(農業試驗所特刊第222號) 作物土壤管理與施肥技術蔬菜與雜糧篇 (電子書)

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(1)農業試驗所特刊 222 號. 作物土壤管理與施肥技術蔬菜與雜糧篇編輯/湯雪溶總編輯/李艷琪 . 黃維廷 . 郭鴻裕. ISBN：978-986-5440-27-5. 行政院農業委員會農業試驗所. 9789865440275. GPN:4710801983. Taiwan Agricultural Research Institute. 行政院農業委員會農業試驗所編印.

(2) 作物土壤管理與施肥技術蔬菜與雜糧篇編輯湯雪溶總編輯李艷琪、黃維廷、郭鴻裕主辦單位：行政院農業委員會農業試驗所合作撰寫單位：行政院農業委員會農業試驗所行政院農業委員會桃園區農業改良場行政院農業委員會苗栗區農業改良場行政院農業委員會臺中區農業改良場行政院農業委員會臺南區農業改良場行政院農業委員會高雄區農業改良場行政院農業委員會臺東區農業改良場行政院農業委員會花蓮區農業改良場. 行政院農業委員會農業試驗所. 編印. 中華民國一○八年十一月.

(3) 序作物施肥手冊自1972年編印出版，歷經1975，1983、1987、2005等年度修訂再版，已10餘年。近年推動合理化施肥與田間調查過程，發現推薦施肥量與農友實際施肥量產生差距，且與品質密切相關之次要與微量要素之土壤管理，很少著墨，以至於農友參考使用與閱讀率低。以往作物施肥推薦量缺乏考慮不同土壤類型、灌溉排水情形、氣候及栽培管理模式等相關因子，使推薦施肥量無法依照肥料回收率或施肥效率之合理估算，造成各作物在施肥僅單一推薦量，但套用在全台不同環境下則產生不合理情況。為使作物施肥推薦更加廣為農民參考，擬應用土壤資訊系統之各項資訊(如不同縣市之土壤管理組圖、土壤pH、有機質....等)，配合氣候及管理模式，擬定因時、因地、因管理方式、作物不同之施肥推薦範圍，藉此充實作物施肥參考資訊庫。特集結本所與各試驗改良場所多年累積之土壤肥力、葉片分析、作物營養診斷與施肥推薦之研究成果，並介紹與討論在實際試驗推廣及應用診斷服務過程中，如何依照個別田間環境與土壤狀況所作之機動調整，以增加農友之實際應用性與採行性。 "作物土壤管理與施肥技術"，專書內容涵蓋水稻、蔬菜、果樹、茶葉與雜糧等數十種作物之栽培、土壤管理與施肥技術實務，其內容豐富，足可提供研究人員及農友參考應用。承蒙本所農業化學組郭組長鴻裕全力推動，邀集本所與各試驗改良場所研究人員共同撰寫，由該組黃維廷、江志峰、陳柱中及李艷琪助理研究員及桃園區農業改良場湯雪溶助理研究員編輯彙整，並經國立臺灣大學農業化學系鍾仁賜教授與國立中興大學土壤環境科學系陳仁炫教授費心審查與修正，得以出刊發行，在此一併致謝，並請各界不吝賜教。行政院農業委員會農業試驗所所長謹誌中華民國一○八年十月五日.

(4) 蔬菜與雜糧篇. 作物土壤管理與施肥技術蔬菜與雜糧篇目錄一、葉菜類第一章空心菜露天與溫網室(設施)空心菜土壤管理與施肥推薦參考資訊臺南區農業改良場林經偉 ................................................................................................ 1. 第二章小白菜設施小白菜土壤管理與施肥推薦參考資訊桃園區農業改良場湯雪溶 .............................................................................................. 11. 第三章芹菜芹菜土壤管理與施肥推薦參考資訊臺中區農業改良場郭雅紋 .............................................................................................. 23. 第四章龍鬚菜龍鬚菜(梨瓜)土壤管理與施肥推薦參考資訊花蓮區農業改良場倪禮豐 .............................................................................................. 31. 二、瓜果菜類第五章番茄番茄土壤管理與施肥推薦參考資訊高雄區農業改良場蘇博信 .............................................................................................. 37. 第六章草苺草苺土壤管理與施肥推薦參考資訊苗栗區農業改良場蔡正賢 .............................................................................................. 50. 第七章洋香瓜洋香瓜土壤管理與施肥推薦參考資訊臺南區農業改良場黃瑞彰 .............................................................................................. 61. 三、豆菜類第八章菜豆菜豆土壤管理與施肥推薦參考資訊農業試驗所谷婉萍 .......................................................................................................... 81. 第九章毛豆毛豆土壤管理與施肥推薦參考資訊高雄區農業改良場張耀聰 .............................................................................................. 90.

(5) 作物土壤管理與施肥技術. 四、根莖類第十章水芋水芋土壤管理與施肥推薦參考資訊苗栗區農業改良場蔡正賢 ............................................................................................ 104. 第十一章胡蘿蔔第一部分胡蘿蔔土壤管理與施肥推薦參考資訊臺南區農業改良場黃瑞彰 ....................................................................... 115. 第二部分胡蘿蔔施肥技術農業試驗所郭鴻裕朱戩良 ..................................................................... 129. 第十二章馬鈴薯第一部分馬鈴薯土壤管理與施肥推薦參考資訊臺南區農業改良場江汶錦 ....................................................................... 131. 第二部分馬鈴薯之土壤與施肥管理農業試驗所郭鴻裕 ................................................................................... 138. 五、雜糧類第十三章甘藷甘藷土壤管理與施肥推薦參考資訊農業試驗所. 黃維廷賴永昌陳柱中林毓雯劉滄棽.................... 143. 第十四章玉米飼料玉米土壤管理與施肥推薦參考資訊農業試驗所農業化學組譚增偉 .............................................................................. 162.

(6) 蔬菜與雜糧篇. 第一章. 空心菜. 露天與溫網室(設施)空心菜土壤管理與施肥推薦參考資訊臺南區農業改良場林經偉. 一、適宜栽植風土條件 (一) 主要栽培作物介紹-品種及產地分佈臺南區農業改良場轄區內空心菜（Ipomoea aquatica）栽培品種為竹葉種，栽培方式多為直播栽培。栽培面積，依農糧署民國 102 年統計資料顯示，主要在雲林縣有 976 公頃，次為臺南市 86 公頃及嘉義縣 67 公頃，三縣市共計 1129 公頃，約佔全臺栽培面積之 57.6 ％，雲林縣主要集中在西螺鎮、二崙鄉及莿桐鄉，嘉義縣以新港鄉栽培面積較多。嘉義縣朴子、布袋地區及臺南市之空心菜主要以採種為目的。 (二) 產業介紹種植方式有種子直播及宿根栽培，目前市場上以種子直播帶根採收之空心菜，採收規格較整齊，包裝運輸容易，品質較佳，較受市場歡迎。 (三) 氣候條件栽培模式有傳統露天栽培、水平網室栽培及簡易塑膠布溫室栽培。空心菜為怕冷不怕熱的作物，轄區內一般露天栽培季節約從四月至十月，而簡易塑膠布溫室可週年栽培生產。 (四) 土壤條件空心菜為淺根系作物，對表土（0 - 20 公分）之理化性質要求較嚴格，土壤酸鹼值維持在 5.5 - 7.5 之間，且排水良好之壤土至砂質壤土最佳。若以直播方式播種後遇排水不良，會影響其發芽率及延遲生長，造成發育不整齊及採收上之困擾，因此，如何維持土壤良好之理化性質是栽培空心菜最重要的前置工作。. 二、土壤與葉片分析營養診斷一般空心菜植體中之養分濃度會依不同種植方式、不同品種、不同氣候環境、不同土壤狀況及不同施肥習慣而有差異，加上進行植體分析至資料產生所需的時間並無法應用於該期作或套用在不同期作，因此，就施肥管理的觀點，植體分析參考性質大於實際應用，而土壤分析對短期葉菜類顯得相對重要，如何管理而營造一個適合生長的土壤環境，將是短期間定輸贏的重要關鍵。空心菜植體要素含量適宜參考範圍正常範圍缺乏. 氮(N) (g/kg). 磷(P) (g/kg). 鉀(K) (g/kg). 鈣(Ca) (g/kg). 鎂(Mg) 鋅(Zn) 銅(Cu) (g/kg) (mg/kg) (mg/kg). 鐵(Fe) (mg/kg). 錳(Mn) (mg/kg). 37-60. 4.6-7.8. 37-87. 7.8-16.4. 2.4-4.6. 27-148. 8.3-26. 112-227. 51-167. --. ＜0.37. ＜3.00. ＜0.28. ＜0.18. ＜19. ＜4.5. ＜102. ＜33. ※資料來源：蔬菜作物營養障礙診斷圖鑑農試所特刊第 65 號 1.

(7) 作物土壤管理與施肥技術. 三、土壤管理與施肥推薦 (一) 依據土壤管理組圖提出土壤管理推薦-產地縣市土壤管理組圖與理化性質介紹轄區內空心菜栽培供應消費市場產地土壤管理組如下圖所示，栽培主要集中在雲林縣西螺鎮、二崙鄉、莿桐鄉及嘉義縣新港鄉栽培面積較多，而嘉義縣朴子、布袋地區如第 6 頁圖及臺南市之空心菜主要以採種為目的。空心菜為淺根系作物，對表土（0 - 20 公分）之理化性質要求較嚴格。土壤酸鹼值維持在 5.5 - 7.5 之間，且排水良好之壤土至砂質壤土最佳。若以直播方式播種後遇排水不良，會影響其發芽率及延遲生長，造成發育不整齊及採收上之困擾，因此，如何維持土壤良好之理化性質是栽培空心菜最重要的前置工作。一般推薦經常施用低肥分且植物粗纖維含量高之堆肥（如樹皮堆肥、牛糞堆肥、木屑堆肥、蔗渣堆肥、稻草或稻殼堆肥等）並與土壤充分混合，以提高土壤有機質含量及促進土壤團粒之形成，提高土壤保水保肥力，改善土壤理化性質，促進根系發展。 (二) 土壤 pH 需求及改良空心菜適宜種植之土壤酸鹼值約介於 5.5 - 7.5 間，若土壤酸鹼值低於 5.5，則參考土壤中交換性鈣及鎂含量，依酸化程度施用鹼性資材如石灰石粉、苦土石灰，以改善土壤酸化問題。土壤酸鹼值高於 7.5 之環境易因微量要素有效性降低導致微量要素缺乏，生長期則應葉面施用缺乏的微量要素補充。. 農業試驗所農化組土壤調查研究室製圖 2.

