嘉南藥理大學專題研究計畫成果報告
嘉南藥理大學的肇建、發展及展望研究
計畫類別：□個別型計畫 □整合型計畫
計畫編號：CN10315-17
執行期間：103 年 1 月 1 日至 103 年 12 月 31 日
計畫總主持人: 李巧雯 助理教授
子計畫一：嘉南藥理大學的教育組織沿革、變遷與展望
計畫主持人：黃明棋 助理教授
子計畫二：創辦人王趁先生及嘉藥大學的肇建
計畫主持人：李巧雯 助理教授
子計畫三：嘉南藥理大學校友與學校的發展相關研究
計畫主持人：王嘉鈴 助理教授
執行單位：通識教育中心
中華民國 104 年 2 月 28 日
1
嘉南藥理大學的肇建、發展及展望研究：
嘉南藥理大學的教育組織沿革、變遷與展望
黃明棋摘要
嘉南藥理大學由專科學校肇建，繼而升格改制為學院、科技大學，學校的 招生學制變化、各院系組織架構的調整，乃至於不同專業領域的發展，皆是構 成嘉南藥理大學的主體部分，因此探討校內行政與學術單位的變遷，更能發現 學校在教學、研究及服務層面，與時俱進、求新求變的辦學精神。 關鍵詞：大學法、嘉藥、教育行政一、前 言
嘉南藥理大學乃 2014 年後最新的校名，其前身為嘉南藥理科技大學，在之 前為嘉南藥理學院，更早則是嘉南藥學專科學校，這一連串校名的變化可說見 證了台灣五十餘年來高等教育的發展與政策走向。 嘉南藥理大學是早期台灣僅有的 7 所培養藥學專業人才的大專院校之一， 可以說在台灣藥學界具有舉足輕重之地位。而基於其創辦人王趁先生的畢生職 志，在校名方面也一直堅持「藥」字的必要性，而成為該校與眾不同的特色。 本子計畫運用歷史研究法，蒐集嘉南藥理大學歷年的周年專刊、會議紀錄 (主要為校務會議)、各種文宣刊物、招生宣導資料及學校網頁等，並透過口述 訪談校內資深教職員及退休之創校元老的見聞，以釐清學校早期的狀況，同時 參酌相關的教育法令及教育政策與學者的研究成果。期待藉由以上資料的歸納 與統整，深入分析歷年來學校組織的演進與變革，從中發現其缺失與優勢，以 為未來發展的借鏡。二、嘉南藥理大學教育行政組織的變革
(一)台灣高等教育的發展階段
台灣的高等教育的發展，撇開日據時代不談，主要是從 1950 年代開始，隨 著台灣政治經濟的發展，逐步穩定的成長。對於台灣高等教發展，有許多學者 分別提出不同發展階段的區分，學者楊瑩則歸納不同學者的分類，將台灣高等 嘉南藥理科技大學 103 學年度 教師研究計畫研究成果報告2 教育的發展分成七個階段：(一)發展停滯階段(1949-1953 年)，(二)發展成長階 段(1954-1971 年)，(三)限制管控階段(1972-1985 年)，(四)解嚴開放階段 (1986-1993 年)，(五)自主即及再度擴充階段(1994-2001 年)，(六)多元競爭「春 秋戰國」階段(2002-2005 年)，(七)強調學校自主管理及績效責任階段(2005 年後 迄今)。(楊瑩，2008) 根據學者的分析，台灣高等教育不同階段的發展，主要是隨著政府教育政 策而改變。以下僅就幾個比較關鍵性的時期加以剖析說明。第一階段(1949-1953 年)之所以發展停滯，乃因為政府遷台初期，各項施政皆以政治經濟的穩定為 先，對於高等教育尚無具體政策。 台灣高等教育真正發展與成長始於第二階段，為配合政府經建發展計畫， 大專校院數量急遽增加，首先是從 1954 年至 1962 年，部分在大陸就有的大學 校院開始復校，例如清華、東吳、輔仁、政治、交通及中央等大學皆於此期間 在台復校。 因為政府經費不足以支應設立過多的公立大專校院，因此開始鼓勵私人興 學，專科學校於此時期大量增設。據統計從 1963 年起至 1971 年止，台灣共增 加 62 所專科學校，其中公立的僅有 12 所，其餘 50 所皆為私立。(楊瑩，2008) 也因為此時期專科學校快速大量擴張導致高教品質下降，於是政府開始嚴格管 控，限制延緩私立大專校院的申設。 台灣高等教育的發展階段通常跟隨政府政策與法令規範的腳步而走。雖然 在此時期大專校院數量急遽增加，但大學數量增加不多，主要增設的多數是專 科學校。政府在法令上對於大學與專科是賦予不同的教育內容與目標的。依據 「專科學校法」規定，專科學校以教授應用科學與技術，養成實用專業人才為 宗旨。專科學校在組織、人員乃至教師之遴聘升等各方面皆受到教育部較多的 管制。 而依「大學法」規定，大學以研究學術，培育人才，服務社會，促進國家 發展為宗旨。1994 年「大學法」修正通過後，更明確規定大學應受學術自由之 保障，在法律規定範圍內，享有自治權。在此階段，因為政策的鬆綁及學術自 主意識抬頭，台灣的大學校院再度快速擴充。從 1996 年至 2009 年最多達 164 所，尤其是技職體系，由 1996 年(85 學年度)的 10 所，增至 2007 年(96 學年度) 的 78 所，這其中大部分都是由專科學校改制成為技術學院或科技大學。(教育 部統計處，2014 年 8 月)
(二)台灣高等教育行政組織的法令規範
專科學校的行政組織及人員編制，依 92 年之前專科學校法規定，設教務、 訓導、總務三處，各置主任一人，秉承校長，主持全校教務、訓導、總務事宜。 另各處得分設各組、館，組置組長一人，館置館長一人，辦理有關事務。其餘 像人事室、會計室、校務會議、行政會議及各種委員會之設置，亦皆由法令詳3 細規範，校方幾無自治之餘地。 後來隨著教育政策的改變，專科學校法亦作修正，在組織編制規定方面修 正為，專科學校應設各單位，掌理教務、學生事務、總務、圖書、資訊、秘書、 人事及會計等事務，並得因應教學實習研發服務及推動校務之需要設相關單位 並得分組辦事。 現在隨著大學自治與學術自由的趨勢，政府對專科學校組織編制的規範亦 更加放寬，依目前專科學校法的規定，專科學校為達成第一條所定之目的 (專 科學校以教授並提升應用科學及技術，培育就業能力，養成實用專業人才為宗 旨)，得設各種行政單位或各種會議，行政單位並得分組辦事；行政單位之名稱、 會議之任務、職掌、分工、行政主管之資格及其他應遵行事項，於專科學校組 織規程定之。 自從 1994 年修正公布「大學法」之後，教育部便要求各大學校院逐步建立 本身發展之特色與定位，在課程安排、教師資格審查與學籍審查等方面亦逐步 放寬各校自主權。2005 年 12 月 28 日立法院復修正公布「大學法」，賦予大學 更大的自主權。新法增列大學校長得由外國人擔任，並放寬副校長的人數限制 及資格。在大學組織編制上，新法規定學院成為教學研究單位之主體，另可設 學分學程或學位學程。各校為配合學校發展之需求，可自行規劃調整校內行政 組織及編制表，但應於學校組織規程或校內相關規定中明訂之。(楊瑩，2008)
(三)嘉南藥學專科時期的行政組織
1964 年，正值台灣高等教育發展的第二階段，政府鼓勵私人興學，王趁先 生秉持對於藥學的熱忱，在多方的奔走與努力下，向教育部申請創立嘉南藥學 專科學校，並於 1966 春奉教育部核准立案。創校之初設立六年制藥學科，招收 初(國)中畢業生。因為招生成效良好，於 1969 年增設保健藥學科，此兩科便為 嘉藥最早設立的兩個教學單位。行政單位組織則依據當時的專科學校法，於校 長室下設置教務、訓導、總務等三處及人事室、主計室等其他單位，詳如表 2-1。 草創時期的嘉南藥專便由此穩健的發展並逐步成長。 表 2-1. 創校初期行政組織 董事會 校長室 校務會議 行政會議 學術單位 藥學科 保健藥學科 行政單位 教務處 出版組 課務組 註冊組 訓導處 軍訓室 課外指導組 生活管理組4 體育衛生組 總務處 保管組 出納組 文書組 庶務組 秘書室 校史室 輔導組 圖書館 主計室 人事室 各委員會 ※(資料來源:嘉南 10 周年專刊) 10 年後，即 1976 年，當時的校長王昭雄先生考量學校的發展，毅然申請 教育部核准保健藥學科停招並調換為工業安全衛生科，同時增設應用化學科(分 為農畜藥組及化妝品組)，至 1980 年又增設食品衛生科。1982 年設夜二專工業 安全衛生科，開始成立夜間部。(詳如表 2-2) 表 2-2. 創校 20 年(1986 年)行政組織 董事會 校長室 校務會議 行政會議 學術單位 藥學科 應用化學科 工業安全衛生科 食品衛生科 行政單位 夜間部 教務組 訓導組 總務組 教務處 出版組 課務組 註冊組 圖書館 訓導處 軍訓室 課外活動組 生活輔導組 體育運動組 衛生保健組 總務處 保管組 出納組 文書組
