學生的學習影響與學習成長的呈現

根據學者研究指出表達及溝通能力、解決問題能力、團體合作對 於大學生未來就業競爭力有顯著影響（Goodin, 1991: Kester, 1994;

Yorke & Knight, 2006; Pool & Sewell, 2007），在「宴會管理」課程教 學目標下進行十八週 PBL 的教學，除了學習宴會實務操作能力與管 理專業知識，我更重視學生具備解決問題的能力以及團隊合作的能 力，能夠以團體目標為優先、認同感、主動學習等這些就業能力。因 此經過三個問題個案與主題宴會的教學之後，學生的學習影響與成 長，主要針對問題解決與團隊合作的成長學習進行分析與討論，以下 透過下列幾點討論：

一、問題解決的成長學習與展現

PBL教學重視問題解決的過程，包括對問題的理解與釐清、解決 策略的規劃、解決問題的過程以及評量解決方案的可行性。過去相關 研究證實學生在知識的提取與保留優於傳統式教學（Coles, 1985;

Dods, 1997; Newble & Clarke, 1986），確實有助於學生發展對問題解 決的能力。所謂問題解決是指個體利用已學過的知識技能去滿足新情 境需要，以獲致解答的過程，它是屬於一種高層次的認知活動與複雜 的心理歷程，個人運用先備知識、技能與理解能力去滿足新情境的需 求，重組他所擁有的資訊，發展出解決的方法，在這樣的情境下，知 識與思考能力的運用便充分地表現於問題解決的過程中（張俊彥、翁 玉華，2000；Krulik & Rudnick, 1980)。

在十八週PBL課程進行中，實際舉行主題宴會的教學是呈現問題 解決歷程最顯著的地方，不管是舞蹈表演的活動、宴會邀請聯繫以及 餐食備製等等方面的真實情境都有許多問題產生，我收集整理研究相 關資料後，發現雖然問題各有不同以及脈絡長短不同，然而問題解決

的歷程則大致與過去學者的研究相類似（張美玉、周欣萍，2009）。

本研究發現這些問題解決的歷程中，大致可以歸類為幾個階段：

（一）開始準備階段

當問題開始發生時，同學會全盤瞭解狀況，辨識出相關與無相關 的資料，分析並縮小問題的範圍，從不同觀點看問題。不同的議題中，

在一開始問題的界定上，可以精確掌握問題的狀態與表像，盡力去搜 尋正確解答的可行性。

舉例來說，在舞蹈表演活動的部分，同學完全沒有基礎、請舞蹈 老師沒有預算、練舞時間不足、反覆的倦怠等等問題界定。在外場出 菜秀與組織的團隊部分以及餐食備製更改內容、作法以及內外溝通的 問題。

因為大家都沒有跳過舞，是跳不是一般那種高中生那種啦啦隊舞蹈而是要性 感的舞蹈，所以就是練舞要短短一個月就是對我們來說其實還蠻困難的。…

（121226STA 期末訪談 29-08）我們當初有再想要不要去找舞蹈老師，但是都滿 貴的以小時計費，一小時都是一千起跳，我們沒有額外的預算可以支付這個金額

（121226STG 期末訪談 59-18）…後面已經乏味了，已經練到不知道怎麼練，要 如何雕動作雕表情，已經到一個無所適從的境界。（121226STG 期末訪談 59-29）

因為想要跟之前的出菜秀一點不太一樣，就後面有舞蹈的部分，那當初在講 這些事情的時候，跟…可能就是跟其他人…又或者跟宴會總監有點爭執，對! 對!

我們兩個的想法就不一樣然後溝通有問題。（121226STG 期末訪談 57-33, 54-08）

把整個團隊合在一起，最早一開始的問題點，應該從分組開始，（121226STC 期末訪談32-35）…因為每個人的個性都不一樣，然後有些同學是屬於比較被動 的那一種，就是你可能沒有告訴他要怎麼做他就不會去做。（121226STF期末訪 談51-32）

其實是因為菜其實就第一次試菜後，都差不多本來就要定案，後來好像就是 私底下有組員，就是會想說就是那個菜的價值感的問題，然後就是有先私下討論 才跟主廚這邊講，然後變成說要臨時有換菜的的…那個…（121226STH 期末訪 談 55-07）那時候有…那時候有在思考鴨要怎麼處理，後來我們是選用油封的方 式，原本是想說要現煎，可是像現煎的話要二十分鐘。（121226STH 期末訪談 56-17）同學他們反應說他們不知道菜怎麼做，或是他們不清楚或是怎麼樣，那

到就快接近宴會的時候，就是…因為我從那個…從開始要準備秀菜詞的時候，我 就不停的接到電話，就我真的是不停的接，就十幾二十通。（121226STN 期末訪 談 81-14）

（二）發展策略階段

當問題瞭解之後，同學會組織歸納現有資料，產生各種可能的解 決途徑，但是也可能因知識背景與經驗的不同或不足，導致較長時間 發展或途徑模糊。在發展策略的階段，學生會產生許多不同的想法，

尋找或選擇多樣的策略，同時考慮可能的資源與可行性。

舉例來說，在舞蹈表演活動的部分，透過系內、外的同學延伸訊 息、規劃實際舞台彩排等等策略，外場讓內場先挑選組員以及不採取 提名或自由選擇的方式，但是在餐食備製考慮到整體價值感而不斷修 正以及再一次說明的溝通問題都需要更長的時間發展。