(8) 蔬菜與雜糧篇 (三) 質地需求排水良好之壤土至砂質壤土最佳。 (四) 土壤有機質含量土壤有機質含量最好高於 30 g/kg 之田區。 (五) 水分灌溉管理、灌溉頻率及方式水分灌溉管理以淹灌或滴灌之方式均可。目前以淹灌方式為主要灌溉方式，通常於種子撒播後淹灌至畦面濕潤，再將多餘地表水排除，一星期後再行灌溉一次，部分土壤質地較粗的田區，可依土壤水分含量再行灌溉。惟水源較欠缺之田區，可改用滴灌，滴灌方式亦視土壤水分含量調整供水量及次數，若利用土壤水分張力計進行監控時，當 20 公分土壤水分張力計數值達 25 kPa 即可再行灌溉。 (六) 栽植密度、栽培曆及管理作業空心菜（Ipomoea aquatica，竹葉種，直播栽培）。種子用量 40 公斤/0.1 公頃，平均種植密度約 720 株/平方公尺。露天及網室栽培期間約在每年 3 - 11 月，塑膠布溫室可週年栽培。. 農試所農化組土壤調查研究室製圖 3.

(9) 作物土壤管理與施肥技術. 農試所農化組土壤調查研究室製圖. 四、目標或預期產量肥料三要素施肥量推薦 (一) 參考實例或範例以臺南區農業改良場土壤肥力分析報告為例，推薦土壤檢測肥力參考值供作為田區管理的依據。不同之土壤性質有不同的作物適應性及相對應的管理方式，因此，在適當範圍內進行合理的施肥管理，不僅效率高且事半功倍。如表一所示，土壤 EC 值太高，易造成空心菜根部的衰弱及褐化，影響養分之吸收效率，因此，應注意充足灌溉，且施肥宜少量多次分施。此外，土壤 EC 值偏高，基肥應減施或暫時不施，以免過量之肥料影響其初期之發育。一般播種 4.

(10) 蔬菜與雜糧篇前，須先進行園區土壤分析，以評估是否有需要改善之問題；如土壤酸鹼值 (pH) 是否適宜、是否有鹽類累積、土壤有機質含量、有無養分需要調整等。將問題排除或土壤之理化性質調整適當後再種植，可減少栽培過程問題之發生、成本及時間的耗損，其後進行合理化施肥管理之各種施肥措施才會有效率，因此，基肥及追肥之施用亦應視土壤檢測結果決定。在雲嘉南地區之空心菜產區土壤質地一般介於壤土至坋質壤土，少部份土壤為砂質壤土，土壤中有機質含量偏低，土壤之保水保肥力低、土壤團粒構造不佳、土壤較易密實，通氣排水性不良，對根系之發育是一種障礙。因此，在整地時，基肥應施用植物粗纖維含量較高而氮含量較低之腐熟有機質肥料（如樹皮、牛糞、太空包、蔗渣、稻草或稻殼等主原料之堆肥），每 0.1 公頃約 1,000-2,000 公斤，並與土壤充分混合，以提高土壤有機質含量及土壤保水保肥力，並改善土壤物理性及促進根系發展。此外，施用之磷肥主要為過磷酸鈣，一般僅當基肥，土壤檢測結果若磷肥含量過低，則視土壤檢測結果推薦施用量後，與堆肥一併於基肥施用；若土壤檢測結果顯示磷、鉀養分含量均低時，則可考慮以 39 號複合肥料 (12:18:12) 取代過磷酸鈣為基肥，並與土壤充分混合。表 1、臺南區農業改良場土壤肥力分析報告種植作物. 實驗室編號. EC (dS/m) (1:5). pH (1:1). 有機質 (g/kg). 有效性磷 (mg/kg). 有效性鉀 (mg/kg). 有效性鈣 (mg/kg). 有效性鎂 (mg/kg). 西螺大新段 1**1-11**號. 空心菜. 103J14 138. 0.70. 5.86. 36.1. 266. 450. 2506. 352. 西螺大新段 1**6 號. 空心菜. 103J14 139. 0.36. 7.29. 32.8. 199. 204. 4179. 475. < 0.6. 5.57.5. > 3.0. 50200. 50200. 5702,500. 50300. 樣品編號. 土壤肥力檢驗項目參考值. 建議：1. 西螺大新段 1**1-11**號土壤有鹽基累積現象，易影響作物生長，應注意充足灌溉，且施肥宜少量多次分施。 2. 西螺大新段1**1-11**號磷、鉀肥超過參考值太多，建議可減施或暫時不施磷、鉀肥（如過磷酸鈣、氯化鉀）。. 土壤過量之磷、鉀肥在基肥及追肥就應調整施用量及決定是否施用，或將來管理上那些養分需維持在較高水準。例如有些田區土壤中鈣含量較高，相對有較高比例之磷肥被固定，因此，土壤中鈣含量較高的田區土壤維持較高的磷肥水準是必需的。鉀肥肥效較快，若土壤檢測結果是屬低鉀含量，追肥就應很快調整，反之，土壤中呈現過量之鉀肥，表示追肥過量。有效性鉀含量過高亦顯示土壤 EC 值也會偏高。有些田區因土壤母質及地下水含高量之鈣、鎂，除磷肥易被固定外，在進行施肥管理時必須評估養分間的拮抗作用。因此，利用土壤分析資料進行有效率的養分管理，仍要由經驗豐富的從業人員做綜合性的評估，包括土壤狀態、作物生育特性及生育狀況、氣候變化狀況及不同的肥料商品的特性與成分。 5.

(11) 作物土壤管理與施肥技術. (二) 目標或預期產量肥料三要素施肥量推薦臺南區農業改良場轄區空心菜主要採直播式栽培，再依據轄區三種主要栽培模式（傳統露天栽培、水平網室栽培及簡易塑膠布溫室栽培）進行施肥推薦。不論何種栽培模式，播種前應先檢測土壤，決定基肥之施用及追肥之策略。以民國 101 及民國 102 年設施溫室空心菜週年栽培（表二、表三）及同一試區農民行傳統露天栽培的施肥調查結果，推估雲嘉南地區空心菜溫網室栽培及露天栽培所需施肥量。表 2、民國 101 年空心菜不同施肥處理對產量、品質及肥料成本效益影響調查處理區 1 推薦量施肥合理施肥慣行施肥 2 推薦量施肥合理施肥慣行施肥 3 推薦量施肥合理施肥慣行施肥 4 推薦量施肥合理施肥慣行施肥 5 推薦量施肥合理施肥慣行施肥 6 推薦量施肥合理施肥慣行施肥 7 推薦量施肥合理施肥慣行施肥 8 推薦量施肥合理施肥慣行施肥. 生育日數. 27. 21. 18. 16. 14. 15. 18. 22. 施肥量(N-P2O5-K2O) （kg/ha） 200-120-155 164-93-101 221-120-144 200-120-155 194-90-126 294-115-176 151-120-114 137-76-97 209-94-133 151-120-114 118-77-123 157-97-201 151-120-114 118-77-123 157-97-201 151-120-114 110-65-60 157-97-201 151-120-114 132-76-104 210-90-110 200-120-155 216-80-90 270-150-170. 產量（kg/ha） 16,500 16,200 16,700 16,800 16,650 17,200 17,300 16,830 17,600 18,720 18,300 19,200 17,600 18,500 17,300 18,200 18,200 18,000 16,200 16,400 16,800 15,800 16,300 16,400. 氮肥 PFP＊ 83 99 76 84 86 59 115 123 84 124 155 122 117 157 110 121 165 115 107 124 80 79 75 61. 肥料成本＊（元/公斤） 0.82 0.64 0.83 0.81 0.71 0.98 0.64 0.53 0.71 0.59 0.49 0.66 0.63 0.48 0.73 0.61 0.37 0.71 0.68 0.54 0.71 0.86 0.69 1.03. ＊：1. 部份因子效率 PFP（partial factor productivity of applied nutrient）＝Y/F F－養分（肥料施）用量（kg/ha） Y－養分施用作物的產量（kg/ha） 2. 生產每公斤鮮重之肥料成本＝肥料成本/公頃÷產量（公斤/公頃） N：31 元/公斤，P2O5：29 元/公斤，K2O：25 元/公斤計 3. 每公頃平均施用 2,000 公斤堆肥（氮-磷酐-氧化鉀＝ 2.5-2.5-1.5）。 6.

(12) 蔬菜與雜糧篇表 3、民國 102 年空心菜不同施肥處理對產量、品質及肥料成本效益影響調查處理區. 生育日數. 1 合理施肥 A*4 合理施肥 B*4. 32 （10～15℃）. 慣行施肥 2 合理施肥 A*3 合理施肥 B*3. 27 （15～20℃）. 慣行施肥 3 合理施肥 A*2 合理施肥 B*2. 22 （20～25℃）. 慣行施肥 4 合理施肥 A*2 合理施肥 B*2. 18 （25～30℃）. 慣行施肥 5 合理施肥 A*1 合理施肥 B*1. 16 （30～35℃）. 慣行施肥 6 合理施肥 A*1 合理施肥 B*1. 15 （30～35℃）. 慣行施肥 6 7 合理施肥 A*2 合理施肥 B*2. 21 （20～25℃）. 慣行施肥 8 合理施肥 A*3 合理施肥 B*3 慣行施肥. 27 （15～20℃）. ＊. 施肥量(N-P2O5-K2O) （kg/ha）. 產量（kg/ha）. 氮肥 PFP. 171.84-80-90. 17700. 103. 0.56. 170.8-80.8-90.8. 17500. 102. 0.57. 250-100-130. 17800. 71. 0.78. 161.38-78-85. 16600. 103. 0.57. 160.6-78.6-85.6. 16500. 103. 0.57. 240-98-125. 16700. 70. 0.80. 143.92-82-126. 19300. 134. 0.52. 143.4-82.4-126.4. 18900. 132. 0.53. 190-85-100. 18200. 96. 0.60. 133.92-79-121. 18200. 136. 0.52. 133.4-79.4-121.4. 18300. 137. 0.52. 151-87-148. 18200. 121. 0.60. 134.46-82-138. 19400. 144. 0.52. 134.2-82.2-138.2. 19200. 143. 0.52. 170-80-90. 19100. 112. 0.52. 123.46-76.5-116. 18800. 152. 0.48. 123.2-76.7-116.2. 18900. 153. 0.47. 156-93-182. 18500. 119. 0.65. 150.92-75-80. 17600. 114. 0.51. 150.4-75.4-80.4. 16800. 112. 0.53. 210-90-110. 16900. 80. 0.70. 191.38-85-100. 16500. 86. 0.66. 190.6-85.6-100.6. 15800. 83. 0.69. 230-95-140. 16300. 71. 0.82. ＊. 肥料成本（元/公斤）. ＊：1. 合理施肥 A：合理施肥＋尿素 500 倍葉片施肥；合理施肥 B：合理施肥＋平均肥 500 倍葉片施肥， * 表葉片施肥次數。 2. 部份因子效率 PFP（partial factor productivity of applied nutrient）＝Y/F F－養分（肥料施）用量（kg/ha） Y－養分施用作物的產量（kg/ha） 3. 生產每公斤鮮重之肥料成本＝肥料成本/公頃÷產量（公斤/公頃） N：31 元/公斤，P2O5：29 元/公斤，K2O：25 元/公斤計 4. 每公頃平均施用 2,000 公斤堆肥（氮- 磷酐- 氧化鉀＝ 2.5-2.5-1.5）。. (三) 傳統露天栽培與水平網室栽培：水平網室其氣候環境與露天栽培相似。 1. 中等肥力壤土，有機質含量中等（20-30 g/kg）之田區，在每公頃施用 2,000 公斤堆肥（素氮-磷酐-氧化鉀＝2.5-2.5-1.5）情況下，低溫期施肥量三要素氮磷酐-氧化鉀約每公頃 240-60-120 公斤（約一次基肥及二次追肥 1 號複肥（20-5-10）各每公頃 400 公斤），高溫期施肥量約每公頃 150-60-180 公斤（約 7.

