第四章 鹿谷鄉茶文化產業研究分析
第三節 茶文化產業推動過程中的阻礙
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第三節 茶文化產業推動過程中的阻礙
在訪談之前，原本預期推動茶文化產業的過程中，一定會遇到一 些阻礙或者是困難，但經訪談內容來分析後發現，也有部分的受訪者 覺得其實沒有遇到什麼困難，因為他們在推廣茶藝時並沒有設定要達 成什麼目標，其認為茶藝文化的深植人心是需要時間來經營和培養，
並非一蹴可幾，也非舉辦一場活動就可以立即看見效果，而且所謂有 沒有達成目標也不是光看表面的數字就能判斷，因為文化過於抽象，
因此茶藝文化的成效是很難用數字來衡量評斷。
再來茶藝在推廣的階段時，地方行動者的心態是傾盡自己的力 量，大家都盡量配合，能做到多少是多少，不是非做到怎麼樣的程度 才算是成功，如果地方居民對茶藝有興趣的話就投注更多資源下去推 廣，如果沒有興趣的話就把資源移到其他更需要的地方使用，是具有 彈性運用的空間。例如像受訪者 B4 表示像他們在社區裡的小學推廣 兒童茶藝時，學校和老師、家長會都會全力配合，社區發展協會能提 供多少資源就會盡量提供，大家一起分擔自己能夠幫上忙的部分，有 機會就讓小朋友表演自己所學的東西。因為沒有設定推廣茶藝這項工 作應該要做到什麼程度，所以在這部分就沒有感覺到壓力。
抱持這觀點的受訪者都認同茶藝文化是不需要去設定什麼標準 才是達到目標，因為茶藝文化內化成自己的內在是需要時間的累積和 培養，慢慢來急不得，需要的是長久的經營和長期計畫的推廣。
我倒是沒有想到，為什麼都沒想到，因為辦茶藝推廣本來就沒有設 定要達成什麼目標，有點耳濡目染，像我們在學校推動小朋友的茶藝，
那個一做都是 10 年、20 年的工作，不是我們今天辦一個成果展，目標 來了一千人，結果來了一百人，不是這樣子的設定，是希望可以慢慢的 內化，讓他們得到茶藝的薰陶，所以就不會有落差，不要有太大的期望 就不會有太大的失敗感。（B2）
茶藝這方面，說到困難也談不上，因為我們沒有設定這項工作一定 要做到什麼程度，譬如 99 年度開茶藝班要多少人來參加，沒有一個上
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限的壓力，我們現在就是在推廣，用盡自己的能量，老師配合、學校配 合、小朋友也很有興趣，小朋友越有興趣我們挹注的力量就越多，我們 只是說盡量我們能做到的就做到，沒有所謂的壓力啦，協會能做到什麼 程度就做這樣而已，那像在推茶藝的時候需要什麼，其實學校、家長會 都會全力配合資源，只要有機會就讓小朋友出場磨練經驗，訓練他們膽 量可以應對自如，所以其實也沒有覺得哪裡特別困難。（B4）
事情總是一體兩面，存在正反兩面的觀點，因此另有部分的受訪 者表示在推動過程中是有遇到困難的情況，這些阻礙經過歸納分析後 可分為下列三大類：第一個是經費的考量，第二個是接受度的問題，
第三個是普及性不夠。以下將詳細說明三者為何是阻礙的原因。
一、經費的考量
在推廣過程中，經費的多寡也是能否順利推廣的重要因素，經費 充裕的時候，地方行動者就有心力去推廣其認為重要的部分；經費不 足的時候，不管是哪個地方行動者都會心有餘而力不足，產生想推什 麼都推不動的問題。有受訪者提到像農會在舉辦兒童茶藝研習的時 候，因為需要購買茶葉來教學使用，而因為鹿谷茶本身定價即比較 高，農會內部自己在審核預算時可能就會提出是否使用等級太好的茶 葉之問題，傾向於壓低購買茶葉預算，去買其他茶區價格較為便宜的 茶來教學即可，這就是考量到經費的問題。但受訪者 B3 認為為了減 少花費就去買其他茶區較便宜的茶來教學這樣的做法又違背了支持 自己地方產業的本意，因為推廣在地的產業就是要使用在地的資源，
否則就會喪失了原本的意義。
剛開始像小孩子裡面，應該算是經費吧，像我們最近其實就遇到一 個瓶頸，就是鹿谷的茶葉就是本身價位比較高，那像民間的茶葉就很便 宜，所以在品質和價格上就會有差異，那之前就有督導提醒我要注意，
說稽核可能會說茶葉怎麼都用這麼好的，我就回答督導說，如果自己鄉 內都不用自己本鄉的茶葉，那要怎麼更深入？如果都用別人的來泡那有
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什麼意義在？（B3）
經費的考量是最實際的問題，如何得到更多經費來推廣，就得視 主政單位是否重視茶文化這個區塊，如果握有經濟大權的主政單位或 地方組織裡面的領導層級具有共識，認為推廣茶文化是能讓鹿谷茶產 業永續發展的重要因素，那經費不足的問題就較易獲得解決。
