研究工具

本研究以行動研究的方式來進行研究，蒐集的資料包含量化與質 化的資料。本研究主要的研究工具包括學習偏好問卷做為收集學生學 習行為改變的量化資料，另外透過學生深度訪談用來收集學生資料以 進行質的分析，而在課程實施的過程中，不斷地從事資料的收集與分 析，以作為下一步修正行動策略的參考，詳細說明如下：

一、學習偏好問卷（Attributes in the Moore and Fitch learning inventory）

本研究採用Kivela與Kivela（2005）研究探討香港的大學餐旅課 程中融入PBL中所發展的學習問卷，這份學習問卷調整與修改自 Woods（1994）所著作的Problem-based Learning: How to Gain the Most from PBL書中，經由PBL的教學實施前後測量，可以顯示學生對於學 習態度認知的回應。本問卷先由研究者自行翻譯為中文版本，再經本 校應用英語系教授逐題進行譯文的修正，最後再進行專家內容效度，

並依審查結果修正內容，做為正式施測時之問卷。

本研究邀請兩位餐旅教育界具有豐富的教學與實務經驗的學者 針對問卷內容進行效度審查，並將研究背景、目的、問題及研究對象 等併附問卷，能讓學者審查時參考，進一步確定問卷內容的相關性與 用詞的適當性，以提高問卷之效度。問卷專家效度審查名單如下（表 3-2）：

表3-2 問卷專家效度審查學者一覽表

專家 經歷 研究領域

學者A 東華大學觀光暨遊憩管理研究所教授、

高雄餐旅大學教授兼餐旅學院院長

旅館管理、餐旅倫理、餐 旅行銷

學者B 輔仁大學餐旅管理學系副教授 餐旅人力資源管理

問卷專家效度審查結果除了部分文字修訂之外，其餘則獲得學者 的認可，正式問卷內容如附錄二所示。

二、深度訪談

為了瞭解學生對於課程的看法與建議，並進一步分析學生的學習 感受及所遇到的問題，我在課程進行中與結束後透過學生進行深度訪 談，訪談時間大約30分鐘並透過錄音設備全程記錄內容以便後續資料 的整理與分析，訪談地點由受訪者選擇感到舒適的場域進行，原則上 以小組為單位。研究者根據文獻與相關文件資料編擬訪談大綱，以提 供訪談過程中的參考，主要涵蓋的主題如下：

（一）對於宴會管理的教學方法有甚麼看法？對你有甚麼影響？

（二）在進行宴會管理的分組討論是如何運作？對你有甚麼影響？

（三）進行宴會管理教學時，在學習上你碰到哪一些問題？你如何去 解決呢？

（四）在進行宴會管理舉行主題宴會成果展的看法為何？對你有甚麼 影響？

（五）對於宴會管理的課程活動規劃與學習上，你有甚麼建議？

訪談過程中，除了依照研究目的主題提問外，仍會依照受訪者的 回覆以及研究者需求進行延伸詢問。

三、教師觀察記錄與省思日誌

在教學過程中進行觀察記錄，藉由實際的過程中觀察與學生互動 的關係及反應之情形，透過不同階段的觀察，做筆記將每個時間發現 的現象進行記錄，提供教學上的立即回饋。在每次課後將上課心得與 自己的想法記錄下來，檢討整個教學活動安排的情形以及學生參與的 程度，利用每天教學的經驗與上課的觀察或是特殊事件的發生進行教 學的檢討與反思。教師可以利用日誌來記述顯著的教學成果、發現、

困難或感受，這類資料可以提供教師反省本身的工作與思想，若為長 時間的記錄可以提供教師有關教學進展與改變的證據（張賴妙理，

1998）。在進行行動研究時，藉由省思日誌教師能夠對於教學過程中 所發生的事件進行檢討，以達到更好的教學成效。

四、課堂學習單與學習心得報告

根據教學課程的課程主題，依照各項不同的學習內容設計不同的 學生學習檔案，包含平時上課的學習單（附錄三）、小組討論學習內 容記錄與分組總結報告的會議記錄（附錄四）以及學生學習心得報告

（附錄五）等表件，作為學生學習歷程的資料，這些文件皆是本研究 資料分析的重要來源。

五、教學實況錄影

為了瞭解教學者教學現場的原貌和學生的學習反映，本研究於教 室前方進行整節課攝影而不予暫停，收錄每一次教學整體實際情境，

提供課堂完整的記錄，同時結合觀察記錄以確認資料的完整性。