第肆章 結 果

第肆章 結 果

第一節 巴西蘑菇的產品調查

第二節 巴西蘑菇的品牌評價

第三節 巴西蘑菇的評價分析

第四節 巴西蘑菇的滿意程度

第肆章 結 果 第一節 巴西蘑菇的產品調查

巴西蘑菇引進台灣已有數年，是一種值得推廣的機能性保健食 品，根據本研究多方查訪結果就下列兩項分析來了解其產品概況。

一、巴西蘑菇現有產品分析 (一)不同利用方法的產品

1.直接利用：

(1)直接吃子實體、菌絲體

(2)直接吃發酵液－做成口服液或飲料 2.間接利用

(1)原料經加工萃取出主要成分，再製成多樣產品。

(2)原料加工製成多樣化食品，如飲料、餅干等。

(二)市售巴西蘑菇產品形式

1. 新鮮巴西蘑菇：產量少、訂單生產，可以宅配，煮湯、清 炒，口味佳。

2. 原形乾燥巴西蘑菇：超市、市場均有出售，慎選來源，洗 淨後煮湯。

3. 膠囊乾燥巴西蘑菇：直接磨成粉裝瓶或裝入膠囊，來源不 同（日本、大陸、台灣），品質不一，容易摻假，或含重金 屬成分。

4. 巴西蘑菇子實體高濃縮萃取物：有口服液、有膠囊、有藥 錠、所含多糖體成分最高，食療效果好，但是成本高。

5. 菌絲體深層發酵培養：利用培養液製成口服液或用上法培

較少，營養成分也較低，但是因生產成本低，售價相對應 當較低，但是現今常和子實體高濃縮萃取物混為一談，低 成本高售價，民眾不易區別，近年生物科技法已提升此法 的多糖體含量。

二、台灣市場巴西蘑菇的銷售資訊 (一)市售巴西蘑菇產品原料來源

1. 巴西原產地進口

(1)乾燥巴西蘑菇－再加工 (2)加工產品

2. 美國進口

(1)乾燥巴西蘑菇－再加工 (2)加工產品

3. 日本進口

(1)乾燥巴西蘑菇－再加工 (2)加工產品

4. 大陸進口

(1)乾燥巴西蘑菇－再加工 (2)加工產品

5. 台灣本土生產 (1)新鮮巴西蘑菇

(2)乾燥巴西蘑菇－再加工 (3)發酵培養

(二)巴西蘑菇在台灣銷售製造廠商（非全體）

1. 養生館－巴西蘑菇飲 2. 台糖巴西蘑菇（菌絲體）

3. 元懋科技（原菇、濃縮液）

4. 宏愛牌萃取液禮盒及膠囊 5. 草屯菇類產銷班

6. 霧峰農會 7. 行政院農委會

8. 工研院生醫中心－亞榮生化－膠囊 9. 葡萄王

10.南投埔里鎮南林農特產品產銷班 11.味全

12.展實科技－膠囊

13.巴西蘑菇液（Top Shopper）－進口 14.南投縣埔里鎮中正路 275 號－膠囊 15.麻吉毒－膠囊

16.台灣總代理－富元姬

17.久業國際股份有限公司代理 18.合康公司

19.杏宗科技股份有限公司 20.赫亞生物科技股份有限公司

三、巴西蘑菇的生產製造參考資料

市售巴西蘑菇產品有很多種，許多商家採直銷方式在百貨公司及 超市並沒有販售，很多病患在醫院靠口耳相傳而訂貨，下列為參考自 李邦敏所著抗癌新希望一書⁽³⁵⁾。

表四.1 巴西蘑菇商品對照表⁽³⁵⁾

公司名稱 商品名 內容物 內容量 原料來源(參考)

統健實業

1.仙生靈(液體) 2.仙生靈(顆粒) 3.姬松茸(顆粒)

1.抽取液 2.抽出物 3.抽出物

70ml×45

2 克/包×40 包 協和發酵 味全食品 姬松茸(膠囊) 子實體+菌絲體 478mg×60 粒 岩出 101

台灣亞德恩

1.Biox(液體) 2. 10 倍濃縮 3.Biox(顆粒)

1.抽取液 2.抽出物 3.抽出物

100ml×30 袋 50ml×10 瓶 2 克/包×30

Atalas

聖保生物科技

1.聖保巴西蘑菇 2.聖保巴西蘑菇

＋瓜拿納

1.子實體 2.子實體＋瓜拿

納

500mg×30 粒

500mg×30 粒 巴西

三合興藥業 巴西蘑菇(膠囊) 子實體抽出 500mg×60 粒 東洋發酵 大亞新紀企業 巴西蘑菇(錠劑) 子實體抽出＋α 400mg×60 粒 未明 富元國際開發 AHMC(顆粒)