5 庶務組 秘書室 校史室 實習就業輔導室 會計室 人事室 各委員會 ※(資料來源:嘉南 20 周年專刊) 1982 年時學校共設有 4 個科，並維持到 1988 年才又增設五專醫務管理科， 1990 年增設二專環境工程衛生科，1993 年增設二專化粧品應用與管理科，1994 年增設二專嬰幼兒保育科，全校共計 8 個科，並保持穩定的發展直到升格為技 術學院。
(四)嘉南藥理學院時期的行政組織
嘉南藥學專科學校經過 20 餘年的默默耕耘，在校長王昭雄博士的領導下， 辦學成效卓著。在教育部全國私立專科學校辦學績效總評中，分別獲得 80 年度 第三名，81 年度第二名，其後 82 年度、83 年度及 84 年度連續三年皆榮獲辦學 績效總評的第一名。 此時台灣高等教育的發展，經過第三、四階段的限制管控及解嚴開放之後， 從 1994 年開始進入自主及再度擴充階段。教育部開始政策鬆綁，隨著法令的修 正，專科學校可以申請改制為技術學院。嘉南藥學專科學校以優良的辦學績效， 順利的搭上專科學校改制技術學院的第一班車，於 1996 年經教育部台（85）技 （一）字第 85507511 號函核定，自民國 85 年 8 月 1 日起改制為「私立嘉南藥 理學院」。 嘉藥進入技術學院時期，在行政組織上亦隨之變革。首先「夜間部」更名 為「進修部」，在教學單位上分為日間部及進修部。教務、學務及總務三處分設 教務長、學務長及總務長分別主管三處事務，另於 1999 年增設技術合作處，掌 理學術研究發展、建教合作、推廣教育職業訓練及就業輔導等事務。 此時期為嘉藥向科技大學邁步的過渡階段，這個階段除了將原本五專、二 專的科調整為大學部四技、二技的系（藥學系、應用化學系、食品衛生系、醫 務管理系、工業安全衛生系、環境工程衛生系）之外，也逐步停招五專及二專 學制，並增設若干大學部新系（1998 年增設資訊管理系及保健營養系，1999 年增設生活應用與保健系、青少年兒童福利系及休閒保健管理系）。應用化學系 於 1997 年改名為醫藥化學系，乃為系名稱變更的開始。（詳如表 2-3） 表 2-3.技術學院時期（1996-1999）的行政組織 董事會 學術單位 藥學系 1997 年應用化學系改名6 校 長 校務會議 行政會議 醫藥化學系 工業安全衛生系 食品衛生系 醫務管理系 環境工程衛生系 化粧品應用與管理系 嬰幼兒保育系 資訊管理系 保健營養系 生活應用與保健系 青少年兒童福利系 休閒保健管理系 為醫藥化學系 1998 年增設資訊管理系 、保健營養系 1999 年增設生活應用與 保健系、青少年兒童福 利系、休閒保健管理系 行政單位 進修部 課務組 訓育組 總務組 教務處 出版組 課務組 註冊組 電子計算機中心 學生事務處 體育室 就業輔導組 課外活動指導組 生活輔導組 衛生保健組 學生輔導中心 總務處 保管組 出納組 文書組 事務組 營繕組 技術合作處 推廣教育組 建教合作組 就業輔導組 研究發展組 秘書室 校史室 軍訓室 會計室 人事室
7 圖書館 各委員會及各附設單位 ※(資料來源:：作者自編)
(五)嘉南藥理科技大學時期的行政組織
嘉藥自 1996 年改制為技術學院後，經過 3 年的蓬勃發展，至 1999 年全校 共計 13 個系，校地、校舍、樓地板面積及師資各方面皆已符合大學的標準，而 且連續 3 年校務發展在教學、研究、推廣服務及產學合作各方面皆符合教育部 的規定，因此於 2000 年 1 月報部申請改名科技大學，同年 3 月經教育部台（89） 技（二）字第 89028625 號函核定，於民國 89 年 8 月 1 日起改名為「嘉南藥理 科技大學」。 因應學校改名科技大學，行政組織亦隨之調整。首先設置藥理、民生、管 理三個學院，將全校 15 個系所（2000 年新增生物科技研究所及餐旅管理系） 分屬三大學院，詳如表 2-4。 表 2-4.改名科大初期(2001 年)的行政組織 董事會 校 長 副校長 校務會議 行政會議 學術單位 藥理學院 生物科技研究所 藥學系 醫藥化學系 工業安全衛生系 食品衛生系 環境工程衛生系 民生學院 化粧品應用與管理系 嬰幼兒保育系 保健營養系 生活應用與保健系 青少年兒童福利系 餐旅管理系 管理學院 醫務管理系 資訊管理系 休閒保健管理系 行政單位 教務處 課務組 註冊組 招生組 電子計算機中心 人文社會教育中心 學生事務處 體育室8 課外活動指導組 生活輔導組 衛生保健組 學生輔導中心 總務處 保管組 出納組 文書組 事務組 營繕組 環境綠化組 技術合作處 推廣教育組 建教合作組 就業輔導組 研究發展組 進修部 課務組 註冊組 訓育組 秘書室 校史室 人事室 會計室 圖書館 資料處理組 讀者服務組 軍訓室 各委員會及各附設單位 ※(資料來源:嘉藥 35 周年專刊) 改名為科技大學後，嘉藥進入發展的新階段。尤其從 2005 年「大學法」修 正後，在行政組織方面，授權大學校院得設各種行政單位或召開各種會議，行 政單位之名稱、會議之任務、執掌、分工、行政主管之資格及其他應遵行事項， 於大學組織規程定之。 從 2000 年至 2006 年間學校行政組織的變革，首先是增設副校長：2002 年 聘陳榮秀教授為副校長及 2004 年聘許立人教授為副校長；其次是 2005 年增設 進修學院。 在一級行政單位方面也有所擴增，例如技術合作處改名為研究發展處，圖 書館和電算中心整併為圖書資訊館，另增設台灣溫泉研究發展中心、生態工程 技術研發中心、環境安全衛生中心及創新育成中心等，凸顯學校環境生態永續 的特色。（詳如附表 2-5） 另外值得一提的是，隨著學校改制科技大學，秉持大學除了學術的求真精
9 神外，更應具有美和善的文化素養，因此特別於 2003 年在新建的王趁紀念圖書 館九樓設立「嘉南文化藝術館」，作為藝術及文物的展示空間。之後更進一步成 立「文化藝術中心」，籌辦各種靜態與動態的藝文活動，充分體現學校實現全人 價值的辦學理念。 表 2-5. 創校 40 年(2006 年)一級行政單位一覽表 董事會 校 長 副校長 校務會議 行政會議 進修學院 教務處 學生事務處 總務處 研究發展處 圖書資訊館 進修部 人事室 會計室 秘書室 軍訓室 台灣溫泉研究發展中心 生態工程技術研發中心 環境安全衛生中心 創新育成中心 各種委員會 ※(資料來源:嘉藥 40 周年專刊) 2000 年至 2006 年亦是嘉藥學術單位方面發展擴張的另一波高峰期。在學 院數量上，2000 年至 2004 年維持三大學院，系所數量則由 2000 年時全校 13 個系，至 2004 年擴增為 20 個系所。 2005 年更將環境工程與科學系、環境資源管理系及職業安全衛生系等三個 性質相近的系獨立為環境學院。 此時期，校方為因應台灣社會發展的趨勢與政府政策，除了增設新系所， 在院系所名稱上有較大幅度的變更。 在新增設系所方面： 2001 年：增設生物科技研究所、環境工程衛生系碩士班及餐旅管理系 2002 年：增設應用外語系 2003 年：增設化粧品科技研究所、生物科技系及環境資源管理系 2004 年：增設醫療資訊管理研究所及文化事業發展系 2005 年：增設藥物科技研究所及觀光事業管理系，新成立環境學院 2006 年：增設營養與保健科技研究所及運動管理系 在院系所名稱變更方面：