(13) 作物土壤管理與施肥技術. 一次基肥 1 號複肥（20-5-10）每公頃 400 公斤及一次追肥 4 號複肥（11-5.5-22）每公頃 600 公斤）。 2. 宿根栽培，於採收後先行藥劑防治病害，再追施 5 號複肥（16-8-12）肥料每公頃 600 公斤，總施肥量依採收次數不同及更新時間長短而異。 (四) 簡易塑膠布溫室栽培： 1. 簡易塑膠布溫室氣候調件與露天栽培差異較大，因保溫性佳，可大幅縮短採收期。一般冬季低溫期播種後約 28 - 32 天可達採收規格（約 40 - 45 公分），夏季高溫期播種後約 14 - 16 天可採收，可週年生產。 2. 中等肥力壤土，有機質含量中等（20-30 g/kg）之田區，在每公頃施用 2,000 公斤堆肥（氮素-磷酐-氧化鉀＝2.5-2.5-1.5）情況下，低溫期施肥量三要素氮磷酐-氧化鉀約每公頃 120-30-60 公斤（約一次基肥及二次追肥 1 號複肥（20-5-10）各每公頃 200 公斤），高溫期施肥量約每公頃 75-30-90 公斤（約一次基肥 1 號複肥（20-5-10）每公頃 200 公斤及一次追肥 4 號複肥（11-5.5-22）每公頃 300 公斤）。 3. 若基肥有施用堆肥，應視堆肥之施用量及堆肥產品之要素成分比例，酌量減施化學基肥或追肥。 4. 土壤偏砂質者，總施肥量應增加 20 - 30％，以追肥方式多次分施。 5. 夏季高溫期，原則上施用較低量氮肥，避免植株徒長、倒伏及莖部細弱。若葉片較為黃化細小，約 15 公分高時再輔以 500 倍尿素葉面施肥一至二次即可，此種降低土壤施肥量並配合葉面施肥之措施，可提高氮肥之利用效率，並且避免土壤鹽類之累積。 6. 實際之基肥及追肥之施用量，應依不同田區土壤性質及肥力之差異、氣候環境之變化、品種之特性與生育狀況及栽培管理的差異、不同肥料商品之特性及施用方式之改變，三要素之施用量應隨之調整。. 圖 1、宿根栽培之空心菜品質差，規格不齊。. 圖 2、直播式栽培之空心菜品質佳，規格整齊。. 8.

(14) 蔬菜與雜糧篇. 圖 3、水平網室空心菜栽培. 圖 4、塑膠布溫室空心菜可週年栽培. 圖 5、缺氮葉色淡綠，老葉黃化。（農試所張庚鵬提供）. 圖 6、缺磷葉形鈍圓，葉色濃綠，生育緩慢。（農試所張庚鵬提供）. 圖 7、缺鉀新葉正常，下位葉黃化併有雜白或褐色斑點。（農試所張庚鵬提供）. 圖 8、缺鈣新葉葉緣捲曲、燒焦。（農試所張庚鵬提供）. 9.

(15) 作物土壤管理與施肥技術. 圖 9、酸性土壤缺鎂生長不良，老葉葉肉黃化，葉脈綠色。. 圖 10、缺鎂新葉正常，愈下位葉葉肉呈現愈明顯之黃色虎紋斑條。（農試所張庚鵬提供）. 圖 11、缺鐵新葉黃白化（農試所張庚鵬提供）. 圖 12、缺錳葉片較狹長，新葉呈系網狀黃化。（農試所張庚鵬提供）. 圖 13、缺銅葉片變小、細長，新葉葉緣向上圖 14、缺鋅葉片小而細長，新葉葉肉呈細網狀化，中、下位葉自葉尖向下捲捲曲成凹型，葉色灰綠，生育受阻。曲。（農試所張庚鵬提供）（農試所張庚鵬提供） 10.

(16) 蔬菜與雜糧篇. 第二章. 小白菜設施小白菜土壤管理與施肥推薦參考資訊桃園區農業改良場湯雪溶. 一、適宜栽植風土條件 (一) 主要栽培作物品種介紹小白菜 (Brassica campestris L. Var. Chinesis) 為十字花科蕓苔屬白菜的變種，品種繁多，依其生育適溫區分為兩大系統，冬季有耐低溫品種，夏季施有耐熱品種，再依其植株型態、葉面型態、葉緣型態、葉片顏色及葉毛等外觀園藝性狀，區分為高腳及矮腳，葉形圓葉及皺葉，葉緣深裂、淺裂或平滑，葉色黃綠、黃或淺黃，具葉毛或無葉毛等。為可全年生產之葉菜，其生產面積為短期葉菜類生產之冠。國內常見的日本進口品種為圓葉白、九葉白、東京白、黃金白、鳳京白、大東京及四季白等；其中圓葉白、東京白、黃金白、鳳京白等品種在夏季高溫環境下亦生育良好，為目前設施小白菜生產之主流品種，尤其是精緻小包裝及有機蔬菜。本地品種耐熱性較日本進口品種強，但冬季低溫 10-15℃時，易造成植株於 4-6 本葉期抽苔開花，不具商品價值，因此，本地種在冬季北部地區無法生產。目前本地品種常見的有改良白、鳳山白、三鳳白、尼龍白、土白菜及農民自留種等，多為露天栽培，甚少作為精緻小包裝及有機蔬菜，主要銷售點為傳統市場。 (二) 產業介紹北部地區栽種葉菜類之主要方式為設施生產，主要目的為可防風及防雨。使用高隧道塑膠布網室，規格以寬 5-6 公尺，高度 2.7-3.2 公尺及長度 20-25 公尺為主。使用材料以鍍鋅錏管為骨架，上覆 PE 塑膠布，周圍使用 16 或 24 目之塑膠紗網。小白菜品種甚多，適應性廣，只要選擇適當品種，在台灣全年均可栽培。 (三) 氣候條件小白菜對土壤氣候之適應性廣，栽培容易，適栽條件依據品種而異，冬季品種生育適溫為 15-20℃之間，夏季品種適溫為 20-25℃之間。但小白菜對低溫敏感，若氣溫低於 10℃以下時，在植株四片本葉期即能感應低溫而抽苔開花，致使失去商品價值，不管是夏季品種或冬季品種均是如此。 (四) 土壤條件由於小白菜為陽性植物，需要日照充足的栽培環境，其根系屬淺根性，不耐水淹及乾旱。因此，土壤環境以富含有機質之砂質壤土最適宜，土壤 pH 值範圍以 5.6 - 6.5 最佳。. 11.

(17) 作物土壤管理與施肥技術. (五) 產地分佈情形表 1、北部地區設施蔬菜面積合計 (公頃). 百分比. 中山區、內湖區、北投區、木柵區. 12.3. 4.2. 新北市. 樹林區、蘆洲區、新莊區、淡水區、鶯歌區、三芝區、板橋區及汐止區. 15.2. 5.2. 桃園市. 八德區 (85)、桃園區 (36.7)、新屋區 (36.7)、蘆竹區 (23.4)、中壢區 (12.6)、大園鄉區 (11)、大溪區(11)、觀音區、平鎮區、楊梅區、龜山區、龍潭區及復興區. 241.3. 81.8. 新竹市. 新竹市. 1.3. 0.4. 新竹縣. 關西鎮 (12.8)、新埔鎮、芎林鄉、竹東鎮、湖口鄉及峨眉鄉. 24.9. 8.4. 縣市. 區域 (面積 > 10 公頃). 台北市. 合計. 295 資料來源：桃園區農業改良場專訊<設施蔬菜專輯>. 二、土壤與葉片分析營養診斷 (一) 養分需求小白菜栽種方式傳統以直播栽培居多，分成撒播、條播及點播方式，操作方式較簡單容易，但缺點為播種量及均勻度均不易控制，還需花費時間進行間拔，否則會導致通風不良而菜葉腐爛，且生育時間不一致。近年來有機農產品之需求量增加，有機農場栽種方式多改以育苗移植，育苗移植之好處為小白菜植株生長空間較充足，使田間雜草變成弱勢競爭者，且生育時間較短及一致。 (二) 營養障礙—過多或缺乏症狀 1. 缺氮及氮過量氮缺乏時的共通徵狀為生長受阻，主根長卻無側根，發育不良，葉片小而硬。輕微時，老葉黃化，幼葉呈淡綠色；嚴重時，由老葉漸向幼葉黃化，且老葉易枯乾脫落。因氮在植物體內之移動性屬中等，缺乏時葉片的黃化遍及全株，但下位葉有較嚴重的傾向。氮過量時易造成植株生長旺盛，葉片大而薄，莖葉軟弱，生殖生長延遲，抗病蟲害能力降低。. 12.

