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一、
96B單元目標：
調味粉的外形與溶解這兩個概念在學生的日常生活中是常常可以接觸到的，例如 以奶粉泡牛奶、糖加入飲料中，喝湯等等，本單元的教學目標希望以學生的生活經驗 為基礎，透過生活中常見的物質溶解在水中的探討，以幫助學生學習，其主要目標有 以下幾點，分別是：
（一）、認識廚房裡的調物品，並利用五官辨識廚房中的調味品和粉末食材。
（二）、察覺溶解的現象，並認識有些調味品和粉末食材能溶解在水中，。
（三）、認識有些調味品和粉末食材是可溶物，有些是不可溶物。
（四）、察覺攪拌及提高水溫都可以使砂糖溶解得更快。
（五）、透過試驗，察覺砂糖和食鹽在水中的溶解量不同。
（六）、知道物質在水中的溶解量是有限的。
（七）、察覺增加水量及提高水溫，都可以使杯底沉澱的砂糖繼續溶解。
（八）、察覺物質可因加熱而改變形態，這些改變可能和溫度有關。
（九）、察覺果凍粉和水量的不同，會影響果凍的軟硬。
（十）、知道日常生活中的飲食，有許多溶解現象的應用。
二、
97B「廚房裡的科學」單元與九年一貫的關係：
（一） 九年一貫課程自然與生活科技領域之科學素養
本單元包含自然與生活科技課程綱要的「科學素養」的內涵中的「（科學）過程技 能」、「科學與技術認知」、「科學與技術本質」、「科學態度」、「科技發展」、「科學應用」
等六項。
本單元在九年一貫能力指標的自然與生活科技學習領域方面，其欲培養國民科學與 技術的基本能力共分成八個要項，各階段亦有其分段能力指標，教材選編、教學實施 與學習評鑑皆依據分段能力指標。將本單元所包含的幾個要項列出，學生所應達到之 九年一貫能力指標分述於表 2-4：
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表 2-4
「廚房裡的科學」單元與科學素養中各能力指標關係表
科學素養 能力指標
過程技能
1-2-1-1 察覺事物具有可辨識的特徵和屬性。
1-2-3-1 對資料呈現的通則作描述（同質料的物體體積愈大則愈 重…）。
1-2-3-2 能形成預測式的假設（例如這球一定跳得高）。 1-2-4-1 由實驗的資料中整理出規則，提出結果。
1-2-4-2 運用實驗結果去解釋發生的現象或推測可能發生的事。
1-2-5-2 能傾聽別人的報告並能清楚表達自己的意思。
科學與技術認 知
2-2-1-1 對自然現象作有目的的偵測。運用現成的工具如溫度計、放 大鏡、鏡子來幫助觀察，進行引發變因改變的探究活動，並 學習安排觀測的工作流程。
2-2-3-1 認識物質除了外表特徵之外，亦有性質的不同，例如溶解性 質、磁性、導電性等。並應用這些性質來分離或結合它們。
知道物質可因燃燒、氧化、發酵而改變，這些改變和溫度、
水、空氣可能都有關。
科學與技術本 質
3-2-0-1 知道可用驗證或試驗的方法來查核想法
3-2-0-3 相信現象的變化，都是由某些變因的改變所促成的。
科學態度 5-2-1-2 能由探討活動獲得發現和新的認知，培養出信心及樂趣。
5-2-1-3 對科學及科學學習的價值，持正向態度。
思考智能
6-2-1-1 能由「這是什麼？」、「怎麼會這樣？」等角度詢問，提出可 探討的問題。
6-2-2-1 能常自問「怎麼做？」，遇事先自行思考解決的辦法。
科學應用 7-2-0-1 利用科學知識處理問題。
7-2-0-2 做事時，能運用科學探究的精神和方法。
資料來源：教育部（2008）
（二）「廚房裡的科學」單元與九年一貫相關之十大基本能力
「廚房裡的科學」單元與九年一貫十大基本能力自然與生活科技的學習，在於經 由適當的教材與探究活動中，獲得科學與科技素養的增進。而科學與科技素養之增進，
即等同於促進課程目標所揭示之「基本能力」的培養（教育部，2008）。本單元所配合 的十大基本能力細目如表 2-5：
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綜合以上研究，學生對於溶解的認知具有以下幾點特性：
1. 溶解對於國小學生而言感覺很抽象，學生大都依據用看的來判斷，其可能來至 於生活中的經驗，或是學校所教授過類似的課程。有些學生則是根據感覺來判 斷，因此容易產生錯誤的認知，而產生迷思概念。
2. 隨著年級的增長，學得的知識層面更寬廣，學生接收了不同以往的新概念，有 些學生可能局限於認知能力不足或是邏輯推理能力不夠，以致新學得的知識與 舊經驗產生混淆，而有錯誤的認知。