飲水方面

水 是 日 常 生 活 不 可 或 缺 的 物 質 ， 飲 水 衛 生 安 全 更 是 深 深 影 響 大 家 的 健 康 。 本 研 究 針 對 飲 水 來 源 、 飲 水 系 統 、 維 修 頻 率 、 檢 驗 率 來 進 行 相 關 調 查 及 統 計 分 析。（ 文 中 所 稱 之 受 測 者，指 的 是 接 受 本 研 究 問 卷 調 查 之 國 小 餐 飲 相 關 的 行 政 人 員 與 一 般 教 師 ； 受 訪 者 ， 指 的 是 接 受 本 研 究 訪 談 之 參 與 餐 飲 相 關 之 行 政 人 員 與 教 師 三 人 、 餐 飲 衛 生 專 業 人 士 及 環 境 衛 生 學 者 三 人，教 育 局 承 辦 餐 飲 衛 生 之 相 關 人 員 四 人，共 十 人。）

一 、 學 生 飲 水 來 源

本 研 究 為 了 瞭 解 學 生 飲 水 來 源 情 形 ， 針 對 各 校 進 行 統 計 分 析 ， 其 結 果 如 表 4-31 所 示 。 高 達 91.8％ 的 受 測 者 表 示 ， 學 生 飲 用 學 校 供 應 的 飲 水 ， 也 就 是 學 生 相 信 學 校 的 飲 水 水 質 。 承 辦 相 關 業 務 的 受 訪 者 表 示，台 灣 自 來 水 直 接 供 水 部 分 平 均 合 格 率 高 達 99％ 以 上，且 教 育 部 已

全 面 提 供 學 校 自 來 水 的 供 應 ，學 校 有 做 好 定 期 檢 查 、 維 護 ， 因 此 學 生 飲 用 學 校 供 應 的 飲 水 之 比 例 很 高 。 但 和 教 育 部 的 統 計 （ 受 測 對 象 為 學 生 ， 填 答 者 即 為 問 題 發 生 者 ， 見 表 2-2）， 卻 有 所 出 入 。 研 究 者 推 斷 ， 因 受 測 對 象 為 學 校 行 政 人 員 與 一 教 師 ， 填 答 上 會 有 所 顧 慮 ， 可 能 會 影 響 其 客 觀 性 ， 因 此 填 答 「 學 生 飲 用 學 校 供 應 的 飲 水 」 之 比 例 高 於 受 測 對 象 為 學 生 之 比 例 。

表 4-31 學 生 飲 水 來 源 次 數 及 百 分 比

題 目 選 項 個 數 百 分 比

（ ％ ）

排 序 飲 水 來 源 從 家 中 自 帶 飲 水

學 校 供 應 的 飲 水

學 生 自 購 買 礦 泉 水 或 飲 料

21 301 6

6.4 91.8 1.8

2 1 3

本 研 究 將 「 不 同 受 測 者 及 學 校 屬 性 」 對 「 學 生 飲 水 來 源 」 進 行 卡 方 檢 定 ， 有 達 顯 著 差 異 之 項 目 摘 要 如 表 4-32 所 示 。「 學 生 飲 水 來 源 」 對 服 務 年 資 、 職 務 、 任 教 縣 市 三 者 有 達 顯 著 差 異 。

不 同 的 服 務 年 資 受 測 者 對 不 同 的 學 生 飲 水 來 源 有 達 顯 著 差 異 。 服 務 年 資 2-5 年 之 受 測 者 填 答 「 從 家 中 自 帶 飲 水 」 之 比 例 （ 17.5％ ） 顯 著 高 於 其 他 年 資 受 測 者，服 務 年 資 21 年 以 上 受 測 者 填 答 此 之 比 例（ 1.7

％ ） 最 低 。 服 務 年 資 2-5 年 之 受 測 者 填 答 「 學 校 供 應 的 飲 水 」 之 比 例

（ 77.8％ ） 最 低 ， 其 他 年 資 受 測 者 填 答 此 之 比 例 都 達 90.0％ 以 上 。 不 同 的 職 務 受 測 者 對 不 同 的 學 生 飲 水 來 源 有 達 顯 著 差 異 。 校 長 及 其 他 職 務 填 答 「 學 校 供 應 的 飲 水 」 都 達 100％ ， 顯 著 高 於 其 他 職 務 ； 級 任 教 師 填 答 此 之 比 例 （ 85.0％ ） 最 低 。

不 同 的 任 教 縣 市 受 測 者 對 不 同 的 學 生 飲 水 來 源 有 達 顯 著 差 異 。 彰 化 縣 學 校 之 受 測 者 填 答 「 從 家 中 自 帶 飲 水 」 之 比 例 （ 14.4％ ） 顯 著 高 於 其 他 縣 市 受 測 者；南 投 縣 受 測 者 填 答 此 之 比 例（ 1.0％ ）最 低。彰 化 縣 受 測 者 填 答 「 學 校 供 應 的 飲 水 」 之 比 例 （ 80.0％ ） 最 低 ， 其 他 縣 市 受 測 者 填 答 此 之 比 例 都 達 90.0％ 以 上，顯 示 彰 化 縣 的 學 生 對 學 校 供 應 的 飲 水 較 沒 信 心 。