(18) 蔬菜與雜糧篇. 圖 1、正常與缺氮 (右) 之小白菜。小白菜缺氮，全株葉色黃綠，老葉近白化，生育受阻。 (照片引用農試所張庚鵬蔬菜營養障礙圖鑑) 2. 缺磷在酸性及鹼性土壤，磷易變成不溶型態導致缺磷，磷在作物體內的移動性中等與氮相近，因此，缺磷時徵狀也遍及全株，通常老葉較新葉嚴重。徵狀發生從葉尖往葉基發展，最後葉變成紫紅色而死亡。缺磷時植株生育受阻，根部發育不良，根數少且短並呈褐色。. 圖 3、缺磷的皺葉白菜，葉片變小、變厚，老葉呈青綠，新葉濃綠。(照片引用農試所張庚鵬蔬菜營養障礙圖鑑). 圖 2、缺磷的皺葉白菜，葉片變小、變厚，葉色灰綠，老葉葉柄及部分葉脈呈現紫紅色。 (照片引用農試所張庚鵬蔬菜營養障礙圖鑑). 3. 缺鉀鉀在作物體內移動容易，因此，缺鉀的徵狀都先發生在老葉。作物缺鉀初期植株生長速率減緩，葉片呈現暗綠色，之後在老葉的葉緣及葉尖處出現白、黃或橘色的點或條紋，繼而發生褐變或壞死。作物缺鉀嚴重時，徵狀會逐漸擴延至新葉，最後整株作物枯死。 13.

(19) 作物土壤管理與施肥技術. 圖 4、正常與缺鉀 (右) 的皺葉白菜。缺鉀的皺葉白菜新葉維持正常，下位葉則葉緣呈現均勻的黃化、燒焦。 (照片引用農試所張庚鵬蔬菜營養障礙圖鑑) 4. 缺鐵作物缺鐵的共通徵狀，新葉黃化，嚴重時黃白化。葉片中肋與側脈保存綠色，而葉脈間成淺綠至黃白化，缺鐵轉劇時整片葉片黃白化，但老葉不發生缺乏症狀，若不予補救，則新生之葉片小型化，新芽伸長緩慢甚至停止。. 圖 5、正常 (左) 與缺鐵的皺葉白菜，缺鐵的皺葉白菜網狀黃化現象，極易自新葉擴及至下位葉片。 (照片引用農試所張庚鵬蔬菜營養障礙圖鑑) 5. 缺錳缺錳徵狀常出現於新葉，葉脈間黃化而呈淡綠色，僅與中肋及主要葉脈鄰接部分仍保持綠色，與缺鐵徵狀類似，但葉脈週邊殘留之綠色較缺鐵明顯，且嚴重缺乏時也不會呈現白化，此有別於鐵缺乏。缺錳葉片陽光透過葉背時，徵狀更為清晰可見，嫩葉之葉脈呈綠色細網狀而葉肉為淡綠色。輕微缺乏時，徵狀於生長後期即消失，嚴重缺乏時，葉脈轉為灰暗綠色，葉肉仍保持淡綠色，徵狀持續至生長後期仍不消失。. 14.

(20) 蔬菜與雜糧篇. 圖 6、白菜缺錳，中下位葉的葉肉呈現網狀黃化，再漸次擴及新葉。 (照片引用農試所張庚鵬蔬菜營養障礙圖鑑) 6. 缺銅因銅移動性差，缺乏時如同多數微量要素一樣，缺乏會立即引起葉片黃化。蔬菜缺銅一般新葉變小，細長，葉肉黃化，葉片自葉緣向內捲曲，但也有老葉向下捲曲者如青江菜。. 圖 7、白菜缺銅，部份葉肉皺縮，葉緣及部份葉肉黃化，葉片向下環捲成 V 字型。 (照片引用農試所張庚鵬蔬菜營養障礙圖鑑) 7. 缺鋅因移動性差，鋅缺乏徵狀首先出現於新梢葉片或上位葉，徵狀會因作物種類不同而略有差異。一般而言，中度至嚴重缺乏時，葉片變小而畸型，節間縮短而呈小葉簇生狀 (little leaf and resetting)，有些作物尚伴有葉片黃化徵狀，葉脈間黃化而呈黃綠色，但與葉脈緊鄰部分則保持綠色。. 15.

(21) 作物土壤管理與施肥技術. 圖 8、缺鋅之白菜葉片變小、變厚，葉色呈亮灰綠色。 (照片引用農試所張庚鵬蔬菜營養障礙圖鑑) 8. 缺鉬鉬缺乏時新葉顏色變淡或出現黃化，隨著缺乏程度的加深，其他部位的葉片也會顯現缺乏症狀，通常在葉綠尚未發生捲曲和枯萎前，葉脈間先顯現黃綠色或黃色斑點，嚴重時斑點數激增，且在葉片未完全成熟前即已掉落。. 圖 9、白菜缺鉬，新葉皺縮，向內捲曲，葉片呈灰綠色。 (照片引用農試所張庚鵬蔬菜營養障礙圖鑑) (三) 土壤與葉片採樣方法因小白菜之生長期短，若懷疑為營養障礙時，應將生長正常與異常植株送改良場進行植體分析，以比對要素是否缺乏。 (四) 土壤與葉片營養診斷適宜範圍或參考值如下表所示：表 2、小白菜葉片營養診斷適宜範圍作物. 氮(g/kg). 磷(g/kg). 鉀(g/kg). 鈣(g/kg). 鎂(%). 小白菜. 42-61. 4.5-9.6. 41-91. 19-36. 2.9-6.7. 16. 銅鋅 (mg/kg) (mg/kg) 5.2-23. 32-213.

(22) 蔬菜與雜糧篇. 三、土壤管理與施肥推薦 (一) 產地縣市土壤管理組圖與理化性質介紹本場設施蔬菜產區主要分布在八德區、桃園區、新屋區、蘆竹區、中壢區、大園區、大溪區及關西鎮等地。依據各鄉鎮之土壤管理圖組顯示，大部分之土壤類型屬於細質地紅壤，排水良好及排水不良均有之。紅壤之黏性較重，且因為土壤溶淋情況較劇烈，致使鹽基離子容易流失，因此，土壤反應常偏酸且肥力偏低，且易發生鋁、錳的毒害。就北部地區土壤管理而言，首先最需要注意者為土壤酸鹼度。. 農試所農化組土壤調查研究室製圖 17.

(23) 作物土壤管理與施肥技術. 農試所農化組土壤調查研究室製圖. 18.

(24) 蔬菜與雜糧篇. 農試試所農化組組土壤調查查研究室製製圖. 19.

(25) 作物土壤管理與施肥技術. (二) 土壤 pH 需求及改良設施栽培小白菜之土壤酸鹼度管理與露天栽培相同，適宜範圍在 pH 5.5~6.8 之間。酸性土壤易缺乏鈣、鎂、磷要素，並有過量的鐵、鋁及錳等要素，鹼性土穰則易缺乏磷及微量要素。酸性土壤應施用石灰資材改善，以防止土壤逐步酸化。鹼性土穰 (pH > 7.0)應停止鹼性資材及石灰資材之使用，必要時可施用硫磺或弱酸調降土壤酸鹼度。 (三) 土壤有機質含量耕地土壤之有機質含量推薦值應在 30 g/kg 以上，但目前設施土壤之有機質含量大多超過 30 g/kg 以上，鮮少缺乏有機質。若土壤有機質偏低時，應施用植物性、高纖維質、較粗糙且分解緩慢之有機質肥料，如蔗渣堆肥、木屑堆肥及稻草堆肥等。有機質肥料選擇應配合土壤特性綜合考量，勿過量施用，以免提高有機質含量但卻造成鹽分及重金屬累積、養分不均衡或缺乏等問題。 (四)水分灌溉管理、灌溉頻率及方式一般設施多使用自動噴灌設施，建議噴灌時間設定為每日三次為宜，每次噴灌供水至表土層 10 公分的飽和水分含量約 50-70 %，最好在上午八時，近中午十一時與下午二時之間各一次，若下午三時後未發現葉片有趨近萎凋的情形，則不需澆水，以降低夜間濕度。此外，切忌於黃昏澆水，如若陰雨天空氣濕度夠，葉片未見萎凋現象，也可停止澆水。 (葉片若見凋萎，澆水是無助的。) (五) 栽植密度、栽培曆及管理作業表 3、小白菜栽培曆作物. 栽培型. 播種 (種植)期. 夏秋播. 3-11 月. 小白菜. 播種量 (公斤/ 公頃) 12. 冬春播. 11-12 月. 生育日數. 生產期. 適宜土壤. 4-12 月砂質壤土至黏 25-50 天質壤土，pH 12-3 月 5.5-6.8. 表 4、小白菜植栽密度及栽培管理作物. 栽培型. 行株距. 行距：夏秋播 10 - 15 公分小白菜株距：冬春播 10 - 15 公分. 主要品種鳳山白菜、鳳京白菜、東京白菜鳳京白菜、東京白菜. 20. 施肥量 (公斤/公頃). 肥料施用法. 基肥：堆肥及磷肥優質堆肥：10,000 全部施用，氮肥及氮：150-180 鉀肥各施 34 %。磷酐：90-100 追肥：氮肥及鉀肥氧化鉀：110-150 每七天各施 22 %。.

(26) 蔬菜與雜糧篇. 四、目標或預期產量肥料三要素施肥量推薦 (一) 參考實例或範例 1. 示範農戶：徐姓農友 2. 示範地點：桃園市蘆竹區 3. 作物：小白菜 4. 土壤肥力分析比較田間示範觀摩土壤分析資料如表 2，徐姓農友網室土壤酸鹼度(pH 值) 示範區及對照區分別為 5.5 及 5.3，均為強酸性土壤，電導度均低於參考值 0.6 dS/m，土壤有機質含量示範區及對照區分別為 52 及 48 g/kg，均高於參考值 30 g/kg 以上，氧化鉀含量示範區及對照區均在標準值內，磷酐、氧化鈣及氧化鎂對照區均高於示範區，且均高於參考值。重金屬元素含量均低於管制參考值。綜合以上結論，示範區及對照區均為強酸性土壤，需每分地分別施用農用石灰 50-100 及 100-150 公斤改善土壤酸鹼度。表 5、土壤分析資料田區. 酸鹼度 (1:1). 電導度 (1:5) (dS/m). 有機質 (g/kg). 對照區示範區參考值. 5.3 5.5 5.5-6.8. 0.52 0.37 < 0.6. 48 52 > 30. 有效有效有效性鉀性鈣性鎂 --------------( mg/kg)-----------78 4 1,611 232 62 5 1,338 167 10-51 1-5 572-1,144 48-97. Bray-1 磷. 微量銅鋅鎘鎳鉻鉛 -------------------------------------mg/kg----------------------------元素對照區 13 27 0.03 1.2 0.4 6.9 示範區 13 33 0.03 1.2 0.5 7.4 參考值 <20 <50 <0.39 <10 <10 <15 註：pH 為土水比 1：1 之數值；土壤有效性磷以 Bray No.1 試劑萃取；土壤有效性鉀、鈣及鎂為孟立克氏 1 號萃取法；重金屬為 0.1N 鹽酸萃取。。 5. 示範區及對照區施肥量比較： (1) 示範區：示範區網室每棟 (22 x 85 尺) 三作施用蔗渣 (1.1-0.6-1) 250 公斤及有機質肥料 (3-2-0.8) 100 公斤，共計施用氮- 磷酐- 氧化鉀= 6.3- 3.8- 3.8 公斤，即每作每公頃施用氮- 磷酐- 氧化鉀 = 100- 60- 60 公斤。 (2) 對照區：對照區網室每棟 (22 x 85 尺) 三作施用雞糞 (5-4-2) 3 公斤、有機質肥料 (2.2-1.2-1.2) 75 公斤及有機質肥料 (3-2.5-1.2) 40 公斤，共計施用氮- 磷酐- 氧化鉀 = 18- 14- 7.5 公斤，即每作每公頃施用氮- 磷酐- 氧化鉀 = 290- 225- 120 公斤。 21.