AHMC(液體)

子實體抽出 子實體抽出

50ml×5 瓶 3 克×30 包

岩出101 菌株

甲芝生物科技

1.愛美生(膠囊) 2.愛可頌(液體) 3.姬松茸濃縮液

1.子實體出 2.子實體+瓜拿 納+冬蟲夏草 3. 培 養 液 + 子 實

體

500mg×60 粒 400mg×60 粒 65mg×12 粒

食研所生技中心

專晶科技 姬松茸飲料

子 實 體 抽 出+ 菌 絲 體+ 培 養 濃 縮 液

60mg×48 瓶/箱 ABC 菌株

富 康 昱 川 弘 實 業有限公司

富康系列產品巴 西蘑菇液

1.子實體抽出

2.培養液 500mg×60 粒 未知

由以上研究結果可知巴西蘑菇有足量機能性成分，有調節人體機 能的功效，是預防保健的食品，各廠商值得努力開發研究生產，現有 產品已有很多使用者，為了解使用者對巴西蘑菇產品的評價及滿度，

特做問卷調查分析。

第二節 巴西蘑菇的品牌評價

一、目 的

為了讓社會大眾對巴西蘑菇產品有所認識，特別多方請教、查訪、

討論、諮詢，希望對不同品牌的巴西蘑菇產品進行品牌評價的分 析⁽⁶¹⁾。

二、方 法

把巴西蘑菇的經濟性、安全性、便利性、創新性等四大特性，當 作評價基準，來比較四種品牌（Ａ品牌，Ｂ品牌，Ｃ品牌，Ｄ品 牌）其中Ａ、Ｂ、Ｃ為本土品牌。Ａ品牌之原料由國外進口，國 內加工生產；Ｂ、Ｃ品牌原料是由食品研究所技術轉移在國內加 工生產；Ｄ品牌完全是由國外進口成品。在以上四特性上的評價，

利用層級程序分析法（Analytic Hierarchy Process, AHP）就多項產 品品牌來評估巴西蘑菇的多重基準⁽⁶¹⁾。

巴西蘑菇之品牌評價

安全性 便利性 創新性

經濟性

三、步 驟

(一)先依巴西蘑菇產品的經濟性、安全性、便利性、創新性四大 特性請受訪者選出心目心中的評價數字（1, 3, 5, 7, 9）分別為

（一樣重要、有點重要、很重要、非常重要、絕對重要），經 過多次比較，討論後得到四大特性的一對一比較表。

經濟性：安全性＝1:5 經濟性：便利性＝5:1 經濟性：創新性＝3:1

安全性：經濟性＝5:1 安全性：便利性＝9:1 安全性：創新性＝7:1

便利性：經濟性＝1:5 便利性：安全性＝1:9 便利性：創新性＝3:1

創新性：經濟性＝1:3 創新性：安全性＝1:7 創新性：便利性＝1:3

製作四個評價基準權數表

(二)次將A、B、C、D 四種品牌在 1.經濟性評價上的比較

2.安全性評價上的比較 3.便利性評價上的比較 4.創新性評價上的比較

分別請受訪者選出心目中的評價數字（1, 3, 5, 7, 9）分別為（一 樣重要、有點重要、很重要、非常重要、絕對重要），經過多 次比較，討論後得到四大特性的一對一比較表，（方法如上故 省略）。

製作1.考慮經濟性後的巴西蘑菇品牌評價表 2.考慮安全性後的巴西蘑菇品牌評價表 3.考慮便利性後的巴西蘑菇品牌評價表 4.考慮創新性後的巴西蘑菇品牌評價表

四、結 果

(一)先列出四個評價基準的權數

經濟性 安全性 便利性 創新性 幾何平均 權數 經濟性 1.000 0.200 5.000 3.000 1.316 0.200 安全性 5.000 1.000 9.000 7.000 4.213 0.660 便利性 0.200 0.111 1.000 3.000 0.514 0.080 創新性 0.333 0.143 0.333 1.000 0.376 0.060 總 計 6.420 1.000

(二)其次列出四個品牌 A、B、C、D 在不同評價基準的權數 1.考慮經濟性後的巴西蘑菇品牌評價

A 品牌 B 品牌 C 品牌 D 品牌 幾何平均 權數 A 品牌 1.000 3.000 5.000 7.000 3.201 0.570 B 品牌 0.333 1.000 3.000 5.000 1.495 0.270 C 品牌 0.200 0.333 1.000 1.000 0.514 0.090 D 品牌 0.143 0.200 1.000 1.000 0.416 0.070 總 計 5.630 1.000