我忘記是誰了，就是他得知有我們其他系別他們有開舞蹈課，然後有一個專 門的舞蹈老師，然後他們就是有去跟他聯絡過（121226STA 期末訪談 29-26）…

然後也有也有請那個就是雪克杯第一名的學妹來幫我們刁動作，覺得還蠻感謝她 們的。（121226STB 期末訪談 31-38）…結果後來真的到彩排那一天的時候，看 到那個舞台心都碎了，因為我們好不容易就是練了地板動作，結果到那個舞台上 之後發現我們 6 個人可能要拆開跳，就覺得很難過（121226STA 期末訪談 30-14）

要不要先讓內場的人都挑出來之後，我們再來決定外面的人，頂多外場的我 們可能先選出組長這樣子…（121226STC期末訪談33-02）我們來選出適當的人 選，然後看…就以我們就了解他平常的特質跟什麼的情況下，然後來做挑選，我 們很怕在自由選擇的情況下，讓大家提名的情況下，很多都是被迫…對!或者是 被拱出來的。（121226STC期末訪談33-11）…就有可能是有分組但是組長也不好 意思去就是一直麻煩他怎樣，不然就是同學也不主動，我覺得主動是比較重要 的。（121226STF期末訪談52-05）

嗯…主菜…就是他們覺得主菜是雞，就是會讓整份的價值感有降低的感覺。

是覺得說像前菜是…就是海鮮就是小卷或是蟹黃，然後鮭魚卵的部分感覺價值比 較高，然後那時候熱前是用鴨子，然後主菜是用雞（121226STH期末訪談55-13, 55-17）…我那時候跟主廚也有談到，他也有跟我談到這個問題，他其實內心也 蠻掙扎的，那加上說他不知道怎麼樣，跟組員去做這一方面的解釋或說明，那後 面我可能就是繼續一直修改一直修改（121226STH期末訪談56-21）

（三）執行方案階段

當產生可能解決的策略之後，同學會衡量、評估這些解決的方 案，找出最好的方法，這些解決問題所用的知識與方式，往往與先前 知識與經驗有關。

舉例來說，在舞蹈表演活動的部分，把舞台規格標示在練習的地 方、三人在舞台上、請同學錄影觀摩修正、投票決定出菜秀等等方案 執行，根據過去班上選股長的經驗，衡量給予同學適當時間考量以及 對於被動的同學直接指派任務的方式執行，經由第三者進行溝通，主 廚再一次說明餐食內容並請同學不要再打電話個別的詢問。

就開始在多功能活動中心練舞，在地板量那個尺寸，然後把它貼那個四邊的 角然後用東西圍起來就是限定自己這樣子，（121226STA期末訪談30-17）…原本 是要對面跳，就是舊的舞台跟新的舞台這樣對面跳，可是練過一次就覺得這樣很 奇怪，所以就是還是盡量把他們就是排3個在下面。（121226STA期末訪談30-27）

就請一些朋友或是同學來幫我們看說哪裡需要改正，也有時候我們錄影下來看哪 個動作點要做到哪裡然後在自己做修正。（121226STG期末訪談59-33）

就是去跟他溝通，但是有時候真的是很難溝通，無法傳達出…你講的他無法 理解，所以就只好找第三個人來講，第三個人理解了就請他去跟那個人溝通。

（121226STG期末訪談52-34）然後我們也有在班上投票，然後到最後選出來喔

~~我的大家比較喜歡，然後就按照這個下去執行，就可能按照大家的意思、意願 下去，而不是說我們兩邊單方面的覺得（121226STG期末訪談58-12）

因為其實，就我以前看到光選幹部的普遍情況都是這樣，所以我們決定就是 由我們去評估，但是我們不會強迫他一定要當，我們還是有給他時間思考，因為 其實剛開始有當組長意願的人都還滿低的。（121226STC期末訪談33-15）…直接 指派任務，譬如說像我們這次場佈的部分要做道具的話，就可能指派一個道具給 他做，給他一個期限內叫他做出來。（121226STF期末訪談52-11）

所以就雞肉捲換上前面鴨肉，拉回來變主菜。然後就順便…就連菜色一起 換。（121226STH 期末訪談 55-13, 55-17）…後來就又在公開講了一次…然後還有 很多人在玩手機，結果在當天晚上我就接到那個在玩手機的同學打電話來問說，

那道菜怎麼什麼什麼之類的，然後當下我很生氣，因為如果是很認真在聽的人，

然後你還有問題，我覺得就不為過。（121226STN 期末訪談 81-17）…然後我身 為內場的領導者，就是當下我接到那通電話的時候，我是打電話給外場經理，我 是跟他講說，能不能請外場同學不要再打電話來了。（121226STN 期末訪談 81-28）

（四）評估結果階段

對!然後後來我們就照那個方向去走以後，感覺就比較順利。（121226STC 期末訪 談 34-01, 34-16）…這樣會比較好，因為每個人的個性不一樣阿，有些人會很緊

對!然後後來我們就照那個方向去走以後，感覺就比較順利。（121226STC 期末訪 談 34-01, 34-16）…這樣會比較好，因為每個人的個性不一樣阿，有些人會很緊