資料處理與分析

研究者將實驗組與控制組幼兒施測之「食品安全教育介入對幼兒食品安全認知與行 為的影響之調查問卷」整理之後，利用統計套裝軟體 SPSS12.0 做為資料分析工具，以 檢定研究問題，並根據結果作本研究之推論。茲將本研究資料處理方法，分述如下：

一、描述性統計

本問卷針對「幼兒基本資料」部分使用統計之百分比（percentage, %）、次數分配(

frequency distribution, f)進行描述性統計，以瞭解幼兒本身的背景變項；在「幼兒對食品 安全的認知量表」與「幼兒對食品安全的行為量表」部分，則以得分之算術平均數（mean, M）與標準差（standard deviation, SD），來瞭解研究對象在食品安全認知與行為上的現 況。

二、推論性統計

在資料的推論上研究者使用獨立樣本 t 檢定、相依樣本 t 檢定、皮爾森積差相關、

單因子變異數分析、來考驗以下之研究問題：

（一）獨立樣本 t 檢定（Independent sample t test）或共變數分析

Analysis of covariance -ANCOVA）

本研究以獨立樣本 t 檢定來檢驗研究問題一：實驗組與控制組幼兒在食品安全教育 介入前後認知與行為是否有差異?而問題一在進行共變數分析前，必須針對「組內迴歸 係數同質性」的基本假設作檢定，以確定兩組幼兒在前測分數上具有同質性。若沒有呈 現顯著差異，即無違反同質性假設，則本研究以共變數分析。若呈現顯著差異，即有違

反同質性假設之情形，則本研究改採計算兩組幼兒的進步分數當作依變項，進行獨立樣 本 t 考驗檢定。

1-1 實驗組與控制組幼兒，在教育介入前後的「食品安全認知」是否有差異性?

1-2 實驗組與控制組幼兒，在教育介入前後的「食品安全行為」是否有差異性?

本研究以獨立樣本 t 檢定來檢驗研究問題四：教育介入前後，實驗組幼兒的背景變 項是否影響其在食品安全認知與行為的得分?

4-1 教育介入前後，「性別不同之幼兒」是否影響其在「食品安全認知」的得分?

4-2 教育介入前後，「性別不同之幼兒」是否影響其在「食品安全行為」的得分?

4-3 教育介入前後，「年齡不同之幼兒」是否影響其在「食品安全認知」的得分?

4-4 教育介入前後，「年齡不同之幼兒」是否影響其在「食品安全行為」的得分?

（二）相依樣本 t 檢定（Dependent sample t test）

本研究以相依樣本 t 檢定來檢驗研究問題二：實驗組幼兒在食品安全教育介入前後 認知與行為是否有差?

2-1 實驗組幼兒，在教育介入前後的「食品安全認知」的得分是否有差異性?

2-2 實驗組幼兒，在教育介入前後的「食品安全行為」的得分是否有差異性?

（三）皮爾森積差相關（Pearson product-moment correlation coefficient）

本研究以皮爾森積差相關來檢驗研究問題三：實驗組幼兒，在教育介入前後的食品 安全認知和行為是否有相關性?

3-1 教育介入前，實驗組幼兒在「食品安全認知」與「食品安全行為」的得分是否 相關?

3-2 教育介入後，實驗組幼兒在「食品安全認知」與「食品安全行為」的得分是否 相關?

（四）單因子變異數分析（One-way ANOVA）

本研究以單因子變異數分析來檢驗研究問題四：教育介入前後，實驗組幼兒的背景 變項是否影響其在食品安全認知與行為的得分?先針對不同背景變項之實驗組幼兒在

「幼兒食品安全認知量表」與「幼兒食品安全行為量表」之得分情形進行差異分析，背 景變項先經變異數同質性檢定 Levene 統計量，符合變異數同質性表示組內同質，適合 進行單因子變異數統計分析，若單因子變異數分析達顯著差異，則以「雪費法（Scheffé method）」進行事後比較，以瞭解其組間的差異情形。因此以單因子變異數分析（one-way ANOVA）來檢驗研究問題 4-5 與 4-6。

4-5 教育介入前後，「照顧者教育程度」是否影響幼兒在「食品安全認知」的得分?

4-6 教育介入前後，「照顧者教育程度」是否影響幼兒在「食品安全行為」的得分?

三、質性資料

本研究除利用「食品安全教育介入對幼兒食品安全認知與行為的影響之調查問卷」

檢測幼兒在教育介入後的差異性以外，在教學現場中，輔以教師教學日誌、幼兒學習單 與親師溝通資料，來做為質性資料之補充，以下將質性資料來源及編碼方式分述如下，

並整理成表3-4-1。

（一）教學省思

研究者本身即為教學者，於每次教學之後撰寫當天教學流程，並加入教學省思，檢 視當天教學幼兒吸收的狀況，也可藉以瞭解幼兒對食品安全認知的現況，得以適當調整 課程內容。

（二）幼兒學習單

於當週活動結束後，針對當週活動內容，由研究者自行設計出學習單，請幼兒帶回 與家長一同完成，隔週繳回後，研究者檢視幼兒對課程瞭解的程度。

（三）親師溝通資料

藉由平時幼兒入園與離園時的親師溝通，或是每週幼兒帶回的親師交流通知單。瞭 解幼兒在食品安全教育上的進步情形，與日常生活在選擇食品上的影響。

表 3-4-1

資料來源、代碼及編碼

編號 資料來源 編碼方式 編碼意義

1 教學省思 20140922 教省 表示 2014 年 9 月 22 日教師教學省思 T、C T 代表教師、C 代表幼兒

2 幼兒學習單 20140922C**學習 表示 2014 年 9 月 22 日某號幼兒學習單 C、** C 代表幼兒、**表示幼兒編號

3 親師溝通資料

（包含親師交流 通知單與家長口 頭回饋）

20140922 親師 表示 2014 年 9 月 22 日家長回饋資料 T、P T 代表教師、P 代表家長