實驗設計與研究架構

一、實驗設計

實驗設計主要是依據本研究的研究目的，及收集文獻後發現會影響食品安全的相關 因素為重要的發展變項而成，並以此為教育介入的重點，本研究的實驗設計，如表 3-1-1。

表 3-1-1

幼兒食品安全教育介入實驗設計

組別 前測 實驗處理（教育介入） 後測

實驗組 O1 T O2

控制組 O3 O4

上表中各個符號所代表的意義說明如下：

O1、O3：代表實驗處理之前，實驗組與控制組幼兒在「食品安全認知量表與行為 量表」的前測得分。

O2、O4：代表實驗處理之後，實驗組與控制組幼兒在「食品安全認知量表與行為 量表」的後測得分。

T：表示實驗組幼兒接受「食品安全教育介入」的實驗處理。

二、研究架構

根據圖 3-1-1 之研究架構，將本研究之干擾變項之控制作法、自變項及依變項，分 別說明如下：

（一）控制變項

1.教保服務人員性別

研究取樣的幼兒園內教保服務人員皆為女性。

2.幼兒園地理位置

研究取樣的幼兒園地區均位於臺中市西屯區。

3.幼兒園性質

研究取樣的幼兒園為同一所公立國小附設幼兒園。

4.前後測時間

本研究實驗組與控制組幼兒均安排在同一時間發放問卷，預計於教育介入的前一週

（2014.09.8-2014.09.12）發放前測問卷，並於教育介入結束後一周（2014.11.10-2014.11.14）

發放後測問卷，並於一周內將問卷全數收回，以減少其他干擾變項。

5.以前測為共變量

以前測為共變項，進行單因子共變數分析，以排除前測對後測的影響。

(二)自變項

自變項共有兩個部分，分別為「幼兒食品安全教育介入」與「幼兒背景變項」，說 明如下：

1.幼兒食品安全教育介入

(1)實驗組：教育介入班級彩色班（化名）於實驗階段的上午時間 9:00~9:30，進行 幼兒食品安全教育介入活動課程，為期 8 週，每週 3 天，共計 24 次，合計 720 分鐘。

(2)控制組：金黃班（化名）無食品安全教育介入，以原課程計畫中之教學內容進行

教學。

2.幼兒背景變項

(1)幼兒年齡：研究對象中涵蓋 4-6 歲年齡層，研究者欲探討年齡變項是否影響其在 食品安全認知與行為上的前後測表現。

(2)幼兒性別：研究對象中男生與女生的人數，大約各佔總人數的一半，研究者欲探 討性別變項是否影響其在食品安全認知與行為上的前後測表現。

(3)照顧者教育程度：研究者欲探討研究對象中的主要照顧者是否因為教育程度的不 同而影響幼兒在食品安全認知與行為上的前後測表現。

(三)依變項

1.幼兒食品安全認知量表

本量表分成三個構面，分別是「安全與健康的飲食習慣」、「盛裝容器的認識」、「食 品安全標誌的認識」。

2.幼兒食品安全行為量表

本量表分成三個構面，分別是「安全與健康的飲食行為」、「盛裝容器的選擇」、「食 品安全標誌的選擇」。

控制變項 1.教保服務人員性別 2.幼兒園地理位置 3.幼兒園性質 4.前後測時間 5.以前測為共變量

圖 3-1-1 研究架構圖 自變項 食品安全教育

實驗介入

自變項 1.幼兒年齡 2.幼兒性別

3.照顧者教育程度

依變項 幼兒食品安全認知 1.安全與健康的飲食習慣 2.盛裝容器的認識

3.食品安全標誌的認識

依變項 幼兒食品安全行為 1.安全與健康的飲食行為 2.盛裝容器的選擇

3.食品安全標誌的選擇