第五章 結論與建議
第四節 研究限制與未來建議
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標示飲食敘事圖（下頁圖 5-4）可見「在地」端關乎人類群體認同，飲食懷舊現
象因此應向右延伸而與當代創意結合，由文化產業角度討論懷舊飲食如何穿越時
空進行創新、再造和推廣。
相對而言，「異地」是人們投射出來的想像，代表不在場或不熟悉的遠方且
得透過旅行才能抵達。而對異國飲食文化之想像、體驗、追尋等行動其實正是旅
行意義所在，由此可知當代「旅行敘事」與「飲食敘事」之關連十分密切，皆具
「生命體驗」或「認同追尋」等意涵，或可成為飲食敘事實務發展之新方向。
圖 5-4：飲食敘事發展圖（來源：本研究）
第四節 研究限制與未來建議
本論文以「認同」為題，主張目前台灣所見的古早味懷舊書寫文本皆為「認
同之建構」，因此觀察坊間書寫文本或可勾勒廿一世紀台灣當代的認同形貌。基
於該前提，本文在典範上採取「建構主義」看法，反對本體實在主義轉而支持本
體相對主義，認為世界並不存在固定之實體，實體的捕捉需透過個人的心理建構 前衛（時間軸）
古早
在地 異地（國）
懷舊飲食 本土創意 新奇料理 異國復古
（空間軸）
旅行敘事
文化創意 產業
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才能完成，此建構既是社會性亦是經驗性的。
由此，建構主義知識論也傾向認為研究者與被研究者在研究過程中會相互影
響，研究者立場與價值觀涉入分析資料，研究結果也成為建構的一部分。故在典
範限制上，研究者自身價值觀之涉入仍難避免。而在研究設計上，本文大致依結
構主義學者 Chatman（1978）提出的故事、論述理論設計研究架構，因此在「如
何建構認同」討論上囿於架構而發揮空間較小。
延續研究架構與方法的討論，本論文在文獻處引用學者 Giddens（1991）提
出之現代性與全球化理論，並在後續分析中予以驗證，此作法恐有理論先行之
虞，亦為研究限制之一。
接著，認同理論常涉及「權力」與「認同主體」之討論，因此在樣本揀擇上
得另加檢討：本文選取三篇個案中有兩篇作者為俗稱的「外省第二代」（坊間外
省作家之寫作頻率似較本省作家為多），最後僅選入一篇本省作品。實則僅憑三
篇個案並無法概括所有族群身分之認同樣態，台灣當代認同風貌應更為多元。
除了省籍問題，本研究選取的三篇個案皆為女性書寫作品，乃因第三章篩選
樣本時強調「個人飲食經驗或回憶應占全文大部分，對吃食評論、製作方法之介
紹不宜太多」，由此排除了某些散文作品。比較兩性懷舊書寫風格，女性作家較
傾向直接回憶過去、抒發情感，男性作家則傾向將懷舊意識寄託於店家介紹、食
物歷史之上，因此在樣本篩選之初便遭刪略。
再者，本文以坊間出版作品為研究對象，乃認為出版是「向外公開」的過程，
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相當程度應反映時代文化氛圍及集體意識形態。然而也應注意「古早味書寫」常
以家庭、親密關係為書寫主題，敘事者可能考量作品的公開特性而省略重要情節
或改編事件內容，而書籍在出版前也常因行銷考量而編輯刪修，以上皆可能影響
正式分析結果。
就未來建議而言，首章曾指出報紙、電視、網路等媒體談論飲食之風氣日盛，
書寫僅是其中一種形式而已，因此未來尤應從不同飲食文本如圖文報導、影音報
導、跨媒材文本甚至博物館展覽等資料進行研究，此外也應就不同世代或族群之
敘事文本進行分層、分群之比較研究。
前節研究意涵亦指出「懷舊飲食」僅是飲食敘事類型之一（見圖 5-2、5-4），
以時間與空間軸為分野的敘事範疇仍有「本土創意」、「異國復古」、「新奇料理」
等區塊尚待耕耘。其中「在地」端可與文化創意產業之政策與行銷領域結合，「異
地（國）」端則可與旅行主題接合，若續以「旅行敘事」為切入點或可發現飲食
敘事更多元之風貌，而比較在地與異地之飲食文化或許更能反映全球化下不同國
族或民族之混雜認同。
此外，方法上本研究已嘗試融合文學、心理學之敘事傳統而發展出以故事、
論述為主軸之研究架構，惟此架構仍有許多改進空間，期待後續敘事研究持續投
入（如以後結構、後現代主義為典範立場），甚或發展出針對多媒體、跨媒體敘
事之研究架構，以臻完備。
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