(27) 作物土壤管理與施肥技術. 表 6、示範區及對照區施肥量比較氮素磷酐氧化鉀田區 ------------------(公斤/公頃)----------------------示範區. 100. 60. 60. 對照區. 290. 225. 120. 6. 產量及施肥成本比較： (1) 示範區：示範區前兩作種植小白菜，產量分別為 544 公斤/棟及 598 公斤/棟，以平均售價每公斤 15 元計算，共計收入 17,130 元，施肥成本則兩期作共計施用蔗渣 10 包，每包 130 元，總計為 1,300 元。 (2)對照區：對照區前兩作種植小白菜，產量分別為 534 公斤/棟及 570 公斤/棟，以平均售價每公斤 15 元計算，共計收入 16,560 元，施肥成本則兩期作共計施用雞糞八包及有機質肥料二包，雞糞每包 95 元，有機質肥料每包 135 元，總計為 1,030 元。表 7、示範區及對照區施肥成本比較產量收入田區 (公斤/棟) (元/棟). 施肥成本 (元/棟). 淨利 (元/棟). 淨利比較 (元/棟). 示範區. 1142. 17,130. 1,300. 15,830. +300. 對照區. 1104. 16,560. 1,030. 15,530. 0. 北部地區之土壤性質多為細質地紅壤，土質較黏重，加上設施環境內土壤不受雨水淋洗，容易導致鹽分累積。因此，施肥量應該較露天栽培減少，宜先測定土壤電導度值再配合推薦量進行增減，若土壤肥分較高時，施肥量可減為推薦量之 1/2-1/4。小白菜之每公頃施肥推薦量為堆肥 10 公噸、氮 180-250 公斤、磷酐 50-75 及氧化鉀 120-180 公斤。過量施肥及施用未發酵的雞糞，不僅造成土壤鹽類及重金屬的累積及臭味，更使蔬菜產量降低及病蟲害發生嚴重，所以應改施粗質有機質肥料 (樹皮堆肥、甘蔗渣堆肥等) 並配合適量化學肥料施用，不但可防止土壤鹽類及重金屬的累積，並減少化學肥料的施用及降低施肥成本。期可達到合理化施肥效益，生產品質優良之小白菜。. 22.

(28) 蔬菜與雜糧篇. 第三章. 芹菜芹菜土壤管理與施肥推薦參考資訊臺中區農業改良場郭雅紋. 一、作物產地分布與產業介紹 (一) 主要栽培作物品種介紹芹菜為繖形花科草本植物，原產於歐洲地中海沿岸，臺灣各地都可見其栽植紀錄。臺灣栽培的芹菜以在來種為主，重要品種為「黃心芹」、「海南青」，後又增加「田尾種 (青葉白骨)」及「青筒 (食用抽苔的莖)」。芹菜性喜冷涼，不耐夏季高溫，高溫長日時生長不良，而且品質比較差，秋冬是理想生長季節，以田間直播為主。栽培技術不足，單位產量差異可以倍計。開花期為七月至十一月，花朵細小呈白色。芹菜忌連作，使芹菜栽培發展出租地大面積輪作專業化經營型態。專業栽培面積大，可因應芹菜不能連作的限制，全年都可生產。產地主要集中在中部濁水溪下游沿岸的雲林縣二崙、崙背等地 (圖 1)，以及彰化縣永靖、北斗、竹塘等鄉鎮。南部產區因過於炎熱，產期以秋冬為主。根據民國 102 年農業統計年報記載，全台栽植面積達 1,017 公頃，雲林縣、彰化縣和高雄市，分佔全台栽植面積之 60.7、15.5 及 9.5 % (圖 2)；每公頃收穫量約 20,000 公斤。彰化縣栽植規模以竹塘鄉最大，佔三分之一，其次為大城鄉的 18 %；埤頭鄉、田尾鄉各為 8 % (表 1)。濁水溪沖積物之來源為粘板岩風化物，坋粒含量較高，故生產區凡受濁水溪水灌溉之田區之表土均多少受其影響，土壤反應呈中、微鹼性至中鹼性 (圖 3-6)。. 圖1、雲林縣芹菜分布圖農業試驗所農業化學組製圖 23.

(29) 作物土壤管理與施肥技術. 台北市台南市桃園縣 1.1% 1.9% 2.3% 屏東縣 2.5% 新北市 2.8%. 苗栗縣 1.0%. 高雄市 9.5% 彰化縣 15.5%. 雲林縣 60.7%. 圖2、102年度全台芹菜栽植規模 (資料來源：民國102年農業統計年報) 表 1、民國 102 年度彰化縣芹菜作物規模別排序 (資料來源：農情報告資源網) 縣市鄉鎮名稱彰化縣竹塘鄉彰化縣大城鄉彰化縣埤頭鄉彰化縣田尾鄉彰化縣田中鎮彰化縣芳苑鄉彰化縣永靖鄉彰化縣二林鎮彰化縣北斗鎮彰化縣溪州鄉彰化縣社頭鄉彰化縣埔鹽鄉彰化縣溪湖鎮彰化縣伸港鄉彰化縣福興鄉彰化縣芬園鄉彰化縣鹿港鎮合計. 種植面積公頃 52.30 28.73 13.17 12.96 10.35 9.37 8.30 7.62 6.24 3.14 2.50 2.15 0.60 0.30 0.13 0.07 0.05 157.98. 收穫面積公頃 52.30 28.73 13.17 12.96 10.35 9.37 8.30 7.62 6.24 3.14 2.50 2.15 0.60 0.30 0.13 0.07 0.05 157.98. 24. 每公頃收量公斤 25,000 24,802 24,586 31,192 27,092 25,000 34,963 22,000 29,845 25,070 28,000 24,000 25,000 20,000 25,000 18,000 24,000 26,167.

(30) 蔬菜與雜糧篇. 圖3、彰化縣竹塘鄉土壤酸鹼質管理圖農業試驗所農業化學組製圖. 圖4、彰化縣大城鄉土壤酸鹼質管理圖農業試驗所農業化學組製圖 25.

(31) 作物土壤管理與施肥技術. 圖5、彰化縣埤頭鄉土壤酸鹼質管理圖農業試驗所農業化學組製圖. 26.

(32) 蔬菜與雜糧篇. 圖6、彰化縣田尾鄉土壤酸鹼質管理圖農業試驗所農業化學組製圖 (二) 生育特性芹菜播種後約 60-70 天即可收成，由於收穫部位為葉柄，葉柄長且纖維少、口感脆為高品質要求；而在弱光下栽培芹菜呈直立性生長，強光則抑制伸長，使葉叢橫向擴展。一般栽培常以遮蔭或密植達到高品質。若生育期間水分不足則生長滯緩，葉柄纖維組織發達，品質和產量下降。芹菜達適收期時，即快速老化，一般須在三至四天內採收完畢，為維持它的新鮮度，除儘量利用清晨的冷涼氣溫採收外，在分級後的芹菜上層放置碎冰，或迅速放入冷庫內儲放，一來減緩老化，二來增加脆度。 (三) 芹菜營養吸收特性調查在芹菜主要栽培地區，依據芹菜生育期 (播種後 30、40、50、60、70 - 80 天) 選取生長勢良好之植株，採取全植株樣品，分析養分含量以及乾物重。植體以濃硫酸及雙氧水消化分解，取消化液用微量擴散法測定氮，磷用比色法定量，鉀用火焰光度計測定 (Sherwood flam photometer 410) ，鈣及鎂則用原子吸收光譜儀 (Hitachi Polarized Zeeman Atomic absorption spectrophotometer Z-5000) 分析。微量元素銅、錳、鋅及鐵則以 1 N 鹽酸反應並以原子吸收光譜儀分析。各養分吸收量則利用計算公式得知：A養分吸收量 (g/plant) ＝A養分含量 (%) × 植物體樣品乾物重 (g/plant)。表2芹菜植株養分濃度值顯示，各種要素以鉀吸收量最 27.

(33) 作物土壤管理與施肥技術. 多，氮和鈣次之、磷較低，需肥特性芹菜喜鉀；每生產一公斤產品，需吸收氮 1.4g、磷 0.25g、鉀 2.6g、鈣 1.3g。表 2、芹菜植株養分濃度值 (試驗值) N. P. K. Ca. Mg. Cu. --------------------------g/kg-------------------------31.2±1.8. 5.3±0.2. 56.1±3.5. 27.4±4.2. 3.9±0.2. Mn. Zn. Fe. -------------------mg/kg------------------12.8±2.9. 62.7±8.3. 93.4±12.6. 807±72.9. 二、芹菜施肥推薦芹菜栽培過程土壤及施肥管理對產量及品質穩定影響極大。適宜的土壤pH 值 5.6-6.8，彰化縣產區土壤反應呈中、微鹼性至中鹼性，不需再以石灰資材進行酸性改良。但若土壤酸鹼值低於5.5，可於第一次整地 (粗整地) 前每公頃全面撒施石灰石粉或苦土石灰 (白雲石粉) 1-2公噸，犁入土中與土壤充分混合。三要素推薦量為每公頃氮素150-230公斤、磷酐60-90公斤、氧化鉀150-180公斤。施肥時期及分配率詳見表3。表3係根據田間直播栽培方式微調作物施肥手冊 (表4) 推薦施肥時期及分配率，將追肥由二次增分為四次。 (一) 堆肥及基肥於整地時全面撒施後，犁入土中與土壤充分混合。 (二) 種子發芽及幼苗期，表土需經常保持濕潤。 (三) 播種後至幼苗期，因植株根系尚未發達，且基肥已施用下，此階段並不須施用追肥，但田間直播由於出苗慢，可於發芽出苗後微施氮肥增加生長勢。 (四) 間拔後，為促使葉片生長及葉面積增加，此時可選用氮含量較高之肥料追肥一次，使生長前期氮充足，可避免提早抽苔。 (五) 至葉柄快速生長期，若氮肥施用量過高，植株生育會較軟弱而脆度降低，進而影響口感及儲運，因此，在葉柄快速生長期應適度降低氮肥施用量，提高鉀肥施用量。. 其他注意事項進行追肥後，可以撒布機鼓風或酌量噴水減少肥料附著於葉片上，降低損傷。植株約 30 公分以上應做好防風措施避免傾倒，一般用網子圍在四周。注意土壤水分含量之充足與穩定以利肥效，若遇多雨氣候，肥料要少量多次分施，並增施鉀肥。表 3、施肥時期及分配率 (%) 基肥堆肥氮肥磷肥鉀肥. 100 40 100 30. 發芽至對葉 10 -. 一追發芽後 20-25 天 /間拔 10 20 28. 二追發芽後 40-45 天. 三追發芽後 60 天. 20 25. 20 25.

