苗栗區農業改良場 蔡正賢
一、適宜栽植風土條件
(一) 主要栽培作物介紹-品種及產地分佈
芋 (Colocasia esculenta (L.) Schott) 屬於天南星科，原生印度，為熱帶地區重要糧 食之一，亦為臺灣重要經濟蔬菜作物，具有耐旱、耐濕、耐熱及土壤適應性強等特性。
栽培品種以檳榔心芋（佔全臺90 %）及高雄 1 號為主。芋的植株高大，宿根性強，地 上部產生較大的葉片與葉柄，總面積大，屬於需肥量較大的作物。芋適應性很廣，一 般耕地、水田、旱田、及山地均可種植。
芋種植方式常見的有旱芋栽培及水芋栽培兩種，臺灣早期係以旱芋生產為主，近 二、三十年來，已由栽培管理較易、產量較高、品質較佳的水芋栽培方式取代旱芋栽 培。浸水栽培可抑制雜草，降低分蘗數，簡化田間操作。
芋忌連作，輪作可減少線蟲及土壤病害的發生，尤其是和水稻輪作的效果最為顯 著。年栽培面積約2,715 公頃，其中屏東縣佔 25 %，台中市佔 22%，苗栗縣佔 17 %，
高雄市佔10 %，花蓮縣佔 7 %，栽培密度各地區不同，產量差異很大，低產每公頃僅 4 公噸，高產可達 35 公噸，平均每公頃產量約 14 公噸。
(二) 產業介紹
苗栗縣種植芋的區域多集中於公館鄉、銅鑼鄉等區域，種植時間多集中於每年十 月底至翌年二月，多以水芋方式種植。然而，亦有以旱作方式栽培芋者，其主要位於 後龍鎮，唯其面積較少、分布零星。
(三) 氣候條件
芋性喜高溫多濕的氣候，生長期中溫度需維持於 20℃以上，生長適溫為 25-35℃，
低於15℃時生育緩慢甚至停止，球莖在 27-30℃時發育最佳。生長過程中遇低溫或乾 旱則發育不良，植株矮小、葉片細小、葉肉薄、葉色黃綠，嚴重影響產量。
芋耐濕性強，尤其生長旺盛時期，水分不可缺少。葉及葉柄組織內有氣腔，故適 宜潮濕地栽培。芋葉柄長、葉片寬大，在生育期間如遇到颱風，容易損傷。芋耐蔭性 強，不需太強的陽光，在多雲霧的山區也可栽培，如遇過強的陽光，部份新生葉片即 易枯乾或枯死。如土壤水分充足，則忍受空氣乾燥的能力較強。球莖形成以較短的日 照為宜。
(四) 土壤條件
芋對土壤的適應範圍較一般作物廣，pH 4.0-9.0 均能生長，而以 pH 5.5-7.0 最為 適宜，在有機質含量高、保水力強之壤土或黏質壤土之根群發育良好，產量較高，品 質亦較佳；砂質壤土或砂質土如地下水位高且有灌溉設備之土地亦可種植；表土淺薄、
保水力弱、容易乾燥或過於黏重而通氣不良的土壤則不宜栽培。
二、土壤與葉片分析營養診斷
(一) 養分需求
對養分需求程度若區分為 1-10 等級，等級越高，代表養分需求越高，則氮 (N)、
磷 (P)、鉀 (K) 約為 7 等，鈣 (Ca)、鎂 (Mg)為 5 等；微量要素之需求程度約 3 等。
芋生育期可分為四個階段：生長初期、地上部生長旺盛期、球莖快速膨大期、及 球莖成熟期。依據農業試驗所研究，第一階段生長期，水芋每株乾物生產量，兩個月 內僅增加 6.3 克，並以新葉片生成為主，球莖處於消耗狀態；第二階段生長期，葉面 積顯著增加，地上部生長旺盛，每株乾物生產量，三個月內增加 142.6 公克，其中地 上部佔55%，地下球莖佔 45%，以地上部生長為主；第三階段生長期，球莖比例以每 個月 10%的速度成長，每株乾物生產量，二個月內增加 202.3 公克，其中 67.6%分配 至球莖，球莖快速膨大，而地上部分配比例，大幅減少；第四階段生長期，葉片開始 黃化脫落，地上部乾重不增反減，而球莖仍繼續增大。影響產量最主要的時期是第三 階段的球莖快速膨大期，此時期的乾物生產量，能否分配至地下球莖，將是導致高產 與否的關鍵因素。