2.考慮安全性後的巴西蘑菇品牌評價

A 品牌 B 品牌 C 品牌 D 品牌 幾何平均 權數 A 品牌 1.000 1.000 3.000 5.000 1.968 0.370 B 品牌 1.000 1.000 7.000 5.000 2.432 0.460 C 品牌 0.333 0.143 1.000 3.000 0.612 0.110 D 品牌 0.200 0.200 0.333 1.000 0.316 0.060

總 計 5.328 1.000

3.考慮便利性後的巴西蘑菇品牌評價

A 品牌 B 品牌 C 品牌 D 品牌 幾何平均 權數 A 品牌 1.000 3.000 5.000 7.000 3.201 0.540 B 品牌 0.333 1.000 5.000 7.000 1.848 0.310 C 品牌 0.200 0.200 1.000 3.000 0.589 0.100 D 品牌 0.143 0.143 0.333 1.000 0.316 0.050 總 計 5.950 1.000

4.考慮創意性後的巴西蘑菇品牌評價

A 品牌 B 品牌 C 品牌 D 品牌 幾何平均 權數 A 品牌 1.000 1.000 3.000 5.000 1.968 0.410 B 品牌 1.000 1.000 3.000 3.000 1.732 0.360 C 品牌 0.333 0.333 1.000 1.000 0.577 0.120 D 品牌 0.200 0.333 1.000 1.000 0.514 0.110

總 計 4.790 1.000

(三)最後算出綜合權數

綜合性權數

經濟性 安全性 便利性 創新性

①評價基準的權數 0.20 0.66 0.08 0.06

②A 0.57 0.37 0.54 0.41

③B 0.27 0.46 0.31 0.36

④C 0.09 0.11 0.10 0.12

⑤D 0.07 0.06 0.05 0.11 綜合權數 經濟性 安全性 便利性 創新性 總 計 A ①×② 0.114 0.244 0.043 0.025 0.425 B ①×③ 0.054 0.304 0.025 0.022 0.405 C ①×④ 0.018 0.073 0.008 0.007 0.105 D ①×⑤ 0.014 0.040 0.004 0.007 0.065

總 計 1.000

五、討 論

(一)由統計結果可知就整體綜合性而言，Ａ品牌所獲評價最高，

Ｂ品牌其次。而在經濟性方面，Ａ品牌的評價居第一位。在 安全性方面，Ｂ品牌的評價名列第一位。在便利性方面，Ａ 品牌的評價居第一位。在創新性方面，Ａ品牌的評價位居第 一位。

經濟性：Ａ＞Ｂ＞Ｃ＞Ｄ 安全性：Ｂ＞Ａ＞Ｃ＞Ｄ 便利性：Ａ＞Ｂ＞Ｃ＞Ｄ 創新性：Ａ＞Ｂ＞Ｃ＞Ｄ

(二)此一統計結果是反應使用者的評價，未必完全正確，謹提供 參考。以上表格均為本研究的調查計算結果，在詢問許多使 用者、廠商、研發人員後，把眾人對巴西蘑菇在他們心目中 的評價用數字表示其相對關係，希望儘量能有客觀的評比。

(三)由四個評價基準權數表可知，巴西蘑菇使用者對產品的安全 性最在意，其次是經濟性，此研究可提供生產巴西蘑菇產品 的業者研究參考。

〔安全性(0.66)＞經濟性(0.20)＞便利性(0.08)＞創新性(0.06)〕

(四)一對一比較的基準尺度可用下表表示：

與Ｂ相較時Ａ為 重要度

一樣重要 1

有點重要 3

很重要 5

非常重要 7

絕對重要 9

①與自己比設為1

②A 比 B 和 B 比 A 之重要度正好為倒數

③愈重要則分數愈高，改2,4,6,8,10 也可行

第三節 巴西蘑菇的評價分析

一、目的

食藥雙效的菇類，千年以來已被世人公認為是最具保健功效的食 品，其中巴西蘑菇後來居上，被科學家證實其所含多糖體成份超 越香菇靈芝，對人體有抗癌、降血壓、血糖提升免疫力的多重功 效，近年來全球健康產業正積極開發巴西蘑菇多元化的產品，為 了鼓勵社會大眾了解預防保健的重要，並鼓勵人們善用機能性保 健食品的優點以達健身強身功效，所以特別研究消費者對巴西蘑 菇的使用評價與分析⁽⁶²⁾。

