第四章 個案探討及比較
第七節 財務穩定性
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分之一，比例最高，每年幾乎維持在 300 位左右學童受惠；社區服務包括 照顧老年人、遊民及風災訪視、就業輔導等，目前維持在 500 至 1000 多案 次服務，董事長透過演講、媒體採訪、朋友引薦宣傳書屋，主要從社團切 入，如扶輪社、獅子會的接觸，而公關部的宣傳則利用網路平台，書屋也 擅用「特色回饋」的手法募資，例如 2016 年發起的黑孩子募款專案，捐款 者可參加「來書屋，我們都在」兩天一夜小旅行活動，實際走訪黑孩子獨 立建成的書屋及咖啡廳、走進菜園果園種菜摘果、體驗孩子的多元課程、
騎單車划獨木舟、晚上跟著書屋簡單吃、住在孩子們整理好的通鋪，利用 兩天一夜體驗書屋的生活圈，也了解臺東的美，此計畫最終成功募得 100 萬，協助成員建造咖啡廳。
書屋除了募款外，基金會為了擴大居民的生活可能，在基金會底下設 立擊壤歌商行，販售百香果產品包括果醬、蛋糕、濃縮果汁，利用網路社 交平台進行宣傳居多，也時常在專業分享產品豐富多元的用法，能透過專 頁及「直接跟農夫購買」下單，強調全部的商品皆採行接單後新鮮製作，
產品的原料百香果全由書屋成員栽種，並結合感官及情感式營銷策略，就 感官式策略營銷面，利用孩子手繪圖作為包裝，使消費者將百香果商品與 幫助孩子的理念連結在一起，宣傳也著重百香果栽種的過程，在各個平台 皆放上栽種過程影片及圖片，創造品牌識別度，消費者曾表示看似樸實簡 單的長條蛋糕，在未品嚐前便能先聞到濃厚的果香，百香果的酸甜滋味搭 上堅果，味道層次分明，好吃又不單調，至於情感式營銷策略，強調擊壤 歌產業能讓父母親留在家鄉工作陪伴孩子，溫暖孩子的家庭，也讓家長找
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到自己的價值，穩定家庭的經濟能力，減少因經濟壓力而將負面情緒發洩 在孩子身上的可能，進一步促進孩童正面的心理發展，創造「食自耕、子 自教」的機會，每個百香果商品就像一顆顆百香果種子，孕育希望，使缺 乏資源的偏鄉孩子如百香果般成長、茁壯，利用「食自耕、子自教」的標 語，激盪消費者的內在情感，情感由淺至深，可能是出於關懷，甚至是強
烈認同擊壤歌商行的成立動機、感到肯定、歡喜，食用百香果商品時，能 激起消費者特定情緒，使消費者想起書屋成員穿梭於百香果田裡辛苦工作 的背影、兩頰的汗水、孩子運用想像力畫出的塗鴉包裝，或是大聲朗讀、
仔細傾聽書屋老師授課的場景，自然融入至這般情景，提昇購買動機。
黑孩子黑咖啡廳也從 2017 年 2 月開幕，至 2017 年 7 月仍在起步，雖 然開店時名氣不小，在地居民也都知曉，但因地點離市區較遠，另外初期 為了配合綠建築咖啡廳的設計刻意不裝設空調，但夏日中午溫度高達 40 度，再扣上綠建築的 6 度，仍多達 30 幾度，造成店裡過於悶熱，人潮不 多，七月份開始安裝空調，逐步進行營運調整，不過目前擊壤歌商行及黑 孩子黑咖啡的收入能負擔自己三分之二的運作，另外三分之一則是依賴募 款，擊壤歌商行及咖啡廳，若能夠讓更多人知悉，增加曝光度，會有更多 的收入。
二、水牛書店
台北水牛書店及我愛你學田市集作為社會企業，主要收入來自服務及 貨品的銷售，綜合自由時報及客家電視採訪羅文嘉的內容，書店賣書及餐
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飲收入分別佔四成及六成，至於細部的實際運作及財務狀況因未能約訪到 負責人而受限制，但根據水牛書店陳姓店員表示，水牛開店至今收入穩 定，桃園水牛書店為非營利書店，書店是負責人的老家因此不需負擔房 租，非營利書店的支出主要是人事費用及電費，英文及打擊樂班的成本主 要為師資及交通費，目前每週末各有一個英文班，人數在 20 位上下，兩班 約有 40 位學生，許多獨立書店需要依靠政府補助，但水牛書店秉持獨立書 店必須自行獨立的精神，不申請任何補助，而是回歸經營層面，增加商品 及服務範圍，也注重貨品品質的提升，蔬果皆以傳統無毒方式栽種，嚴格 把關店內商品製造過程，聘請擁有相同理念的店員及廚師，致力於以最合 理的價錢提供品質最佳的產品，實際走訪台北水牛，進入書店使用店內空 間需負擔場地費 150 元，可抵用店內飲品，當日位於一旁的市集購買蔬菜 人數不少，法式餐廳用餐人數則客滿，餐廳每人低消 500 元，主餐價位約 400 至 900 元不等。
台北水牛書店對外的宣傳主要是利用社交平台及官方網站，在水牛書 店成立前，有段支援鄉下書店的故事，台北水牛書店位於交通便利的區域，
也為了讓踏進書店的消費者能輕鬆、舒適地待在書店閱讀，提供咖啡、點 心及冰淇淋的販售，並加入視障按摩服務，以複合式的模式經營獨立書店，
