研究對象的背景變項分析

教師兼主任 28 7.5

這兩年內，參與環境相 關研習或課程時數

無 1~3 小時 4~8 小時 9~13 小時 14~23 小時 24 小時以上

44 124 155 31 11 8

11.8 33.2 41.6 8.3 2.9 2.1 這兩年內，參加環保活

動次數

0 次 1~3 次 4 次以上

128 213 32

34.3 57.1 8.6 1.性別

研究對象中，男教師人數有140 人，佔 37.5%；女教師人數有 233 人，佔62.5%。以性別而言，雲林縣實際男教師為 1265 人（38%），女教 師為2068 人（62%），故本研究樣本數分配符合雲林縣的男、女教師人數 比例（教育部統計處，2011）。

2.年齡

研究對象中，30 歲以下有 41 人（11%）；31~40 歲有 201 人（53.9%）； 41~50 歲有 114 人（30.6%）；51 歲以上有 17 人（4.6%）。

3.最高學歷

以研究所以上學歷居多，有160 人（42.9%），其次依序為師範學校

（29.0%）、一般大學（27.1%），而師專、專科（1.1%）的學歷最少。

4.任教年資

年資以11~20 年居多，有 165 人（44.2%），其次依序為 10 年以下

（39.4%）、21~30 年（15.0%），以 31 年以上（1.3%）最少。

5.擔任職務

職務以擔任級任人數最多，有193 人（51.7%），其次依序為教師兼 組長（21.7%），科任（19.0%），以教師兼主任（7.5%）最少。

6.這兩年內，參與環境相關研習或課程時數

以4~8 小時最多，有 155 人（41.6%），其次依序為1~3 小時（33.2%）， 無（11.8%），9~13 小時（8.3%），14~23 小時（2.9%），以24 小時以上（2.1%）

最少。

7.這兩年內，參加環保活動次數

以1~3 次最多，有 213 人（57.1%），其次為 0 次，有 128 人佔（34.3 人），以4 次以上（8.6%）最少。

4.1.2 雲林縣國小教師全球暖化、低碳飲食知識之現況分析

全球暖化知識量表共計17 題，其中第 1~11 題為「全球暖化的成因」， 第12~17 題為「全球暖化的影響」，答對得1 分，答錯或答不知道得 0 分，

滿分為17 分。低碳飲食知識量表共計 24 題，其中第 1~12 題為「低碳食 材選購」，第13~20 為「低碳烹調方式」，第 21~24 為「少廢棄」，答對得 1 分，答錯或答不知道得 0 分，滿分為 24 分。有效問卷共 373 份，針對 全體受試者測驗所得之結果，分為「整體量表」、「各向度」及「各題項」

依次討論。

1.雲林縣國小教師全球暖化、低碳飲食知識量表得分情形

經統計分析，整體知識量表總得分，最高為滿分41 分，有 1 人

（0.3%）；最低分為5 分，有 1 人（0.3%）；全體受試者之平均分數為 28.62 分，標準差為4.66 分，將平均分數換算成總分 100 分為 69.82 分。全球 暖化知識量表，得分最高為滿分17 分，有 1 人（0.3%）；最低分為3 分，

有4 人（1.1%）；全體受試者之平均分數為 10.28 分，標準差為 2.53 分，

將平均分數換算成總分100 分為 60.50 分。低碳飲食知識量表，得分最高 為滿分24 分，有 4 人（1.1%）；最低分為 2 分，有 1 人（0.3%）；全體受 試者之平均分數為18.34 分，標準差為 3.29 分，將平均分數換算成總分 100 分為 76.42 分（總平均得分÷滿分=得分率）。全體受試者知識測驗之 整體得分結果，經整理如下表4.2：

表4.2 全球暖化、低碳飲食知識量表分析（n=373）

變項 題

數 最低分 最高分 總平均

得分 標準差 得分率

（%）

全球暖化知識量表 17 3 17 10.28 2.53 60.50 低碳飲食知識量表 24 2 24 18.34 3.29 76.42 整體知識量表 41 5 41 28.62 4.66 69.82 2.雲林縣國小教師全球暖化知識各向度得分情形