二、方法

(一)採用自擬式結構問卷調查 1. 研究對象

訪問醫院病患、家人及朋友 2. 研究工具

本研究採用自擬式結構問卷。

3. 研究問卷

94 年 4 月 製作附表(一)問卷調查表 (二)利用電腦做資料處理

1. 使用電腦軟體 Excel 2003 及 SPSS for windows 進行統計 2. 使用電腦軟體 SPSS for windows 進行統計。

三、步驟

(一)94 年 5 月 發出五十份調查表 (二)94 年 5 月 收回三十份調查表 (三)製作統計表

(四)製作評價雷達圖 (五)進行電腦統計分析

四、結 果

(一)巴西蘑菇使用評價問卷統計表，附表(二) (二)巴西蘑菇使用評價雷達圖，附表(三) (三)巴西蘑菇使用評價電腦統計表，附表(四) (四)巴西蘑菇使用評價電腦統計圖，附表(五)

1

偏低 低 中 高 超高

2 3 4 5

(很不滿意) (不滿意) (普通) (滿意) (很滿意)

附表(一) 巴西蘑菇使用評價問卷調查表

一、目的

為了評價巴西蘑菇優良的特點，表列六種項目以進行問卷調查。

二、方法

本問卷採不記名方式，請您撥出數分鐘說出使用巴西蘑菇後的真 實感受，將心目中的印象依下列六項特點，寫出評價（由低而高 分為1-5 級，請填上代號，分數愈高，評價愈好）

三、對象

醫院病患、家人、朋友 四、問題

□ I. 滿意評價

※巴西蘑菇產品受歡迎的程度

□ II. 安全評價

※巴西蘑菇使用時的安全程度

□ III. 便利評價

※巴西蘑菇攝取的方便程度

□ IV. 售價評價

※巴西蘑菇產品售價的合理程度

□ V. 創新評價

※巴西蘑菇產品的創新程度

附表(二) 巴西蘑菇使用評價問卷統計表

項目

問卷數 Ⅰ

滿意評價 Ⅱ

安全評價 Ⅲ

便利評價 Ⅳ

售價評價 Ⅴ

創新評價 Ⅵ 功效評價 1 5 3 4 3 4 4 2 3 3 3 3 3 3 3 4 2 2 1 2 1 4 4 3 2 3 3 4 5 3 3 3 2 2 3 6 3 3 3 2 4 2 7 2 4 3 3 3 2 8 4 4 4 4 4 3 9 3 3 3 3 2 3 10 3 3 4 3 3 3 11 4 4 3 3 3 4 12 3 3 3 4 4 3 13 5 3 3 2 2 2 14 4 4 4 3 4 4 15 3 3 3 3 4 4 16 3 4 3 3 4 3 17 4 3 4 2 3 3 18 2 3 3 3 2 2 19 3 3 4 3 4 4 20 3 3 3 3 4 3 21 4 3 4 1 3 2 22 5 3 3 3 3 3 23 3 2 4 4 3 4 24 4 2 4 1 3 2 25 4 3 4 3 4 3 26 4 2 4 3 4 3 27 4 3 4 2 3 3 28 3 1 3 2 3 3 29 4 3 4 2 2 3 30 4 4 4 3 3 2 合計 107 90 102 80 94 88 平均值 3.6 3.0 3.4 2.7 3.1 2.9 變異數 0.63 0.40 0.37 0.62 0.52 0.60 標準差 0.79 0.63 0.61 0.79 0.72 0.77

1 4 2 6 3 5

附表(三) 巴西蘑菇使用評價雷達圖

平均值：3.6＞3.4＞3.1＞3.0＞2.9＞2.7

滿意評價＞便利評價＞創新評價＞安全評價＞功效評價＞售價評價

Ⅰ滿意評價

Ⅱ

Ⅲ

Ⅳ

Ⅴ

Ⅵ

1 2 3 4 5

c c c c c c

附表(四) 巴西蘑菇使用評價電腦統計表

1. Frequencies（次數分配）

statistics

滿意評價 安全評價 便利評價 售價評價 創新評價 功效評價

N Valid 30 30 30 30 30 30

Missing 6 6 6 6 6 6

Mean 3.5667 3.0000 3.4000 2.6667 3.1333 2.9333 Std. Error of Mean .14129 .12685 .11346 .14648 .13333 .14331

Median 3.5600 3.0400 3.4286 2.7083 3.1667 2.9545

Mode 4.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00

Std. Deviation .77385 .69481 .62146 .80230 .73030 .78492 Variance .599 .483 .386 .644 .533 .616 Skewness .001 -.661 -.517 -.588 -.214 -.338 Std. Error of Skewness .427 .427 .427 .427 .427 .427

Range 3.00 3.00 2.00 3.00 2.00 3.00 Minimum 2.00 1.00 2.00 1.00 2.00 1.00 Maximum 5.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 Sum 107.00 90.00 102.00 80.00 94.00 88.00 Percentiles 10 2.2857 2.0000 2.2500 1.3000 2.0000 1.6250

