第四章 食物與族群
第五節 粢粑、tinawbon 在東河
為了瞭解粢粑與 tinawbon 在東河的使用情形，筆者參與了當地的活動，
可分為下列場合：
一、 祭典
祭典中的 tinawbon
依文獻資料瞭解，tinawbon 是祭典中重要的食物，在矮靈祭、祖靈祭中均會 使用。筆者參加了 2011 年 6 月 18 日高家的祖靈祭，主祭者志慶說明，今天是屬 於他們自己的高家，在向天湖那有另一群高家人則是在其他日子舉行，筆者詢問 為什麼不同天舉行，他解釋高家底下有分為好幾分支，今天來參與的則是較親近 的。高家祖靈祭共有 38 戶參加，這戶數是固定的，由親緣所形成的祭祀團體。
每戶依人頭數繳納祭金，每人一百元，由志慶一家負責收錢、採買物品。
志慶的媽媽在祖靈祭前一天就先購買十斤糯米，洗淨後放水浸泡。儀式從備 料、蒸糯米就算開始了，祖靈祭當天早晨五點半，五位較年長的高家媳婦聚集在 志慶家，家門外已有兩個大爐正燒著水，蒸糯米在屋外，由兩名婦女負責，她們 合力把浸泡後的糯米裝入木製蒸籠，今天預計要蒸四籠。婦人們在屋外、廚房內 負責烹煮的事情，男人們則坐在家門口等候、聊天，討論著親戚們的事情，有些 則在問著「底下的朱、風兩家開始打沒？」。筆者詢問為什麼祖靈祭要打 tinawbon，
志慶的姊夫說：
過去我們老人家一年四季，就有兩個播種的時間，播種的時間，收割的 時候就要慶祝感謝。感謝我們的老人家，他賞賜給我們這個，然後我們 要回饋給老人家。這是我們賽夏族生活的文化，留到現在。我們婚喪就 沒有這個，算是播種到豐收。
約一小時後第一籠完成，長輩開始召集年輕人圍到家內的木臼旁，四人各持 一支木杵，在婦人把一籠糯米飯倒入臼中後，以順時針方式輪流舂打；五分鐘後 糯米開始出現黏性，黏在臼中，四人搥打的速度也變快了，此時旁邊的人說了句：
「不要被纏到囉，纏到會掉下來。」，意指提醒四人的杵不要把整個糯米糰黏住，
不然糯米糰可能會掉下。
歷時十分鐘後，四隻杵第一次停下，臼內的糯米飯已逐漸成團狀，但因糯米 糰已經散開、黏在四枝杵上，所以志慶的姊夫拿支長約三十公分、寬約六公分的 木板把杵上的糯米糰刮下來，刮下後繼續打；續打兩分鐘後再次停下，由另一人 把糯米糰反轉後繼續舂打，約再過十分鐘後完成。由四人中其中一位有力者用木 杵把整個糯米糰提起，移到旁邊地上鋪有塑膠紙的木篩上，再由另一人用棉線把 糯米糰取下。兩位婦人在一旁等著，待糯米糰取下後開始塑整呈圓形狀，放置一 旁。第二批糯米飯倒入臼中，第二批人上場舂打下一個 tinawbon；這樣的過程持 續四次，直到四個 tinawbon 全數完成。製作過程中沒有添加水或油，均是透過 舂打把糯米黏性打出來，使得可以凝結成團。據觀察，當天製作的第一團並沒有 分切，而是整團放著，其他三個在完成後均被分裝入小袋中，之後平均分配到六、
七個竹篩上，以備為午餐時享用。
上午十點，高家最大長輩抵達，志慶從整團的糯米糰中切下一小塊，隨同一 塊熟豬肉插在竹枝上，附上一杯竹筒裝的酒，交給他姊夫；姊夫帶著高家男人們 到一百公尺外的空地上，姊夫用賽夏語唸祭詞，先向東方祭獻，喚請善終的祖先，
