結論

5.1.1. 雲林縣國小教師全球暖化、低碳飲食知識現況

雲林縣國小教師在對全球暖化低碳飲食整體知識平均得分為69.82 分，顯示教師之全球暖化、低碳飲食知識具備一定的水準。

1.全球暖化知識現況

全球暖化知識總得分率為60.50 分，教師的「全球暖化的成因」知 識高於「全球暖化的影響」。歸納教師在全球暖化知識題之不足與迷思 概念如下：

有19%的教師不知道冰箱及冷凍櫃的使用，是造成目前全球暖化的 原因之一；41%教師不知道農耕地施用氮肥，是造成目前全球暖化的原因 之一；67%的教師不知道垃圾掩埋有機物分解，是造成目前全球暖化的原 因之一；雖有97%的教師知道化石燃料燃燒會造成全球暖化，但仍有 26%

的教師不知道火力發電，是造成目前全球暖化的原因之一。

30%的教師有火山爆發，是造成目前全球暖化的主因的迷思；47%的 教師有核能發電，是造成目前全球暖化的原因之一的迷思；53%的教師有 紫外線增加，是造成目前全球暖化的主因的迷思。更有七成的教師有臭

氧層破洞，是造成目前全球暖化的主因的迷思。

約四成的教師不知道全球暖化會使過敏性氣喘加重、會導致外來傳 染病散播。約六成以上的教師不知道全球暖化會使土壤貧乏，會使更多 人食物中毒。八成的教師有全球暖化會導致紫外線加強影響人類健康的 迷思。可見教師對於全球暖化所造成的影響不甚了解。且有七成的教師 仍錯誤理解臭氧層破洞與全球暖化的有關連性存在，並有全球暖化會引 起紫外線加強的迷思。

2.低碳飲食現況：

低碳飲食知識得分率為76.42 分。教師在各向度得分率依序為「少廢 棄」（95.38%）、「低碳食材選購」（79.49%）、「低碳烹調方式」（62.33%）。

教師在少廢棄題項得分率皆在九成以上，而歸納教師在低碳飲食知識題 之不足與迷思概念如下：

(1)低碳食材選購：

雖有93%的教師知道不吃肉，有助於減少全球暖化；但近三成的教 師尚不知不食用乳製品、選購白肉（雞）取代紅肉（羊牛）也有助於減 少全球暖化。

逾九成的教師知道選購當季的蔬果和當地的農產品，有助於減少全 球暖化；卻只有半數的教師知道選購溫室栽培蔬果、選購棕櫚油取代油 菜籽油作為食用油，是無助於減少全球暖化。

有九成的教師知道選購加工產品，無助於減少全球暖化，但卻有二 成的教師有選購麵包取代穀類為主食，有助於減少全球暖化的迷思。大

部份教師雖知道選購加工產品無助於減少全球暖化，但少部份卻認為麵 包取穀類可減少全球暖化。

(2)低碳烹調方式：

近三成的教師不知道烹調使用鍋蓋，有助於減少全球暖化；近四成 的教師有長時間保溫食物，有助於減少全球暖化的迷思。約六成以上的 教師不知道以快炒取代燉煮的烹調方式，有助於減少全球暖化；而七成 的教師有以電力取代瓦斯為主要烹調能源、以電鍋蒸煮取代火力快炒，

有助於減少全球暖化的迷思。

5.1.2. 雲林縣國小教師低碳飲食行為意向現況

本研究發現教師在整體低碳飲食行為意向是積極、正向的。

除了「低碳烹調保育」單題平均分數為3.40 分較低外，其餘「當季 消費」、「少加工消費」、「資源生態管理」、「當地消費」、「廚餘生態管理」、

「少肉消費」行為意向單題平均分數介於4.66~4.07 之間。

而教師在各題項的平均分數介於4.68 至 3.40 之間。除了「我會建議 朋友或家人減少食用肉類」（3.98）、「我會以瓦斯為主要烹調能源」

（3.50）、「 我會願意持續以瓦斯取代電力來烹調食物」（3.39）、「以瓦斯 取代電力，可做為我烹調時的考量因素」（3.37）以及「我會建議朋友或 家人以瓦斯取代電力烹調食物」（3.34）之外，其餘各題的平均值皆介於 4.68~4.08 之間。