20 2.7143 2.2609 2.6250 1.9000 2.3000 2.1364 25 2.9286 2.3913 2.8125 2.0833 2.4500 2.2727 30 3.0800 2.5217 3.0000 2.2083 2.6000 2.4091 40 3.3200 2.7826 3.2143 2.4583 2.9000 2.6818 50 3.5600 3.0400 3.4286 2.7083 3.1667 2.9545 60 3.8000 3.2800 3.6429 2.9583 3.4167 3.2273 70 4.0625 3.5200 3.8571 3.2500 3.6667 3.5000 75 4.2500 3.6400 39643 3.4000 3.7917 3.6364 80 4.4375 3.7600 . 3.5500 3.9167 3.7727

90 4.8125 4.0000 . 3.8500 . .

a. Calculated from grouped data.

b. Multiple modes exist. The smallest value is shown c. Percentiles are calculated from grouped data.

簡要說明項目：

Mean ：平均值 Kurtosis ：峰度

Std. Error of Mean ：平均值標準誤 Std. Error of Kurtosis ：峰度標準誤

Median ：中位數 Range ：範圍

Mode ：眾數 Minimum ：最小值

Std. Deviation ：標準差 Maximum ：最大值

Vaviance ：變異數 Sum ：和

Skewness ：偏態 Percentiles ：百分位數 Std. Error of Skewness ：偏態標準誤

a a a a a a

2. Frequency Table（次數分配表）

滿意評價

Frequency Precent Vilid Percent

Cumulative Percent Valid 不滿意 2 5.6 6.7 6.7

普通 12 33.3 40.0 46.7 滿意 13 36.1 43.3 90.0 非常滿意 3 8.3 10.0 100.0 Total 30 83.3 100.0 Missing System 6 16.7

Total 36 100.0

安全評價

Frequency Precent Vilid Percent

Cumulative Percent Valid 非常不滿意 1 2.8 3.3 3.3

不滿意 4 11.1 13.3 16.7 普通 19 52.8 63.3 80.0 滿意 6 16.7 20.0 100.0 Total 30 83.3 100.0 Missing System 6 16.7

Total 36 100.0

便利評價

Frequency Precent Vilid Percent

Cumulative Percent Valid 不滿意 2 5.6 6.7 6.7

普通 14 38.9 46.7 53.3 滿意 14 38.9 46.7 100.0 Total 30 83.3 100.0 Missing System 6 16.7

Total 36 100.0

售價評價

Frequency Precent Vilid Percent

Cumulative Percent Valid 非常不滿意 3 8.3 10.0 10.0

不滿意 7 19.4 23.3 33.3 普通 17 47.2 56.7 90.0 滿意 3 8.3 10.0 100.0 Total 30 83.3 100.0 Missing System 6 16.7

Total 36 100.0

創新評價

Frequency Precent Vilid Percent

Cumulative Percent Valid 不滿意 6 16.7 20.0 20.0

普通 14 38.9 46.7 66.7 滿意 10 27.8 33.3 100.0 Total 30 83.3 100.0 Missing System 6 16.7

Total 36 100.0

功效評價

Frequency Precent Vilid Percent

Cumulative Percent Valid 非常不滿意 1 2.8 3.3 3.3

不滿意 7 19.4 23.3 26.7 普通 15 41.7 50.0 76.7 滿意 7 19.4 23.3 100.0 Total 30 83.3 100.0 Missing System 6 16.7

Total 36 100.0

6.7%

非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意

非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意

附表(五) 巴西蘑菇使用評價電腦統計圖 1. Pie Chart（圓形圖）

滿意評價

安全評價

便利評價

售價評價

非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意 非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意