(34) 蔬菜與雜糧篇表 4、施肥時期及分配率 (%) 基肥堆肥氮肥磷肥鉀肥. 100 35 100 35. 一追發芽後 30-40 天 35 35. 二追發芽後 60-70 天 30 30. 三、土壤與葉片分析營養診斷 (一) 芹菜元素缺乏症-缺硼芹菜需肥量較高，但也會發生因施肥過量引起其他養分缺乏徵狀。氮多、鉀多、低溫乾燥等因素均會造成硼吸收受到阻礙。植株對硼的吸收受阻時容易產生莖裂。莖裂大部分發生在外葉上，主要是葉的內側的一部分表皮開裂。另外，心葉發育時，如果缺硼，心葉的內側組織變成褐色並發生龜裂；若鈣不足，可能導致生長點壞死。防止發生的首要方法是注意施肥，不要造成硼的吸收受阻。此外，不要過分乾燥，低溫時要進行適當的保溫和滿水。可用灌水的方法來調節土壤中的肥料濃度。芹菜生長不好，大多是由於育苗管理和定植時的管理不良，而造成根量不多發育不好。 (二) 缺鎂如土地排水不良，土壤密實，使根系伸展不良。這時若想多施肥料，促使植株生長也是困難的。豬糞、牛糞堆肥施用量增加，可造成土壤中鉀的積累，引起鈣和鎂的不足。缺鎂時是沿著葉脈間褪色。防治方法可在葉面噴施鎂肥，進行根外追肥補充鎂，也可根據土壤 pH，施用硫酸鎂或氧化鎂。. 圖 7、芹菜要素缺乏症示意圖 ( 圖片來源：http://202.118.167.67/eol/data/res/shucaiyingyang/ch3/image/t22.JPG ) 29.

(35) 作物土壤管理與施肥技術. 四、目標或預期產量肥料三要素施肥量推薦 (一) 田間肥培管理實例於彰化縣北斗鎮進行芹菜合理化施肥示範，示範區土壤基本性質如表 6，土壤酸鹼值、電導度、磷及鉀、鈣等養分均屬正常量值，及土壤有機質和鎂量甚豐，不須進行調整。於民國 101 年 9 月 17 日直播，故基肥於 9 月 15 日全面撒施後整地作畦。本次施肥種類及施用量如表 7 所示，為每公頃氮 163 公斤、磷酐 66 公斤、氧化鉀 96 公斤，每公頃收穫量為 29,125 公斤。肥料種類選擇應以方便取得且價格便宜為主。表 6、合理化施肥示範區土壤基本性質 EC(1:1) OM Bray 1 P pH(1:1) dS/m (g/ kg ) ( mg/ kg-) 5.65. 0.98. 4.78. Exchangeable cation ( mg/ kg) K Ca Mg. 24. 77. 1998. 354. 表 7、芹菜施肥時期及複合肥料用量 (公斤/0.1 公頃) 基肥 9/15. 發芽至對葉 10/17. 一追 10/25. 二追 11/3. 三追 11/10. 堆肥. -. -. -. -. -. 尿素. 7.8. -. -. -. -. 硫酸銨. -. 6.42. 6.0. 8.0. -. 氯化鉀. -. -. 3.0. 3.0. -. 39 號複肥. 30. -. -. -. -. 特 1 號複肥. -. -. -. -. 24. 肥料別. 30.

(36) 蔬菜與雜糧篇. 第四章. 龍鬚菜龍鬚菜土壤管理與施肥推薦參考資訊花蓮區農業改良場倪禮豐. 一、適宜栽植風土條件 (一)主要栽培作物介紹-品種及產地分佈梨瓜 ( Sechium edule (Jacq.) Swartz. )，又名隼人瓜、佛手瓜及香櫞瓜等，為葫蘆科多年生宿根蔓性植物，原產於中南美洲，西元 1935 年引入台灣。「龍鬚菜」即是梨瓜植株的嫩梢部分，全年皆可生長，是重要的夏季蔬菜，故近年來嫩梢栽培面積日漸增多，以花蓮地區生產面積最大，約維持在 80-120 公頃。又因其較少發生嚴重病蟲害，一般栽培時也很少施用藥劑，而且根系發達，種植初期僅需除一至二次雜草，成活後生長勢強，覆蓋快速，無雜草問題，可說是符合有機栽培的條件需求，極具發展成有機葉菜類的潛力。 (二)產業介紹梨瓜根系發達，莖部圓形，蔓長可達 10 公尺以上。葉互生，全緣，深綠色，稍有茸毛，掌狀五角形，與捲鬚對生。雌雄同株異花，蟲媒花。果實梨形，果面有五條縱溝，果皮綠色至乳白色。種子卵形扁平，與果肉不易分離，不具休眠性，未熟果即能發芽，種皮無控制種子內水分損失之功能，故種植時須連果實一起栽植。目前台灣僅綠色種及白色種兩栽培品種，皆可再分為有刺種及無刺種，作為葉菜類栽培時應選擇無刺種為宜。. 圖 1、生長勢強、覆蓋良好的龍鬚菜 31.

(37) 作物土壤管理與施肥技術. (三)氣候條件龍鬚菜性喜溫暖而雨水分佈平均的氣候，生育適溫為 18-28℃，12℃以下停止生長，溫度超過 30℃以上時生長勢較弱，可短暫耐受 40℃的高溫。適合中等日照，稍耐陰，日照過強及日照時數過長反而會抑制其生長。在溫暖且無乾季的地方為多年生植物，可作為宿根栽培葉菜類。花蓮地區栽培時僅在冬季及春季結果，可夏季採收嫩梢，冬春採果實，一舉兩得。 (四)土壤條件龍鬚菜對土壤選擇不苛，pH 值在 5.5-7.5 範圍內皆可適應，但以含有多量有機質，保水力較強的壤土或黏質壤土較理想。性忌乾燥，但田間不宜積水，地下水位高之地，則須注意排水，或築高畦栽培，否則生育不良。. 圖 2、栽培龍鬚菜宜築高畦以利排水. 二、栽培管理與施肥推薦 (一)繁殖與催芽龍鬚菜繁殖法計有實生、分株及側枝扦插等，一般多採用實生方式，植株生長較佳。因種子與果肉較不易分離，故實生繁殖係將種子與果實一起種植。栽培用的種果，應選自母本強健、豐產和品系優良的植株。最好實施人工控制授粉，以確保品系之純正，種果最適採收期在開花後的 40 - 50 日，此時果面凹凸明顯並有光澤，果皮強韌不易劃破，已達充分成熟。有些果實老熟時，在植株上即會發芽露出子葉。如小面積栽培時，可採發芽果實直接種植。扦插則以健壯之蔓為插穗，每穗二至三節。. 32.

(38) 蔬菜與雜糧篇. 圖 3、梨瓜種果發芽情形因為龍鬚菜 (梨瓜) 果肉甚厚，種植後需經一個月以上的時間始能發芽。若不先行催芽，果實常在未發芽前即已腐爛。所以除了子葉已露出的種果可以即時種植外，其他種果最好先行催芽，再行播種。催芽時將種瓜放於紙箱並置於暗處 7-14 天，待子葉長出後，再移到本田，或者用銳利小刀，沿果部的凹溝切傷，使子葉容易抽出，亦可促進發芽。 (二) 種植時期龍鬚菜雖然一年四季均可播種，但以十月至翌年三月較適宜。若於夏季高溫期播種，則種果成活率較低，容易造成缺株。 (三) 整地及播種本田深耕耙平後，按行距 1.2-1.5 公尺開溝，將基肥施入溝內並與土壤充分混合後作畦。畦面呈弧形，以利排水，地下水位高的地區尤應築 40 公分深以上之高畦。作畦後按株距 0.3-0.6 公尺挖淺穴，將已萌芽之種果，斜放一半埋入土中，子芽部位朝上露出土面，不可被土埋沒，以免子芽腐爛。每一土堆 (或穴) 種植一株，播種後需灌水，日照強的季節可遮蔭以利成活。新植園地或多年生栽培圃如發生缺株，應儘早補植，以免影響產量。. 33.

(39) 作物土壤管理與施肥技術. 圖 4、龍鬚菜以種果播種情形. 圖 5、已萌芽之龍鬚菜種果，子芽部位朝上露出土面. 34.

(40) 蔬菜與雜糧篇. 圖 6、梨瓜種果於土中發芽情形 (四) 遮蔭及敷蓋龍鬚菜以採用匍匐栽培較多，為防止種果凋萎，播種後最好用稻草敷蓋在種果上方遮蔭。至幼株成活後，植株周圍 30 公分內可敷蓋一層稻草於土表，以減少水分的蒸發及雜草的生長。 (五) 灌溉龍鬚菜生長力旺盛，葉面蒸發量亦大，必需充分灌溉以保持土壤經常濕潤。灌溉時間以早晨或傍晚為宜，高溫期（如夏季午間）應避免畦溝內長時間積水。 (六) 整枝主蔓長至 50 公分時，實行第一次摘心，也就是第一次採收。第二次以後的摘心採收，視植株生長勢而定，務須考慮植株上所留葉片的數量，是否足夠維持光合作用，在不影響植株生育的情形下，才可採收嫩梢。 (七) 更新龍鬚菜係多年生作物，環境適宜時可宿根栽培採收多年，如發現嫩梢產量明顯下降且變短或變小，應予廢耕。因性忌連作，故應易地重新種植，原地則可改種其他非葫蘆科（瓜類）作物。. 三、目標或預期產量肥料三要素施肥量推薦 (一) 龍鬚菜目標推薦量估算龍鬚菜為宿根連續採收型之葉菜類，在作物施肥手冊中並無其肥料推薦量相關資訊。經田間訪查，扣除不定期如油粕類有機資材投入，吉安地區平均每月每分地放一 35.