由此推論，教師在當季、當地、少加工及少肉食消費行為意向、廚 餘與資源生態管理行為意向是積極、正向的。但教師於低碳烹調保育行

為意向較低。

5.1.3. 不同背景變項之雲林縣國小教師於全球暖化、低碳飲食知識的差

異

1.雲林縣國小教師之全球暖化、低碳飲食知識因性別、職務、參與環境 相關研習或課程時數和參與環保活動而有顯著的差異。

(1)男教師在全球暖化的成因之知識顯著高於女教師。

(2)職務「教師兼主任」、「教師兼組長」、「級任教師」的低碳飲食知識顯 著高於「科任教師」。職務「教師兼主任」、「級任教師」的低碳食材 選購知識顯著高於「科任教師」。

(3)參與環境相關研習或課程時數「24 小時以上」教師的全球暖化知識 顯著高於「4~23 小時」、「1~3 小時」、「無」教師。時數「24 小時以 上」、「4~23 小時」教師的全球暖化的成因之知識顯著高於時數「1~3 小時」、「無」。

(4)參與環保活動教師之全球暖化、低碳飲食知識顯著高於無參與環保活 動之教師。參與環保活動教師之低碳飲食知識、低碳食材選購知識、

低碳烹調方式知識、少廢棄知識顯著高於無參與環保活動之教師。

2.雲林縣國小教師之全球暖化、低碳飲食知識不因年齡、學歷、任教 年資而有顯著的差異。

5.1.4. 不同背景變項之雲林縣國小教師於低碳飲食行為意向的差異

1.雲林縣國小教師之低碳飲食行為意向因性別、年齡、教學年資、職

務和參與環保活動而有顯著的差異。

(1)女教師的低碳飲食行為意向顯著高於男教師。女教師的當季消費、

少加工、少肉消費行為意向行顯著高於男教師。

(2)年齡「31~40 歲」、「41 歲以上」教師的低碳飲食行為意向顯著高於

「30 歲以下」教師。年齡「31~40 歲」、「41 歲以上」教師的少加工 消費行為意向、廚餘生態管理行為意向顯著高於「30 歲以下」教師。

年齡「41歲以上」教師的少肉消費行為意向、廚餘生態管理行為意 向顯著高於「30 歲以下」、「31~40 歲」教師。

(3)教學年資「11~20 年」、「21 年以上」教師的低碳飲食行為意向顯 著高於「10 年以下」教師。教學年資「11~20 年」、「21 年以上」

教師的少肉消費行為意向顯著高於「10 年以下」教師。教學年資「11~20 年」教師的低碳烹調保育行為意向顯著高於「10 年以下」、「21 年 以上」教師。教學年資「21 年以上」教師的廚餘生態管理行為意向顯 著高於「10 年以下」教師。

(4)職務「教師兼組長」的廚餘生態管理行為意向顯著高於「級任教師」、

「科任教師」。

(5)參與環保活動之教師的少肉消費行為意向顯著高於無參與環保活動 之教師。

2.雲林縣國小教師之^{低碳飲食行為意向不}因參與環境相關研習或課程 時數而有顯著差異。

5.1.5. 全球暖化、低碳飲食知識與低碳飲食行為意向之相關

1.整體「全球暖化與低碳飲食」知識和「低碳飲食行為意向」具有顯著 低度正相關，也就是說具有較多全球暖化、低碳飲食知識的教師，有 較高的低碳飲食行為意向。

2.教師具較多的全球暖化知識，則具有較高的低碳飲食行為意向。

(1)具有較多全球暖化的成因知識的教師，有較高的當地消費行為意向。

(2)具有較多全球暖化的影響知識的教師，有較高的少加工消費行為意 向、少肉消費行為意向。

3.教師具較多的低碳飲食知識，則具有較高的低碳飲食行為意向。

(1)具有較多低碳食材選購知識的教師，有較高的當地消費行為意向。

(2)具有較多低碳烹調方式知識的教師，有較高的當地消費行為意向、低 碳烹調保育行為意向。

(3)具有較多少廢棄知識的教師，有較高的當地消費、當季消費以及少加 工消費行為意向。