非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意

非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意

創新評價

功效評價

2. Histogram（直方圖）及常態分配 Normal Carve

0 1 2 3 4

1

Me a n

Satisfaction Safety

Convenience Price

Innovation Effect

0 1 2 3 4

Satisfaction Safety Convenience Price Innovation Effect

Me a n

3. 直方圖（Histogram）

4. 折線圖（Polygon）

五、討 論

本問卷所用順序尺度（很不滿意、不滿意、普通、滿意、很滿意）

也可以當區間尺度使用，可以進行平均值、變異數、標準差、相 關係數、t 檢定、變異數分析等統計^(62,63,64)。

(一)平均數（mean）

平均數表示資料集中的程序度及共同的趨勢（central ten- dency），由電腦統計表可得下列結論：

滿意評價＞便利評價＞創新評價＞安全評價＞功效評價

＞售價評價。使用者對巴西蘑菇產品的滿意評價最高。

(二)標準差（Std. Deviation）

標準差愈大的表示使用評價的差異比較大，由電腦統計表可 得下列結論：

售價評價＞功效評價＞滿意評價＞創新評價＞安全評價

＞便利評價。使用者對巴西蘑菇產品的售價評價的標準 差最大，顯示表需求不同，願付出的代價不同，對售價 的接受程度也不同。

(三)變異數（variance）

變異數是標準差的平方，其值愈大表示數據的離散程度愈 大，即資料的敏感度不佳，由電腦統計表可得下列結論：

售價評價＞功效評價＞滿意評價＞創新評價＞安全評價

＞便利評價。表示消費者對於售價的反應兩極化。由統 計顯示巴西蘑菇業者在產品售價上有改進的必要。

(四)實際回收率（Return ratio）

本問卷調查的實際有效回收率為60％。（30÷50=60%）

(五)本問卷調查缺少基本資料如性別職業、教育等的填寫，

如果有這些資料則可以再做進一步的分析，例如：不同 群組對巴西蘑菇使用評價的評比，或者不同群組對巴西 蘑菇滿意度的評比。（使用多元迴歸分析）

(六)本問卷調查是採判斷式抽樣法，也就是直接去找自認為 最有可能提供資料的選擇目標，所以樣本數及母群體都 很少，調查結果的準確度不會很理想，是可以理解的。

(七)做巴西蘑菇使用評價問卷調查是利用滿意程度、安全 性、便利性、售價合理性、創新程度、功效程度等六個 構面來對巴西蘑菇做評價，事實上還有其它評價構面值 得探討。

(八)透過問卷設計、資料收集、資料彙整、資料分析等方法 來了解使用者對巴西蘑菇產品在不同構面的滿意評估，

希望透過此研究能提供消費者使用上的參考，此外也可 以提供業界一些改進方針。

(九)研究結果是用描述性統計分析（descriptive statistics），以 次數分配平均數，總和等統計數值未說明使用者對巴西 蘑菇評價情形，也就是利用統計資料來了解事實的現 象，如果用統計資料進一步做出推論；並找出差異和相

第四節 巴西蘑菇的滿意程度

一、目 的

在完成巴西蘑菇的評價分析後，因為個人有機會學習了統計學上 的單因子分析等技巧，希望將好不容易搜集的問卷調查表再做深 入的研究，所以根據數年來對巴西蘑菇的觀察，研究及使用的情 形加上問卷資料，特別做此巴西蘑菇滿意程度的分析，希望讓社 會大眾更了解巴西蘑菇產品在消費者心目中的喜好層面及喜好程 度，以期提供消費者選用產品前的參考依據，更期盼產業界了解 消費者的需求，努力開發出品質精良，價格大眾化的產品以滿足 消費者需求^(63,64)。

二、方 法

(一)將巴西蘑菇使用評價問卷統計表資料輸入電腦用 SPSS 做迴 歸統計，參考圖四.1。

(二)再用Excel（2003）做變異數統計。

三、步 驟

(一)用SPSS 做迴歸統計分析列各項

1. 敘述性統計 Descriptive Statistics 2. 相關係數 Correlations

3. t 檢定 t-test 4. F 檢定 F-test

5. 迴歸方程式 Regression Equation

(二)用Excel 做變異數分析

1. 單因子變異數分析（one way ANOVA）

2. 雙因子變異數分析（two way ANOVA）

四、結 果

(一)巴西蘑菇滿意度電腦統計表 附表(一)

(二)巴西蘑菇各個評價基準的滿意度百分比評比表 附表(二)

附表(一) 巴西蘑菇滿意度電腦統計表

1. Regression（SPSS）（statistical package for the social science）

Model Summary^b

Change Statistics Model R Square

Change F change df1 df2 Sig. F Change

1 .172 1.000 5 24 .439

a. Predictors: (Constant), 功效評價, 安全評價, 便利評價, 創新評價, 售價評價 b. Dependent Variable: 滿意評價

ANOVA^b

Model Sum of Squares df Mean Square F Sig 1 Regression 2.993 5 .599 1.000 .439^a

Residual 14.374 24 .599 Total 17.367 29

a. Predictors: (Constant), 功效評價, 安全評價, 便利評價, 創新評價, 售價評價 b. Dependent Variable: 滿意評價

Coefficients^a

Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients Model

B Std. Error Beta

t Sig.

