漢人、阿美族的農業經營方式與產銷網絡─ 以大目釋迦為例

以大目釋迦為例

本區的漢人與阿美族除了栽培釋迦、荖葉、荖花之外，亦有部分農民會種植 荔枝、火龍果、枇杷、牛奶果等作物，不過整體的數量和規模與前三者相較之下 都不大。在釋迦、荖葉、荖花當中，釋迦的生產最多且最具優勢，而本區所栽培 的品種主要為大目種（臺東2 號），故本研究以大目釋迦為案例，探討漢人與阿 美族的農業經營及產銷方式，並分析其生產成本與收益情形。

一、自然環境條件

釋迦（番荔枝）為熱帶果樹，屬於半落葉性小喬木，性喜溫暖乾燥的環境，

適合生育的溫度約在 15℃到 32℃之間，在熱帶地區從平地到海拔 1,000 公尺處 皆可種植。釋迦對土壤的要求不高，但以排水良好的砂質壤土為佳，和其他果樹 一樣需要定期灌溉（林國榮等，2000：148）。

釋迦經過栽培變異後產生許多品種，臺灣目前有種植的為細鱗種、粗鱗種、

軟枝種、紫色種、臺東1 號、大目種等，另外還有與冷子番荔枝的雜交種鳳梨釋 迦，本區主要種植大目種，亦有部分栽培鳳梨釋迦（2017 年約佔 15.8%）。

大目種釋迦合適的種植行株距為 4.5 公尺×3.5 公尺，每分地大約可栽植 100 株，一株釋迦樹可以存活10 餘年。

二、資本投入

釋迦的栽培需要不斷地投入資本，前期主要是資材的購置，穩定生產後則為 農藥和肥料的需求。

首先，剛開始種釋迦的農民要先整理出一片適合釋迦生長的土地，除了農地 的取得之外，灌溉系統的建置也是首要之務，包括牽設抽水馬達和通往每棵樹苗 的水管。土地整理完畢後，再來還有購買樹苗、除草機、農藥機、中耕機等等的 費用，另外有些人會加裝調節產期的燈照設備或防颱用的鋼筋（圖 3-4、3-5）。

據訪談者S4 所述，整理一分地的成本大約需要 5 萬元左右，又如 S6：「投資釋 迦要花不少錢，我跟人家租一分大概1 萬多，水管是自己牽的，一分地也是要 1

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萬多，這還不包括馬達耶，還要苗阿、整地的怪手阿」。很明顯的，在進入「種 釋迦」這個市場之前，資本是一道要先跨越的門檻。

釋迦種下之後，樹苗要成長約 2 至 4 年才會開始結果，這段時間無法創造收 入，農民必須找尋其他維持生計的方式，有些人會去打零工，或者暫時種植玉米、

地瓜等短期作物。

度過釋迦樹苗成長的空窗期，開始能穩定產出後，每年要持續投入農藥、肥 料、維護及人力成本，使果園的生產能夠連續不斷，若中途遭逢天災、嚴重病蟲 害或果樹死亡等問題，則必須額外再支出成本因應。

圖 3-4 釋迦園的儲水塔、灌溉管線及燈具

資料來源：2018 年 4 月 20 日攝於太麻里鄉大王村

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圖 3-5 防止釋迦樹在颱風期間倒伏的鋼筋

資料來源：2017 年 11 月 15 日攝於太麻里鄉泰和村

三、技術與資訊取得

種植的條件都備妥後，要使釋迦園的產出能有經濟效益，農民必須具備許多 栽培管理的技術，例如剪枝、嫁接、授粉、農機操作、克服蟲害及天災問題等。

對於剛接觸釋迦栽培的農人，通常取得基礎資訊的來源是去詢問鄰居、附近果園、

農藥行和資材行，管道多而且大家大多願意指導，漢人彼此之間平時也會互相交 流以增進種植技術。

不過，技術會不會因為族群不同而有傳播上的阻礙呢？本研究訪問的幾位東 部海岸群和阿美族的釋迦農，皆表示其栽培技術當初是跟漢人朋友學來的，只要 去問他們就會教，也有人是跟農業改良場學的，顯示種植釋迦的知識與技術並不 會因族群不同而有所隔閡，而且透過政府單位亦可以接觸到相關資訊。

資訊的認知與流通程度可能因不同族群而略有差異，漢人栽培釋迦已久，對 於種植技術與市場較為熟稔，也較具有優勢，不過阿美族、東部海岸群因與漢人 的生活場域相近，彼此接觸頻繁，取得最新資訊的速度或許比漢人稍慢一點，但 相差不大，前述也有提到這兩個族群主要種植的作物和漢人是相同的。而東排灣

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族部落雖然距離漢人聚落較遠，資訊擴散的速度可能較慢，但生活圈同樣都以平 地市區為中心，加上常有漢人租用保留地在部落附近耕作，族人接觸相關資訊的 機會並不少，其中正興即是以種植釋迦為主的東排灣族部落。

四、農事內容

一般而言，釋迦農在一年中有兩次農事週期，每半年一個循環，第一次約在 農曆過年前強剪果樹枝條，使其重新發芽並矮化樹形，三、四月開花後進行人工 授粉，等果實長到一定程度後套袋避免蟲害，六至八月陸續採收夏期果，結束一 期農事；第二次約於七至九月開始，夏期果採收完畢後即剪枝，十二月至隔年二 月為冬期果的產期（圖3-6）。