(41) 作物土壤管理與施肥技術. 包 1 號複肥（20-5-10），即 960-240-480 公斤/公頃/年。花蓮場試區民國 104 年 2 月 13 日定植，四月開始調查各畦產量，至六月累積產量為 3,620 公斤/公頃/月，CV 4.8 ％，顯示試驗田區相當均質。成分分析結果平均為氮 50 g/kg，磷 8 g/kg，鉀 30 g/kg，換算為 N- P2O5- K2O 單位面積移出量為 4.5- 1.7- 3.3 公斤/公頃/月。以肥料利用率 20 %估算，三要素需求量為 270- 100- 200 公斤/公頃/年，上述農民習慣用量約為其三倍之多。參考同為宿根連續採收型之葉用甘藷及蕹菜推薦量 300-150-500 公斤/公頃/年，故折衷以 300-120-360 公斤/公頃/年為目標推薦量。 (二) 慣行施肥推薦 1. 基肥每公頃以含三要素平均之腐熟堆肥至少 10 噸以上，以及相當於 25-120-30 公斤之化學肥料作為基肥，條施於畦溝或全面撒施，與土壤充分混合後再作畦，以利長期採收。上述肥料用量換算為常用單質肥料為 120 公斤硫酸銨、660 公斤之過磷酸鈣及 50 公斤氯化鉀。 2. 早期追肥早期追肥可以環施、條施或撒施等方式交替為之，施肥後須覆土。環施時將追肥沿距植株基部約 10 至 30 公分處施用一圈，條施時沿畦面邊緣帶狀施用，撒施則全區全面平均施撒，三者於施肥後皆需以中耕機進行覆土作業。第一次追肥於第一次摘心後施用，其後每 20-30 天約每公頃施用相當於 25 公斤氮及 30 公斤氧化鉀為追肥，但應視天候及植株生育情形，酌予增減施肥量。上述肥料用量換算為常用單質肥料為 120 公斤硫酸銨或 50 公斤尿素及 50 公斤氯化鉀。 3. 後期追肥後期地上部覆蓋良好時，環施及條施作業不易，亦可選擇液肥與撒施交替使用。 (三) 有機栽培施肥方法推薦 1. 基肥每公頃以含三要素平均之腐熟堆肥至少 10 噸，以及約 450 公斤之大豆粕作為基肥，於作畦前條施於畦溝或全面撒施，與土壤充分混合後再作畦，以利長期採收。其中大豆粕可以其他油粕類（如菜子粕或花生粕）或含氮較高之資材代替，但應依其資材氮含量酌予增減施用量。 2. 早期追肥早期追肥可以環施、條施或撒施等方式交替為之，施肥後須覆土。環施時將追肥沿距植株基部約 10 至 30 公分處施用一圈，條施時沿畦面邊緣帶狀施用，撒施則全區全面平均施撒，三者於施肥後皆需以中耕機進行覆土作業。第一次追肥於第一次摘心後施用，其後每 20 天約每公頃施用 450 公斤之大豆粕作為追肥，但應視天候及植株生育情形，酌予增減施肥量。 3. 後期追肥後期地上部覆蓋良好時，環施及條施作業不易，亦可選擇有機液肥與撒施交替使用。. 36.

(42) 蔬菜與雜糧篇. 第五章. 番茄番茄土壤管理與施肥推薦參考資訊高雄區農業改良場蘇博信. 一、適宜栽植風土條件 (一) 氣候條件番茄喜愛涼爽乾燥氣候，最適生育溫度為範圍 10-33℃，土壤溫度為 18-23℃，最佳結果溫度則為 19-24℃，溫度超過 30℃時，則發育不良，果實著色不佳，不呈紅色而呈橙黃色。當夜溫過高時，易引起嚴重落花現象，致使結果不良或所結果實較小；溫度過低時，生育緩慢。日照長短與番茄花芽分化並無顯著關係，但光照強弱對花芽發育則影響甚巨。在光照強度低弱時，易發生徒長、落花之現象，且果實不易肥大。一般番茄最適合的光度範圍為 50-80 Klux，氣候以晝夜溫差較大、雨量稀少或無雨、濕度偏低(幼苗期土壤相對溼度 30-50 %、結果期土壤相對溼度 75-85 %及空氣相對溼度 50-60 %為宜)、日照充足之條件下，為番茄較佳生長環境。 (二) 土壤條件番茄田區之肥培成效與土壤肥力或養分有效性有關，也與土壤性質習習相關，總稱為土壤管理。土壤管理乃為多面向組合，包括土壤養分含量、土壤水分管理、土壤酸鹼值 (pH)、土壤質地、土壤有機質等，因此，土壤分析與土壤資訊結合之土壤管理組資料庫極具參考價值。土壤質地影響肥培方式甚深，粗質地保水保肥力較中細質地土壤差，肥料用量與施肥頻率所採取策略宜少量多次以減少流失。土壤質地更影響灌水分管理方式，溼式管理為經常維持表土 5-10 公分左右土壤 8-9 分濕潤，於露天番茄田區較難實行，可由土壤質地決定灌濕土層深度與灌溉頻率。質地黏重之壤土，黏壤土，黏土或留草，水移動慢保肥與水較佳，灌濕至 8-12 公分為止，因移動(慢)至 20 公分時水與養分約已耗盡，給水頻率可為 1 次/4-5 天或 1 次/週；輕質地砂質土，砂壤土或無草則水移動快保肥與水較差，灌濕至 5-8 公分止，移動至 20 公分時水與養分約已耗盡，給水頻率則應為 1 次/2-3 天或 2 次/週。土壤酸鹼值對巨量與微量要素之營養管理：pH 4.5-5.0，甚至 4.0 以下之酸性土壤，其土壤交換性鈣與鎂含量甚低，分別約為 300-800 mg/kg 及 40-50 mg/kg，需施用苦土石灰改良，一般 pH 4.5-5.0 可能鎂，硼及鈣缺乏，但可用施肥策略矯正，有時施用硫酸鎂優於苦土石灰，硫酸鎂為水溶性，所需水量少；配合噴水管路使用有時 3-4 噸/公頃硫酸鎂效果相當 9 噸/公頃苦土石灰。土壤有機質管理:土壤有機質含量 15-20 g/kg 對番茄生長已足夠，而土壤有機質含量 10 g/kg 以下之石礫地或極砂土，保水保肥差，應可以施用非豆粕類但纖維質 (氮不高於 20 g/kg) 或碳較高或 C/N 較高之有機資材，或以含有機質之複合肥料取代部分化學複合肥料，以改善土壤理化性質，但仍以水分與肥料藉管路少量多次管理方式優於 37.

(43) 作物土壤管理與施肥技術. 有機質之添加。土壤有機質管理目的為改善土壤物理性質，增進肥料與水分於土壤之縱向的通透性，減少橫向流失。 (三) 主要栽培品種及產地分佈與產業介紹依據民國 102 年農業統計年報顯示，目前台灣地區栽植番茄面積達 5,634 公頃，其中嘉義縣居冠，達 1,004 公頃，其次為台南市，共栽植 999 公頃，而高雄市則位居第三，面積約 967 公頃，其餘分佈於雲林縣 (686 公頃)、南投縣 (518 公頃)、彰化縣 (453 公頃)及苗栗縣 (299 公頃)等地區。目前高屏地區番茄主要分布於阿蓮、路竹、美濃、旗山、九如、里港、崁頂及萬丹等地區。小果番茄品種多達數十種，溫室主要栽種品種包括紅色品系玉女、櫻蜜、紅心娘及黃色品系金瑩等。高雄市為番茄重要產區之一，主要以紅色及黃色小果番茄為主，其中路竹區栽植面積較大，達 318 公頃，為主要紅色小果番茄之產區，如圖 1 所示。生產時期包括早、中二期為主，因路竹區下坑地區之土壤鈉含量較多，所生產之小果番茄具“酸甜鹹”之口感最富盛名；其次為美濃區小果番茄種植面積約為 202 公頃，生產時期為中期果為主，主要以橘黃色之澄蜜香小果番茄最為有名，為小果番茄中果實較大且皮薄之品系；阿蓮區種植之小果番茄面積則位居高雄市第三，約 199 公頃，其種植品系與路竹區類似，主要以紅色小果番茄為主，生產時期包括早、中、晚三期皆有，以阿蓮區中路里所以生產之紅色品系小果番茄最富盛名。. 圖 1、高雄市路竹區及阿蓮區番茄栽植分布圖農業試驗所農化組土壤調查研究室製圖 38.

(44) 蔬菜與雜糧篇依據土壤管理組圖 (圖 2) 得知，高雄市阿蓮地區及路竹地區土壤主要為排水良好或不完全之中粗細質地之沖積土。其中路竹區下坑里、港後里、玉庫里、復安里、社東里、甲南里及甲北里等區域屬低地石灰性細質地排水不完全沖積土，而路竹區竹圍里及崙頂則屬於低地石灰性中質地排水良好沖積土；阿蓮區中路里及石安里等地區屬於低地石灰性細質地排水良好沖積土。另外，二仁溪沿岸分布之區域包括阿蓮區中路里及青旗里則屬於低地石灰性中粗質地排水良好沖積土。高雄市阿蓮地區及路竹地區土壤性質皆為沙質壤土，肥料易因沖刷而流失，所以施肥應少量多次。. 圖 2、高雄市路竹區及阿蓮區土壤管理組圖農業試驗所農化組土壤調查研究室製圖 (四) 分灌溉管理土壤水分管理影響肥料溶解率與利用效率，可決定肥料用量與施肥頻率。一般而言，土壤根圈溶氧量充足，水分愈充足，番茄生育愈旺盛 (佔植體組成 80 %以上)。水分是肥料溶解及運移的溶劑，只有土壤溶液中的養分才能被番茄直接吸收利用。番茄田區水分管理大致可分乾式、半乾溼式與溼式三種，前兩者為一般農友採行。乾式管理為看天下雨給水，生育時期 5 公分土層水分經常僅約大雨後飽和含水量之 30-50 %。將大雨後土壤水分程度當作 10 分濕，日晒與吸排水土乾至剩 4-5 分濕程度以下；因土壤長期相當乾，為確保收量，肥料用量甚高，且需掘穴溝覆土，且施肥頻率低，常利用雨後實施追肥。半乾溼式則於旱季、施肥前後與重要生育時期有相當程度之淹灌噴灌補充水分， 39.

