身體感

飲食為人類生活最基本的需求，一個族群所形成的飲食習慣，也可顯示出此 一族群的文化特色，其食物的生產、處理方式、消費與分配，往往予其社會結構、

政治運作關係有所呼應。以往人類學有關飲食研究議題，受到 Levi-Strass 的影響，

傾向探討飲食在人類社會所具有的象徵，以象徵作為文化社會類別架構的分析路 徑，著重在象徵意涵及分類結構的呈現，將文化視為形塑意涵的根源，食物作為 社會邏輯之體現方式(王雯君, 2005, pp. 277-278)。

當人類學對「身體、的研究日益興盛之際，帶出了食物經驗與行動者主體性 的議題。食物的選擇透露出個人的性別、社經地位、年紀和族群，也建構了個人 所擁有的主體性感知(烏瑪夫．以斯瑪哈散, 2011)。

身體感是以身體作為經驗的主體來感受內在與外在世界的媒介。人們經由認 知的分類體系，理解所面對的事物與環境；而身體感是歸納感官知覺所接受的訊 息。「身體感」是以身體經驗的種種模式變樣當中，不變的身體感受模式，是經 驗身體(lived body)的構成條件，從這些模式與構成條件所落實下來的習性成身體 感受。不過，從現象學心理學的角度來看，「身體感」卻成為一個在內與外、過 去與現在之間難以名狀的現象。因為「身體感」不僅對應著外在對象時產生的動 覺、觸覺、痛覺等知覺活動經驗，也涉及了身體在運行這些知覺活動時，從身體 內部產生的自體覺知迴路；從時間的角度來說，「身體感」不僅來自過去經驗的 積澱，它也帶領我們的感知運作，指向對於未來情境的投射、理解與行動。

身體的感知能力，是文化的成員生存必備的身體技能，它們於長期生活在文 化的環境中培養、訓練，成為日常生活習性的一部分。身體感知的能力是具文化 特色之經驗焦點、價值、意涵與知識內化入身體的具體呈現，而其展現的一方面 賦予物動能(agency)的力量，另一方面更是形成歷史動力的重要因素之一。

人類學家對「身體」的研究自 1990 年代開始逐漸增加，主要強調身體的主

體性；也就是將身體視為有經驗能力的主體，而文化乃根基於身體的建構。這些 研究多企圖結合現象學「體現」(embodiment)的概念來探討人類學文化的課題(余 舜德:23)。

有關「物」與「身體感」的研究，讓人必須提及「體物入微」(余舜德, 2008) 這本書，它匯集了多篇身體感的研究成果，探討人與物之間密切互動的關係如何 影響文化對這個世界的建構，並對近年物質文化的研究頗受重視之物性的課題，

提出新的看法。它強調，是體物入微的過程形成之身體感項目組成的感知方式與 內涵再現內在與外在的真實。如此，不同文化的成員之所以對生活的世界有不同 的感受，不是單純因為想法不同，而是因為感知的焦點與方式不盡相同。

余舜德等提出以體物入微的觀點來看待物的象徵，並以人與物交涉的過程來 作為研究的主軸，其在《體物入微：物與身體感的研究》一書中強調「本書關懷 的重點不是『物的意涵為何』(what things mean)，而是『物如何擁有意涵』(how things come to have meaning)(黃惠麟, 2011, p. 22)，其強調兩者研究重心的不同，

在於前者以意涵本身已存在於文化當中為前提，而後者則是從文化中查覺、詮釋 物的意涵。後者著重於物如何被賦予意涵的過程，從個人生活中經驗能力的習得、

身體感知與飲食對話的交涉(engagement)過程所形成的網絡關係。

余舜德(2011, p. 22)認為：

認知不是如過去認知人類學所主張，是概念在智性層次的運作中，結合身體 接受的訊息，於內在再現外在環境，而是身體接受的訊息於身體感網絡中「直接」

呈現外在環境，而概念乃於此體物的行動中浮現，所以是身體感的項目組成之感 知的方式與內涵(而非概念)再現真實。

「體物入微」──這個人與物密切的交會、互動的過程──常發生於個人的層 次，雖然人們常共享食物、空間及文化事件或場合，但是直接、系為的感受卻是 發生在個人的領域，因而雖然共享同一食物或共用一個房間，但每個人可能有各

自主觀的經驗與感受，及各自對此物(或物質環境)之好惡與價值的判斷。體物入 微主要發生在個人的層次，同一文化的成員卻從類似的角度，或相同之關注的焦 點，來體驗同一建物，因而即使他們對同一物(或物質環境)有不同的感受或價值 判斷，他們之所以能夠溝通各自之主觀經驗與價值的認定，就是因為他們在類似 的體悟過程之基礎上談體物的經驗。所以即使體物的經驗有時是個人的、難以明 說的，但在身體與物直接的互動過程中，文化的成員因其從小生活於具文化特色 的環境中，或經歷一些文化教養的過程，而培養出具文化特色的感知方式，提示 成員體物時應關注之焦點、方式或主題，更將這些關注的焦點經由設計、製作加 諸於物本身，因而物有其特定的功能與歷史文化特性，形塑人們使用的方式與生 活習癖，亦影響人的身與心。也因此，我們可以說體物入微的方式是「文化的」， 我們可以在集體層次上說，有一個之所謂的「文化」擔任居間斡旋(mediation)的 角色，使得外界的刺激成為具有文化特色的經驗。

身體在體物入微的過程中扮演重要的角色，身體不只是經驗的媒介，更是體 物是否入微的關鍵。身體不只關係著用怎樣的姿勢、技巧來運用/發揮/呈現物的 特色和從哪些生物性的角度來經驗物，更與個人經驗的「能力」或「敏銳度」有 密切的。從體物入微中，更讓我們了解身體感官競艷的能力如何識別(identify)。

知識與觀念內化於體驗的過程，並非只發生在個人經驗的層次，而是與歷 史及社會過程有密切的關係。對作者而言，那些身體經驗上的差異，可能是現代 醫學及衛生觀念在長時間的推廣、教育後，形成社會上的常規(norm)，加上科技 的配合、生活環境的顯著轉變、與人們長期生活於其中，並逐漸內化入身體經驗 層次的結果。我們習慣從「現代」相對於「傳統」之衛生習慣及醫學知識的落差 來解釋彼此的差異，但在面對這些差異時，我們最直接的反應乃來自於身體的感 受。