第三章 金峰和太麻里地區的農業發展與產銷型式
第三節 東排灣族的農業經營方式與產銷網絡─以小米、紅藜、洛神花為
紅藜、洛神花為例
相對於漢人與阿美族傾向栽培釋迦、荖葉等長期作物，本區的東排灣族人多 以輪作的方式種植短期作物，主要作物為小米、紅藜和洛神花，亦有部分種植樹 豆、南瓜、地瓜、花生、生薑、薑黃、蕗蕎等。本節欲以小米、紅藜、洛神花三 項作物為案例，探討東排灣族的農業經營與產銷方式，並和第二節所談的釋迦作 對照，分析在經濟層面上，東排灣族選擇此類作物種植的原因。
一、自然環境條件與種植時序
（一）小米
小米為一年生草本植物，耐旱且對土壤的要求不高，最適合種植於排水良好 的壤土或砂質壤土，生育適溫為 20℃至 30℃之間，生長期約 3.5 到 4 個月（臺 東區農業改良場，2017；小米及臺灣藜主題館，https://kmweb.coa.gov.tw/subject/
mp.asp?mp=346）。本區的小米一般於 1-2 月播種，5-6 月收成，也有少數採行秋 作，於8 月左右播種，12 月時收穫。
（二）紅藜
紅藜（臺灣藜）為一年生草本植物，與小米一樣為耐旱性、適應性、抗逆境 性高的作物，適合種植於排水良好的壤土、砂質壤土或黏壤土等土壤（小米及臺 灣藜主題館，https://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=346）。本區栽培的紅藜 生長期約 3 到 4 個月，較佳的播種時間為 9-11 月，於當年 12 月至隔年 2 月收 成，亦有少數採行春作，但因3 月之後播種容易產生有藜穗但沒有果實的「空包 彈」，故春作必須在3 月之前完成播種，5-6 月時收穫。
（三）洛神花
洛神花為一年生草本或多年生灌木，喜好溫暖的氣候環境，極為耐旱且對土 壤的適應性佳，適合種植於低海拔排水良好的緩坡或平地（陳進分、許育慈，2013；
洛神葵主題館，https://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=313）。本區栽培的洛 神花多於5-6 月播種，11 月左右採收，生長期約 5 個月。
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三種作物對種植環境的要求相似，但生長季節不相同，因此可以在同一片土 地上交替種植，例如3 至 6 月種小米、6 至 11 月種洛神花、12 月至隔年 3 月種 紅藜。不過由於三種作物的生長期仍有部分重疊（圖3-9），且播種時間可以前後 調整，農民在同一時間不一定會只單植一種作物，有時會將土地分成數塊，分別 種植不同的作物或休耕，收穫後再種下另一種作物，如此輪換可以維持地力並分 散風險，所以每個農民一年中的農事時程不一定相同。
圖 3-9 金峰和太麻里地區小米、紅藜、洛神花的主要生長季節
資料來源：依據2017 年 7 月至 2018 年 10 月之調查結果歸納繪製
二、資本投入
小米、紅藜及洛神花對環境的條件不嚴苛，具有耐旱、少病蟲害的特性，易 於栽培，即使不特別灌溉、噴藥、施肥亦能成長，不過為了提升產量與品質，有 些農民會加裝噴灌設施來灌溉農地、使用有機肥來促進生長，資材投入的多寡視 個別農民的需求而定（圖3-10）。
雖然目前已有一些農業機械設備可以提高農事效率，例如中耕機附掛式播種 機、施肥撒布機、行間除草機等，但在本區並不普及，除了收穫後會使用機器來 進行小米、紅藜的脫粒及脫殼作業之外，大部分農事仍是依靠人力完成，就算需 要使用機具，農民也多半會向產銷班租借，費用低廉，所以購置、自有的比率並 不高（圖3-11）。
整體而言，種植小米、紅藜或洛神花需要購買的設備、耗材不多，進入市場 的門檻較低，但因為從種植到收成都要依靠勞力，人力成本佔了所有成本中很大 的一部份，而排灣族社會中傳統的換工制度使得多數人工費用轉變為「自家工」， 減少了僱工的支出，相對也降低了成本，換工的形式與內容於後詳述。