(45) 作物土壤管理與施肥技術. 生育時期 5 公分土層土壤水分經常約大雨後飽和含水量之 50-60 %。如將大雨後土壤水分程度當作 10 分溼，日晒與吸排水土壤約 5-7 分濕程度，因肥效已較乾式提高，肥料用量可酌減及省工撒施實施追肥。溼式水分管理於不同生育時期以適當要素比率，及時滿足作物生育需求，可藉操作供給水量與頻率，調節控制肥料與水分於有效營養根域土層 30 公分內即完成吸收利用，做到節制至無多餘肥與水浪費，與有機會下滲污染地下水之精緻程度。溼式水分管理必須嚴格維持整個生育時期表土 5-10 公分土層水分於大雨後飽和含水量之 80-90 %以上。將大雨後土壤水分程度當作 10 分濕，日晒與吸排水土壤仍有 8-9 分濕程度以上，所以施肥頻率高且肥料可撒施省工，於不同生育時期以適當要素比率，及時滿足作物生育需求。一般露天及溫室土耕栽植番茄之水分管理方式採乾式及半乾濕式管理居多。根據農試所農化組專家張庚鵬田間經驗，乾式、半乾溼式與溼式三種水分管理肥料用量比依序為 5-6：3：1，溼式最省肥料，而溫室離土栽培則建議使用濕式管理。乾式、半乾溼式與溼式三種水分管理，氮與鉀肥比率 (N：K) 依序為 1：1、1：2 及 1：6，溼式最能發揮氮與鉀肥比率之生育表現。 (五) 栽植密度與整枝目前番茄主要栽培方式為棚架栽培，為利用錏管棚架或隧道型棚架進行植株整枝之作業。棚架栽培日照充足且採收方便，可生產高品質大果或小果番茄。小果番茄依栽植種類、種植時期及整枝方法不同，栽植密度也不一。一般為行距 75 公分至 150 公分、大果番茄株距約 45-60 公分，每 0.1 公頃約可種植 1,800-3,300 株，小果番茄株距約 45-90 公分，0.1 公頃約可種植 1,400-2,000 株，大果番茄應採用單幹整枝或雙幹整枝，僅留主幹或留主幹與第一花序下側芽，其餘側枝均去除，每花序留 3-5 果，留 10-12 花序，最後一花序頂端留三片葉後進行頂芽栽心之動作；整枝時期應在第一花序出現（約定植後第 14 天）後進行，不宜過早，將影響生長勢。小果番茄雙幹整枝之株距以 30-40 公分為佳，三幹整枝之株距則為 45-60 公分，四幹整枝之株距則以 60-90 公分左右為宜。小果番茄因品種不同，整枝方式也不同。 1. 美女、玉女、櫻蜜、紅新娘等品系以株距 30-40 公分雙幹整枝。 2. 美女、玉女、櫻蜜、紅新娘、小蜜等品系以株距 45-60 公分進行三幹整枝。 3. 美女、橙蜜香、小蜜、橙蜜香、麗金等品系以株距 60 - 90 公分進行四幹整枝。 4. 露天小果番茄重產量型管理模式整枝方式為主幹、第一花序下側芽、主幹底部 4-5 枝 (共 6-7 支)。 5. 露天穩定生產管理模式整枝方式為主幹、第一花序下側芽、主幹底部 3-4 枝 (共 5-6 支)。 6. 溫室穩定生產管理模整枝方式則為主幹、第一花序下側芽、第二花序下側芽 (共 2-3 支)。. 二、土壤與葉片營養診斷 (一) 土壤養分需求與各種養分之生育功能土壤養分可供給番茄生長必需要素，包括 1.巨量元素：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫；2.微量元素：鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬、氯。土壤一般需補充氮、磷、 40.

(46) 蔬菜與雜糧篇鉀，簡稱肥料三要素，而次量與微量要素，則需針對特殊土壤母質與特定作物需求，另外供給與部分補充，如番茄對鈣、鎂及硼之需求量較高。大量要素氮-磷-鉀之養分管理：番茄田區土壤分析結果經常顯示土壤磷含量過高，乃因番茄田區磷肥已足或磷易被土壤膠體固定且不易移動，番茄之生育表現包括葉片厚薄，葉面積大小，葉色深淺與節間長度，主要受氮與鉀吸收比率之影響與調節，所以生育時期施肥宜有適度氮與鉀比率之調控，而磷肥只要適量足夠即可。另外，如 (1) 肥料施用量需依據氣候、作物各生育期、生育特性、肥力監控而給予不同比率氮鉀肥，(2) 使用之肥料種類與搭配應單純與容易取得 (5 號複肥或 43 號複肥，氯化鉀，過磷酸鈣)，(3) 搭配水分管理之撒施方法，可施工操作容易與省工。每一生長階段，甚至需考慮不同的日照、雨水、溫度等天氣條件，調節適當氮和鉀的比例。如小果期需要很高的氮鉀比以促進粒頭膨大，中果期後至轉色採收漸漸要提高鉀肥，降低氮鉀比以增進拼品質風味。如天氣炎熱，土壤仍有殘存氮 (例如有機質肥料的氮還未分解釋放)，中果期後遇雨水會促進大量吸收，使徒長梢旺盛，以致旺葉不旺果，將不利番茄果實品質。天氣炎熱時，鉀肥要增加以平衡氮的吸收效率。冬末初春枝葉生長期遇天氣涼冷，則需增加氮磷肥，彌補氣溫低較差的吸收效率。春夏遇大雨，隨時補充大雨水所流失之肥分。 (二) 養分缺乏與過剩毒害之營養障礙鈣肥補充預防果實爛尾 (尻腐病)，可增強番茄冷藏貯存性。補充時機為開花前，結小果及果肥大初期。石灰與苦土石灰因水溶性差，鈣之有效性有限。氯化鈣水溶解性高，有效性高，屬速效性，但易因雨水洗流失。每 0.1 公頃一至二包 (25-50 公斤)。番茄之微量要素問題為硼，硼缺乏易有畸形果或裂梗之現象。通常發生於 pH 值太高或太低之黏板岩沖積土或紅壤，粗質地砂土與石礫地，氣候乾旱或栽種需硼較多的植物時，則易有缺硼發生。改善方法為土壤施用硼酸或硼砂 3-5 公斤/ 0.1 公頃/年，或葉面施肥水硼 2,000 倍或硼酸或硼砂 1,000 倍，每 0.1 公頃噴施量 100-150 公斤。連續約 3-5 次。. 圖3、番茄鈣需求量高，連續雨天及通風不良之區域皆易造成尻腐病 (缺鈣) 之發生. 圖4、番茄缺硼易造成裂梗之現象發生. (三) 土壤採樣方法番茄肥培管理首重土壤肥力檢測，番茄為淺根性作物，根系分布於約 40 公分厚之土層中。土壤取樣最佳時間為整地前一個月及開花結果前二週或雨季過後，將土壤樣 41.

(47) 作物土壤管理與施肥技術. 品寄送至改良場進行檢測，藉由檢測報告進行施肥推薦，以供參考。應規劃 1-2 分地為一塊採樣田區，每塊田區需採取五點，並將五點土壤樣品置於水桶內，混合均勻後取約 0.5-1 公斤置於乾淨之採樣袋內，於袋外註明姓名、地址、電話、作物別、作物生長時期、採樣日期及表、底土等資料送件；採樣時若表層有雜草或枯枝落葉則需先行刮除；取土位置則為田區前、後、左、右、中平均分部取樣。高雄區農業改良場為便民服務，在轄區內各鄉鎮地之農會推廣股，均寄放採樣袋，有土壤肥力檢測需求之農友，均可向當地農會索取採樣袋。 (四) 土壤營養診斷適宜範圍或參考值番茄對土壤適應力強，一般而言，土壤酸鹼度 5.0 到 8.0 之間皆可生長，其中以 5.5-7.5 之間為最佳。當土壤酸鹼度高於 8.0 時，則需注意硼之補充。一般而言，全園灑施 1.0-3.0 公斤 / 0.1 公頃之硼砂或生長期間持續利用水硼(幼苗 3,000 倍、開花前 2,000 倍、結果後 1,000 倍) 葉面噴施以防缺棚之症狀，另外，當土壤酸鹼度高於 8.5 時，番茄植株對土壤中鉀離子吸收較不佳，應以葉面噴施補充。土壤電導度大小則表示土壤溶液中可溶性鹽類的多寡，電導度越高，越不利於植物吸收水分及養分，並可能導致鹽害。電導度 (1：5) 在 0.8 dS/m 以下則不致有鹽害。有機質含量及土壤質地可反應土壤中養分的供應能力及保肥力，土壤有機質含量最好維持在 20 g/kg 以上。大果番茄田區土壤有效性氮結果前應維持在 80-100 mg/kg，結果後則維持在 100-150 mg/kg 為宜，土壤 Bray-1 磷維持在 50-100 mg/kg 為宜，交換性鉀在開花結果前應維持 80-150 mg/kg ，結果後則維持在 100-200mg/kg 為宜，交換性鈣在 1,000-4,000mg/kg，交換性鎂 300-400 mg/kg 為宜。小果番茄田園土壤有效性氮在結果前應維持在 50-100 mg/kg 之間，結果後則維持在 50-150mg/kg 為宜，土壤 Bray-1 磷維持在 50-100 mg/kg 為宜，交換性鉀在開花結果前應維持 50-100 mg/kg ，結果後則維持 150-300mg/kg 為宜，交換性鈣在 2000 -4000mg/kg，交換性鎂 300-400 mg/kg 為宜。. 三、土壤管理作業及施肥推薦 (一) 大果番茄生長週期、管理作業及主要、次量與微量要素營養管理推薦依據生長週期擬定大果番茄之施肥計畫，如圖 5 所示。以養地為出發點，應提早施用基肥及規劃水路，一般而言，建議水分管理採半濕式水分管理搭配各生育時期之適當比例之氮/氧化鉀比，並配合微量要素之施用，依土壤分析資料，砂土或砂質壤土之基肥施用氮-磷酐-氧化鉀 (N-P2O5-K2O) 三要素比例為 1: 2: 2 (特 43 號複肥 40-60 公斤/ 0.1 公頃及過磷酸鈣 40-60 公斤/分地及氯化鉀 10-15 公斤/ 0.1 公頃)，而壤土或黏質壤土施用氮-磷酐-氧化鉀 (N-P2O5-K2O) 三要素比例 1: 2: 1 (特 43 號複肥 50-60 公斤/分地及過磷酸鈣 50-60 公斤/ 0.1 公頃) 。番茄對鈣、鎂、硼需求量高，應需額外增施鈣 (鎂鈣肥 40-80 公斤/分地、鎂 (硫酸鎂 40-60 公斤)、硼 (硼砂 2.0-4.0 公斤/ 0.1 公頃) 等要素。作畦後需進行灌溉，使肥料充分溶解，砂質或壤質土壤之水路規劃應以平面挖溝作畦，而黏土則築高畦處理以利番茄根系正常生長。視 42.

(農業試驗所特刊第222號) 作物土壤管理與施肥技術 蔬菜與雜糧篇 (電子書)

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