表 4-32 不 同 受 測 者 及 學 校 屬 性 對 學 生 飲 水 來 源 進 行 卡 方 分 析 結

表 4-33 學 校 供 應 的 飲 水 系 統 次 數 及 百 分 比

題 目 選 項 個 數 百 分 比

（ ％ ） 排 序 供 應 的 飲

水 系 統

單 機 煮 沸 型 機 （ 冷 水 經 過 煮 沸 ） 傳 統 單 機 式 飲 水 機（ 冷 水 未 經 煮 沸 ） 單 機 型 逆 滲 透 飲 水 機

中 央 煮 沸 系 統

中 央 型 逆 滲 透 飲 水 系 統 臭 氧 消 毒 系 統

不 清 楚

135 9 83 39 38 3 21

41.2 2.7 25.3 11.9 11.6 0.9 6.4

1 6 2 3 4 7 5

本 研 究 將 「 不 同 學 校 屬 性 」 對 「 學 校 供 應 的 飲 水 系 統 」 進 行 卡 方 檢 定 ， 有 達 顯 著 差 異 之 項 目 摘 要 如 表 4-34 所 示 。

「 學 校 供 應 的 飲 水 系 統 」 對 任 教 縣 市 、 學 校 地 理 位 置 二 者 有 達 顯 著 差 異 。

不 同 的 任 教 縣 市 受 測 者 對 不 同 的 學 校 供 應 的 飲 水 系 統 有 達 顯 著 差 異 。 任 教 南 投 縣 之 受 測 者 填 答「 單 機 煮 沸 型 機 」之 比 例（ 50.0 ％ ），

顯 著 高 於 其 他 學 校 受 測 者 。 任 教 彰 化 縣 之 受 測 者 填 答 「 單 機 型 逆 滲 透 飲 水 機 」之 比 例（ 15.6％ ），顯 著 低 於 其 他 學 校 受 測 者。任 教 台 中 市 之 受 測 者 填 答「 中 央 煮 沸 系 統 」之 比 例（ 24.4％ ），顯 著 高 於 其 他 學 校 受 測 者 。 任 教 彰 化 縣 及 台 中 縣 之 受 測 者 填 答 「 中 央 型 逆 滲 透 飲 水 系 統 」 之 比 例 （ 分 別 為 18.9 和 14.9％ ）， 顯 著 高 於 其 他 學 校 受 測 者 。

不 同 的 學 校 地 理 位 置 受 測 者 對 不 同 的 學 校 供 應 的 飲 水 系 統 有 達 顯 著 差 異 。 位 於 偏 遠 山 區 學 校 的 受 測 者 填 答 「 單 機 煮 沸 型 機 」 之 比 例

（ 61.1％ ）， 顯 著 高 於 海 邊 和 鄉 村 之 比 例 （ 分 別 為 45.5 和 42.5％ ），

位 於 市 鎮 之 比 例 最 低（ 33.1％ ）。位 於 鄉 村 和 市 鎮 學 校 的 受 測 者 填 答「 單 機 型 逆 滲 透 飲 水 機 」之 比 例（ 分 別 為 27.5 和 27.3％ ）， 顯 著 高 於 偏 遠 山 區 學 校 之 比 例（ 16.7％ ）， 位 於 海 邊 者 此 比 例 為 0％ 。 位 於 市 鎮 學 校 的 受 測 者 填 答「 中 央 煮 沸 系 統 」之 比 例（ 16.5％ ），顯 著 高 於 其 他 區 域 學 校 受 測 者 。 位 於 海 邊 學 校 的 受 測 者 填 答 「 中 央 型 逆 滲 透 飲 水 系 統 」 之 比 例（ 36.4％ ）顯 著 高 於 位 於 市 鎮 和 鄉 村 學 校 之 比 例（ 分 別 為 13.2 和 10.6％ ）， 位 於 偏 遠 山 區 學 校 的 受 測 者 之 比 例 最 低 （ 2.8％ ）。

表 4-34 不同學校屬性對學校供應的飲水系統進行卡方分析結果摘要表

達 92.9％，統 計 得 到 的 平 均 數 高 達 4.26，顯 示 沒 有 髒 亂 的 情 形 發 生 ， 受 測 者 對 於 學 校 在 這 一 方 面 大 致 給 予 不 錯 的 評 價 。 受 訪 者 表 示 ， 指 導 學 生 正 確 的 飲 水 方 式 及 態 度 ， 隨 時 保 持 飲 水 機 周 圍 的 環 境 清 潔 ， 就 能 維 護 好 飲 水 機 周 圍 的 環 境 。