同來享用祭品，並保佑孩子們平安；再向西方祭獻凶死的祖先，請他們派代表來 享用祭品，吃完並迅速好好離去，不要打擾子孫。儀式完成後便把插著食物的竹 枝、酒留在原地，眾人返回高家。
圖 4- 21 祖靈祭儀式(1)
長者進行祭祖儀式，手中持著米酒、一小塊 tinawbon 及豬肉 資料來源：筆者拍攝
圖 4- 22 祖靈祭儀式(2)
祭祖完成後，將米酒、tinawbon 及豬肉留在原地，眾人返回家中 資料來源：筆者拍攝
返回後，婦女們依戶數發放食物，一戶可分到一包熟豬肉及一包炸魚，午餐 時各戶家庭成員一起享用該份食物。
圖 4- 23 每戶所分到的熟豬肉及炸魚 資料來源：筆者拍攝
之後，所有人不分男女老幼都圍坐在志慶家的客廳，高家最大長輩坐在圓弧 的中間，他為今天的祖靈祭開場，先向後輩們說明剛剛已完成祭拜祖靈的儀式，
再請志慶報告本次經費收支情形，後續緊接著再次發言，全程使用賽夏語，坐我 旁邊的高家人幫我翻譯，解釋那位長輩現在向後輩們述說祖靈祭的由來，同時也 訓勉後輩們不可忘記賽夏族的傳統及高家祖先的恩典。這段儀式的氣氛顯得莊重，
志慶在儀式後告訴筆者通常祭拜儀式後他們的老人都會說一段話，這時大家都會 專注聆聽老人的勉勵，銘記在心以叮嚀自己身為賽夏高家人應有的使命，可謂為 祖靈祭的另一主軸。
老人說完話後，開始向大家介紹在場的新成員，這些新成員主要是前一次祖 靈祭後嫁入高家的媳婦、娶高家女子的女婿、剛出生的嬰兒，同時因筆者在這次 的祖靈祭中也算是「新成員」，故也把筆者介紹給大家。這段時間成員們會互相 跟新成員聊天，詢問「哪時結婚的呀？是哪裡人？」、「小孩哪時生的呀？」，形
上午十一點半，祖靈祭儀式至此接近尾聲，大家開始一圈一圈圍坐在地上，
婦人們進廚房端出食物，先是把完整、沒被切分的那個 tinawbon 盛在竹篩上，
放到高家長輩的那圈，之後再把其他分成小塊裝的 tinawbon 分別放到每個圈子 中間，另外再放一鍋竹筍湯，接著人們自由拿取竹篩上的 tinawbon 配之前拿到 的炸魚及鹹豬肉，等儀式後的午餐時分送給每戶人家圍坐而吃。而那整團的只有 長輩食用，方式依舊維持傳統「直接用手取用」的方式。
圖 4- 24 祖靈祭儀式後午餐圍食情形
資料來源：筆者拍攝
筆者在當天的身分屬於客人，客人不能跟賽夏人一起坐在地上圍食，而是必 須到廚房主人家特別留的位子用餐，吃的食物跟賽夏人相同，但吃的地點不同，
用餐方式亦不同，賽夏人是席地而坐，外來的客人則是坐在餐桌上。
Tinawbon 是賽夏幾個重要的歲時祭儀中的必備食物(見表 4-5- 1)，如祖靈祭 (pas-baki)、矮靈祭(pas-taai)、祈天祭(au’wal)等，儀式當天中午大家共同分享的 食物，也與獻祭給祖先的食物有類同的結構，包含煮熟的糯米糕（或小米飯）、 水煮豬肉和米酒。這些食物的結構，是過去一餐飯結構的縮影。在日常生活型態 和食物種類全面改變的當代，儀式獻祭和共食的食物，透過食物結構重現過去的 飲食生活縮影，成為連結當代與傳統的管道(胡家瑜, 2009)。
表 4-5- 2 賽夏族歲時祭儀及 tinawbon 使用情形42