若以各向度得分率來看，「全球暖化的成因」（66.05%）得分率較高，

「全球暖化的影響」（50.31%）得分率較低，詳如表 4.3：

表4.3 全球暖化知識各向度分析（n=373）

變項 題數 總平均得分 標準差 得分率（%） 得分排序 全球暖化的成因 11 7.27 1.76 66.05 高 全球暖化的影響 6 3.02 1.52 50.31 低 3.雲林縣國小教師低碳飲食知識各向度得分情形

若以各向度得分率的高低排列，依序為「少廢棄」（95.38%）、「低碳

食材選購」（79.49%）、「低碳烹調方式」（62.33%）。詳如表 4.4：

表4.4 低碳飲食知識各向度分析（n=373）

變項 題數 總平均得分 標準差 得分率（%） 得分排序 低碳食材選購 12 9.54 2.07 79.49 2 低碳烹調方式 8 4.99 1.42 62.33 3

少廢棄 4 3.81 0.66 95.38 1 4.雲林縣國小教師全球暖化知識各題項得分情形

教師在「全球暖化知識」的各題項的得分率介於97.1%至 19%之間，

依照得分率的高低排列如表4.5。由表可知，有 19%的教師不知道「冰箱 及冷凍櫃的使用，是造成目前全球暖化的原因之一」；有26%的教師不知 道「火力發電，是造成目前全球暖化的原因之一」；有30%的教師有「火 山爆發，是造成目前全球暖化的主因」的迷思。約四成的教師不知道「全 球暖化會使過敏性氣喘加重」、「農耕地施用氮肥，是造成目前全球暖化 的原因之一」、「全球暖化會導致外來傳染病散播」。約五成的教師有「核 能發電，是造成目前全球暖化的原因之一」的迷思。53%的教師有「紫外 線增加，是造成目前全球暖化的主因」的迷思。約六成以上的教師不知 道「全球暖化會增加植物生長速度，使土壤貧乏」、「垃圾掩埋有機物分 解，是造成目前全球暖化的原因之一」、「全球暖化會使更多人食物中 毒」。而七成的教師有「臭氧層破洞，是造成目前全球暖化的主因」的迷 思。八成的教師有「全球暖化會導致紫外線加強影響人類健康」的迷思。

表4.5 全球暖化知識各題項答題分析（n=373）

題項內容 （%） ^是

否

（%）

不知 道

（%）

得分 率

（%）

5.化石燃料燃燒，是造成目前全球暖化的原因之一。 97.1 2.4 0.5 97.1 4.森林砍伐，是造成目前全球暖化的原因之一。 96.8 2.9 0.3 96.8

17.全球暖化會使物種面臨滅絕。 92.2 3.8 4.0 92.2 10.畜牧業養殖牛羊等家畜，是造成目前全球暖化的原因之一。 86.9 8.8 4.3 86.9 11.冰箱及冷凍櫃的使用，是造成目前全球暖化的原因之一。 81.0 14.2 4.8 81.0 7.火力發電，是造成目前全球暖化的原因之一。 74.0 19.6 6.4 74.0

*3.火山爆發，是造成目前全球暖化的主因。 21.7 70.2 8.0 70.2 16.全球暖化會使過敏性氣喘加重。 59.2 25.2 15.5 59.2 9.農耕地施用氮肥，是造成目前全球暖化的原因之一。 59.0 26.3 14.7 59.0 15.全球暖化會導致外來傳染病散播。 58.7 28.4 12.9 58.7

*6.核能發電，是造成目前全球暖化的原因之一。 39.4 53.4 7.2 53.4

*2.紫外線增加，是造成目前全球暖化的主因。 47.5 46.9 5.6 46.9 12.全球暖化會增加植物生長速度，使土壤貧乏。 39.9 41.8 18.2 39.9 8.垃圾掩埋有機物分解，是造成目前全球暖化的原因之一。 33.2 55.2 11.5 33.2 14.全球暖化會使更多人食物中毒。 32.7 50.1 17.2 32.7

