研究結論

一、運用客家元素為設計新亮點

這些客家食品業者所想的包裝設計，已經突破許多舊有的思維，不會被傳統 所框住，甚至從舊有的文化中出發，開創新的契機。以顏色來說，食品業的一般 慣用色為暖色系，然而，在創意與文化的激盪下，像楓之醇就大膽的使用黑色，

創造出令人讚嘆的效果，讓人耳目一新的感覺；而九鼎軒則大量的藍色，創造出 不同凡響的格調，讓人眼睛為之一亮。或者造形來說，也都不拘泥使用較為節省 成本的公版，反而，發揮創意自行設計開模，像稻香的客家蒸籠、阿煥伯的報紙 造形、世奇的木頭造形和錦香的客家服飾等等，五花八門的造形，讓人讚嘆不已。

因此，這些苗栗食品業者在客家文化的影響之下，激起許多創意的火花，讓包裝 設計開創出新的氣象。

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表 5- 1：運用客家元素為設計新亮點之實例照片

編號 A1 B2 B7

店名

品名 九鼎軒【客家粄】 稻香【客家粄】 稻香【客家粄】

產品

說明 珠寶盒 客家傳統服飾 竹簍

編號 D2 E1 E8

店名

品名 錦香【客家肉餅】 楓之醇【醃漬品】 楓之醇【酸柑茶】

產品

說明 客家花布包袱 客家蒸籠 客家土樓

資料來源：林振淵先生、吳玉貴先生提供和研究者拍攝整理

二、設計從顧客需求作為出發點

雖然這些客家食品業的業者，設計出許多精彩的包裝設計，但他們也非常的 了解顧客需求，包裝設計以顧客為出發點，讓顧客有絕對的選擇權，幾乎所有的 食品業者都有提供這樣彈性的選擇，小包裝與大包裝，平價包裝與精緻包裝，醃 漬業者甚至還有零售包裝與量販包裝，完全依據顧客的目的為準，盡心盡力的服 務客戶，滿足客戶的需求。這些客家食品業者都普遍認為，包裝設計固然要發揮 創意，更要清楚知道消費者的需求，提供顧客各種需求所需的包裝，不然，再有 創意也是枉然。以酸柑茶為例，有業者就提供五種包裝給消費者作為選擇，如表 5- 2：

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表 5- 2：設計從顧客需求作為出發點之實例照片

資料來源：林振淵先生提供和研究者拍攝整理

三、創意包裝確實有效帶動銷售

這些客家食品業者身為商人，原本應該錙銖必較，以節省成本以獲取最大的 利潤，他們卻紛紛放棄使用所謂便宜或方便的公版的包裝紙盒，其中驅使著他們 這麼做的最主要原因，就是當他們花費不貲，絞盡腦汁，開發出與產品相得益彰 的包裝時，也就是一個創意包裝的設計時，可以有效的提高銷路，就像稻香業者 所提到的，當初客家米食遇到瓶頸，所幸花重資重新包裝，讓他的米食開創事業 新高峰。難怪人家說一個設計優良的商品包裝，可以養活一個企業，這也難怪這 些食品業當他們產品品質已經穩定時，皆將重心花在包裝設計，因為有效的創意 包裝可以提升實質的銷售。

表 5- 3：創意包裝確實有效帶動銷售之實例照片

錦香【杭菊餅】 阿煥伯【梅干扣肉】

資料來源：湛文龍先生提供和研究者拍攝整理

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四、外盒設計需兼顧彈性共用需求

對於包裝外盒方面，這些客家食品業者都有一共同性，那就是大部分包裝外 盒可以通用，這是因為他們大部分的商品都是自行開發設計，而較少使用所謂的 公版，因此，成本相對高出許多，在這樣的情況下，他們先針對產品的尺寸大小 先行設計之後，像客家米食業者的幾乎所有的客家粄都是統一規格，糕餅也有這 樣的趨勢，只有醃漬類品項較多，無法完全統一，但因為他們會使用塑材或玻璃 的真空包裝，也就可以盡量統一。再接著，設計的包裝盒時，就會設計包裝盒可 以裝自家多樣的商品，讓顧客任意的搭配組合，而非設定一種包裝盒只能裝單一 的產品，這樣一來，成本就可以降低。不然，一種商品就要配合設計一個新的包 裝的話，對這些業者而言，這樣的成本負擔過於沉重。

表 5- 4：外盒設計需兼顧彈性共用需求之實例照片

阿煥伯【客家醬菜】 九鼎軒【客家粄】

資料來源：湛文龍先生提供和九鼎軒官網

五、設計建立市場區隔，吸引不同顧客群

由於，這些客家食品業者所販賣的商品，很多是屬於比較傳統的，或非主流 的，因此，他們無不絞盡腦汁，企望透過創意新穎的設計來吸引消費者，甚至不 只是吸引消費者，而是吸引不同族群的消費者，這些客家食品業者就說，隨著周 休假日的盛行，休閒旅遊變成一種習慣，消費者也越來越年輕化，所以，如何吸 引年輕人的目光是他們包裝設計的重點，業者就舉例說，現代年輕人不愛吃客家 粄，不愛吃客家醃漬品等，他們除了先在產品口味做創新或調整以符合現代潮流，

更甚花費許多心力在包裝，像醃漬業者甚至會設計，在包裝內附上產品的食譜，

因為現代人不知道如何烹調醃漬品。畢竟人是視覺動物，一個新奇創意的包裝，

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讓顧客有購買的念頭。這些業者也說這樣的效果很好，有效的吸引不同的消費族 群，並降低消費族群的年齡。