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圖 3-10 一般的小米田及有噴灌設備的小米田
資料來源：上圖於2017 年 8 月 2 日攝於太麻里鄉金崙村；下圖於 2017 年 11 月 17 日攝於太麻 里鄉金崙村
說明：上圖為無灌溉系統的小米田，下圖為有建置噴灌設備的小米田。
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圖 3-11 雜糧產銷班農機具租借費用案例
資料來源：2017 年 8 月 7 日攝於金峰鄉嘉蘭村
三、農事內容
小米、紅藜、洛神花雖然容易種植，但以販售為目的時必須顧及產量、品質 與採收便利性，在作物不同的成長階段有特定的農事要做，三種作物略有差異，
分別說明如下：
（一）小米及紅藜
小米和紅藜的種植方式類似，播種前先整理好土地，之後種子以撒播或條播 的方式種植，發芽後待幼苗成長到5-10 公分左右要進行間拔（或稱疏苗），去除 過密或發育不良的幼苗並讓植株有足夠的空間生長，農民通常會在此時順便除草，
而後適時灌溉、施肥直至作物成熟（圖3-12）。
作物採收時期是農民最忙的時刻，當小米穗轉紅即將成熟時，鳥類會開始來 啄食，若沒有採取措施可能會損失將近一半，農民為防鳥害必須整天守著田地，
「從小鳥起床到小鳥回家」，也就是每天約早上6 點到下午 6 點都要趕鳥，持續 三週到一個月。最普遍的趕鳥方式是架設空罐或彩帶，鳥群來時拉線搖響以驅趕 之（圖3-13），也有拿大型旗幟揮舞、豎立草人、燃放鞭炮等方式，但較不常見。
另一方面，紅藜沒有鳥害的問題，不過採收時機十分重要，因此也是整個生 產過程中最繁忙的階段，紅藜果穗由鮮豔的紅色、橘紅色或橙色，部分轉為黑色 時，為最佳的採收期，而因為整片田裡的果穗不會同時成熟，農民要巡田逐一找
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出已經成熟的採下，避免果穗完全轉黑而失去價值。
圖 3-12 紅藜的疏苗作業
資料來源：2017 年 11 月 17 日攝於太麻里鄉香蘭村
圖 3-13 小米成熟時拉響鐵罐防鳥害
資料來源：2018 年 4 月 21 日攝於金峰鄉嘉蘭村
（二）洛神花
洛神花以點播的方式種植，在土地上每間隔 1.5 到 2 公尺掘一個洞，每個洞
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（有些部落稱為malailaip，為方便行文，以下統稱 malayu）」的換工勞動方式來 互相幫忙，找親朋好友或值得信任的人，一起輪流至各家的田地工作，受幫忙的 農地主人有時會準備飯菜、點心或飲料請來幫忙的族人吃，農事完成後再去其他 家把工「還」回去，就這樣第一天做這家，第二天做另一家，直到所有參與者的 工作都做完才結束，整個過程不涉及金錢上的往來（圖3-14）。Malayu 主要出現 在洛神花採收與捅花的過程，但並非洛神花所獨有，族人在小米、紅藜的播種、
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至於為求採收效率或種植面積較大的農家，則會用僱工的方式解決勞力需求，
在本區請男工一天1,500 元，女工一天 1,000-1,200 元，捅花一公斤約 10 元，受 訪者 G9 即僱工處理大片洛神花田，但屬於少數，整體而言仍以 malayu 較為常 見。
圖 3-14 新興部落族人以 malayu 的方式合作捅洛神花
資料來源：2017 年 11 月 15 日攝於金峰鄉新興村
五、銷售管道
作物收成之後，除了少部分為農民留存自用外，大多數都會賣出換取現金，