*1.臭氧層破洞，是造成目前全球暖化的主因。 70.5 28.2 1.3 28.2

*13.全球暖化會導致紫外線加強影響人類健康。 75.3 19.0 5.6 19.0

註：*為反向題，答「否」得分， 為該題項答案 5.雲林縣國小教師低碳飲食知識各題項得分情形

教師在「低碳飲食知識」的各題項的得分率介於97.1%至 24.9%之 間，依照得分率的高低排列如表4.6。由表可知，有 23%的教師有「選購 麵包取代穀類為主食，有助於減少全球暖化」迷思。近三成的教師不知 道「烹調使用鍋蓋，有助於減少全球暖化」、「選購白肉（雞）取代紅肉

（羊牛），有助於減少全球暖化」、「不食用乳製品，有助於減少全球暖 化」。近四成的教師有「長時間保溫食物，有助於減少全球暖化」的迷思。

約五成的教師有「選購溫室栽培蔬果，有助於減少全球暖化」、「選購棕 櫚油取代油菜籽油作為食用油，有助於減少全球暖化」的迷思。約六成

以上的教師不知道「以快炒取代燉煮的烹調方式，有助於減少全球暖 化」。約七成的教師有「以電力取代瓦斯為主要烹調能源，有助於減少全 球暖化」、「以電鍋蒸煮取代火力快炒，有助於減少全球暖化」的迷思。

表4.6 低碳飲食知識量表各題得分率分析（n=373）

題項內容

是

（%）

否

（%）

不知 道（%）

得分 率（%）

22.資源回收，有助於減少全球暖化。 97.1 1.3 1.6 97.1 18.節約用電，有助於減少全球暖化。 96.5 2.4 1.1 96.5 21.外出自備餐具，少用免洗餐具，有助於減少全球暖化。 96.5 2.1 1.3 96.5 24.少廢棄，有助於減少全球暖化。 95.7 2.4 1.9 95.7 9.不吃肉，有助於減少全球暖化。 93.3 4.8 1.9 93.3 4.選購當季的蔬果，有助於減少全球暖化。 92.8 3.8 3.5 92.8 23.回收廚餘，有助於減少全球暖化。 92.2 4.6 3.2 92.2 17.縮短烹調時間，有助於減少全球暖化。 92.0 4.0 4.0 92.0 3.選購當地的農作物，有助於減少全球暖化。 91.4 4.3 4.3 91.4

*1.選購進口食材，有助於減少全球暖化。 6.4 91.2 2.4 91.2

*8.選購加工食材，有助於減少全球暖化。 4.6 91.2 4.3 91.2

*5.選購航空運輸食材，有助於減少全球暖化。 5.4 90.6 4.0 90.6

*12.多肉少菜的飲食習慣，有助於減少全球暖化。 13.7 85.0 1.3 85.0 19.使用悶燒鍋燉煮食物，有助於減少全球暖化。 79.6 2.4 1.1 79.6

*7.選購麵包取代穀類為主食，有助於減少全球暖化。 9.7 77.2 13.1 77.2 14.烹調使用鍋蓋，有助於減少全球暖化。 72.4 15.8 11.8 72.4 11.選購白肉（雞）取代紅肉（羊牛），有助於減少全球暖化。 72.1 16.6 11.3 72.1 10.不食用乳製品，有助於減少全球暖化。 71.0 19.6 9.4 71.0

