食物結構位置

一、 分食與共食：食物的象徵

分食，是一種可以促進團體內部融洽的儀式；共食，是建立在對彼此的信任 關係上，才會圍聚而享用食物；家庭內的共食，建立在親屬血緣關係上，對彼此 的信任；團體內的共食，建立在社群間的關係上。

從儀式方面可得知，粢粑用在婚禮、喜慶，tinawbon 用在祭典、傳統禮儀；

對居民而言，粢粑有種「歡迎」的含意，歡迎賓客的蒞臨；tinawbon 則帶有「感 謝」意味，感謝祖先、感謝賓客、感謝來幫忙的親戚們，賽夏人認為「tinawbon 是我們的一切，不管做什麼事情都會有 tinawbon」。那麼，循著兩種食物所展現 的文化意義，來探究不論是粢粑或 tinawbon，其所營造出的飲食環境既呈現「分 食」、又具有「共食」，這樣的結構中是否有蘊含著不同的意義呢？透過下文，筆 者將試著詮釋分析之。

在「分食」方面，首先就「賽夏 tinawbon」論之，分食是一種將非成員整合、

納為「自己人」的形式，以祖靈祭為例，能一起坐在圍食圈、吃著同一籃內的 tinawbon，就表示已為賽夏「自己人」了。賽夏收養的義子、或是新嫁入的媳婦，

即透過「分食」儀式讓「那這些人變成我們的人」，⁵²象徵著「接納」，並賦予「內 部認同」；換言之，分食 tinawbon 讓人從原來身分跳躍至新身分的一種「過渡儀 式」。再者，就「客家粢粑」來討論，吃粢粑是種餐前活動，透過此餐前活動，

可讓參與的賓客或久未碰面的親朋好友，很快地進入狀況而不致生疏、尷尬；其 次，粢粑在客家地區是能營造「共同性」的表徵，，大家食用沾上花生糖粉的粢

52 筆者參加祖靈祭時，高家人說明了：「今天的 tinawbon 除了高家人可以吃，義子也能食用。

其他姓氏來給我們養的，像有些身體不好的，就會來請教我們，請教我們養，用我們的名字給 他，身體就會變好了。那這些人就變成我們的人了，今天就會回來。」。此外，收養義子的習

粑，在甜味中分享喜氣、共同祝福主人，象徵好的開始，也充分表現賓主盡歡。

在「共食」方面，從賽夏 tinawbon 的共食來看，可發現其是圍繞著家族關 係而產生，它使得新成員透過共食而轉換身分進入賽夏人的「我群」中，如同馬 來西亞的 Langkawi 人的傳統文化(Carsten, 1997)，賽夏族亦以在儀式中共享 tinawbon 的方式，將新移入者同化納入親屬社群的範疇，經由共享物質將新嫁入 者逐漸地轉換成我們的親戚；換句話說，tinawbon 具有「使得具有差異的個人轉 化成相似的我群成員」之象徵。

再者，就粢粑而言，其所形成的共食圈是一種大眾化、公共性的行為，通常 由一位工作人員從大團粢粑中掐下成為一個個的小團，放入鋪滿花生粉的盤中，

人們圍在桌旁取來一個小團、以筷子交叉剪成容易入口之形狀以方便食用。盤中 內每當一個吃完時，負責人就會再放入一個，新粢粑在原來的花生粉盤中等著下 一人取用。從另一角度來看，新粢粑上裹的花生粉是前一個粢粑留下的，即使有 再添入，亦摻有些許早先的粉。人們取用的每一個都混合著新粉與舊粉。

筆者認為，從「粉」的角度來看客家粢粑、賽夏 tinawbon，甚至再看到另一 形式已把粉沾上的麻糬，可以發現客家粢粑是唯一使用「粉」，這個特性使得粢 粑更具有其「在地化」的文化意義，因為「粉」成為媒介，在每個入口的粢粑之 間傳遞、交換著人與人的信任感，咀嚼過程中形成身體經驗，關係也在食物中建 立著。粢粑所營造的「共享」不會令人覺得不舒服，乃至有不安全感，筆者認為 這有著隱藏的信任，共享食物成為人們表示親切款待或我群的方式之一，愈是親 近的親友之間在共享食物之餘、也共享口水的事實；不論在客家人宴席或是賽夏 人宴席，當客家人與賽夏人同時圍在桌旁享用同一盤中的粢粑之現象，更展現了 某種程度隱喻的接納、認同。