祭儀名稱 拜拜 Pit-vake Pit-aza Pasang
Gingnonol Pas-taai 性質 祭拜祖先 祖 靈 祭 ( 播
東河村是原住民及客家族群都有的村莊，因部分原住民信天主教跟基督教，
另一部分原住民則為民間信仰，加以客家人往外搬遷，所以到廟裡拜神的人逐漸 減少，大約是客家人為主。每年農曆 12 月會到北港朝天宮、彰化南瑤宮、新港 奉天宮過香，回來後繞村內各部落出巡保佑。每年農曆 1 月 15 日起福，請求保 佑村民平安，農曆 10 月 15 日還福感謝神明保佑。
農曆 10 月 15 日還福謝神這天，永聖宮會準備一盤粢粑讓人自由取用；在客 家村庄的祭祀活動，客家粢粑是不可或缺的點心，不僅能熱絡感情，也展現客家 地方的文化特色。東河村的客家人沿襲了在原鄉的習慣，廟宇祀神時準備粢粑讓 前來的賓客食用。筆者認為祀神後所準備的粢粑，是場共食饗宴，具有淨化、融 合之意義。粢粑，就像個中介物，透過吃粢粑像是信眾們的通過儀式(rites of passage)(林素娟, 2008)。
二、 訂婚與結婚
訂婚
2011.12.31 上午，筆者參加南庄東河村 8 鄰，也就是鵝公髻部落的訂婚儀式。
今天訂婚者是高金玉堂姐的女兒，早上五點多男方送來的一條豬，由金玉老公、
金玉大堂哥、金玉小堂哥、姪子等四人負責殺豬，再由兩位高家媳婦負責分裝豬 肉。今天這條豬是由男方贈送給女方(朱姓)家的豬，金玉的堂姐嫁給朱姓，女兒 訂婚了，為了感謝高家祖先的庇佑，所以特地將男方送來的兩條豬分送一條回高 家，也就是送回金玉堂姐的娘家。
這看似簡單的一條豬，在金玉小堂哥的解說之後，才發現它包含了複雜的意 義。今天是朱家女兒訂婚，新郎是夏家，談訂婚事宜時決定要送兩條豬，新娘媽 媽也就是高姓女主人為了感謝高家祖先庇佑，讓她的女兒長大成人、成家，所以
分了其中一條豬回娘家，分送給高姓親戚。豬肉裝好後，金玉小堂哥確認分送名 單，分送範圍為金玉曾曾祖父輩下的高家人，共有 38 戶。
在高家時，筆者與金玉老公討論著訂婚儀式、應準備的物品、以及他之前的 經驗。金玉老公是花蓮客家人，談及兩人結婚時的準備，金玉老公有感而發。他 說訂婚時就依照賽夏儀式，當時請人幫忙打 tinawbon，一天工錢 1000 元，請了 五個人；那時候除了有 tinawbon，訂婚宴時也做了客家 ciba 提供給賓客吃。客 家男子娶了賽夏女子，兩者文化間的確出現磨合，尤其是對賽夏人回娘家儀式不 能認同，金玉婚後辦了四次回娘家，分別是婚後歸寧、第一胎兒子出生、第二胎 女兒出生、女兒生病時，金玉夫家對此產生誤解，認為那些儀式等同於是金玉先 生入贅。
跟金玉老公談完後，離開高家，跟著金玉堂哥到朱家，也就是新娘家。新郎 即將到來，朱家人正忙碌準備著訂婚物品。在等候時，我身旁一位約四十歲的男 子開始跟我交談，談話後得知他是金玉堂妹婿，其父親在日據時代原為竹東的保
跟金玉老公談完後，離開高家，跟著金玉堂哥到朱家，也就是新娘家。新郎 即將到來，朱家人正忙碌準備著訂婚物品。在等候時，我身旁一位約四十歲的男 子開始跟我交談，談話後得知他是金玉堂妹婿，其父親在日據時代原為竹東的保