第五章 結論與建議
第二節 建議
依 據 訪 談 及 問 卷 分 析 結 果 ， 研 究 者 提 出 以 下 建 議 ， 做 為 推 動 學 校 餐 飲 方 面 之 環 境 教 育 的 參 考 。
一 、 以 專 案 專 人 的 計 劃 方 式 ， 補 助 餐 飲 相 關 的 經 費 ， 不 要 由 教 師 兼 職 管 理 。
二 、 在 一 些 校 園 餐 飲 衛 生 問 題 ， 如 ： 學 生 自 備 餐 具 並 盛 適 當 的 飯 菜 、 維 護 廚 餘 桶 周 圍 的 環 境 清 潔 、 正 確 的 用 餐 禮 儀 及 飲 水 方 式 、 少 喝 飲 料…營 養 及 環 境 教 育，需 要 全 校 師 生 一 起 參 與 及 解 決，教 師 的 教 學 與 言 行 攸 關 學 生 的 行 為 表 現 ， 因 此 教 師 應 在 教 學 上 多 給 予 學 生 相 關 的 知 識 ， 並 在 行 為 上 符 合 環 保 及 衛 生 的 生 活 習 慣 ， 做 為 學 生 的 模 範 。 教 師 應 在 課 程 上 結 合 相 關 知 識 ， 多 充 實 自 己 ， 落 實 營 養 教 育 及 環 保 觀 念 ， 才 能 讓 師 生 有 健 康 、 安 全 、 衛 生 、 整 潔 的 學 習 環 境 。
三 、 校 園 餐 飲 衛 生 的 環 保 教 育 及 工 作 是 全 方 位 的 ， 不 應 只 侷 限 營 養 午 餐 問 題 而 已 。 各 縣 市 教 育 局 在 進 行 相 關 輔 導 工 作 時 ， 應 深 入 瞭 解 各 個 學 校 的 需 求 ， 加 以 督 導 及 改 善 ； 整 合 各 個 學 校 的 問 題 ， 聘 請 專 業 人 士 及 專 家 學 者 規 劃 及 輔 導 ， 相 信 能 有 效 的 降 低 校 園 餐 飲 衛 生 問 題 。
四 、 級 任 老 師 應 加 強 相 關 的 營 養 教 育 及 環 保 觀 念 ， 學 校 餐 飲 相 關 的 行 政 人 員 應 把 餐 飲 相 關 的 環 保 教 育 及 工 作 ， 做 有 效 的 規 劃 及 政 策 實 施 ， 最 好 有 專 家 學 者 到 校 輔 導 ， 教 育 局 並 提 供 相 關 研 習 ， 讓 教 師 能 彈 性 運 用 於 教 學 ， 設 計 相 關 活 動 及 課 程 ， 落 實 餐 飲 方 面 之 環 境 教 育 的 推 動 。
五 、 政 府 應 在 報 章 雜 誌 、 媒 體 ， 宣 導 相 關 營 養 教 育 及 環 保 觀 念 ， 讓 學 生 在 校 所 學 ， 能 和 家 庭 教 育 相 互 應 證 ， 才 有 將 餐 飲 相 關 的 環 保 問 題 之 教 育 及 改 善 ， 落 實 到 生 活 當 中 。
六 、 對 後 續 研 究 的 建 議
（ 一 ） 可 探 討 餐 飲 相 關 之 行 政 人 員 與 一 般 教 師 兩 者 之 間 ， 對 學 校 餐 飲 衛 生 的 環 保 問 題 之 各 種 面 向 ， 是 否 有 顯 著 差 異 。
（ 二 ）因 國 小 教 科 書 極 少 規 劃 餐 飲 衛 生 的 環 境 教 育 課 程，因 此 可 研 究、
設 計 相 關 課 程 ， 提 供 教 師 參 考 及 教 學 。
（ 三 ） 深 入 瞭 解 校 園 餐 飲 衛 生 的 環 境 教 育 落 實 的 情 形 ， 探 討 餐 飲 相 關 環 境 教 育 是 否 能 達 到 永 續 校 園 的 目 標 ， 提 供 教 育 單 位 做 施 策 時 的 參 考 。
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,317-319.附錄一：專家訪談名單
姓名 簡介
郭憲文 中國醫藥大學系、環境醫學研究所教授 王根樹 台灣大學公共衛生學系教授
陳叡瑜 台北醫學大學公共衛生學系副教授
楊明宗 台中縣資深國小教師 陳美玲 台中市國小總務主任
黃麗月 台中市國小合作社販賣部負責人 台中市教育局體健課 負責餐飲相關事務之人員
台中縣教育局體健課 負責餐飲相關事務之人員 南投縣教育局體健課 負責餐飲相關事務之人員 彰化縣教育局體健課 負責餐飲相關事務之人員
附錄二：問卷專家效度名單
姓名 簡介
林明瑞 台中師院環境教育研究所教授
郭憲文 中國醫藥大學系、環境醫學研究所教授 王根樹 台灣大學公共衛生學系教授
陳叡瑜 台北醫學大學公共衛生學系副教授
附錄三：專家訪談大綱
本研究是以中部地區國小餐飲相關行政人員及一般教師為研究範圍；本研究中的
本研究是以中部地區國小餐飲相關行政人員及一般教師為研究範圍；本研究中的