第四章 資料分析
第四節 懷舊與反思性認同之建構
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作者則有感於現代社會富足而造就資源浪費，因而產生矛盾心態。以上社會現象
與困境大致與 Giddens（1991）提出的全球化理論呼應，相關討論詳見下節。
第四節 懷舊與反思性認同之建構
一、懷舊文本中的社會困境
延續前節敘事者對當下生活之評價，已初步回應研究問題二。首先，個案一
本於外省第二代身分而對「故鄉」的概念有了疑義，台灣的成長經驗乃自我的重
要記憶，源於父母輩的血緣想像卻與上海相聯繫，形成某種「想像離散（diaspora）」
的特殊經驗，「中國」因此成為中介符號，僅是「想像的存在」而已（見侯如綺，
2009：40）。
因此，個案一敘事者將故鄉投射依附在糕餅、糖蛋和炒菜等飲食經驗，從飲
食口味變化隱喻人事已非。但故鄉投射隨時序推移也起了變化，全球化浪潮襲捲
了世界，麥當勞、Starbucks 等連鎖店反倒成為人們的熟悉景觀，使得獨具風味
的故鄉菜餚再也不復存在。
依 Giddens（1999／陳其邁譯，2001）對全球化之解釋，全球市場自六、七
○年代以來變化極大，資本主義導向商品、服務的範圍更廣，而國家主權卻逐漸
式微，「全球」與「在地」形成兩個變化端點，麥當勞、西雅圖咖啡等連鎖符號
的普及形成美國經濟、文化主宰地位的證明。
個案二也提到「離散」經驗，但非指整個族群的流離而是指嫁出家門的失根
狀態。敘事者每逢過年對娘家的思念特別懇切，因此將情感寄託在年節意義濃厚
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的芥菜上，亦將母親與自我的生命相連。
但與母親相比，敘事者親身見證了六○以降的女性主義運動，對女性主體身
分有更多的反省體悟，也對女性處境發出不平之鳴。前節已談及女性主義論述是
「專家系統」，在全球化脈絡下成為個人反思性的資訊由來，亦即敘事者憑藉該
套女性主義相關論述才得以評價自身處境，兼而反思傳統女性的命運（Giddens,
1991；Giddens, 1999／陳其邁譯，2001）。
個案三雖無離散經驗的書寫，卻藉著電視新聞述及畜牧業對環境的破壞進而
提出富裕社會資源浪費的弊病；另外，豆腐營養成分的介紹也間接帶出現代人飲
食習慣不良、文明病纏身等問題。
從理論觀點來看，全球化下的高度現代化社會是「風險社會」，風險意指依
未來可能性來估算損失，又分為外在風險（external risk）與人為風險（manufactured
risk），前者指自然而降的意外如地震、風災，後者如溫室效應或環境污染等由「人 為」而至的危險；政府官員、科學家、研究員藉由風險論述影響人對環境的認識，
也形塑人對社會的反思（Giddens, 1999／陳其邁譯，2001）。由此，個案三提出
的環境隱憂亦屬高度現代化下的社會困境。
總結以上，三篇懷舊個案之結構困局大致可分成「在地、傳統」、「全球化、
高度現代化」兩端（見下頁圖 4-4）。所謂「在地」意指台灣特殊歷史情境，包括
外省第二代國族認同迷惘，也包括個案敘事者個人的出身際遇、離家經驗等；「全
球化」則指涉 Giddens（1991）論述的現代化社會情景，資本、資訊快速交換造
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就的連鎖店景觀、風險論述，制度抽離下的專家系統等。
然而，「在地」與「全球」並非對立存在而常彼此交會影響，如個案三敘事
者即是引用了專家論述反思女性身分的掙扎；個案一的想像認同也受連鎖店景觀
影響而有了變化。
圖 4-4：飲食懷舊敘事之困境彙整（來源：本研究）
二、反思性認同：時序中的人物、地方、飲食
若假設人因「當下困境而緬懷過去」，懷舊文本書寫即是種反思，藉由表述
過程建構自我並統合自我認同。依文獻所述，該「反思性認同」是透過言說實踐
不斷反覆的過程，以動態方式在文本敘述中展現。
人藉「敘事」反思而協調自我與社會之關係，研究問題三因此提問：敘事者
在「古早味」書寫中如何統合「今 vs.昔」、「個人 vs.社會」之關係？本小節接下
來將拆解三個案敘事歷程，藉以勾勒認同樣貌並回應研究問題（見下圖 4-5、4-6、
4-7）。
全球化、高度現代化
連鎖店景觀
社會制度抽離（專家）
風險社會 交會
衝擊 在地、傳統
省籍身分
離散經驗
身世遭遇
飲食懷舊敘事 結構困境
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圖 4 -7：個案三反思認同歷程（來源：本研究）
橫軸為實體時間，縱軸為文本時序。由圖 4-5 可知個案一之敘事並非隨時序
線性推進而是跳躍於「童年」、「探親」、「旅居」、「近年」、「當下」間，而時間點
同時標誌著對「地方」的投射，如「童年」標誌地點即為作者成長生活的台北，
「探親」則指向了上海，而曾經「旅居」的美國與「近年」造訪的北京也成為記
憶刺點，在個案一的敘事時序中擺盪。
個案二（見圖 4-6）之敘事時點可分為「童年」、「嫁出家門」與「當下」，其
中「童年」記憶根植於原鄉花蓮，「嫁出家門」意味著離散到異地。個案三（圖
