第四章 個案探討及比較
第四節 水牛書店
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木燒黑再上色，打造出黑孩子黑咖啡的特色外觀，高姓助手：「我生長在 單親家庭，曾經有整整八年每個月，單靠每個月一萬多塊的打工費生活，
後來母親中風，經濟壓力愈來愈沈重，於是開始酗酒，我需要酒才能睡得 著，因為白天都得打工，所以晚上一定得睡，但也因為這樣染上酒癮，嚴 重影響身體狀態，常常連飯都吃不下，在戒酒的過程有了營繕部同事們的 陪伴、諒解，讓我成功達成，來到這個地方，我很感謝。」
看似平凡的書屋，其實乘載著大大小小令人感到鼻酸卻也熱血的故 事，只要自給自足的動機還在，一定會創造出更多不同卻精彩的感動。
第四節 水牛書店 一、桃園水牛書店
創立於 1966 年的水牛出版社，至今已有五十年歷史，在 2012 年創辦 人彭誠晃退休之際，因子女各有事業，沒有後繼人選，想起曾經辦過冷門 雜誌的羅文嘉，便主動找上羅詢問他有無意願接下出版社，彭誠晃認為冷 門雜誌這件艱難的事羅都嘗試了，經營水牛出版社一定不成問題，水牛是 戰後本土出版社，很多書籍也由水牛買斷版權，水牛結束這些書也會跟著 消失，羅文嘉回想起水牛出版過的書所帶給他的回憶，捨不得讓這間出版 社走入歷史，1966 年又恰巧是他的出生年，命運一說在羅文嘉心中燃起，
於是便選擇接手，一夕間坐擁水牛出版的所有書，喜愛閱讀的他感到興奮 無比，花了六十幾趟將書運回桃園新屋老家，當天晚上在老家裡，思考這 些書賣不掉可以做什麼，便想到小時候喜歡看書但家鄉沒有書店只有文具
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店，自己蹲在文具店角落看書的情景，黨內初選失利決定回歸家鄉的羅文 嘉，發現三、四十年後的新屋仍沒有任何書店，為了圓兒時夢想，也為了 新屋鄉下欠缺買書能力的居民，於是羅文嘉在老家開辦新屋第一間實體書 店，希望能促進偏鄉及弱勢學童閱讀，羅文嘉：「這種鄉下的書店，即使 你想叫書也叫不到，我就想說把自己的書拿出來，自己的書不夠，就找好 朋友的書，於是在臉書上貼文讓大家知道我要開一家書店，如果你有不要 的書、好的書願意分享，麻煩送過來，過沒多久書架從一兩層擺滿至三 層、四層……」，因為經銷商不做虧本生意，拒絕配銷，開不成綜合型書 店，便將新屋水牛書店設計成一半為水牛出版書籍，一半為二手捐贈書 籍，可以換書也可以購書，水牛出版書籍以售價八折售出，為水牛出版企 業收入，不過二手書則是以定價半價售出，購買二手書則是直接將錢投入 公益箱子，也可以書易書。
書店主要提供給鄉下的大人、小孩，書店這間房子是羅文嘉父親自己 蓋的，為典型的鄉下街屋，大廳堂作為店面，其餘的空間做為倉庫使用，
倉庫前身是豬舍，大家捐贈的二手書，會先進到倉庫整理篩選，之後再上 架到書店，書店的店員表示曾有居民拿了五本書過來換了十本書，對一般 書店經營者來說或許不可思議，但對水牛來說卻是求之不得的事情，水牛 在無形中替新屋注入了文化的氣息，有些孩子經過書店時，從觀望後來留 意到原來這裡可以隨興的進出，也能久坐看書、來閒聊，也可以把家裡的 書拿來交換，可以只帶著書而不用帶錢，鄉裡 18 歲以下的小朋友，只要到 新屋圖書館借 20 本書，就可以到水牛書店挑本書做為自己的禮物。新屋水
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牛書店從 2017 年暑期開始販售公益咖啡，不做營利使用，羅文嘉希望來書 店的人能挑本書找個位子坐，細細品嚐咖啡及文字，雖書店想推廣弱勢學 童閱讀，但書店多文學類作品，因此到店閱讀的小孩不比圖書館多，但確 實有為數不少的鄉里居民帶著孩子一起來書店閱讀，曾有小孩子被熱愛閱 讀的爸媽帶過來，就坐在角落翻翻繪本讀物，偶爾玩弄書店中的娃娃，到 了學校考試週附近的時日，沒搶到圖書館位子的學生便會到書店看書，書 店也有演講活動，先前播放野望的紀錄片，由主辦單位向書店租借場地，
有時會有映後討論，除了講座之外，書店會在固定公休日出借場地，讓共 讀的居民運用書店空間學習手工皂、編織、西點等課程，費用以天計算，
書店偶爾會有參訪，以水牛作為一個景點，店員則負責介紹營運狀況及書 店目前舉辦的活動，根據店員表示新屋水牛售書盈餘大致與書店營運成本 打平，出書當然會有書賣不出去的壓力，但新屋水牛書店的營收非重點，
因此也顯示出開源的重要性，2012 年，為了使財團法人旅行與閱讀基金會 從 2009 年發起的免費英文班繼續，羅文嘉有了以田養學的發想，自己下田 耕耘並販售收成的有機稻米，再將錢用來支持教育的費用，學田也會不定 期舉辦活動，讓都市人到新屋看看羅的稻田、體驗農村生活，使消費者了 解在學田購入的米便是從這裡種的。