表 4-36 飲 水 機 周 圍 的 環 境 維 護 次 數 及 百 分 比

題 目 選 項 個 數 百 分 比

（ ％ ） 周 圍 的 環 境 非 常 髒 亂

髒 亂 普 通 乾 淨 非 常 乾 淨

0 0 23 197 107

0 0 7.0 60.2 32.7

不 同 受 測 者 及 學 校 屬 性 對 飲 水 機 周 圍 的 環 境 維 護 進 行 t-檢 定 及 變 異 數 分 析 ， 均 無 達 顯 著 差 異 。

五 、 飲 水 系 統 水 質 檢 驗 合 格 率

本 研 究 為 了 瞭 解 學 校 飲 水 系 統 水 質 檢 驗 合 格 率 ， 針 對 各 校 進 行 統 計 分 析，其 結 果 如 表 4-37 所 示。由 表 所 示，81.7％ 的 學 校 檢 驗 水 質「 完 全 合 格 」， 18.3％ 的 學 校 檢 驗 水 質 「 絕 大 部 分 合 格 」； 幾 乎 都 合 格 。 此 題 分 為 四 等 第，統 計 得 到 的 平 均 數 高 達 3.84，合 格 率 很 高。足 以 見 得，

學 校 飲 水 系 統 水 質 檢 驗 合 格 率 極 高 。

表 4-37 飲 水 系 統 水 質 檢 驗 合 格 率 次 數 及 百 分 比

題 目 選 項 個 數 百 分 比

（ ％ ） 水 質 是 否 檢 驗 合 格 完 全 合 格

絕 大 部 分 合 格 部 分 不 合 格 大 部 分 合 格

267 60 0 0

81.7 18.3 0 0

不 同 受 測 者 及 學 校 屬 性 對 飲 水 機 周 圍 的 環 境 維 護 進 行 t- 檢 定 及 變 異 數 分 析 ， 均 無 達 顯 著 差 異 。

綜 合 以 上 討 論 結 果 得 知 ， 大 多 數 受 測 者 對 於 學 校 飲 水 系 統 的 保 養 、 維 修 、 周 圍 環 境 的 維 持 、 水 質 檢 驗 皆 有 不 錯 的 評 價 ； 這 與 自 來 水 的 合 格 率 提 高 及 廠 商 是 否 專 業 負 責 維 修 保 養 有 關（ 專 人 負 責 ）。但 深 入 訪 談 後 發 現 ， 大 多 數 學 校 對 於 飲 水 系 統 仍 不 十 分 瞭 解 ， 往 往 忽 略 需支 付高 額 的水 電 費 ， 或 者飲 水 系 統孳 生 細 菌 而 不 自 覺 。

六 、 學 校 飲 用 水 之 運 作 模 式

綜 合 問 卷 及 訪 談 結 果 ， 整 理 出 學 校 飲 用 水 之 運 作 模 式 ： 學 校 飲 水 系 統 應 承 接 自 來 水 ， 且 最 好 以 單 機 煮 沸 型 或 中 央 煮 沸 系 統 供 應 ， 規 劃 適 合 的 設 備 及 機 台 數 ， 既 能 節 省 水 電 的 浪 費 ， 衍 生 的 環 境 衛 生 問 題 也 較 少 ； 定 期 派 人 保 養 、 維 修 ， 每 次 維 修 期 限 要 短 於 三 個 月 ， 保 持 飲 水 機 周 圍 的 環 境 清 潔 。 教 師 應 教 導 學 生 正 確 的 飲 水 機 飲 用 方 式 ， 建 立 良 好 的 飲 水 衛 生 習 慣，每 個 人 應 自 備 環 保 杯，不 用 紙 杯 或 直 接 以 口 喝 水；

指 導 學 生 建 立 良 好 的 飲 水 禮 節 、 營 養 教 育 及 環 保 觀 念 ， 必 能 提 升 飲 水 品 質 。

七 、 重 要 結 論

有 91.8％ 的 受 測 學 校 之 學 生 飲 用 學 校 供 應 的 飲 用 水 。 而 飲 水 系 統 使 用 「 單 機 煮 沸 型 機 （ 冷 水 經 過 煮 沸 ）」， 為 最 多 ， 佔 41.2％ ； 其 次

「 單 機 型 逆 滲 透 飲 水 機 」， 佔 25.3％ 。 99.1％ 的 學 校 有 定 期 派 人 保 養 、 維 修 。 飲 水 機 周 圍 的 環 境 有 維 持 乾 淨 者 ， 達 92.9％ 。 認 為 學 校 檢 驗 水 質 「 完 全 合 格 」 者 ， 佔 81.7％ 。 本 研 究 建 立 的 飲 用 水 之 運 作 模 式 ， 可 供 學 校 參 考 ， 以 減 少 飲 用 水 問 題 的 發 生 。