童年的零食記憶

筆者於第一節曾對於食材，及用餐方式及烹調方式與社會變遷的關係，本節 筆者將針對零食作探討。零食對於兒童而言，雖不足以溫飽，不如主食顯得具有 必要性，但卻是許多文本中童年生活的一部分。有關於零食的記憶，在王淑芬的 校園生活中，零食是打發時間、聊天及與朋友分享話題時會伴隨的。對於林玫伶 而言，零食是電影院中消除緊張的可以抒發恐懼的「工具」。由此呈現出，零食 對於童年時期是共同的記憶之一，孩童在尚未就學前，吃和玩串起了童年的歡樂 時光。不過，屬於 60-70 年代的零食有哪些種類呢？在文本中吃什麼零食，在哪 裡購買零食，這是筆者感興趣的方向。首先，在王淑芬的童年書寫中，便有和弟 弟妹妹一起去離家不遠的國中合作社購買零食的情景。這對於現在國小、國中在 學的讀者，會是一個陌生的現象，因為社會的變遷造成合作社已經不能販賣零食，

而且常於文本中出現的販賣部、雜貨店等已漸漸不存在。因此，本段將以文本出 發，觀看有關作家對於零食的兒時記憶。

王淑芬在〈好吃的紅絲絲〉中，描寫著國中合作社販賣零食，對於國小的王 淑芬而言，認為國中的合作社販賣的冰棒和零食全是「高級貨」，和國小販賣的 截然不同，文中說道：

小學只賣奶油糖果和酸梅、芒果乾等這種「騙小孩子」的東西，至於國中，

嚇！什麼都有，王子麵、加紅豆的冰棒、以及各式各樣我從沒看過（更沒 吃過）的誘人零嘴。它開店的時間很長很長，因為老闆家就在學校宿舍，

所以，學生放學後，它還繼續營業。常常，我和弟弟妹妹到國中散步，最

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後行程一定到合作社去參觀，看看它又進了什麼新貨。¹⁷⁹

從上文中可呈現出當年代的合作社販賣的品項，比現今豐富多了。不僅有冰 棒、泡麵甚至還有蜜餞可以選擇。除此之外，合作社的營業對象，是不限於校內 學生。合作社的營業時間，不僅是上學時間，連課後都可以去光顧，是當時臺灣 校園合作社的特別的現象。相較於現今校園中的在員生消費合作社，由於法令規 則的改變，明訂學童不宜食用不健康的食材，其中包含含糖、高熱量、化學添加 物的食物，只能販賣印有「校園食品」¹⁸⁰章戳的飲食。不過對於王淑芬的童年而 言，合作社販售的糖果、蜜餞等零食，不時出現在她的文本中，例如同學小玉美 術作品被張貼時，很高興的找王淑芬上合作社，說著：「我請你吃棒棒糖，中間 包酸梅的那一種。」由此段可以觀看出在文中小玉因為獲得老師肯定，表現出喜 悅之情投射在想與朋友分享心情的零食上。運用食物來表現出情緒的篇章，也同 樣出現在〈手帕與樹枝〉中，由於對於與男同學牽手表現出的抗拒之情，說著如 果牽手跳舞「會連酸梅都吃不下」。這可以代表雖然作者對於零食情有獨鍾，但 若和男生牽手共舞相比，她會連帶來愉悅心情的零食都難以入口。而零食的記憶，

在校園的生活中，總是伴隨著與朋友分享，以及表達情緒食食用。王淑芬認為家 後頭的國中福利社，賣著大人說是「吃了長不大」，卻是小時候偷吃著長大的零 食，這使童年多了幾分滋味，可謂在孩子的眼中，貪嘴愛玩是童稚的表現，雖然 在大人眼中不健康，卻是彼此共同的回憶。本段是難得以成人視角回顧對於零食 的價值性。

另外，孩童在哪裡可以購買到零食，這也是顯現時代的表現。我們可以觀看

179王淑芬，《童年懺悔錄》，頁 60。

180 參見〈校園食品緣起〉，《董氏基金會食品營養特區》：網址 http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=4&aid=6&bid=67&cid=335

其中說明為了確保學生飲食的營養均衡及衛生安全，明確規範各校原生消費合作社食品販售的品 項，自八十四年九月台北市政府教育局開始籌劃，並匯集董氏基金會、行政院農業委員會、經濟 部工業局，以及國內知名的食品營養、食品加工專家、學者、業者、相關單位，經過近三十餘次 的研商討論，訂出各級學校販售食品種類的初步草案，於八十五年八月十五日邀請國內食品製造 業者召開說明會，彙整產、官、學各方意見，訂定完成「台北市政府教育局所屬各級學校員生消 費合作社辦理販售食品作業程序，於同年十月十七日經台北市政府核定正式公布，八十六年二月 開始實施，並委託董氏基金會為執行單位，接受食品廠商申請供應資格。

到文本敘述裡，早期臺灣巷弄中的雜貨店，店家隱身於民宅中，不管是一樓的店 面，或者僅開著一扇窗，其實是民宅的小店、亦或是挑藍販賣的游動式商家、推 著車賣豆花的阿伯、甚至在電影院裡自家自製的紅茶冰等。這些購買地點對於現 今的讀者而言，雖然販賣的品項不如現今的便利商店包裝新穎多元，但就販賣的 方式，是比現今多元的。但此多樣的販賣情景，已在時代的流變下漸漸消失，取 而代之的商家是連鎖、設計感相同的商店。而電影院中的販賣部，亦是承攬下來 的商家販賣的零食。因此，對於文本中居家附近的雜貨店，存在著孩童購買記憶。