羅文嘉（2017）：
我其實不太喜歡參加社交活動，可是我喜歡做事，我喜歡做有想像力的
事，我喜歡做獨特的事，做有創造性的事，那會讓我很快樂，書店是一個空
間、是一片土讓，至於土讓上會長出什麼樣的花朵，有著各種可能。
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二、台北水牛書店及我愛你學田市集
以田養學的意念使羅文嘉在台北開了另一間水牛書店，利用都市人口 的消費力支撐鄉下的書店及教育，台北水牛位於台北市大安區的瑞安街，
瑞安街是早期發展的街區，聚合著不同的族群，羅文嘉最初來到台北，便 租房子在這裡，第一棟小公寓也是在這街上，所以對這條街特別有感情，
水牛書店五十坪的空間，店內長長的木桌散發著大自然的香氣，兩旁書架 擺滿書籍，設計、文學及水牛出版的書都有，高達900個書種，因為都市地 區比較有消費能力及意願，俱備廣大的市場來販售我愛你學田的農產品，
我愛你學田引用宋朝以田養學的典故，我愛你代表分享的價值觀念，學田 的有機米使人了解土地的力量及偉大，帶給偏鄉農村另一種希望
。
為了與台北市其它書店有所區隔，羅文嘉希望台北水牛是間有溫度的
書店，他認為在網路買到的書是冰冷的，但在水牛能感受到書的溫度，閱 讀、買書是種休閒行為，而現今的休閒方式很多，所以為了使書變成為生 活的一部分，就必須將書與生活連結在一起，冀望消費者能在書店度過愉 快的下午，坐在舒服的沙發上，喝一杯手沖咖啡，會是一種與書連結的生 活型態，另外書店也有視障的按摩服務，希望在書店營運的過程也創造出 社會功能所以選擇視障朋友按摩，台灣閱讀人口及購買書的人口相較於其 他產業少，因此城市書店生存也很辛苦，所以書店想辦法生存，透過多元 的方式經營書店是水牛的特色，過去有幾位日本觀光客，透過網路資訊知 道水牛書店提供視障按摩，便登店拜訪，在書店不只獲得心靈的慰藉，也 能使身體得到放鬆，羅文嘉：「有句古話曾說獨樂樂不如眾樂樂，一個人
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快樂不是真的快樂，當你身邊的人都感到快樂時，那種快樂可以是很大 的」。
緊鄰書店旁的我愛你學田市集，內販售羅文嘉在新屋九斗村種的芋香 米，及新屋、觀音鄉、台灣其它地區居民種植的蔬果，市集門口放置台碾 米機，經過便會聽到轟轟作響的聲音，傾刻間便將稻殼碾成白米，台北的 消費者可以在瑞安街的巷弄，買到現碾的有機稻米，吃多少碾多少，有很 多民眾甚至沒看過稻穀外觀，會專程跑到這裡購買稻穀，碾米機也讓都市 的小孩子了解米被製造出的過程，具有教育功能，蔬菜來源一開始集中於 新屋及觀音，每週二、週五居民會將自己家庭吃不完的蔬菜拿到集合地，
再由水牛將這些農產品運至台北進行販售，後來，我愛你學田的負責人，
羅文嘉的妻子劉昭儀看到某地農產品滯銷的新聞，便會去幫忙銷售，才擴 大了農產品的區塊，對兩夫婦來說，一定要了解農產品才能在我愛你學田 市集裡販售，因此刻意去找堅持運用自然耕法的小農，再將食材帶回都市，
拉近城鄉，在這的青菜雖然只經過簡單處理包裝後便上架販售，儘管賣像 不佳，卻因可以安心食用受到消費者的喜愛，新屋徐農民表示載到台北販 售的蔬菜原本都是自家在食用的，吃不完就提供給我愛你學田，賣相不佳 但卻能安心地食用，與學田合作的小農認為比起賤價出售這些菜，寧可賣 給懂菜並且會好好利用的人，蔬菜直接由當地運送至台北，因此少了中間 商的成本，讓學田能以一般售價售出，消費者不必花大筆錢購買健康食材，
小農的收入也跟著增加，創造出多贏的可能，雖在台北經營市集，但也總 會有賣剩的蔬果，在帶動無毒食材販售的過程，為了減少浪費，我愛你學
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田請了法國藍帶主廚，研發能與在地風味融合的法式料理，讓市集的實驗 廚房搖身一變成為產地及家庭廚房間的橋樑，若顧客在買菜前先品嚐這道 菜所做成的料理，更能使消費者了解食材的可貴，運用當令蔬果製作餐點 的迷你小廚房，一方面刺激買氣、推廣市集農產品，另一方面讓消費者吃 到食材最天然的味道。
店內工作內容的擴展是為了解決一連串問題才越做越多，從水牛書店 增加我愛你學田的小農市集，再從市集擴展到餐廳，市集內的實驗廚房也
店內工作內容的擴展是為了解決一連串問題才越做越多，從水牛書店 增加我愛你學田的小農市集，再從市集擴展到餐廳，市集內的實驗廚房也