯多（一杯約 240 毫升）。調味及發酵乳飲中以養樂多與 綜合調味乳攝取人數最多（各 4 人，7%），平均攝取量分別為 175 毫 升、98.6 毫升，約為兩罐養樂多 （一罐約 100 毫升）、三分滿的中杯。
表 4-2.6 顯示，九歲兒童含糖飲料攝取以茶飲料最多（26 人，
65.0%），其次為果汁類（8 人，20.0%）、調味及發酵乳飲（7 人，17.5%），
而咖啡飲料最少（1 人，2.5%）。茶飲料之手搖紅茶（全糖）攝取人 數最多（7 人，17.5%），平均量為 233.9 毫升，約為手搖飲料店的中 杯七分滿（中杯約 350 毫升），若以茶種來看，則為奶茶為主（8 人，
20.0%）。果汁類中以柳橙汁攝取人數最多（5 人，12.5%），平均攝取 量為 129 毫升，約為半杯 （一杯約 240 毫升）。調味及發酵乳飲之養 樂多攝取人數最多（5 人，12.5%），平均量為 65 毫升，約為半罐。
由表 4-2.7 可知，六歲兒童攝取糕餅點心的類別以麵包類的攝取 人數最多（41 人，71.9%），其次為中式甜湯類（21 人，36.9%）、中 西糕餅類（14 人，24.6%），而糖果巧克力與冰品類攝取人數最少。
麵包類中最多人數攝取的為白吐司（20 人，35.1 %），平均量為 30 克，約半片白吐司（一片 50 克），其次為饅頭（10 人，17.5%），平 均量為 36.5 克，約 1/5 顆饅頭 （一顆約 180 克）。中式甜湯類攝取人 數以綠豆湯最多（11 人，19.3%），平均攝取量為 94.3 毫升。中西糕
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餅類以中式糕餅攝取人數最多（8 人，14.3%），平均攝取量為 29.1 克。
表 4-2.8 顯示，九歲兒童攝取糕餅點心類別以麵包類之攝取人數 最多（31 人，77.5%），其次為中西糕餅類（19 人，47.5%）、餅乾類
（12 人，30.0%），而中式甜湯類與凍狀甜點類攝取人數最少。麵包 類中最多人數攝取的為白吐司（23 人，57.5 %），平均量為 36.5 克，
約半片白吐司（一片 50 克），其次為小餐包（9 人，22.5%），平均量 為 31.7 克，約 1 又 1/4 顆小餐包 （一顆 25 克）。中西糕餅類以西式 糕餅攝取人數最多（13 人，32.5%），平均攝取量為 40.3 克。餅乾類 以鹹餅乾攝取人數最多（7 人，17.5%），平均攝取量為 16.2 克。
總和上述，六歲兒童至九歲時，含糖飲料以「茶飲料」之攝取人 數百分比最高（54-65%），平均攝取量為 135-245 毫升。糕餅點心以
「麵包類」攝取人數百分比最高（72-78%），平均攝取量為 41-48 克。
其中含糖飲料以手搖紅茶（全糖）、手搖奶茶（全糖）、市售奶茶（全 糖）、市售豆漿（全糖）、養樂多為主；糕餅點心以麵包類（白吐司）、
中西糕餅為主。至兒童九歲時，含糖飲料類之「果汁類」攝取人數大 幅提高，糕餅點心的「中式甜湯類」攝取人數則驟減。
表 4-2.5 六歲兒童攝取含糖飲料與果汁的重量與百分比
食物類別/食物 攝取
人數1
百分比
(%)2 重量(g)3 重量(g)4 食物類別/食物 攝取 人數1
百分比
(%)2 重量(g) 3 重量(g)4
調味及發酵乳飲 9 15.8 193.3 5.1 果汁類 6 10.5 165.8 3.5
養樂多 4 7.0 175 6.1 柳橙汁 2 3.5 245 4.3
草莓優酪乳 1 1.8 125 2.2 葡萄柚汁 1 1.8 100 1.8
綜合調味乳 4 7.0 98.6 6.9 芭樂汁 1 1.8 350 2.6
豆米穀飲 12 21.1 145.0 15.3 葡萄汁 1 1.8 150 2.6
市售豆漿(全糖) 11 19.3 149 28.8 芒果汁 1 1.8 150 2.6
燕麥奶(全糖) 1 1.8 100 1.8 碳酸飲料 5 8.8 135 5.9
茶飲料 31 54.4 135.7 14.8 汽水 3 5.3 75 3.9
手搖紅茶(全糖) 11 19.3 116.0 22.4 可樂 2 3.5 225 7.9
手搖奶茶(全糖) 9 15.8 158.3 25.0 市售奶茶(全糖) 4 7.0 178.1 12.5
仙草蜜 4 7.0 222.5 7.8
冬瓜茶 3 5.3 233.3 6.1
1此人數是指有攝取該食物之人數
2此百分比是指有攝取該食物之人數占所有人數(n=57)的百分比
3此重量是指計算有攝取該食物之人數的兩天平均攝取重量
4此重量是計算所有人數(n=57)的兩天平均攝取重量，即為平均每人每日攝取重量