結合感官及情感式營銷策略，針對感官式營銷策略，在踏入水牛書店前，
在視覺上引起人們的好奇心，是怎麼樣的店從左邊看過去像是販售蔬果的 小型市集、從右邊看有著融合鄉村及現代感的書店，尚未走進書店的消費 者，短暫駐足彎下腰看看在店外一磚一瓦堆疊起的小區塊，裏頭種著稻米，
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稻米某種程度代表水牛書店的精神，水牛犁田、都市人回歸鄉野種田後到 都市販售等，都與稻米有很深的關聯，踏進書店滿滿的書籍、長長的木桌 及沙發印入眼簾，空氣有著飽滿的咖啡香氣，在書店裡能選擇窩在舒適的 沙發，點杯熱熱的咖啡，待上一大段時間，結合視覺及嗅覺的感受，創造 出水牛書店的識別度，利用消費者對於書店從感到好奇、踏進書店至窩在 書店角落品嚐咖啡及書籍的過程，增加水牛產品及服務的價值，也進一步 刺激消費者的購買慾，有著寬敞空間及人文氣息的書店也提供場地租借，
舉辦大小活動，如社會議題探討、讀書會、藝文活動及私人派對等，增加 場地利用的同時也提高水牛書店的曝光度。
至於情感式營銷策略，水牛則是強調台北書店是為了給予鄉下水牛書 店經濟奧援，才選擇在都市落腳，鄉下水牛是新屋鄉第一間書店，出生於 鄉下的孩子，如果一輩子都沒有離開這裏，能在書店閱讀課外讀物的經驗 一定不多，書店負責人羅文嘉從年輕離開家鄉到都市工作，返鄉後卻發現 家鄉仍然沒有書店，因此希望鄉下水牛書店的存在就如居民的燈塔一般，
也許經過的船隻不多，但只要有艘船需要燈塔，燈塔永遠都在，冀望書店 能種下長期閱讀的種子，另外台北水牛書店也支持旅行與閱讀基金會的運 作，好讓基金會每年穩定提供免費英文及打擊樂班給家鄉的學童，桃園新 屋免費的英文班至今運作了8年，有些畢業生也已經到了高中階段，羅文嘉 在接受專訪時分享，11 曾有一位國三的女學生到書店拿了幾本書後，掏出
11 TVBS 看 板 人 物 邀 請羅 文 嘉 夫 婦 分 享 開 水 牛 書 店 、 深 耕 學 田 做 便 當 的 故 事 。 網 址 ：
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錢向店員表示要購買，店員向她說明書店的書其實可以用交換的方式取得，
但女孩堅持用錢購書，後來才得知女孩是新屋免費英文班第一屆畢業生，
畢業多年後她想用自己的力量做點回饋以示感謝，想到的方式便是購買書 店的書，女孩當時的舉動彷彿替羅文嘉打了一針強心劑，加深他想透過教 育使偏鄉孩子們擁有帶得走能力的決心，台北水牛不僅作為水牛出版社直 接販售的通路，更扮演拉近城鄉的橋樑，透過傳達這樣的理念，說著書店 的故事，激起消費者的內在情感，當消費者在消費的同時，能想到我喝的
這杯咖啡、我買的這本書能幫助偏鄉學童獲得學習機會，並感到充實、有 意義，自然能提昇購買動機。
在我愛你學田市集，販售有機芋香米、台灣各地小農種植的葉菜、根 莖蔬果、米穀雜糧、蛋奶製品、乾貨醬醋、安心無毒的肉品海鮮及主廚運 用這些食材製成的冷凍食品，葉菜類全為當日採收，產地直送市集，這些 小農產品都採用小規模生產，運用友善耕法，肥料不具化學添加物，對大 自然無負擔，商品或許不如一般市場販售的那般有賣相，但健康無毒，市 集內所有商品都有清楚的生產標示，市集也運用巧思將當日銷售不完的食
材作成法式料理供餐（我愛你學田的實驗廚房），既能維持餐品品質也避 免好食材的浪費，運用（一）感官式營銷策略，不多加包裝的食材、利用 最樸實的菜籃擺放新鮮食材，營造簡單、貼近大地的鄉村風，創造出不同 於一般超市的新鮮感，彷彿將食材生產過程完整呈現於此，清楚的標示及 店員詳細的介紹，在這不只能買到蔬果也買到了一份安心感，商品透明化 能減少消費者疑慮，解決資訊不對稱造成消費者普遍不信任賣家的現象，
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透過視覺、聽覺、觸覺，創造我愛你學田市集的識別度，利用消費者對於 商品的深入了解增加產品價值，進一步刺激消費者購買慾；（二）情感式 營銷策略，略分為三大方向，1.針對我愛你學田的實驗廚房，法式料理的 餐點堅持產地直送餐桌的精神，在菜單上每道菜都有清楚標示來源，也利 用小巧思幫餐品冠上可愛的名稱，例如「自己農場種的蔬菜沙拉」，便是
透過視覺、聽覺、觸覺，創造我愛你學田市集的識別度，利用消費者對於 商品的深入了解增加產品價值，進一步刺激消費者購買慾；（二）情感式 營銷策略，略分為三大方向，1.針對我愛你學田的實驗廚房，法式料理的 餐點堅持產地直送餐桌的精神，在菜單上每道菜都有清楚標示來源，也利 用小巧思幫餐品冠上可愛的名稱，例如「自己農場種的蔬菜沙拉」，便是