除了地點以外，零食的種類也是具有時代的象徵。雖然現今也有蜜餞之類的零食，

但是販賣的包裝形式，就有時代的差異性。在各個作者的童年時期，在記憶中的 雜貨店裡除了抽獎遊戲受孩子青睞外，吃的散裝零食，也是大家共通的回憶。在 瓶罐裡，裝著蜜餞等單一零嘴，它大都以零售方式購買，對零用錢不多的孩子也 是一種平價，又可解饞的選擇。而在林玫伶《我加開戲院》提到零食的記憶，由 於整本文本環繞在戲院的場景下，故有關零食的回憶也和電影有關。在〈大家一 起來「恐怖」〉中，就描寫和同學一起看鬼片，同學招娣的「防恐配備」就是零 食，裡面提到有關「王子麵」的回憶：

她所謂的「配備」，其實就是一大堆食物。從進場開始，鍾招娣就把帶來 的食物作了分類，先吃什麼，後吃什麼，安排得井井有條。通常最先「上 場」的是人間極品 ── 王子麵。一包原本方方正正的王子麵，隨著銀幕 上天色轉暗，烏雲遮月，狂風四起，吹起「狗螺」，開始被鍾招娣壓、搓、

揉、捏、擠。包裝上那張英俊的王子臉，呈現嚴重的扭曲，一如鍾招娣的 表情。然而，恐懼立刻就會在香酥脆的王子麵中獲得紓解。麵吃完了，吃 金糖球；金糖球融光了，嚼泡泡糖；泡泡糖吹到彈性疲乏了，還有王子麵 裡附贈的調味包可以「撐」完全場。¹⁸¹

181 林玫伶，《我家開戲院》，頁 76-78。

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有關於零食的記憶，1970 年生的王盛弘，於童年散文《大風吹：臺灣童年》

中可以看出對於兒時購買的回憶。其中〈臺灣童年—菜炸〉提及小時候的零食大 致分為兩類，一類是不健康的，另一類則為圖個粗飽。在文中，作者想起小時候 推車的小販阿海，叫賣的身影。每天的固定時間，推著車流動在小巷中叫賣，他 的推車對孩子而言就如同百寶箱一樣，王盛弘形容：

童年時期的人物希望能再見一面的，有位是每天傍晚騎腳踏車在一竹簍零 食停大門口的「流動攤販」，都叫他阿海，帶來晚餐前片刻歡樂時光。阿 海有點年紀了，身形削瘦，總是呵呵喝慢兒緩地笑著，自竹簍裡魔術師變 出兔子或紙花一般，變出辣橄欖、芒果乾、肉桂片、魷魚絲、梅心糖、糖 漬鳳梨心...這些零食放嘴中吸吮，甘甘甜甜，微酸微辣，唇舌變紅變 綠，同伴們互相取笑一番。¹⁸²

從上文可以觀察到作家的共同回憶都有提到蜜餞、泡泡糖、糖球等。對於孩 童來說，在小店用罐裝販售的散裝零食，是一種特別的飲食記憶。散裝的零食販 賣的地方有柑仔店、合作社、推車等都有。在蔡文章〈一起走過的童年〉中，也 對零食充滿了回憶，從中提到：

小時候拿到零用錢，就會跑到小店去買糖果。小店裡擺著賣的糖果只有幾 樣，像紅豆仔、甜或辣橄欖、糖甘仔、糖蔥，以及白雪公主泡泡糖等。手 上一角錢只能買五顆紅豆仔或兩粒糖甘仔，卻買不到一塊泡泡糖。而五顆 紅豆仔放入嘴裡三兩下就話了，常覺得不過癮，因此我們特別喜歡「抽糖 果」碰碰運氣，期盼得到更多的紅豆仔或糖果。¹⁸³

如上段，可以發現孩童購買零食的方式，無論在小店、雜貨店或以人力挑藍

182王盛弘，〈台灣童年—菜炸〉，《大風吹：台灣童年》，（臺北市：聯經出版社，2013 年 1 月）頁 38。

183 蔡文章，〈一起走過的童年〉，《攜手走過童年》（高雄：百盛文化，2001 年 4 月），頁 68。

販賣的零食，皆是 60 年代尚未出現便利商店時，兒童的共同回憶。在王淑芬的

《童年懺悔錄》中，回憶起受邀去國小老師家，而國小老師的家剛好是開雜貨店 的，讓她行前非常雀躍，文中提及：

雜貨店耶！就是那種在門口擺著一個個玻璃罐，罐裡裝滿糖球、餅乾、泡 泡糖的幸福地方...而且店裡貨色齊全，從蘇打餅、豆干絲、牛奶糖，

一直到甜紅豆、冬瓜茶，應有盡有。其中最為我們熱愛的「白雪公主泡泡 糖」，也擺在櫃子正中央。「白雪公主泡泡糖」的包裝紙上，畫著白雪公 主；吃進嘴裡，起初是軟綿綿、甜滋滋的。等到甜味消失，用舌頭頂成球 狀，往外輕輕一吹，便可以吹出一個泡泡來。功夫厲害的，甚至能變花樣，

吹成三、四個球，遠遠望去，嘴邊像開了幾朵小花。¹⁸⁴

從上文，讀者可以想像當時雜貨店的陳設，是以玻璃罐裝著零食，而購買的 方式以散裝零買為主，由於當時包裝的販售的零食較貴，但有「乖乖」及「白雪

從上文，讀者可以想像當時雜貨店的陳設，是以玻璃罐裝著零食，而購買的 方式以散裝零買為主，由於當時包裝的販售的零食較貴，但有「乖乖」及「白雪