10 2002 年：管理學院改名為社會科學暨管理學院 2003 年：工業安全衛生系改名職業安全衛生系、食品衛生系改名食品科技系、 環境工程衛生系改名環境工程與科學系、青少年兒童福利系改名社會 工作系，生物科技研究所併入新設生物科技系（含碩士班） 2006 年為創校 40 週年，嘉藥已經發展成擁有四大學院 24 個系所（詳如表 2-6），可說規模初具，未來可期。 表 2-6.創校 40 年(2006 年)學術單位一覽表 學院 系所單位 院附屬中心 藥理學院 藥物科技研究所 藥學系 醫藥化學系 食品科技系 生物科技系(含碩士班) 生物技術發展中心 中草藥應用科技發展中心 蛋白質生化工程技術發展中心 有機與保健食品科技發展中心 民生學院 化粧品科技研究所 營養與保健科技研究所 化妝品應用與管理系 嬰幼兒保育系 保健營養系 生活應用與保健系 餐旅管理系 民生保健發展中心 健康促進中心 社會科學暨管理學院 醫療資訊管理研究所 醫務管理系 資訊管理系 應用外語系 社會工作系 文化事業發展系 通識教育中心 師資培育中心 文化藝術中心 嘉南文化藝術館 環境學院 職業安全衛生系 環境工程與科學系 環境資源管理系 休閒保健管理系 觀光事業管理系 運動管理系 環境科技發展中心 台灣休閒產業研究發展中心 ※(資料來源:嘉藥 40 周年專刊) 經過 40 年的發展，從 2007 年開始，嘉藥進入了第五個 10 年。自 2007 年 至 2014 年，台灣整體社會環境改變，為了因應人口老化及少子化的衝擊，在學 校發展上，除了配合政府政策與社會需求而新增院系所或變更名稱，也開始進
11 行組織整併。 在院系所新增及名稱變更方面： 2007 年：增設產業安全衛生與防災研究所、溫泉產業研究所 2008 年：增設老人服務事業管理系、休閒與空間資訊研究所及應用空間資訊系 環境學院更名為環境永續學院 2009 年：增設資訊科技系 2010 年：增設健康暨資訊學院、休閒學院，社會科學暨管理學院更名為人文社 會學院（至 2010 年共計 6 個學院，28 系所，詳如表 2-7） 表 2-7. 2010 年學術單位一覽表 學院 系所 藥理學院 藥物科技研究所、化粧品科技研究所、藥學系、醫藥化學 系、生物科技系（含碩士班）、化粧品應用與管理系 民生學院 食品科技系、嬰幼兒保育系、保健營養系（含碩士班） 生活應用與保健系 人文社會學院 應用外語系、社會工作系、文化事業發展、老人服務事業 管理系 健康暨資訊學院 醫務管理系（含碩士班）、資訊管理系、應用空間資訊系、 資訊科技系 環境永續學院 產業安全衛生與防災研究所、溫泉產業研究所、職業安全 衛生系、環境工程與科學系（含碩士班）、環境資源管理 系 休閒學院 休閒事業管理研究所、餐旅管理系、休閒保健管理系 觀光事業管理系、運動管理系 ※(資料來源:作者自編) 2011 年：增設兒童產業服務學位學程，休閒與空間資訊研究所改名休閒事業管 理研究所 2012 年：增設儒學研究所 2013 年：資訊科技系改名資訊多媒體應用系 在院系所整併方面： 2009 年：營養與保健科技研究所與保健營養系系所合一為保健營養系（含碩士 班）、醫療資訊管理研究所與醫務管理系系所合一為醫務管理系（含碩 士班） 2013 年：藥物科技研究所與藥學系系所合一為藥學系（含碩士班）、化粧品科 技研究所與化粧品應用與管理系系所合一為化粧品應用與管理系（含 化粧品科技碩士班）、產業安全衛生與防災研究所與職業安全衛生系系
12 所合一為職業安全衛生系（含產業安全衛生與防災碩士班）、溫泉產業 研究所與觀光事業管理系系所合一為觀光事業管理系（含溫泉產業碩 士班）、休閒事業管理研究所與休閒保健管理系系所合一為休閒保健管 理系（含碩士班） 2014 年：健康暨資訊學院裁併入人文社會學院及休閒學院，因此原人文社會學 院更名為人文暨資訊應用學院，原休閒學院更名為休閒暨健康管理學 院。兒童產業服務學位學程及文化事業發展系自 2014 年起停招（至 2014 年共計 5 個學院，23 系所，詳如表 2-8） 表 2-8. 2014 年學術單位一覽表 學院 系所 藥理學院 藥學系（含碩士班） 化粧品應用與管理系（含化粧品科技碩士班） 醫藥化學系 生物科技系（含碩士班） 民生學院 食品科技系 嬰幼兒保育系 保健營養系（含碩士班） 生活應用與保健系 兒童產業服務學位學程 餐旅管理系 人文暨資訊應用學院 儒學研究所 應用外語系 社會工作系 文化事業發展系 資訊管理系 資訊多媒體應用系 環境永續學院 職業安全衛生系（含產業安全衛生與防災碩士班） 環境工程與科學系（含碩士班） 環境資源管理系（含碩士班） 應用空間資訊系（含碩士班） 休閒暨健康管理學院 休閒保健管理系（含碩士班） 觀光事業管理系（含溫泉產業碩士班） 運動管理系 醫務管理系（含碩士班） 老人服務事業管理系 ※(資料來源:作者自編)
13 未來因應台灣少子化的衝擊，勢必在行政組織及教學組織上還會有另一波 的整併與調整，而這也是台灣目前高等教育的一個全面性的趨勢。
三、嘉南藥理大學教育學術單位的成立與演變
學術單位是大學的主體，也是體現學校特色的要角。如果學校是一棵大樹， 它們就像開在樹梢的一朵朵美麗的花，學生就是花朵孕育的果實，所有的行政 單位就是大樹的根莖葉，為花朵與果實提供必要的養分與保護。 嘉南藥理大學的發展，在創校初期只有 1 個藥學科 6 個班，約 300 個學生， 就像一棵小樹，然後逐年的成長茁壯，到 2012 年發展成 6 個學院，29 個系所 及學位學程，學生人數最多達一萬八千多人。 本章主要是參照目前所蒐集到的資料、學校首頁、全校各系網頁內容簡介 及拜訪校內元老和退休的教職員所得的訪談資料，將從學校專科、技術學院到 科技大學各個階段，對每一個科系成立的年代、背景及特色進行初步的爬梳與 統整。(一)嘉南藥學專科時期
1.藥學系（藥學科、保健藥學科及藥物科技研究所） 藥學科成立於 1966 年(民國 55 年)，是嘉南藥理大學創校之初就有的科， 也是嘉藥第一個成立的科。在學制上屬五年制專科，但修業年限是六年。因為 當初創校籌備委員們在研擬課程時發現，若要修畢全部課程，修業年限必須延 長到六年。教育部一開始頗有意見，但後來經過多方向教育部說明，最後教育 部才同意修業六年，並核准招生六班(男生 5 班，女生 1 班)共 300 位學生，首 任科主任是洪棟樑教授。 六零年代台灣社會還相當落後，醫藥人才奇缺，因此藥學科的招生狀況相 當好，但藥學科名額只有 6 班，在僧多粥少的情況下，校方想到的變通方法就 是，再向教育部申請成立一個保健藥學科，修業內容與修業年限皆與藥學科相 同，而教育部也同意了。於是 1969 年(民國 58 年)核准增設保健藥學科 3 個班(共 招收七屆)，所以當時嘉藥共有廣義藥學科(藥學和保健藥學)9 個班，而且每年 畢業生考取藥師執照的比率極高，數十年下來，使得今日嘉藥校友在台灣藥界 約佔三分之一強。 1970 年(民國 59 年)為了讓原本高職的藥劑科畢業生能夠取得專科(二專)學 歷，又成立二年制實用技藝部藥學科(共招收三屆)。 1983 年(民國 72 年)成立進修部藥學科(夜二專)，招收藥劑生在夜間部修讀 三年。1996 年(民國 85 年)學校升格為「嘉南藥理學院」(Chia-Nan College of Pharmacy and Science)，停招五專，「藥學科」也同時改名為「藥學系」，招收四 年制大學部學生。1996 年又成立日二技及夜二技，為早期五專藥學科畢業生提14 供進修管道，以取得學士學位。2005 年為了讓藥學科系畢業學生有進一步的深 造機會，更設立藥物科技研究所，學生畢業後可以取得碩士學位。 隨著社會的發展、大學入學管道的多元化及教育部政策的改變，藥學系學 制也逐步變革，藥學科二專日夜間部及藥學系日二技進二技等學制，自 1972 年起陸續停招。目前藥學系只保留大學部四年制學士班及碩士班。 藥學系的教育目標是培育臨床藥師及藥學產業人才，使其具有藥學專門技 術，如醫院及社區藥局調劑工作、製藥技術、藥物分析、儀器操作技術、藥品 行銷、生藥管理、衛生行政醫藥資訊等基層藥學人才。 該系擁有設備齊全的實習藥廠、實習藥局及實驗室，使學生除了修習藥品 製劑、調劑與檢驗等之理論課程外，也能加強實驗、實習之課程，使學生均能 學以致用。 近年來隨著醫學、生物及化學的進展，藥學教學及研究內容即時調整配合 國家社會醫療的需求。