初期生長量少，相對的氮肥吸收量少，高濃度反而會產生障礙，能夠滿足其需要 量之濃度範圍內即可，沒有必要多施氮肥。第六個月後，球莖開始成熟，生長後期土 壤中氮殘留量不宜過剩而影響品質，因此，最後一次追肥施用不可太遲。於生長後期 施用過量氮肥，會延遲澱粉累積及球莖發展，促使根群和葉部持續發育，反而造成產 量及品質降低。農地磷肥之肥效有限（無明顯肥效或肥效小）者，不須多施磷肥；多 數地區施用鉀肥極有效，鉀肥對對球莖肥大及品質極有幫助，由於水芋栽培氮肥用量 偏高，應同時加強施用鉀肥。
(二) 營養障礙—過多或缺乏症狀
圖1、氮缺乏－水耕液中缺氮，黃化徵狀從老葉開始，隨徵狀持續，所 有葉片亦黃化。新芽生長受阻，植株變小
圖 2、磷缺乏－水耕液中磷的濃度由左而右漸增，與充足的磷葉片 (右) 相比，缺磷的葉片呈暗紫色
圖3、鉀缺乏－典型徵狀葉緣焦枯 (左)；或老葉葉脈間出現不規則褐色 斑點，隨徵狀持續， 斑點接合，全葉褐化 (右)
圖4、鈣缺乏－水耕液中鈣的濃度由左而右漸增，缺鈣根部 (左) 生長明 顯受阻
圖5、水耕液中輕微缺鈣，新葉葉脈間黃化
圖6、水耕液中嚴重缺鈣，新葉捲曲成杯狀，葉脈間及葉緣焦枯
圖7、鐵缺乏－新葉葉脈間均勻黃白化 圖8、錳缺乏－開始於新葉，葉脈間黃化
圖9、錳毒害－葉緣有焦斑，並誘導缺鐵
圖10、錳毒害－葉緣變形成杯狀，類似缺鈣
圖11、鎂缺乏－左側 3 個葉片生長在缺鎂水耕液，右側 1 個葉片生長在低鎂水耕 液，缺鎂先發生於老葉，葉緣部分開始黃化，而後展延至葉脈間，持續缺 鎂時，發生褐變及壞死。
(三) 土壤與葉片採樣方法
圖12、芋葉片取樣部位為第 2 號之新成熟葉，取葉片，每樣品三片。
(四) 土壤與葉片營養診斷適宜範圍或參考值 表1、芋葉片元素營養標準 (Miyasaka et al., 2002)
氮 磷 鉀 鈣 鎂
--- g/kg --- 缺乏 < 40 < 7 < 2
適宜 40-45 3-5 32-5.5 7-15 2-5 毒害
鐵 錳 銅 鋅 硼
--- mg/kg ---
缺乏 <100
適宜 100-200 50-300 10-20 20-40 20-50
毒害 >2000 >400
三、土壤管理與施肥推薦
(一) 依據土壤管理組圖提出土壤管理推薦 (包括不同區域土壤性質)
苗栗地區以水芋栽培為主，民國100 年栽培面積約 483 公頃，主要分布於公館及 銅鑼。苗栗地區水芋栽培區絕大多數位於非石灰性淺層排水不完全沖積土，各土壤性 質分布比例如下：排水不完全佔93.9 %，地下水位在 60-120 公分上下變動，根活性低，
鉀肥吸收容易受到抑制，施肥量要控制、避免葉片太旺。淺層土佔65.5 %，屬於舊河 床，土層淺，水分及養分易滲漏流失、緩衝力差，肥料承載量低，應少量施用基肥，
並增加追肥次數。表土中至粗質地佔97.7 %，肥效好、氮釋放較易，氮用量不可過高；
其餘中細質地沖積土，保肥力中等以上，肥料承載量較高，追肥次數應可減少。
圖13、苗栗地區芋產地土壤性質，粉紅色坵塊為水芋栽培田 農業試驗所農業化學組土壤調查研究室製圖 (二) 土壤 pH 需求及改良
土壤酸鹼度中酸性至強酸性（pH 5.5-6.5）為宜，土壤越酸，根部生長越不良，應 以石灰資材改善土壤酸鹼度。
(三) 質地需求
以壤土或黏質壤土者，較有助於產量及品質；砂質壤土或砂質土者，應有充足水 源且表土不可過於淺薄；過於黏重而通氣不良的土壤，不適合水芋栽培。採收母芋為 目的者，宜選壤土或黏質壤土；採收子芋為目的者，以沖積土或砂質壤土較適宜。
(四) 土壤有機質含量
以肥沃土壤富含有機質，且土層深厚及保水性佳之壤土為宜。若有機質含量低，