二、接受度的問題
在這個部分針對茶藝文化接受度的問題來進行討論，而從訪談內 容歸納出來接受的對象可分為兩類，分別為地方上的茶農跟一般民 眾，以下將就這兩類對象進行分析：
（一）茶農
從農會開始注意到泡茶過程及步驟的重要性後，就逐步在鹿谷鄉 當地推動茶藝文化，舉辦茶藝研習讓地方居民學習。當推廣到教導茶 農時，發現有的茶農在剛接觸到茶藝的時候會產生抗拒的心態，因為 他們會覺得他從小就接觸茶葉，也已經泡茶泡到這把年紀，自己才應 該是泡茶專家，怎麼還會需要別人來教他怎麼泡茶，因此對學習泡茶 這件事會抱持質疑與不信任的態度，認為沒有必要學習，導致對於茶 藝的接受度就不是很高。
即使茶農的態度一開始並不是充滿學習熱忱，但農會依然認為有 必要向茶農們推廣茶藝，其原因就在於傳統的泡茶方式容易產生衛生 上的疑慮。過去茶農在泡茶時，沒有一套泡茶的標準的流程，在清洗 茶具的時候，觀念上也沒有建立起良好的清潔習慣，喝完的茶杯往往 可能只用茶湯洗一洗，就又要給下一個客人品茶；亦或者喝完沒有馬 上清洗，導致茶垢在茶杯上堆積，造成即使茶杯已經清洗乾淨，但外 表看起來卻還是黃黃、髒髒的、好像沒有洗乾淨一樣，令人容易想到 衛生不衛生的問題，讓客人想喝又不敢喝。這樣的情況會使得不管是 再好的茶、茶農再怎麼熱情招待，客人也可能會因為顧慮到衛生問題 而不敢品茗，嚴重的話會影響到對茶農本身的評價，也可能間接對鹿
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谷鄉留下負面的印象。
剛開始要辦這個，以鄉下來講，從小就泡茶泡到大的歐吉桑，你說 要教他茶藝，他覺得會有點好笑，我都泡這麼久了，怎麼還要教茶藝？
問題是我們舊傳統的泡茶方式，人家不一定敢喝，除了儀態不講，衛生 啦各種感覺，都不是很好。（B1）
我們去到農戶的家裡喝茶，想要跟他喝一杯茶都覺得說他那麼誠 意，可是看到杯子剛剛有人喝過，他就放進去，可能也沒用開水，就用 剩下的茶湯洗一洗，就弄出來給你要喝，看他那麼誠意，想喝又覺得不 衛生，不喝又覺得不好意思。（B2）
茶會開始的時候就是推廣要如何泡茶，以前茶有時候放到隔天，杯 子久了就會有茶垢堆積，看起來髒髒的，但其實是乾淨的，有些比較注 意衛生的客人來喝，看到了就會不敢喝。（C1）
農會首先注意到這個問題，發現要改善這情況需要教導茶農正確 的清潔衛生觀念，要將泡茶從過去大家隨心所欲、想怎麼泡就怎麼泡 的情況，加入茶藝文化的元素，讓泡茶不僅僅是表面上看到的那樣而 已，於是開始教導茶農要如何培養良好的清洗茶具的習慣，並開始講 究起泡茶的技巧，讓茶農知道原來泡茶不是像傳統只有沖跟泡那麼簡 單，泡茶也可以深入講究到文化的層面，泡茶的心態也可以是如此的 怡情養性。當茶農發現到講究泡茶技巧之後泡出來的茶真的有比較好 喝，或是環境與茶具的整齊清潔度改變後帶來的是煥然一新，又或者 是將文化融合進了泡茶之後，讓茶農感覺到泡茶原來也可以這麼有深 度，總總改變帶給茶農跟以往截然不同的感受時，他自己的心態也會 跟著轉變，對茶藝的認同感提高後，自然而然茶農對茶藝的接受度就 會提高。
我覺得推廣泡茶的技巧最重要的有兩種，第一種就是把茶泡好請客 人喝，客人也會覺得比較好喝；第二種就是對泡茶的環境和器具乾淨度 差很多，我覺得農會對這兩種的推廣對農民的幫助很大。（C1）
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所以茶葉如果沒有文化來帶，它的價值沒有辦法把它提升上來，因 為有文化來帶，慢慢大家會比較注重。（B1）
（二）一般民眾
在這個部分所指的一般民眾乃是指來自其他地方的遊客，鹿谷的 茶產業欲透過文化來提升其產業價值，所以目前對外來遊客極力的推 廣茶藝體驗，想要讓大家來鹿谷鄉觀光覺得好看又好玩，認識到鹿谷 鄉也是很有文化氣息。但事實上並非每位遊客對於茶文化都會採取易 於接受的態度。
受訪者 A1 表示在整體大環境經濟不景氣的情況下，有兩個因素 讓推動茶文化產業並非容易之事，第一個是因為過去經濟很景氣的時 候，一般民眾的經濟收入比較好時就比較願意掏錢出來買名產、伴手 禮做為出來旅遊的紀念，花錢比較不會斤斤計較，因此當現在經濟不
受訪者 A1 表示在整體大環境經濟不景氣的情況下，有兩個因素 讓推動茶文化產業並非容易之事，第一個是因為過去經濟很景氣的時 候，一般民眾的經濟收入比較好時就比較願意掏錢出來買名產、伴手 禮做為出來旅遊的紀念，花錢比較不會斤斤計較，因此當現在經濟不