*20.長時間保溫食物，有助於減少全球暖化。 23.3 62.7 13.9 62.7

*2.選購溫室栽培蔬果，有助於減少全球暖化。 31.9 49.3 18.8 49.3

*6.選購棕櫚油取代油菜籽油作為食用油，有助於減少全球暖

化。 18.8 48.8 32.4 48.8

13.以「快炒」取代「燉煮」的烹調方式，有助於減少全球暖化。 38.1 46.1 15.8 38.1

*16.以電力取代瓦斯為主要烹調能源，有助於減少全球暖化。 48.8 32.4 18.8 32.4

*15.以電鍋蒸煮取代火力快炒，有助於減少全球暖化。 57.6 24.9 17.4 24.9

註：*為反向題，答「否」得分， 為該題項答案

4.1.3 雲林縣國小教師低碳飲食行為意向之現況分析

低碳飲食行為意向量表共計29 題（排除第 18 題測謊題），其中第1~4 題為「當地消費」，第 5~8 題為「當季消費」，第9~12 題為「少加工消費」，

第13~17 題為「少肉消費」，第 19~22 題為「低碳烹調保育」，第 23~26 題為「廚餘生態管理」，第27~30 題為「資源生態管理」，共 7 個構面。

以李克特五點量表所構成，每題由「非常不同意」~「非常同意」，給予 1~5 分。有效問卷共 373 份，針對全體受試者測驗所得之結果，分為「整 體量表」、「各構面」及「各題項」依次討論。

1.雲林縣國小教師於低碳飲食行為意向量表得分情形

經統計分析，低碳飲食行為意向量表，分數最高為145 分，有人

（1.9%）；最低分為 84 分，有 1 人（0.3%）；全體受試者之平均分數為 124.16 分，標準差為 11.46 分，單題平均分數為 4.28。全體受試者行為意 向量表之整體結果，經整理如下表4.7：

表4.7 低碳飲食行為意向量表分析（n=373）

變項 題數 最低分 最高分 總平均分數 標準差 單題平均分數 低碳飲食行為意向 29 84 145 124.16 11.46 4.28

2.雲林縣國小教師低碳飲食行為意向各向度分析

若以行為意向各向度單題平均分數的高低排列，依序為「當季消費」

（4.66）、「少加工消費」（4.54）、「資源生態管理」（4.52）、「當地消費」

（4.43）、「廚餘生態管理」（4.29）、「少肉消費」（4.07）、「低碳烹調保育」

（3.4）。詳如表 4.8：

表4.8 低碳飲食行為意向各向度分析（n=373）

變項 題數 最低分 最高分 總平均分數 標準差 單題平均分數 排序 當季消費 4 12 20 18.65 1.95 4.66 1 少加工消費 5 10 25 22.68 2.70 4.54 2 資源生態管理 4 12 20 18.09 2.03 4.52 3 當地消費 4 8 20 17.70 2.36 4.43 4 廚餘生態管理 4 5 20 17.17 2.64 4.29 5 少肉消費 4 7 20 16.28 3.13 4.07 6 低碳烹調保育 4 4 20 13.60 2.92 3.4 7

各向度單題平均分數介於4.66~3.40 之間，除了「低碳烹調保育」（3.40 分），其餘各向度行為意向皆在答題選項「同意」4 分以上。在層面單題 平均數的差異比較中，以最高分變項與次高分變項進行相依樣本的t 檢 定，以比較雲林縣國小教師在環境行為意向各向度是否有顯著差異。

雲林縣國小教師在「少加工消費-資源生態管理」向度上之差異檢定，

其t 統計量未達顯著水準（p>.05）。但雲林縣國小教師在「當季消費-少 加工消費」、「資源生態管理-當地消費」、「當地消費-廚餘生態管理」、「廚 餘生態管理-少肉消費」以及「少肉消費-低碳烹調保育」各向度上之差異 檢定，其t 值分別為 5.474***（p<.001）、2.952**（p<.01）、3.583***

（p<.001）、5.282***（p<.001）、12.644***（p<.001），統計量均達顯著 水準。依統計分析數據發現（如表4.9）：

(1)教師的當季消費行為意向顯著高於少加工消費行為意向。

在文檔中 雲林縣國小教師全球暖化、低碳飲食知識與低碳飲食行為意向 之研究 (頁 79-89)