1 (Constant) 2.673 1.048 2.551 .018

安全評價 .131 .225 .118 .584 .565

便利評價 .228 .249 .183 .916 .369

售價評價 -.447 .243 -.464 -1.842 .078

創新評價 .062 .237 .058 .261 .797

功效評價 .247 .233 .250 1.058 .300

Coefficients^a

95% Coefficients Interval for B Model

Lower Bound Upper Bound 1 (Constant) .510 4.836

安全評價 -.333 .596

便利評價 -.286 .742

售價評價 -.949 .054

創新評價 -.428 .551

功效評價 -.234 .728

Coefficients^a

Correlations Collinearity Statistics Model

Zero-order Partial Part Tolerance VIF 1 (Constant) 2.673 1.048 2.551 .018

安全評價 .131 .225 .118 .584 .565

便利評價 .228 .249 .183 .916 .369

售價評價 -.447 .243 -.464 -1.842 .078

創新評價 .062 .237 .058 .261 .797

功效評價 .247 .233 .250 1.058 .300

a. Dependent Variable: 滿意評價

Coefficients^a

Model Zero-order Partial Part Tolerance VIF 1 Corelations 功效評價 1.000 .115 -.125 -.206 -.479

安全評價 .115 1.000 -.086 .027 -.364 便利評價 -.125 -.086 1.000 -.305 .154 創新評價 -.206 .027 -.305 1.000 -.266 售價評價 -.479 -.364 .154 -.266 1.000 Covariances 功效評價 .054 .006 -.007 -.011 -.027 安全評價 .006 .051 -.005 .001 -.020 便利評價 -.007 -.005 .062 -.018 .009 創新評價 -.011 .001 -.018 .056 -.015 售價評價 -.027 -.020 .009 -.015 .059 a. Dependent Variable: 滿意評價

Collinearity Diagnostics^a

Model Dimension Eigenvalue Condition Index

1 1 5.822 1.000

2 .064 9.529

3 .050 10.789

4 .029 14.118

5 .021 16.621

6 .013 20.982

Collinearity Diagnostics^a

Variance Proportions Model Dimension

(Constant) 安全評價 便利評價 售價評價 創新評價 功效評價

1 1 .00 .00 .00 .00 .00 .00

2 .03 .04 .09 .28 .00 .12

3 .00 .45 .05 .08 .10 .10

4 .01 .01 .01 .10 .58 .55

5 .02 .30 .34 .53 .32 .21

6 .94 .18 .51 .00 .00 .02

a. Dependent Variable: 滿意評價

Collinearity Diagnostics^a

Minimum Maximum Mean Std. Deviation N

Predicted Value 2.9490 4.2107 3.5667 .32126 30 Std. Predicted Value -1.923 2.005 .000 1.000 30 Standard Error of

Predicted Value .184 .497 .337 .081 30 Adjusted Predicted Value 2.8489 4.2829 3.5680 .36975 30

Residual -1.21933 1.66546 .00000 .70402 30 Std. Residual -1.576 2.152 .000 .910 30

Stud. Residual -1.762 2.216 -.000 1.001 30 Deleted Residual -1.52459 1.76575 -.00129 .85807 30 Stud.Deleted Residual -1.848 2.432 .010 1.041 30 Mahal. Distance .680 10.990 4.833 2.679 30 Cook’s Distance .000 .149 .037 .043 30 Centered Leverage Value .023 .379 .167 .092 30 a. Dependent Variable: 滿意評價

2. Regression（Excel）

(1) 單因子變異數分析（one way ANOVA，或 one factor ANOVA）

（Analysis of Variance）

摘要

組 個數 總和 平均 變異數

Satisfaction 30 107 3.566667 0.598851

Safty 30 90 3 0.482759

Convenient 30 102 3.4 0.386207 Price 30 80 2.666667 0.643678 Innovation 30 94 3.133333 0.533333 Effect 30 88 2.933333 0.616092 ANOVA

變源 SS 自由度 MS F P-值 臨界值

組間 15.98333 5 3.196667 5.881777 4.76E-05 2.266062 組內 94.56667 174 0.543487

總和 110.55 179

(2) 摘要輸出 迴歸統計

R 的倍數 0.415146 R 的平方 0.172346 調整的R -8.2E-05 標準誤 0.773886

觀值個 30

ANOVA

自由度 SS MS F 顯著值

迴歸 5 15.98333 3.196667 5.881777 2.266062 殘差 174 94.56667 0.543487

總和 179 110.55

係數 標準誤 t 統計 P-值 下限95% 上限 95% 下限 95.0% 上限 95.0%

截距 2.673277 1.048084 2.550632 0.017551 0.510138 4.836416 0.510138 4.836416 Safty 0.131393 0.224909 0.584205 0.564534 -0.3328 0.95581 -0.3328 0.595581 Convenien 0.227988 0.248913 0.915935 0.368813 -0.28574 0.741719 -0.28574 0.741719 Price -0.44739 0.242932 -1.84163 0.077922 -.094878 0.053996 -0.94878 0.053996

