結論

依據本研究擬定的四個研究問題，在第四章呈現的研究結果，分別說明實驗結論如 下。

一、實驗組與控制組幼兒在食品安全教育介入前認知與行為的現 況

實驗組與控制組幼兒在食品安全認知與行為量表前測的表現情形，分別說明如下。

（一）實驗組與控制組幼兒在「食品安全認知」前測之描述性統計

實驗組與控制組幼兒在食品安全認知與行為量表前測答題表現，在食品安全認知方 面實驗組幼兒有67.63%的答對率。控制組幼兒有66.52%的答對率。

（二）教育介入前，實驗組與控制組幼兒在「食品安全行為量表」三面向

之排序均以安全與健康的飲食行為最佳

實驗組與控制組幼兒在食品安全行為三面向之前測平均數及排序皆相同，安全與健 康的飲食行為得分最高，排序第1；其次為食品安全標誌的選擇；最低為盛裝容器的選 擇。

（三）實驗組與控制組幼兒在「食品安全認知」前測之題項分析

兩組幼兒在「食品安全認知」量表的表現中，得分較高為「安全與健康的飲食習慣」

面向，除了第 1 題，「養樂多對身體健康不好」得分較低(實驗組幼兒排序在 22；控制組 幼兒排序在 24)。而面向中得分較低普遍落在「盛裝容器的認識」面向，第 15 題「若要 使用塑膠容器裝熱飲，容器上要有三角標誌 5 號」與第 16 題「若要使用塑膠容器裝發 酵乳品(如:優酪乳)，容器上要有三角標誌 6 號。」得分很低。

（四）實驗組與控制組幼兒在「食品安全行為」前測之題項分析

1.「食品安全行為」之安全與健康的飲食行為

兩組幼兒在「食品安全行為」之安全與健康的飲食行為面向的表現中，第6題「我 的孩子每天吃醃製食品(如:筍乾、蜜餞、水果乾)」行為頻率落在「從不」到「偶爾」之 間，兩組排序皆為第1。而第1題「我的孩子每天吃市售高糖、高鹽的餅乾類零食(如:夾 心餅乾、蘇打餅乾)」與第2題「我的孩子每天會吃糖果類零食(如:棒棒糖、軟糖、水果 糖、巧克力)」，這兩題的行為頻率落在「偶爾」到「經常」之間，在兩組幼兒的得分最 低。

2.「食品安全行為」之盛裝容器的選擇行為

兩組幼兒在「食品安全行為」之盛裝容器的選擇行為面向的表現中，第7題「如果 餐廳同時有免洗筷和環保筷，我的孩子會提醒我選擇環保筷」與第8題「我的孩子不會 使用市售便當(如便當店、超商)附送的免洗筷和塑膠湯匙」這兩題，行為頻率皆落在「偶 爾」到「經常」之間，在兩組幼兒得分皆在前兩名排序，而排序最後的則是第15題「我 的孩子會提醒我購買發酵乳品(如:優酪乳)時，要選擇有三角標誌6號的塑膠瓶」，行為頻

率上幾乎「從不」發生。

3.「食品安全行為」之食品安全標誌的選擇

兩組幼兒在「食品安全行為」之食品安全標誌的選擇行為面向的表現中，排序第1 是第23題「我的孩子會優先選擇有附贈玩具的鮮乳，而不是先考慮印有乳牛標誌的國產 鮮乳」（反向題），行為頻率落在「偶爾」到「經常」之間，排序最後則是第20題「我的 孩子會告訴我，優先購買有標示吉園圃的安全 蔬菜。」與第21題「我的孩子會告 訴我，優先購買有標示吉園圃的 安全水果」。行為頻率上幾乎「從不」發生。

二、實驗組與控制組幼兒在食品安全教育介入前後測認知與行為 的差異情形

(一)食品安全教育介入前，實驗組與控制組幼兒在食品安全認知與行為皆 未達顯著差異

食品安全教育介入前，控制組幼兒在食品安全行為之「安全與健康的飲食行為」、「盛 裝容器的選擇」、「食品安全標誌的選擇」與「總量表」得分皆高於實驗組幼兒，僅食品 安全認知低於實驗組幼兒，但經過獨立樣本 t 考驗檢測之後，皆未達顯著性差異。

(二)食品安全教育介入後，實驗組與控制組幼兒在食品安全認知未達顯著 差異，但在食品安全行為之「盛裝容器的選擇」 、「食品安全標誌的選擇」

與「總量表」實驗組幼兒明顯優於控制組

食品安全教育介入後，實驗組幼兒在食品安全行為之「盛裝容器的選擇」、「食品安 全標誌的選擇」與「總量表」得分皆高於控制組幼兒，並達統計顯著性差異。而「食品 安全認知總量表」與食品安全行為之「安全與健康的飲食行為」面向雖未達統計顯著差 異，但實驗組在後測的得分皆高於控制組幼兒。

三、食品安全教育介入後，實驗組幼兒在食品安全認知總量表、

食品安全行為之「盛裝容器的選擇」、 「食品安全標誌的選擇」與

「總量表」得分明顯高於前測

經過 8 週 720 小時的食品安全教育介入之後，實驗組幼兒在「食品安全認知總量表」、 食品安全行為之「盛裝容器的選擇」、「食品安全標誌的選擇」與「總量表」之後測得分 皆高於前測，且達顯著性差異；但在食品安全行為之「安全與健康的飲食行為」卻未達 顯著差異。

由此可知，實驗組的幼兒在 8 週的食品安全教育介入後，無論是知識上的增進，或 是行為上的改善，都有明顯的成效。

四、食品安全教育介入前後，實驗組幼兒在食品安全認知與行為 的相關性

(一)食品安全教育介入前，實驗組幼兒在食品安全認知與行為沒有達顯著 相關

(二)食品安全教育介入後，實驗組幼兒食品安全認知總量表與食品安全行 為總量表有顯著正相關

食品安全教育介入後，實驗組幼兒在食品安全認知總量表與食品安全行為總量表上 達顯著正相關。但與食品安全行為三個分量表，分別為「安全與健康的飲食行為」、「盛 裝容器的選擇」與「食品安全標誌的選擇」沒有達到顯著相關。

四、食品安全教育介入前後，實驗組幼兒之背景變項對食品安全 認知與行為的影響

(一)食品安全教育介入前後，實驗組幼兒之性別與年齡對食品安全認知與 行為沒有影響

(二)食品安全教育介入前後，實驗組幼兒 之 照顧者教育程度對其食品安全 認知與行為的影響

1.食品安全教育介入前，照顧者教育程度對幼兒在食品安全認知與行為沒有影響 2.食品安全教育介入後，照顧者教育程度越高，其幼兒在食品安全認知與行為的得分越 高

食品安全教育介入之後，在「食品安全認知總量表」上，若照顧者教育程度為「研 究所」的幼兒，得分高於照顧者教育程度為「專科」的幼兒；照顧者教育程度為「大學」

的幼兒，得分高於照顧者教育程度為「專科」的幼兒，並達顯著差異。在食品安全行為 上，「盛裝容器的選擇」與「食品安全標誌的選擇」上，照顧者教育程度為「研究所」

的幼兒，得分明顯高於「高中職(含以下)」的幼兒。