宜施用補充有機資材 (有機質肥料)，以提高土壤有機質含量。
(五) 水分灌溉管理、灌溉頻率及方式
芋生育期應避免乾旱，芋苗定植後生育初期，水面保持3 - 5 公分淺水，以利幼苗 成活及根群發育，後隨植株生長之高度逐漸加深水位至8-10 公分，以防雜草及減少母 芋分蘗發生。生育期間保持田水之流通以增加芋田通氧量，可促進水芋正常發育；通 常於淺水時施肥，可方便作業及增加肥效。如果天氣預報近日有大雨，則應延後施肥 作業。施肥後三至五天停止灌水，以利發揮肥效及防肥分流失。植後六個月起適度減 少田間水量，保持濕潤狀態可促進澱粉轉化累積及提高芋頭之品質，採收前 10-15 天 完全斷水以利採收作業及減少球莖品質劣變。
(六) 栽植密度、栽培曆及管理作業
芋苗取自採收後芋田留存之分蘗或購自其他芋農。芋苗之選擇以生長健壯且無病 蟲害，高度約40 公分、鮮重約 150 公克，帶三片本葉者為佳。整地方法與水稻類似，
惟芋係根莖類作物其根系較深，耕犂深度需較水田再深約20 公分以上，於種植前一至 二天完成整地作業，並維持3 - 5 公分之水位，種植前再將田間表面之水排除，以防芋 苗倒伏或傾斜。水芋於臺灣可週年種植，依氣候及栽培管理差異致主要產區之種植時 期各異，南部地區一般以秋作為主，八至九月種植，隔年四至六月採收；中部地區以 春作為主，一至三月種植，八月後採收；苗栗地區則以十月至翌年二月為主，八月後 採收。依研究文獻建議各地適宜之栽培密度分別為，南部以 70 x 30 公分之行株距
（47,600 株/公頃）、中部以 60 x 60 公分之行株距 （27,600 株／公頃），苗栗地區則以 48 x 48 公分或 46 x 60 公分之行株距（36,000 - 40,000 株／公頃）。
四、目標或預期產量肥料三要素施肥量推薦 (通用原則性的)
(一) 目標或預期產量：
水芋每0.1 公頃產量約 400-3,500 公斤，平均值約 1,400 公斤；每 1,000 公斤產量 約移去氮4.3 公斤，磷酐 2.7 公斤，氧化鉀 14.7 公斤，若以 1400-2000 公斤/0.1 公頃為 目標產量，且肥料利用率氮、磷酐、氧化鉀分別為20、20、50 %估算，三要素總施用 量應為氮：30-43 公斤/0.1 公頃，磷酐：19-27 公斤/0.1 公頃，氧化鉀 41-59 公斤/0.1 公 頃。此數值應考慮土壤性質，例如排水性、土層深淺及有效養分含量等。
1. 氮
氮肥用量於各生長期，皆有顯著效應，氮肥用量越高，球莖重量亦高，但由於 病害嚴重，應考慮以較合理之氮肥施用量較佳，推薦用量35-50 公斤/ 0.1 公頃。第 一階段，生長量低，每三至四週施一次，每次每0.1 公頃施氮量約 2 - 3 公斤。第二 階段，營養生長快速增加，根系大幅展開，每二週施肥一次，每次每 0.1 公頃施氮 量，約為4 - 6 公斤。第三階段，植株大小已固定，大量的光合物質分配至球莖，施 氮量宜降低，每個月每 0.1 公頃不超過 3 公斤。第四階段，球莖成熟期，不再施用
氮肥用量於各生長期，皆有顯著效應，氮肥用量越高，球莖重量亦高，但由於 病害嚴重，應考慮以較合理之氮肥施用量較佳，推薦用量35-50 公斤/ 0.1 公頃。第 一階段，生長量低，每三至四週施一次，每次每0.1 公頃施氮量約 2 - 3 公斤。第二 階段，營養生長快速增加，根系大幅展開，每二週施肥一次，每次每 0.1 公頃施氮 量，約為4 - 6 公斤。第三階段，植株大小已固定，大量的光合物質分配至球莖，施 氮量宜降低，每個月每 0.1 公頃不超過 3 公斤。第四階段，球莖成熟期，不再施用