為因應目前實施之全民健保，發揮藥師於醫藥分業的專 長，提昇國人用藥的安全水準，故課程亦隨之予以修訂，偏重臨床服務方面， 加強臨床服務教學，以期養成之藥師能夠勝任於醫院、社區藥局、藥廠、中藥 以及藥品行銷管理等各方面之工作。 2.醫藥化學系（應用化學科） 醫藥化學系的前身為成立於 1976 年(民國 65 年)的應用化學科，首任科主 任為李功固教授，最初設置日間部五年制專科部，以訓練化粧品製造及分析技 術能力的專業技術人才為主。1980 年(民國 69 年)分成農畜藥組及化粧品組，後 來因為農畜藥組招生狀況不佳，至 1982 年(民國 71 年)取消分組。 1988 年(民國 77 年)開始增設夜間部二年制專科，1990 年( 民國 79 年)二年 制增收日間部學生。1996 年(民國 85 年)配合學校升格為技術學院，應用化學科 改為應用化學系，招收二年制技術系學生，並停招二年制專科。 由於嘉藥在 1993 年(民國 82 年)成立了化粧品應用與管理科，與該系在化 妝品專業上多有重疊，因此經過詳細規劃後，重新定位系的發展。配合學校的 四大發展理念「健康、關懷、卓越、精緻」以化學為根基，教授醫、藥專業知 識為應用的重點方向，於 1997 年(民國 86 年)起改名為醫藥化學系。 醫藥化學系的教育目標為，在化學為本的基礎上培育醫藥製造、分析技術 及生醫材料應用優秀技術人材。在教學及研究方面分為三個學群：藥物合成、 分析技術及生醫科技，並配合基本化學專業知識，教授學生完整的醫藥製造、 藥物分析及材料技能。 3.職業安全衛生系（工業安全衛生科、產業安全衛生與防災研究所） 1974 年勞工安全衛生法公佈實施，國內職業安全衛生進入劃時代的轉捩 點，當時校長王昭雄博士深感國內職業安全衛生與勞工問題，在未來台灣產業 發展中將扮演重要角色，亟需職業安全衛生專業人才，乃於 1976 年(民國 65 年)
15 首創立全國第一個工業安全衛生科(詳如表 2-1)，聘請何先聰教授為首任科主 任，招收一班日間五年制專科部學生。1982 年設置夜間部二年制專科部，1988 年設置日間部二年制專科部。 1976 年工業安全衛生科的成立，主要是為配合當年政府的勞工政策，培養 勞工安全衛生專業人才，以推展勞工安全衛生管理業務，並提升國內事業單位 工業安全衛生管理人員之素質，改善工作環境，減少職業災害，促進勞資和諧。 早期工安科畢業生可直接擔任勞工安全衛生管理人員，後來立法院修法將 此資格規定取消，改由須通過勞工安全衛生管理技術士技能檢定者來擔任。不 過頗引起爭議的是，只要高中職畢業參加 107 小時之勞工安全衛生管理員訓練 者通過勞工安全衛生管理技術士技能檢定，即可取得擔任勞工安全衛生管理員 資格，而參加 107 小時之短期訓練班恐無法等同於四年之職業安全衛生正規大 學教育之功能。(徐玉堂等，2004) 1996 年隨著學校改制為技術學院，工業安全衛生科更名為工業安全衛生系 (附設專科部)，並於日間部與進修部招收大學部二年制技術系學生各兩班。並 逐年停招五專及二專等專科學制(1998 年五專部停招，2003 年日夜二專部停 招)，同時增設四年制技術學系招收日間部與進修部四技生。 2003 年 6 月 18 日立法院三讀通過勞工安全衛生法，更名為「職業安全衛 生法」（以下簡稱職安法），並於 7 月 3 日經總統令公布，適用範圍從指定行業 擴大到所有行業，保障人數由 670 萬人擴大至 1,067 萬人，修正重點包括建構 機械、設備及化學品源頭管理機制；健全職業病預防體系，強化勞工身心健康 保護；健全女性及少年勞工之健康保護與就業平權；強化高風險事業之定期製 程安全評估監督機制及提高違法事項罰則；增列勞工立即危險作業得退避、原 事業單位連帶賠償及勞工代表會同職業災害調查；促進職場安全衛生文化及相 關產業之發展。 為因應時代的進步，有鑑於安全衛生管理並不僅限於工業方面，各行各業 都有安全衛生管理之需求，於是在 2003 年將系名更名為『職業安全衛生系』。 職業安全衛生系設立的目的，除培養學生具備專業語文能力及修讀專業課 程必備的基本知識之外，主要在訓練學生具備職業安全衛生知識，認知、評估、 控制的方法與技術。使學生具有安全衛生管理、環境測定與污染防治的能力， 時時以防止職業災害為念，以職工的安全為己任，確保職工安全與健康，成為 適任合格的安全衛生管理人員或專業技師。 表 3-1. 國內大專校院職(工)業安全衛生相關科系成立時間一覽表 校名 科系名稱 成立時間 嘉南藥理大學 職(工)業安全衛生 1976(民國 65 年) 大仁科技大學 職(工)業安全衛生 1988(民國 77 年) 國立聯合大學 環境與安全衛生工程學 1988(民國 77 年) 弘光科技大學 職(工)業安全衛生 1989(民國 78 年)
16 中華醫事科技大學 職(工)業安全衛生 1989(民國 78 年) 國立雲林科技大學 環境與安全衛生工程 1992(民國 81 年) 長榮大學 職業安全與衛生學 1996(民國 85 年) 中國醫藥大學 職業安全與衛生學 1997(民國 86 年) 國立高雄第一科技大學 環境與安全衛生工程 1997(民國 86 年) 輔英科技大學 職(工)業安全衛生 1999(民國 88 年) 中山醫學大學 職業安全與衛生學 2002(民國 91 年) 中華醫事科技大學 環境與安全工程 2002(民國 91 年) 東南技術學院 環境與安全衛生工程 2003(民國 92 年) 中台科技大學 環境與安全衛生工程 2003(民國 92 年) ※(資料來源:：作者自編) 4.食品科技系（食品衛生科） 1979 年台灣發生多氯聯苯汙染食品重大安全事件，政府部門為解決食品安 全問題及因應食品產業的快速發展所需的相關管理人才，鼓勵學界培育食品相 關領域人才，嘉藥「食品衛生科」應運而生，最初招收日間五年制專科部學生， 首位科主任為陳瑞雲教授。1987 年(民國 76 年)增設日夜間二年制專科部。1996 年因應學校升格改為「食品衛生系」招收二年制技術系日間部與進修部學生。 1999 年停招專科部，並增設大學部四年學制之日間部與進修部。 2003 年為因應社會環境變遷、專業的發展特性及學生就業需求等變革，配 合學校及學院之中長程發展目標下更名為「食品科技系」，將現有四技部學制發 展成具有特色的「食品科技專業人才」培育園地。 食品科技系的教育目標為：提供完備的專業訓練，訓練學生具備食品科 技專業知識外，並依學生屬性及個人學習特質，規劃二大模組教育目標(2014 年修訂)，在專業課程區分為：發展特色課程-「食品安全（食品安全及品質保 證管理人才」模組課程-培育食品檢驗、分析、衛管、生管及品質保證管理人才； 並提供多元學習課程-「開發製造」模組課程，以培育優秀食品研發、製造、行 銷、企劃及創業等專業人才。並依據產業需求，持續申辦勞委會就業學程，提 供多元學習，導入業師協同教學，重視學生解決問題之能力養成，以符合系發 展特色及培育目標。 食品產業發展日新月異，隨著國際化、地球村交通網絡的普及，面對層 出不窮的食品安全問題，國內、外對食品產業管理人才的需求正日益殷切。近 幾年來，面對層出不窮的食品安全問題，如「三聚氰胺毒奶事件」、「塑化劑」、 「順丁烯二酸」、「油品攙假」…等事件相繼之爆發，重創全世界的食品安全消 費者之信心，包含生技保健或新穎性食品等任何相關食品產品都要求「要安全、 要檢驗」。 2007 年衛生署公佈「食品安全與國民營養白皮書」、2009 年起招募 食品檢驗人才，2011 年 6 月全國食品安全會議，確認食品工廠管理食品技師急 迫性與重要性，加考食品技師，並納入政府相關公職，並自 2012 年起，食品業
