雲林縣國小教師全球暖化、低碳飲食知識現況

1.「全球暖化與低碳飲食」整體知識平均得分率為 69.82 分。「全球暖化」

知識量表，平均得分率為60.50 分。「低碳飲食」知識量表，平均得分 率76.42 分。

2.若以「全球暖化」知識量表各向度得分率來看，「全球暖化的成因」

（66.05%）得分率較高，「全球暖化的影響」（50.31%）得分率較低。

3.教師在「全球暖化知識」的各題項的得分率介於 97.1%至 19%之間，

歸納教師在全球暖化知識題之不足與迷思概念如下：

雖有九成的教師知道森林砍伐和化石燃料燃燒會造成全球暖化，但 仍有26%的教師不知道火力發電，是造成目前全球暖化的原因之一；41%

教師不知道農耕地施用氮肥，是造成目前全球暖化的原因之一；67%的教 師不知道垃圾掩埋有機物分解，是造成目前全球暖化的原因之一。

顯示大部份的教師知道森林砍伐和化石燃料燃燒會產生二氧化碳造 成全球暖化，而四成的教師不知道農耕地施用氮肥，會產生氧化亞氮，

而大部份的教師不知道廢棄物在垃圾掩埋的過程中，會產生甲烷，這都 會造成全球暖化。

大部份教師知道化石燃燒會造成全球暖化，但仍少部份教師仍不了 解火力發電的化石燃料燃燒會造成全球暖化。從森林砍伐和化石燃料燃 燒會造成全球暖化有九成得分率知道，雖教師了解暖化是二氧化碳過多 所造成，但教師並不很清楚氧化亞氮、甲烷這些溫室氣體也對全球暖化 造成影響。此研究與張凱惠（2005）、趙姿婷（2008）的研究結果一致，

趙姿婷（2008）研究發現，八成以上民眾知道多種樹是減少暖化的方式、

九成民眾知道暖化的成因是二氧化碳過多所造成。而張凱惠（2005）研 究發現約半成左右的教師並不很清楚溫室氣體有哪些，及這些溫室氣體 對於地球暖化的貢獻會有多大。

有30%的教師有火山爆發，是造成目前全球暖化的主因的迷思；47%

的教師有核能發電，是造成目前全球暖化的原因之一的迷思；53%的教師 有紫外線增加，是造成目前全球暖化的主因的迷思。更有七成的教師有 臭氧層破洞，是造成目前全球暖化的主因的迷思。

可見教師對於全球暖化的成因尚存有許多的迷思。此研究與張凱惠

（2005）、趙姿婷（2008）、莊淑臻（2009）的研究結果一致，張凱惠（2005）

研究發現約八成台北市國小教師認為臭氧層破洞為目前地球變暖的因素 之一。趙姿婷（2008）研究發現^北高兩市的民眾誤認暖化的原因是太多 的太陽輻射進入地球所引起，八成以上民眾甚至認為是因為臭氧層破 洞、核廢料所導致。莊淑臻（2009）研究發現仍有超過六成的國小教師 對臭氧層破洞與全球暖化的關連性存在錯誤理解。

約四成的教師不知道全球暖化會使過敏性氣喘加重、會導致外來傳 染病散播。約六成以上的教師不知道全球暖化會使土壤貧乏，會使更多 人食物中毒。八成的教師有全球暖化會導致紫外線加強影響人類健康的 迷思。可見教師對於全球暖化所造成的影響不甚了解。

此研究與趙姿婷（2008）的研究結果一致，趙姿婷（2008）研究發 現民眾以為暖化會造成皮膚癌。

4.若以「低碳飲食」知識量表各向度得分率的高低排列，依序為「少廢 棄」（95.38%）、「低碳食材選購」（79.49%）、「低碳烹調方式」（62.33%）。

此研究與陳是瑩（1991）的研究相符，陳是瑩（1991；引自楊冠政，

1997）的研究發現國小教師對環境嚴重性的認知以垃圾問題最高，而 能源不足問題最低。

5.教師在「低碳飲食知識」的各題項的得分率介於 97.1%至 24.9%之間，

歸納教師在全球暖化知識題之不足與迷思概念如下：

(1)低碳烹調方式：

近三成的教師不知道烹調使用鍋蓋，有助於減少全球暖化；近四成 的教師有長時間保溫食物，有助於減少全球暖化的迷思。約六成以上的 教師不知道以快炒取代燉煮的烹調方式，有助於減少全球暖化；而七成 的教師有以電力取代瓦斯為主要烹調能源、以電鍋蒸煮取代火力快炒，

有助於減少全球暖化的迷思。可見大多數教師對於低碳能源的知識不 足，故不知道以快炒取代燉煮、以瓦斯取代電力、以火力快炒取代電鍋 蒸煮更為低碳。

(2)低碳食材選購：

雖有93%的教師知道不吃肉，有助於減少全球暖化；但近三成的教 師不知道不食用乳製品、選購白肉（雞）取代紅肉（羊牛），有助於減少 全球暖化。

逾九成的教師知道選購當季的蔬果和當地的農產品，有助於減少全 球暖化；卻只有半數的教師知道選購溫室栽培蔬果、選購棕櫚油取代油 菜籽油作為食用油，是無助於減少全球暖化。

有九成的教師知道選購加工產品，無助於減少全球暖化，但卻有二

成的教師有選購麵包取代穀類為主食，有助於減少全球暖化的迷思。