表 5- 5：設計建立市場區隔，吸引不同顧客群之實例照片

原來的包裝 設計過的包裝

阿煥伯【客家醬菜】 阿煥伯【客家醬菜】

資料來源：湛文龍先生提供

六、業者對文化理念為設計的核心

商品的包裝設計不能由設計師所主導，因為業者才是真正的設計核心，尤其 他們對客家文化的理念，有些來自於兒時的記憶，有些來自於親身的經歷，這些 對文化深刻的體驗，是設計師沒辦法主導的原因之一。再者，業者對於產業深刻 的認知，即使不是學包裝設計出身的業者，仍是對自己產品最為了解，因此，雖 然包裝設計師在設計方面是專業與創意，但是他們有時太有創意了，天馬行空，

而忽略實際性，與產品脫鉤，造成設計出來的包裝無法使用，其中是醃漬食品業 者就有提出，好幾次設計師設計出來很有創意的包裝，但是因為醃漬品通常重量 比較重，無法裝載；或是商品裝進盒子後，放進提袋卻拿不出來的窘境。也有糕 餅業者提出，當不同設計師來設計商品，固然產品包裝呈現不同風貌，然而卻忽 略了所謂的一致性，沒有留意業者的本身企業文化或企業色彩，導致商品包裝沒 有整體性，也就建立不起自己的企業品牌。因此，業者建議包裝設計自己要主導，

不要全權交由設計師所主導。

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表 5- 6：業者對文化理念為設計的核心之實例照片

稻香【客家米食】 稻香【紅棗軟糖】【芋頭軟糖】

資料來源：吳玉貴先生提供和研究者拍攝整理

七、故事行銷是包裝的重要元素

運用客家文化，透過包裝設計將這些商品特色化，走出傳統的框架，為商品 注入新血。業者將自己的發展歷史或客家文化轉換成包裝設計傳達，藉由講故事 加強品牌的聯想力，強化消費大眾對於企業的認同，這就是「故事行銷」的概念。

因此，林榮泰和林伯賢指出文化是一種生活型態，設計是一種生活品味，創意是 經由感動的一種認同，產業則是實現文設計創意的媒介、手段或方法。因此，舊 文化的層面來看，設計透過文化創意經由產業實現一種設計品味，形成一種生活 型態（2009）。所以，當客家文化遇到創意包裝設計，展現截然不同的風貌與亮 點，增添故事性，也帶動產業發展。在本研究的六個案例，由於精緻創意的伴手 禮商品包裝設計，吸引想一探究竟的遊客，來到現場除了帶動產業消費，更帶動 苗栗當地發展與客家文化傳承。

表 5- 7：故事行銷是包裝的重要元素之實例照片

楓之醇【好灶頭】 楓之醇【酸柑茶】

資料來源：林振淵先生提供

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八、感質設計開創市場新藍海

有效的包裝設計除了具有包裝的基本功能，更能在無形中提升產品的價值與 質感，甚至製造出屬於自己品牌的風格，藉此，打開自己商品的通路，更開創市 場的新藍海。誠如，錦香曾老闆所言，產品有無包裝設計，其效果給人截然不同 的，無包裝設計之商品，給人無品牌，只能在市場或夜市販售，走的是平價路線；

相對的，有包裝設計之商品，給人有品牌，可登大雅之堂，例如：各大超市、百 貨公司、機場…等等。又如醇老闆所言，以前醃漬品尚未在包裝上花功夫時，只 能在市場或小集販售，競爭者眾，利潤單薄。然而，自從有創意和文化的加持，

改裝過後的產品，轉變為文創商品，利潤提升，也上得了檯面，進而被選為總統 府送給外賓的伴手禮。由此可見，當產品品質佳，又有創意和文化的加持，包裝 設計對伴手禮商品不僅有畫龍點睛之效用，甚至是如虎添翼，商品質感的提升不 言而喻，同時，為這些業者打開不同的銷售通路系統，銷售不再是在地化，甚至 是國際化，實質的提升銷售。不過，最重要的是在這些客家特色商品銷售的同時，

帶動客家文化的能見度與接受度。

表 5- 8：感質設計開創市場新藍海之實例照片

原來的包裝 設計過的包裝

楓之醇【客家經典醬菜】 楓之醇【客家經典醬菜】

資料來源：林振淵先生提供

九、包裝設計要呼應社會關注焦點

林健群（2007）指出地方文化產業之行銷策略，因消費趨勢的影響及消費市 場的需求，提供了「懷舊風格的體驗」、「文化記憶的傳遞」、以及「地方特質的

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展現」，使消費者在購買地方文化產業之產品時，可體驗到多元化的文化內涵以 及了解深具獨特性風格的在地特質。因此，包裝設計更是要掌握趨勢，所幸，本 研究的六個案例，都有這樣的覺悟與發現，有的企圖利用包裝設計吸引不同消費 族群，有的希望運用包裝設計吸引年輕人的注意，有的期盼透過包裝設計改善產 業的發展傳承等等，以上這些都是業者企望透過包裝設計跟上趨勢。其中，稻香

展現」，使消費者在購買地方文化產業之產品時，可體驗到多元化的文化內涵以 及了解深具獨特性風格的在地特質。因此，包裝設計更是要掌握趨勢，所幸，本 研究的六個案例，都有這樣的覺悟與發現，有的企圖利用包裝設計吸引不同消費 族群，有的希望運用包裝設計吸引年輕人的注意，有的期盼透過包裝設計改善產 業的發展傳承等等，以上這些都是業者企望透過包裝設計跟上趨勢。其中，稻香