17 需全面聘用「食品技師」執行食品安全管制系統，食品技師及 HACCP 證照成 為最夯的證照。2014 年衛生福利部食品藥物管理署新版食品衛生管理法更明定 食品原料、半成品及成品皆須進行檢驗，檢驗需求量大，並公告食品業者專門 職業或技術證照人員設置及管理辦法，相關食品製造、開發、檢測、安全及品 保管理等專門技術人才需求迫切。 因此食品科技系肩負著培育具備食品衛生、食品科技、食品分析及營養專 業之技術人才之重責大任，務使學生畢業後都能勝任食品相關工業及研發單位 之製造、研究、開發、品管與檢驗分析等工作。除了加強學生之基礎及應用學 科之學能養成外，特別加強彼等在分析檢驗上之技能訓練，提昇學生在檢驗分 析之能力，以期解決我國層出不窮之食品危害問題。 5.醫務管理系（醫務管理科及醫療資訊管理研究所） 有鑑於國人對高品質的醫療服務與需求，兼顧發展嘉藥醫藥衛生特色。醫 管系於 1988 年（民國 77 年）成立，最初設立日間部五年制專科部，首任科主 任為楊美雪教授，首屆招收一班五年制日間部學生。1989 年增設二年制專科 日、夜間部。 1996 年因應學校升格，更名為醫務管理系，並於日間部與進修部招收大學 部二年制技術系學生。1999 年停招專科部並成立日間部與進修部招收大學部四 年制技術系，此時為醫管系學制最為複雜的一段過渡期，即大學部中不但有二 技、四技生，同時還存有專科部五專及二專學生。 為結合醫療服務與資訊科技領域，2004 年該系與資訊管理系共同成立醫療 資訊管理研究所，隨後因應醫療照護產業的變遷與需求， 拓展健康照護服務管 理的教學研究，提供多元化的學習，2009 年整併更名為醫務管理系（含碩士班）。 醫務管理系之教育目標為培育學生具備專業管理知識、問題解決能力、資 訊應用技能、人文關懷素養與人際溝通技巧，成為醫療暨健康服務產業的管理 專業人才，從事醫療暨健康產業經營分析與決策管理等之工作，以協助相關機 構提供有效率、高品質的健康照護服務。另外，結合課程理論知識與實際經驗， 設有專業教室以加強學生對課程之理解，並促進師生間之互動及傳授人際關係 技巧。除教授各種相關基礎科目外，為因應將來工作需要，規劃有基礎生物醫 學、統計資料分析與醫療電腦資訊訓練等課程，以培養學生具備全方位的管理 領導能力。 該系於 2010 年榮獲教育部專業系所評鑑一等，2012 年榮獲臺灣醫院協會、 臺灣醫務管理學會、財團法人醫院評鑑暨醫療品質策進委員會共同頒贈研究成 效優良獎。 6.環境工程與科學系（環境工程衛生科） 80 年代台灣面臨嚴重的環境污染問題，尤其是台灣南部地區，例如台南灣 裡地區的燃燒廢五金及高雄台南交界的二仁溪河川污染事件，甚至上了國際新
18 聞版面。民間環保意識抬頭，政府也不得不開始重視台灣的環境污染問題，因 此亟需培養環境污染防治的專業人才，嘉藥環境工程衛生系便因此應運而出。 1990 年（民國 79 年）成立環境工程衛生科，初設日間部二年制專科，首 任科主任為張錦松教授。1991 年設置日間部五年制及夜間部二年制專科，1996 年改名為環境工程衛生系，並開始招收日、夜間部二年制技術學系，1999 年招 收日、夜間部四年制學系，同時停招日、夜二專及日間部五專。 2001 年 8 月，成立碩士班（含一般生及在職生），同年並獲教育部「技專 院校發展學校重點特色」補助，成立「環境科技發展中心」，以落實產官學合 作，提供學生理論與實務結合，操作與設計並行之優質學習環境。2004 年 8 月 設立碩士在職專班，進一步擴大回流教育，以及提升產學互動。 環工系的教育宗旨為：授予學生有關環境科學基礎知識，及環境工程實務 技能，並提供生態工程及綠色科技之跨領域新穎課程，訓練學生成為專業的環 境工程師，具有環境品質監測、給水工程、廢水工程、廢棄物工程、空氣污染 防制工程、土壤/地下水污染整治工程之規畫設計與操作的能力，並以解決環境 污染問題，及追求永續環境為職涯使命。同時提供人文素養課程，期盼所培育 的專業人才能兼具社會人文關懷，及具備職業倫理與道德。 近年來環工系接受教育部評鑑均有極優異之表現，歷年兩次（2005 及 2010 年）的科技大學評鑑本系都是獲得最優一等的成績。自 98 學年度起也通過中華 工程教育學會（IEET）之國際工程與科技教育認證。這些榮譽代表本系的辦學 成果及教育品質獲得高等教育評鑑單位的肯定及國際標準的認證。 環工系可謂為國內科技大學中創系歷史最久的環境工程相關科系，已培育 超過 4,000 名的環工專業人員，這些系友多成為肩負國內環境保護工作的中流 砥柱。未來本系將持續執行教學與研究的精進，追求長遠發展及卓越教育的目 標，培育符合時代潮流與社會需求之環保生力軍。 7.化粧品應用與管理系（化妝品應用與管理科及化妝品科技研究所） 二、三十年前，台灣化粧品業非常缺乏正規的人才訓練管道，業界常需花 費大量的人力及財力在員工的職前或在職訓練上，不僅無形中浪費了許多資 源，而且只能重點式訓練，而無法作有系統及有基礎的人才培育，有鑑於此， 回應各方的要求，於 1993 年(民國 82 年)成立「化粧品應用與管理科」，招收日 間部二專學生兩班，成為全國大專院校中最早成立培育化粧品專業技術人才之 科系(表 3-2)，首任科主任為陳榮秀教授。1994 年開始招收進修部二專學生，1998 年因應學校升格技術學院，改名為「化粧品應用與管理系」，並招收二技日間及 進修部學生，1999 年開始招收日間部四技學生，2000 年招收進修部四技學生。 由於各項條件俱優，2003 年獲准成立全國首創之「化粧品科技研究所」， 開始招收碩士班學生，為全國培養化粧品專業科技人才之最高學府。 化粧品科技研究所於 2013 年更名為化粧品應用與管理系化粧品科技碩士 班。更與奇美醫院合作，由該院遴選優秀醫師至本系任教，提供學生更紮實的
19
專業訓練。 為了開拓學生國際視野，近年來積極與中國大陸及其他國家進行學 術交流。2011 年與泰國 King Mongkut’s University of Technology Thonburi ( KMUTT ) 簽訂研究所雙聯學制與碩士雙聯學位，可同時擁有兩校畢業證書； 與日本東京農業大學及新加坡理工學院均簽訂合作協議書；並與韓國昌信大學 建立學生交流管道。 化妝品系設立的目的，在於培養學生成為優秀化粧品製造、銷售、管理皮 膚諮詢及美相關之專業才，提升國內美容專業之素質及化粧品管理層級，配合 社會發展需要，美化人生兼顧衛生保健。除培養學生具備專業技能及修讀專業 課程必備的基本知識之外，主要也訓練學生具備化粧品使用知識、安全性、有 效性評估與化粧品成份檢驗及美膚美顏技能等。 化粧品系以系本位配合學生能力與業界所需之專業技能為課程主軸，設計 多元化的選修課程，共有三個模組課程，包括「化粧品研發設計模組」、「美容 保健」與「造型設計」。其中「化粧品研發設計模組」課程涵蓋化粧品研發、銷 售所需要具備之知識，如化粧品微生物學、化粧品傳輸技術等。這兩年配合化 粧品 GMP 工廠之成立，也開設化粧品 GMP 概論。「美容保健」模組方面，開 設醫學美容、經絡美容學、有效性評估、沙龍經營、安全性評估與芳香療法等 課程。在「造型設計」模組課程方面，則安排造型素描、人體彩繪、 整體造型、 廣告設計與飾品製作等相關課程。學生可以根據自己的興趣選課。 對於技職體系的學生而言，從實作中學習是很重要的一環。因此積極推動 專業實習課程，提供學生在化粧品領域的實習機會。在美容方面與寶雅、資生 堂、萊雅集團、植村秀等國際大公司合作。在醫學美容方面，則與奇美醫學美 容中心、時代診所、高雄人人時尚診所與藝群診所等著名醫學美容場所合作。 在化粧品工廠方面，則與臺鹽，美麗徠以及許多校友所開設之化粧品工廠等合 作。希望學生能由實習中獲得相關實務經驗。 表 3-2. 國內大專校院以「化妝品」為名的科系成立時間一覽表 校名 科系名稱 成立時間 嘉南藥理大學 化妝品應用與管理 1993(民國 82 年) 弘光科技大學 化妝品應用 1995(民國 84 年) 中華醫事科技大學 化妝品應用與管理 1998(民國 87 年) 萬能科技大學 化妝品應用與管理 2001(民國 90 年) 中國醫藥大學 藥用化妝品學 2002(民國 91 年) 靜宜大學 化妝品科學 2002(民國 91 年) 高雄醫學大學 香粧品學 2003(民國 92 年) 黎明技術學院 化妝品應用與管理 2006(民國 94 年) 台北城市科技大學 化妝品應用與管理 2006(民國 95 年) 長庚科技大學 化妝品應用 2006(民國 95 年) 華夏技術學院 化妝品應用 2007(民國 96 年)