因此，筆者認為，透過「分食」、「共食」的分析，可看出 tinawbon 具有使 賽夏家族新成員轉換身分之功能，粢粑則具有使客家、賽夏兩族群間彼此達成接

納、融入對方社群之功能。故，換句話說，當新成員進入東河村時，可以透過社 群中所使用的 tinawbon 或粢粑，伴隨被認同為團體之一份子的過程及其身分的 轉換(林開忠, 2006)，在相同範疇之內的食物共享，是一種展現共享的意識，表 達群體的連結和凝聚(Fiddes, 1992; 劉光原, 2003)。

二、 食物角色所形成之族群界線

賽夏人的 tinawbon 只能在固定的場域中食用，只有在該場域中的人可以吃 到，離開該場域後，要憑藉個人人際網絡的連結才有可能獲得該物品。此外，即 使已身處該場域中，仍會因血緣親疏關係，而形成「場域中的界線」，須在不同 的空間裡享用相同的食物。

賽夏人透過圍坐共食 tinawbon 的方式，將成員身分轉換為自己人。賽夏 tinawbon 藉由食用方式可作為群體分類的標準，相較而言，客家粢粑是公開、普 及化的，不論階級、關係親疏，皆在同個地方食用，粢粑，也是屬於場域中才吃 得到的，相對之下食用的人群圈較廣泛，舉凡包禮者、親戚、朋友均可圍至固定 的粢粑區食用，即使有時候粢粑區會簡化為每一桌共用一盒粢粑，但仍維持著共 食的習慣。

此外，離開粢粑場域後，隨時可在市場中見到粢粑，且可透過訂購的方式取 得，在這商品化過程中強化了粢粑的「公領域」角色。尤其，賽夏人強調了「客 家人的隨時都可以吃，我們只有這個祭典跟女兒訂婚、回娘家，才可以打 tinawbon，

通常沒事不會打這個。」從這裡可以顯示出，tinawbon 是具有特殊意義的，不是 平常的食物，唯有慶典的時候才會出現，而粢粑則是平常就很容易接觸的食物，

甚至想吃就能到市場買的：「我們會用到客家的，都是在典禮前拿來當點心啦，

那個都是跟別人訂呀，一定是人家弄好，我們跟他買現成的呀，只有 tinawbon 我們會自己做。用粢粑那是現在才有的，以前我們沒有那種東西呀，以前我們就

是 tinawbon。」，這也顯現出在東河村裡，粢粑是世俗化的，tinawbon 是神聖性 的食物。

風俗習慣的形成，是人們在生活裡經驗著社會各種元素所產生的結果，這些 習慣對於產生它的社會型式也有著各式不同的主動回應。發展感覺結構其實是為 了解決真實結構和經驗結構之間所產生的衝突。客家文化進入後，使賽夏人改變 了原有的習慣，賽夏人學了客家人「流水席式」的宴客方式及宴客前先吃粢粑，

儼然與賽夏人原本的席地而坐、儀式結束後才吃 tinawbon 的習俗不同，不同的 方式造就了不同的時間感，也造就了粢粑、tinawbon 在東河的「公」、「私」二元 角色。

此外，藉由一場訂婚宴，筆者發現賽夏人用喜餅取代了 tinawbon，但宴會上 依舊有粢粑出現，賽夏人選擇了把 tinawbon 留給自己人，用粢粑與眾人分享喜 悅。正如客家人婚喪喜慶時也是用粢粑來與眾人分享，而客家人若想吃到賽夏人 的 tinawbon 則需要與主人家有一定的關係，才能獲得分享。宴客時使用粢粑，

而不會用 tinawbon；公眾場合選擇用客家人的食物，家族性的活動就選用賽夏人 的食物；這更凸顯了粢粑屬於「公領域的物品」之角色，它鑲嵌在東河的人際網 絡中，織出廣面的互動關係；而 tinawbon 則是屬於私領域的食物，它存在於賽 夏人的祭典、家族性活動中，分享範圍主要為自家人及與自家人較親近的，從這 點可看出粢粑在東河的位置屬於公領域，tinawbon 是屬於私領域的。