4-7）敘事則較無地點之指涉，時序可分為「童年」、「國中」、「當下」與「未來」。
文獻已指出，「認同」並非本質存在而是建構的結果（Anderson, 2007／吳叡
人譯，2010；Jenkins, 1996／王志弘、許妍飛譯；Woodward, 1997／林文琪譯，
童年 國中 當下 未來
母親過世 窮苦經驗 打老鼠
剩菜
吃雞肉
豆腐製作 生命體悟
請客習慣
豆腐料理 養雞
實體 時間 文
本 時
序 （貧窮年代認同）
（刻苦角色認同）
（貧窮年代認同）
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2006；Hall, 1992；Giddens, 1991），前節亦發現敘事者常在不同核心事件的轉折 處評價事件，此即「建構」的過程。本文認為所謂「反思性認同」即展現在事件
轉折間，透過故事的「被聚焦者」如人物角色、食物、地方來承載認同意義，而
該人物、食物與地方，或可稱其為「懷舊基底」。
（一）懷舊基底：親密關係與飲食
以父、母親承載懷舊意義是三篇個案都出現的做法：由童年視角回溯與親人
相處的記憶並將認同指向「親密關係」，藉以維繫敘事者的「本體安全感」（語出
Giddens, 1991）。如個案一最常提到母親，在房裡午睡、織毛衣或在廚房炒青菜、
與親友互贈臘肉等活動都令敘事者懷念，此外偶也提到父親與綠豆湯的記憶。個
案二甚至以母親為題，將母親形象與芥菜生命進行類比，進而回味童年製作醃
菜、料理芥菜的場景。個案三雖未以父親為要角，卻也述及童年時父親對自己的
教誨。
古早味敘事重點在「飲食」，因此懷舊文本另一重要統合基底即為「食物意
義」之承載。個案一中的臘肉火腿是年節氣味的表徵，象徵舊時光安逸自適的氛
圍也承載著年節禮品的人情意義，其後提及的水噗蛋、炒青菜料理則扮演橋接角
色，藉以聯繫父、母親與故鄉上海的親緣關係。
另外，個案一並曾比較台灣、上海糕餅差異，點心名稱相同口味卻大相逕庭，
此或可用來比喻兩岸「若及若離」的歷史傳承關係。
個案二以「芥菜」為題，敘事者亦將芥菜喻為年節的表徵，承載農村生活、
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家庭親族的記憶。另外，芥菜同時象徵傳統女性的命運，是母親輩的生命寫照。
由此，芥菜在嚴寒冬日下抽長即象徵傳統女性成長過程艱辛，晒後置入桶罐中醃
製也象徵命運的波折，而入菜成為料理就像嫁為人婦，與同根姊妹再也無法相見。
個案三主題為「豆腐」，營養便宜的特性承載了敘事者童年時代「窮困」的
意象，與年節常出現的「雞肉」、「魚頭」等奢侈品成為對比，而其耐磨、包容的
形象也被敘事者用以比擬自己的性格。
承上所述，本研究因此提出「親情聯繫」與「飲食意義」為敘事者統合自我
經驗的基底。古早味文本在敘事過程再述、整合自己與親人的關係並賦予「飲食」
各種意義，可能是年節的氛圍（如個案一、二）、故鄉的連結證明（個案一）甚
至是自己的生命意義（個案二、三）。
（二）懷舊統合：繼承與尋根
總結而論，反思性認同需以「親情聯繫」與「飲食意義」為基底，敘事者才
得以安置自我的社會位置。在此或可將親情與飲食記憶視為懷舊的「刺點」
（punctum，語出 Barthes, 1980／許綺玲譯，1995：36），據 Barthes 之定義，「刺
點」與「知面」（studium）是對立的概念，前者原意有針刺、小洞、擲骰子、碰
運氣等意涵，指攝影作品中帶有張力且難以言語名之的「細節」，能直接觸動讀
者內心而與生命經驗對話；後者則僅是某種習得的知識、教養，指讀者能不帶特
殊情感地解讀作品文化政治意涵。
「親情」與「飲食」之記憶能直接勾起敘事者生命經驗，而所謂的「認同」
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常展現在敘事轉折間，本論文亦發現飲食懷舊之認同乃靠「繼承」、「尋根」等統
合方式才得以完成（見下圖 4-8）。
圖 4-8：古早味敘事反思性認同建構圖（來源：本研究）
由前頁圖 4-5 可知個案一描述童年時母親與親友「互贈臘肉」的情景，接著
場景帶到寫作當下，作者描述自己長大後亦養成與親友禮尚往來的習慣，此即是
藉著繼承手法展現對母親角色的投射，亦是對人情味價值的肯定。而水噗蛋料理
連結了「童年」與「返鄉」兩個時點，亦是繼承父親的血脈而到上海尋根的作法，
展現了對父親與上海土地的想像認同。
此外，個案一敘事者對「炒青菜」的故事亦有許多著墨，如在上海嚐到母親
炒菜的口味，但母親本人卻表示吃不慣這故鄉味了，因此上海的尋根過程是矛盾
的，故鄉認同是有疑義的。
個案二（見圖 4-6）描述芥菜是童年剩餘最多的年菜，只有「媽媽輩」才會
把芥菜吃光，但敘事者為人母後終能體會媳婦吃剩菜的心情。此處的體會亦是種
「繼承」，暗指自己繼承了母親輩的宿命，後終能領會傳統女性的苦處。接著，
作者提到童年時母親對自己的期望，認為念書才是最重要的事；但作者最後仍難
逃出嫁命運，只得在抗拒與妥協的矛盾心境下重新檢視女性的認同。而離鄉的遠
逃出嫁命運，只得在抗拒與妥協的矛盾心境下重新檢視女性的認同。而離鄉的遠