20 遠東科技大學 化妝品應用與管理 2008(民國 97 年) 正修科技大學 化妝品與時尚彩妝 2012(民國 101 年) ※(資料來源:：作者自編) 8.嬰幼兒保育系（嬰幼兒保育科） 台灣早期幼教師資培育是由師範體系的大專校院壟斷，一般大學及技職校 院並未准許設立幼教相關科系，直到 1994 年《師資培育法》的公布後，幼教 師資的培育走向多元，幼教師資格也可經由非師範體系的大專校院設立幼教相 關科系或開辦幼教學程中取得。 嘉藥「嬰幼兒保育科」，便是在這政策開放後的第一波(1994 年)成立，招收 日間部二年制專科學生，並設立附設實習托兒所供學生實習。設立之初先由當 時的教務主任何先聰教授代主任一年，隨後由林佳蓉副教授擔任正式創科主 任，擔負起幼保科的發展任務。因此，嘉藥幼保系也可以說是台灣除了師範體 系之外，最早成立的幼保科系之一(表 3-3)。 1998 年因應學校改制技術學院，改名為「嬰幼兒保育系」，設置日間部及 進修部二年制技術系，1999 年增設日間部四年制技術系。2000 年設置進修部四 年制技術系。 由於近年來各大專校院一窩蜂設立幼教相關科系(共達 48 所)，嚴重擠壓招 生來源，再加上台灣少子化的衝擊，生源短缺。因此幼保系也配合學校中長程 發展計畫調整招生學制，目前僅招收日間部四技學制學生，生源以高中職幼兒 保育科及幼兒保育學程之畢業學生為主，衛護類與商管類學生為輔。 鑒於台灣當前少子化現象已成形，但現代父母對於子女的教育質量愈加地 重視與投資。面對國人少子化的衝擊，幼保系順勢調整發展目標，從原先培育 服務 0-6 歲嬰幼兒的教保人員的定位，擴充至提供 6-12 歲兒童健康照顧與學習 服務的專業能力所需之全方位教育訓練。 教學方式則結合教育部技職再造計畫，逐年強化與業界師資合作研發教材 與協同教學，並配合各類專業教室設備設計課程。此外，附設幼兒園與托嬰中 心設備齊全且空間寬闊，支援幼保系學生探究教保理論與實務，促進專業發展， 使學生能將所學實際運用在業界實務，提供教保產業所需之人才，最終以提升 我國教保服務人力品質為依歸。 幼保系成立多年來經常配合政府政策，關懷社會，深入社區，推廣嬰幼兒 保育及教育工作。自民 87 年起，每年舉辦保母人員單一級技術士技能檢定術科 考試；辦理兒童福利專業人員保育員，幼兒園所所長訓練班、保母訓練班等其 他相關產學合作案。自民國 93 年起，每年執行台南縣、市及雲林縣的托兒所之 評鑑工作；自民國 94 年起，承辦台南縣社區保母支持系統之業務，及台南市早 期療育巡迴輔導工作。 表 3-3.台灣各大專校院幼兒保育科系一覽表：
21 序 校系名稱 所在地 成立時間 備註 技職體系 1 嘉南藥理大學嬰幼兒保育系 台南市仁德區 1994 2 經國管理暨健康學院幼兒保育系 基隆市中山區 1994 3 國立屏東科技大學幼兒保育系 屏東縣內埔鄉 1994 4 美和科技大學幼兒保育系 屏東縣內埔鄉 1995 5 中臺科技大學幼兒保育系 台中市北屯區 1995 6 輔英科技大學幼兒保育系 高雄市大寮區 1995 7 朝陽科技大學幼兒保育系 台中市霧峰區 1996 8 長庚科技大學幼兒保育系 桃園縣龜山鄉 1996 9 中華醫事科技大學幼兒保育系 台南市仁德區 1996 10 國立台北護理健康大學嬰幼兒保育系 台北市北投區 1996 11 正修科技大學幼兒保育系 高雄市鳥松區 1997 12 台南應用科技大學幼兒保育系 台南市永康區 1998 13 崑山科技大學幼兒保育系 台南市永康區 1999 14 樹德科技大學幼兒保育系 高雄市燕巢區 1999 15 弘光科技大學幼兒保育系 台中市沙鹿區 1999 16 明新科技大學幼兒保育系 新竹縣新豐鄉 1999 17 南台科技大學幼兒保育系 台南市永康區 2002 18 大仁科技大學幼兒保育系 屏東縣鹽埔鄉 2002 19 環球科技大學幼兒保育系 雲林縣斗六市 2002 20 育達科技大學幼兒保育系 苗栗縣造橋鄉 2002 21 中州科技大學幼兒保育系 彰化縣員林鎮 2004 22 桃園創新技術學院幼兒保育系 桃園縣中壢市 2004 23 吳鳳科技大學幼兒保育系 嘉義縣民雄鄉 2004 24 親民技術學院幼兒保育系 苗栗縣頭份鎮 2005 25 大同技術學院幼兒保育系 嘉義縣嘉義市 2005 高教體系 26 台灣首府大學幼兒教育學系 台南市麻豆區 2000 27 南華大學幼兒教育系 嘉義縣大林鎮 2002 28 元智大學幼兒保育技術系 桃園縣中壢市 2003 29 稻江科技暨管理學院幼兒教育學系 嘉義縣朴子市 2003 30 亞洲大學幼兒教育學系 台中市霧峰區 2004 師範體系 31 國立嘉義大學幼兒教育系 嘉義縣民雄鄉 1982 32 國立台北教育大學幼兒教育系 台北市大安區 1983 33 國立台南大學幼兒教育系 台南市中西區 1983
22 34 國立東華（花蓮教育）大學幼兒教育系 花蓮縣花蓮市 1984 35 國立屏東教育大學幼兒教育系 屏東縣屏東市 1984 36 國立新竹教育大學幼兒教育系 新竹市東區 1985 37 台北市立教育大學幼兒教育系 台北市中正區 1990 38 國立台東大學幼兒教育系 台東縣台東市 1992 39 國立台中教育大學幼兒教育系 台中市西區 1992 專科學校 40 康寧醫護管理專校幼兒保育科 台北市內湖區 1998 41 樹人醫護管理專校幼兒保育科 高雄市路竹區 2001 42 慈惠醫護管理專校幼兒保育科 屏東縣南洲鄉 2002 43 馬偕醫護管理專校幼兒保育科 台北市北投區 2003 44 耕莘健康管理專校幼兒保育科 新北市新店區 2004 45 新生醫護管理專校幼兒保育科 桃園縣平鎮市 2005 46 敏惠醫護管理專校幼兒保育科 台南市柳營區 2005 47 仁德醫護管理專校幼兒保育科 苗栗縣後龍鎮 2008 48 高美醫護管理專校幼兒保育科 高雄市美濃區 103 停招 ※(資料來源:：作者自編)
(二)嘉南藥理學院時期
1.資訊管理系 有 鑑 於 資 訊 科 技 時 代 的 來 臨 ， 以 及 對 於 資 訊 管 理 人 才 的 龐 大 需 求 ， 並 因應國家經建發展，配合南部科學工業園區、高雄軟體科技園區與亞太營運 中心之設立，於 1998 年(民國 87 年)成立資 訊 管 理 系。創 系 之 初 設 置 日 間 部 二 年 制 技 術 系，首 位 系 主 任 為 黃 文 楨 副 教 授。2000 年 增 設 日 間 部 四 年 制 技 術 系 ， 2001 年 停 招 二 技 部 ， 增 設 進 修 部 四 技 ， 2004 年 又 增 設 進 修 部 四 技 在 職 專 班 ， 並 與 醫 務 管 理 系 共 同 設 立 醫 療 資 訊 管 理 研 究 所 碩 士 班 。 資 訊 管 理 系 之 教 育 宗 旨，在 於 培 育 健 康 醫 療 產 業 實 務 的 資 管 技 術 人 才 和 資 管 管 理 人 才，以 促 進 資 訊 科 技 在 企 業 上 的 應 用 與 創 新，訓 練 上 著 重 資 訊 與 管 理 的 各 項 理 論、技 術 與 實 務 等 能 力，以 加 強 發 掘 問 題、分 析 問 題 與 解 決 問 題 的 能 力 。 在教學上著重學生資訊管理的基礎技術與知能，訓練學生在商業應用與及 資訊技術的整合應用，並加強資訊管理在醫藥健康相關領域的發展與應用。 近年來隨著學校的中長程發展計劃，目前資管系發展的主軸為「健康資訊 管理(Health Information Management)」，以培育醫藥、醫療照護相關產業所需之 資訊管理人才為目的；同時亦輔以強化學生在「企業電子化(e-Business)」及「數 位內容(Digital Content)」領域的相關知識，以擴展學生專業能力。23 子化服務及產學合作。在進入 21 世紀的今日，資訊化、數位化已成必然趨勢， 各組織為了提昇其作業效率，近年來更積極推動 E 化、M 化與 U 化的活動，以 提高其本身之競爭優勢。