而小米、紅藜、洛神花依照初級加工程度的不同，賣出所得的價格也不一樣。一 般而言，因為許多人並沒有脫粒、脫殼的機器，所以小米和紅藜採收完簡單處理 後就會直接賣出，價格分別為一公斤120-150 元和一公斤 200-250 元；洛神花分 成乾、濕兩種，大部分農民都是賣濕的花，尚未去籽的一公斤約30-45 元，已經 去籽的一公斤約50-70 元，少數自己有銷售通路的人才會賣乾花，洛神花烘乾後 的失重率約1：10，但價格提升許多，一台斤可賣 150-250 元（表 3-10）。
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表 3-10 小米、紅藜、洛神花各加工階段的販售價格
單位：元
未處理 已脫殼 零售價
小米 72-90/600g 220-250/600g 400/600g 紅藜 120-150/600g 320/600g 600/600g 未處理 已去籽 已烘乾 乾花零售價 洛神花 18-27/600g 30-42/600g 150-250/600g 1,500/600g
資料來源：本研究整理
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會向班內外收購未處理的作物，經過加工之後再賣出。
c. 共同契作的類型，產銷班由一群關係較好的班員所組成，向廠商接洽契作 並共同完成生產要求。此類型的產銷班班員流動率低，且比較不容易有新 的成員加入。
雖然本研究嘗試以運作方式分類，但事實上也有產銷班兼具上述兩種以上的 性質，例如位於嘉蘭的雜糧產銷班第2 班，除了一般的輔導與補助性質，亦 建立自己的品牌「原穀傳說」，自行加工、包裝、行銷，並將賣出的一部份利 潤回饋給班員。
由於產銷班有收購、接觸契作資訊的特性，因此也成為盤商之外很重要 的銷售管道，有些農民雖然沒有加入產銷班，但會視價格來決定要不要「賣」
給產銷班。
(3) 自行與廠商契作
農民自行與廠商簽訂契約合作，作物收成後直接交給約定廠商，廠商將 產品製成後再送往零售店鋪販售給消費者。這種方式不必透過盤商或產銷班 作為媒介，但較不常見。
圖 3-15 金峰和太麻里地區小米、紅藜、洛神花的主要運銷途徑
資料來源：依據2017 年 7 月至 2018 年 10 月之調查結果歸納繪製
從以上的討論可以發現，和釋迦相比，種植小米、紅藜、洛神花的農民絕大 多數需要經由盤商或產銷班將自己的作物銷售出去，很難直接與消費者接觸，運 銷層次也比較多，這是因為在作物特性上，小米、紅藜、洛神花不像釋迦本身就
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是最終的產品，它們必須經過許多加工，最後才會成為店鋪架上各種不同的商品
（圖3-16），也因如此，農民多半不知道也不特別關心自己的作物被以何種形式 販售、被賣到哪裡去，他們的生產活動在被收購的那一刻起就結束了。
較多的加工與運銷層次亦使得產地與消費地之間的價差極大，以紅藜為例，
原本未經處理的紅藜收購價為一公斤200-250 元，脫殼處理後為一台斤 320 元，
包裝後在商店架上的紅藜穀物則為一台斤600 元（表 3-10）。
另外我們也可以從運銷途徑中觀察到，小米、紅藜、洛神花並不會透過批發 市場來拍賣，意味著這三種作物的市場需求不是非常的大，加上其價格容易隨著 生產量和囤貨量的多寡而高低起伏，為了穩定價格、保障收益，契作就成為一種 重要的耕作型態。
圖 3-16 小米、紅藜、洛神花多樣化的加工產品
資料來源：本研究拍攝
六、生產成本與收益比較
同樣的，了解了小米、紅藜、洛神花的經營方式和產銷運作之後，我們從生 產成本與收益的面向來觀察這三種作物的栽培特色，並與前一節討論過的大目釋
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原本買家的約定而賣出。
同樣都是經濟作物，也同樣希望賣得較高的價格，為何東排灣族會選擇小米、
同樣都是經濟作物，也同樣希望賣得較高的價格，為何東排灣族會選擇小米、