圖 3-6 金峰和太麻里地區大目種番荔枝的生產農事週期表

資料來源：依據2017 年 7 月至 2018 年 10 月之調查結果歸納繪製

經濟栽培的釋迦需要許多技巧來維護果園、調節果樹的生長時序，以穩定果 實的收成與品質並提高收入，這些技巧發展至今已成為固定的農事內容，分別說 明如下：

(1) 剪枝

即修剪釋迦樹的枝條，約於冬果採收後的一、二月和夏果採收後的八、

九月執行，目的是強制落葉，促進新芽的生長。農民利用剪枝的技術可以控 制產期，避免一次性的大量採收，剪枝也使得原本只有夏季結果的釋迦在冬 天也可以產出，一年可以收穫兩次。

(2) 施肥、打藥

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園，延後釋迦開花結果的時間，使得冬期果可以一直產出到四、五月（圖3-7）。 目前在市面上除了五、六月產量較少之外，幾乎可說一年四季都有釋迦可以賣，

每個釋迦農的農事時程也因為各自的產期調節而稍有差異。

五、勞力投入

釋迦從剪枝到採收，生產過程中的每個階段皆需要勞力的投入，勞力的來源 一般為農民的自家工，當農忙時期家庭勞力不足以應付時，會花錢請工幫忙。據 釋迦農 S7 所述，在本區僱工的價錢不論男女工皆為一天 1,000 元，若是趕著要 做完的話價錢會比較高，大約1,200 元，通常會僱工的農事為剪枝、授粉、打粒、

套袋等等，施肥和打藥則多半自家處理，而剪果的工作由於各家的採收習慣不同，

除非是請長工，否則也是自己做或請家人幫忙。不過如果釋迦園的規模較小，種 植面積只有兩、三分地的農民，因為家庭勞力即已足夠解決所有農事，就沒有請 工幫忙的需求，如受訪者S1、S5、S6 皆為如此。

栽培釋迦的工作雖多，但並非任何時刻都有農事要做，從剪枝完到開花授粉 中間約一個半月，以及從打粒完到果實採收約將近三個月的時間，只需要定期到 果園施肥、噴藥及除草，是相對比較不忙的時候，有些農民會利用這段時間去打 零工賺錢。

圖 3-7 冬季夜晚用燈照調節釋迦產期

資料來源：2017 年 11 月 15 日攝於太麻里鄉北里村

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迦賣給消費者。路邊攤多設立在南迴公路兩側，主要賣給來往路過的觀光客，

除了自產自銷之外，有些路邊攤也會收購其他農民的釋迦，確保有新鮮的貨 源以供販賣；而近年來網路和社群媒體益趨發達，越來越多農民開始轉而經 營宅配，利用網路和電話訂購來開拓通路，創造自己的客群，這種方式的優 點為採收較彈性且可以建立品牌口碑，也能免除中間商的成本和風險，缺點 是在農事之餘要花費額外的時間成本來經營通路。

圖 3-8 金峰和太麻里地區大目釋迦的主要運銷途徑

資料來源：依據2017 年 7 月至 2018 年 10 月之調查結果歸納繪製

在四種運銷途徑中，農民以經由行口或農會賣出的方式為大宗，而這兩種方 式都會透過「果菜批發市場」再轉賣給零售商，也代表釋迦擁有一定程度的消費 市場。

七、生產成本與收益比較

了解本區釋迦的經營方式和產銷運作之後，本研究欲透過整體的生產成本與 收益，來觀察釋迦栽培是一個成本門檻「多高」以及可以賺「多多」的產業。根 據農委會的統計資料（表3-7），臺東縣種植釋迦在成本方面，2015-2017 年間平 均每年每公頃的生產費用約為35 萬元左右，其中人工費的支出最多，平均佔了 所有成本的45%，其次是肥料費和農藥費，分別約佔 21%和 11%，但由於人工費 大部分為自家工（佔83%），農民實際感受到的花費以後兩者為最多。若以每百

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81 看，民國一○三年（2014）臺東縣每戶家庭的平均收入為每個月 68,379 元，而山 地鄉或東部地區的原住民族為 45,000 元左右，相對較低，但若對照各收入區間

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130,000-159,999 元 0.83 2.02 160,000 元及以上 0.59 0.97 沒有這項收入 11.81 14.52

平均金額 44,050 元 43,880 元 68,379 元

資料來源：民國103 年原住民經濟調查統計結果表、民國 103 年臺東縣統計年報

此外，釋迦的栽培隨著個別農民的技術、管理策略、銷售方式不同，成本與 獲利也會有很大的差別，而農委會的調查是採抽樣訪問的方式，其調查結果不一 定能代表個別農戶的狀況。本研究的受訪者 S10 認為釋迦一公頃的粗收益從較 低的30-50 萬到較高的 150-180 萬都有，落差極大，S9 則自己估算過，他一甲地 一季的粗收益平均大約有70 萬，一年兩季共可以收 140 萬，顯然農委會的樣本 數字偏低，由此來看，若能建立良好的經營模式，種植釋迦的獲利是不低且具有 吸引力的。

綜觀本區釋迦的經營和產銷方式，可以發現種植釋迦必須投入一定的資本，

並且具備許多栽培管理的知識與技術，才有進入市場的空間，這些條件固然可能 成為東排灣族人栽培釋迦的限制，不過，種植釋迦必要的成本並非難以企及的高，

透過融資借貸即可解決，技術問題也可以向鄰近果園、農業資材行或政府輔導單 位學習。也就是說，東排灣族所選擇的作物，除了資金和技術的因素之外，同時 還意味著其他考量，為了更進一步地了解，我們亦必須觀察東排灣族的農業經營

透過融資借貸即可解決，技術問題也可以向鄰近果園、農業資材行或政府輔導單 位學習。也就是說，東排灣族所選擇的作物，除了資金和技術的因素之外，同時 還意味著其他考量，為了更進一步地了解，我們亦必須觀察東排灣族的農業經營