在此風潮下，資訊管理人才之育成，實具有關鍵地位。 2.保健營養系（營養與保健科技研究所） 隨著經濟發展，國民平均所得增加，台灣人已經從吃得飽、吃得好的需求 階段過渡到吃得營養、吃得健康的要求。人們開始重視營養與保健，因此營養 師與專業保健人員，在現在與未來都是不可或缺。 有鑒於此，嘉藥在 1998 年(民國 87 年)設立保健營養系，首任系主任為王 瑞顯教授，初期招收二技日間部二班與進修部一班，並於 2000 年起增設四技日 間部二班，2006 年更成立營養與保健科技研究所招收碩士班研究生，2009 年系 所合一，合併成保健營養系(含碩士班)。 保健營養系的教育目標在於以營養科學為課程及各項專業學程之教學規畫 基礎，配合國家及健康產業發展需求，培育營養保健專業人才。在教學上加強 保健營養之相關知識及技術之講授，著重與醫院臨床營養之實務經驗與相關合 同研究計劃之結合；並加強推廣教育，開設保健營養相關之研習班，及推動與 產業界建教合作之機會，培育具備營養專業與臨床知識之高級科技人才。不但 是提供更多食品營養相關科系畢業生繼續進修之機會，且為醫院營養部、學校 營養午餐、餐飲業等各界訓練更多營業專業人才，更分擔起為國家社會培育專 才之重大使命。 近年來，保健營養系依據營養專業需求，規劃課程以營養師為主軸，結合 營養研究與應用、保健食品行銷之整合，並朝向營養專業的普及化。配合系特 色，開設營養教育、肥胖與體重控制、營養評估實作、健康促進活動、營養講 座、食品安全管制系統、雲端營養諮詢、保健食品概論、動物實驗技術與實作 等相關課程，以加強學生在營養專業服務執行、研究及應用的知能。透過模組 課程（就業學程）與聘用業界講師，實行雙講師制度，敦聘具豐富工作經驗的 業界講師，教授實務技能。此外，積極與醫療院所及健康諮詢機構、保健食品 生技研發單位等保持良好互動，尋求更多學生至業界實習機會，以協助學生將 課程所學理論落實到實際實習工作經驗中，並藉此提昇同學將來就業機會。 2011 年 12 月 6 日考選部公布，營養師為醫事人員類別，唯有營養系畢業 的學生才具報考資格，使得保健營養系學生於畢業後的就業機會更加有保障。 3.生活應用與保健系 生活應用與保健成立於 1999 年(民國 88 年)，首位系主任為范晉嘉教授， 最初招收日間部四年制技術學系，2000 年增設進修部四年制技術學系。 生活應用與保健系為國內首設培育生活應用及保健專業人才之學系，其發 展規劃理念乃依據民生學院「利民厚生」發展宗旨，與全球對健康服務產業重 視的趨勢下而開設，目的為培養現代健康樂活之養生保健服務人才，學生畢業
24 後，可以從事於養生保健或生活服務相關產業工作，以培育當前健康服務所需 之優秀人才。 生活系的課程規畫，以符合產業需求為目標，配合系科本位的理念，將課 程規畫成「養生保健」及「生活服務產業」兩個模組，以培育兼具養生保健與 產業管理的專業人才。主要包含： 「養生保健」模組課程： 坐月子套餐設計與製作、養生藥膳製作、養生調飲製作、養生點心製作、養生 科技、香藥草植物學、養生經絡學、舒壓療法、芳香療法、健康美體技術、健 康檢查評估、團體膳食管理製備、保健美容飲食專題製作、生活毒物風險管理、 保健食品概論、生命期營養、婦幼保健、公共衛生概論、食品衛生安全、中、 西式養生烹飪實作、健康美學以及食物學原理等。 「生活服務產業」模組課程： 門市營運服務、零售管理、創新創業管理、企劃書撰寫、顧客關係管理、行銷 學、消費者行為、人力資源管理、珠寶鑑賞、廣告與包裝設計、園藝作物加工 與利用、社區經營與管理、健康促進活動設計、清潔技能、生活園藝與實務、 居住環境規劃與實作、手工藝設計、專業管家概論、親職教育、婚姻與家庭、 花藝設計與應用、健康保險、統計學、室內設計與佈置、人際關係與溝通、基 礎財務管理、職業倫理與產業法規、家庭資源管理、照顧服務實務、急救技術 實作等。 4.社會工作系（青少年兒童福利系） 由於社會變遷與家庭機制快速解組，導致家庭與學校功能不彰，因此許多 兒童與青少年問題層出不窮。為了因應社會之需求，於 1996 年便開始籌設，並 於 1999 年(民國 88 年)奉准成立。首位系主任為葉郁菁副教授，初設日間部四 年制技術學系，招收對青少年兒童福利有興趣之學生，培育符合專業知能之人 才。2000 年增設進修部四年制技術學系。 青少年兒童福利系的成立係因應社會發展所衍生的青少年與兒童問題，針 對社會對保護青少年兒童人權及福利工作之迫切需求，除了透過立法，以社會 安全制度預防與處遇，並積極培養具有青少年兒童福利專業知能與前瞻性之人 才，以因應福利社會之發展需求。 有鑑於青少年兒童福利為社會福利與社會工作的一部分，為了擴大系的專 業範圍，同時增加學生畢業後的就業廣度，於 2003 年改名為「社會工作系」。 社會工作系主要在培養具備社會工作專業知能、專業倫理素養以及社會責任感 之熱誠專業人才，以關懷和倡導弱勢族群之福利與權益，協助個人、家庭及社 區，激發潛能及解決問題，創造友善社會環境，增進人類福祉為宗旨。 由於績效良好，在 2005 年與 2010 年皆經教育部專業評鑑為一等（優等）。 考選部在民國 102 年也通過社會工作系畢業之日間部四年制、進修部四年制及 進修部四技專班所開設之必修課程皆經認證，符合專門職業及技術人員高等考
25 試社會工作師考試規則之報考資格，畢業生准予依規定檢附「畢業證書」即可 報考。 在教學上，兼顧社會工作理論與實務的結合，以及社會工作臨床工作技巧 演練，以協助學生成為具備專業知能與倫理素養的社會工作專業人員。在實務 上，成立志願服務團隊，整合社區資源，積極與民間機構或政府部門合作推動 社會福利方案，如單親家庭兒童關懷計畫、青少年自我探索團體、青少年飛揚 計畫、老人安療養機構服務、中輟生輔導、醫務社工志願服務、教育部攜手計 畫、兒童人權高峰會、中小學學生認輔志工、學校社會工作方案、青少年兒童 社區照顧輔導支援中心、社區服務與研究社區健康營造，以及青輔會青年志工 等方案等方案，以讓學生自信的踏入職場。 5.休閒保健管理系（含休閒事業管理研究所） 由於科技精進和全民知識水準的提昇，帶動了社會繁榮、家庭經濟富裕和 普遍化的民主思潮，促使休閒活動逐漸成為全民日常生活不可或缺的一部份， 也使得休閒產業被評比列為二十一世紀全球三大產業新趨勢之一。「健康」是人 們終其一生所追求的目標。因此，從事休閒保健活動應著重在於生活調適及健 康尋求。 鑑於台灣休閒產業企劃、健康休閒輔導及休閒教育人員的嚴重缺乏，並配 合學校衛生保健專業設備與師資完整的優勢，於 1999 年(民國 88 年)設立休閒 保健管理系，首位系主任為林指宏教授，最初設立日間部四年制技術系，2002 年增設進修部二技及四技，2008 年與應用空間資訊系共同籌設「休閒與空間資 訊研究所」招收碩士班研究生，及至 2010 年改名為「休閒事業管理研究所」， 2013 年與休閒保健管理系系所合一為休閒保健管理系(含碩士班)。 休閒保健管理系以培育健康休閒企劃管理人才為訴求，融合了休閒管理、 保健療養、休閒運動及藝術人文的理念，以務實、專業系統化來培育休閒產業 企劃管理和保健輔導教育人才為宗旨。是全國唯一將健康休閒納入設系宗旨的 系所。 休閒系設立理念是依國民健康需求，研發並倡導有益身心健康的休閒保健 主題為目標。短期將落實產、官、學共同經營合作理念，開辦研討會，培訓產 業休閒企劃及保健輔導教育人才，以提升人民健康休閒概念與生活品質。中長 期目標將與產業進行共同研發及建教合作關係，培育國內健康休閒企劃及健康 休閒研究人才，提升產業界休閒保健開發設計能力。教育著重實務技能教學， 培育休閒教育及休閒產業所需之人才。 在課程規劃上，依據系教育目標與理念，歸納出「健康管理師」、「遊憩設 計專員」及「休閒服務管理員」三組代表性工作，分別訂定所需之一般能力及 專業能力，再針對不同能力所需具備之職責，訂出其需擁有之各項知識及技能， 並規劃出一系列由淺入深、前後呼應之相關課程，課程結構與內容均符合知識 能力、專業發展及人文關懷的特性。
26 （1）健康促進組－培養健康管理師 主要訓練學生具備基本的體適能保健專業知識與能力，包含：適能指導、水療 保健與自然養生三大核心能力等。「適能指導核心能力」方面，主要培育學生具 備瞭解健康適能要素、檢測健康適能、指導體適能活動與設計運動處方之專業 能力；「水療保健核心能力」方面，主要培育學生具備解說及操作保健器材、水 療技巧、徒手理療技巧與知識之專業能力；「自然養生核心能力」方面，主要培 育學生瞭解及測量身體組成構造與機能、具備芳香保健技巧與傳統保健養生技 巧之專業能力。 （2）規劃設計組－培養遊憩設計專員 主要培養學生具備基本的遊憩設計知識與能力，包含：活動企劃、空間規劃與 數位應用三大核心能力。課程中「活動企劃核心能力」方面，主要培育學生具 備撰寫企劃書、宣傳策略、籌備進度到最後的活動執行能力、企劃休閒活動與 節慶活動之專業能力；「空間規劃核心能力」方面，主要培育學生具備調查分析 休閒資源、規劃遊憩活動與空間利用、規劃休閒景觀、休閒空間之創意設計能 力與具備空間資訊展示與分析之專業能力；「數位應用核心能力」方面，主要培 育學生具備 3D 空間規劃軟體、美工繪圖軟體之操作，及設計製作互動數位內 容之專業能力。 (3）經營管理組－培養休閒服務管理員 主要培養具備基本經營管理專業知識與能力，含人力規劃、策略分析與專案管 理三大核心能力。「人力規劃核心能力」方面，主要培育學生具備人力資源規劃 與招募甄選、訓練員工能力與評估員工績效能力之專業能力；「策略分析核心能 力」方面，主要培育學生具備瞭解休閒產業所應有之競爭策略能力、休閒產業 之市場分析及評估能力、行銷規劃執行及預算控管能力、休閒產品之業務推廣 能力以及與合作單位或媒體互動之專業能力；「專案管理核心能力」方面，主要 培育學生具備擬定服務策略之能力、評核服務績效與改善服務品質、財務報表 分析與財務規劃之專業能力。
(三)嘉南藥理科技大學時期
1.生物科技系(生物科技研究所) 「生物技術」是一門將「生命科學」實用化的應用科學，其應用更是無遠 弗屆，且生物技術已被公認為二十一世紀最具有潛力的高科技工業之一。因此 為了「生物技術」之積極而長久的發展，加強人才培育已成為刻不容緩的首要 工作。 有鑒於此，嘉南藥理大學於 2001 年結合相關各系，以既有之素質優秀師資 及精密儀器設備為基礎，配合教育部的「促進技職教育多元化與精緻化」計劃 而成立生物科技研究所，首任所長為張建雄教授。2003 年增設大學部，招收日 間部及進修部四年制技術系學生，同時系所合一，將生物科技研究所與生物科27 技系合併成生物科技系(含碩士班)。 生物科技系(所)之教育理念在於培養優秀的生物科技相關領域之專業人 才，同時配合時代潮流與國家政策，教學上技術與理論並重，給予學生紮實之 生物化學、分子生物學及微生物學之訓練加強學生實驗技術，培育醫學、食品、 農業及製藥生技等領域之優秀專業人才及研究人員。 碩士班課程包含「生技藥品與食品研發」及「生物技術研發」等兩大教學 與研究為主題。 學生畢業後主要可以進修： 生物科技、生命科學、藥學、分子生物學、 生物化學、生物學、分子醫學及微生物學等國內外之碩博士課程。 100-102 學年度教師之 SCI 論文已累積達 40 件；執行政府部會計畫案、產 學計畫案及技術服務案已累積超過 50 件，教師獲獎與榮譽已累積 27 次。94 學 年度及 99 學年度並連續兩次獲得教育部科技大學評鑑生技科系第一等，表現優 異。自 2001 年創所以來已培育許多生物科技領域的優秀畢業生，從事生物技術 產業之相關工作。 2.餐旅管理系 二十一世紀之後，台灣社會整體發展快速，加上周休二日帶動整個社會休 閒旅遊的風潮，飯店餐廳等行業蓬勃發展，急需餐飲及旅館管理之中高級專業 人才。嘉藥餐旅管理系乃因應這股風潮，於二十一世紀的 2001 年成立，最初設 立日間部四年制技術系，首位系主任為王瑞顯教授，2002 年增設進修部四技， 2003 年又增設日間部二技學制。 餐旅管理系主要在培養餐飲及旅館管理之專業人才。在課程方面包括餐飲 管理、旅館管理及商業與餐旅資訊管理等專業課程。課程內容除著重基本理論 與實務之結合，並與業界等進行建教合作，實施三明治教學，整合職場實務經 驗與校內所學，以培育業界所需人才。 為強化學生之專業技能，規劃設計烘焙專業製作、廚藝專業製作及餐旅管 理與飲料調製三類專業模組課程，並設置烘焙製作教室、中西餐廚藝實習教室、 飲料調製教室、餐飲服務練習教室、房務操作教室、學生實習旅館及電腦教室 等硬體設施，期使學生能夠達成學用合一，提升實做能力。教學重點，以管理 實務為主，理論為輔，除聘請餐旅管理專業人才擔任專任師資外，並延攬具有 專業技術之人員來校授課，期能落實產業界實際所需之專業訓練。 該系於 99 學年度榮獲教育部科技大學評鑑一等。師生們也努力參與國內外 競賽。龔惠君同學榮獲第 55 屆世界盃國際調酒大賽冠軍，是台灣有史以來首座 調酒冠軍。吳柔文同學接續榮獲第 58 屆世界盃國際調酒大賽冠軍。鄧杞祝老師 榮獲第 60 屆世界盃雞尾酒大賽季軍，以及第 4 屆亞太盃國際調酒冠軍。中餐廚 藝團隊連續榮獲 2007 年餐廚達人賽季軍、2009 年餐廚達人賽亞軍、2010 年餐 廚達人賽冠軍。羅彩倫同學參加 2013 年香港國際美食大獎，拿下「Pastry Display- Professional Showpiece」銀牌。楊世均同學奪得第 38 屆全國技能「麵包製作」
28 職類競賽冠軍，畢業後自行創業，成立「布雷夫手作烘焙坊」。 更積極推動產學交流。例如:建教合作、產學合作、推廣教育、產學研討會、 校外實習等課程與活動，除了與晶華麗晶酒店、香格里拉酒店、西華飯店、義 大世界、鼎泰豐、王品等數十家知名集團建立深厚而密切的關係外，另外還提 供學生前往美國、新加坡、中國等地海外實習機會，期盼縮短學用落差，以培 育具專業知識、技能、敬業樂群態度與國際視野之餐旅管理專業人才。 3.應用外語系 應用外語系成立於 2002 年(民國 91 年)，招收大學部日間二年制、四年制 技術系及進修部四年制技術系學生，首任系主任為王雅瑩副教授。2003 年又增 設進修部二技。2009 年起停招日間部與進修部二技學制。 應用外語系主要以培育學生外語專業能，尤其是以培育具備英語技能與專 業應用能力之人才為目標。系專業課程內容分為「英語文訓練」與「專業應用」 兩項：「英語文訓練」培養學生基本英語技能（聽、說、讀、寫、譯），並重視 語言學，文學之基本素養；「專業應用」課程依培育目標與職涯選項規劃「外語 教育」、「商務資訊」、「休閒觀光文化」三大發展方向。 為加強學生競爭力，特別重視學生英語能力檢定證照之取得、組織分析能 力之訓練，以及團隊合作與溝通能力之養成。分別設計相關課程如「英語檢定 與測驗計量」、「專題製作」以及「應用外語專業實習」。 近年來為培育學生語言溝通力與應用實作力，理論與實務課程調和成完美 比例。所有的學生，在革新的創實課程中、演繹出精湛的流利外語與宏觀視野。 將課程分為四大主軸：美語教學、英語圖書編輯文創、商務管理、文化觀光會 展。 (1)美語教學 課程包含「英語教材教法」、「兒童美語教學」、「英語讀者劇場實務」與「英文 繪本導讀」等，提升學生授業技巧，精湛教案企劃、台風穩健，畢業後成為朝 氣蓬勃、魅力蓄勢待發的英語老師。 (2)英語圖書編輯文創 課程包含「英語編譯實務」、「InDesign 排版實務」、「Illustrator 美編設計」、「英 語宣傳編譯」。學生由英文的視野、深耕美感與涵養創意、從事英語文編、平面 與電子出版之商業應用，提供未來進入職場時的決策與運籌能力。 (3)商務溝通管理 課程包含「電子商務」、「商務英文寫作」、「國際貿易實務」、「財經英文選讀」 等，鍛鍊學生進入職場時、協助企業商貿涉外事務與靈活應變能力。 (4)觀光文化會展 課程包含「觀光英文」、「英語解說台灣文化」、「外語導覽解說實務」、「外語領 隊與導遊實務」等，目的訓練學生從事觀光產業之導覽，紮實的訓練，歷年來 已有多位學生擔任國際型會展口譯人員。