(3) 共變數（Covariance）

Covariance

Satisfaction Safty Convenienc Price Innovation Effet Satisfaction 0.578889

Safty 0 0.466667 Conveniena 0.106667 0.033333 0.373333

Price -0.14444 0.2 0.033333 0.622222

Innovation 0.024444 0.066667 0.146667 0.244444 0.515556

Effect 0.37778 0.066667 0.093333 0.344444 0.242222 0.595556

(4) 相關係數（Correlations coefficieut）

Satisfaction Safty Convenienc Price Innovation Effet Satisfaction 1

Safty 0 1

Conveniena 0.229447 0.07986 1

Price -0.24067 0.371154 0.06916 1

Innovation 0.044745 0.135915 0.334307 0.431588 1

Effect 0.064339 0.126457 0.197937 0.565829 0.437135 1

Satisfaction Safty Convenienc Price Innovation Effet 平均數 3.566667 3 3.4 2.666667 3.133333 2.933333 標準誤 0.141286 0.126854 0.113462 0.146478 0.133333 0.143305

中間值 4 3 3 3 3 3

眾數 4 3 4 3 3 3

標準差 0.773854 0.694808 0.621455 0.802296 0.730297 0.784915 變異數 0.598851 0.482759 0.386207 0.643678 0.533333 0.616092 峰度 -0.21383 1.395044 -0.5343 0.166454 -1.01909 -0.16958 偏態 0.001417 -0.66088 -0.51722 -0.58824 -0.21416 -0.33752

範圍 3 3 2 3 2 3

最小值 2 1 2 1 2 1

最大值 5 4 4 4 4 4

總和 107 90 102 80 94 88

個數 30 30 30 30 30 30

(5) 雙因子變異數分析：重複試驗（Two-way ANOVA 或 two factor ANOVA）

摘要 Safty Convemen Price Innovation Effect 總和 5

個數 30 30 30 30 30 150

總和 90 102 80 94 88 454

平均 3 3.4 2.666667 3.133333 2.933333 3.026667 變異數 0.482759 0.386207 0.643678 0.533333 0.616092 0.576465 總和

個數 30 30 30 30 30

總和 90 102 80 94 88

平均 3 3.4 2.666667 3.133333 2.933333 變異數 0.482759 0.386207 0.643678 0.533333 0.616092

ANOVA

變源 SS 自由度 MS F P-值 臨界值

樣本 0 0 65535 65535

欄 8.693333 4 2.17333 4.082038 0.003641 2.434065

交互作用 0 0 65535 65535

組內 77.2 145 0.532414 總和 85.89333 149

找出不同因素對滿意度影響的(1)主要影響 main effect

附表(二) 巴西蘑菇各個評價基準的滿意百分比評比表

巴西蘑菇滿意評價的滿意百分比

1 2 3 4 5 非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意 總計

次 數 0 2 12 13 3 30

百 分 比 0.0% 6.7% 40.0% 43.3% 10.0% 100%

滿意以上占53.3％

巴西蘑菇安全評價的滿意百分比

1 2 3 4 5 非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意 總計

次 數 1 4 19 6 0 30

百 分 比 3.3% 13.3% 63.4% 20.0% 0.0% 100%

滿意以上占20.0％

巴西蘑菇便利評價的滿意百分比

1 2 3 4 5 非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意 總計

次 數 0 2 14 14 0 30

百 分 比 0.0% 6.8% 46.6% 46.6% 0.0% 100%

滿意以上占46.7％

巴西蘑菇售價評價的滿意百分比

1 2 3 4 5 非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意 總計

次 數 3 7 17 3 0 30

百 分 比 10.0% 23.3% 56.7% 10.0% 0.0% 100%

滿意以上占10.0％

巴西蘑菇創新評價的滿意百分比

1 2 3 4 5 非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意 總計

次 數 0 6 14 10 0 30

百 分 比 0.0% 20.0% 46.7% 33.3% 0.0% 100%

滿意以上占33.3％

巴西蘑菇功效評價的滿意百分比

1 2 3 4 5 非常不滿意 不滿意 普通 滿意 非常滿意 總計

次 數 1 7 15 7 0 30

百 分 比 3.3% 23.4% 50.0% 23.3% 0.0% 100%

滿意以上占23.3％

五、討 論

(一)相關係數（Correlations coefficient）R

相關係數|R|愈大，表示兩組變量之間的相關性愈大，由電腦 統計表可得下列結果：

1. 一般而言 R 的範圍在 0 到 1 之間，數字愈大表示兩組變量 之間相關係愈大，R 在 0.4 以上即可以接受（0.4－0.59：

moderate positive relatienship），本研究結果 R＝0.415 已達 適當的相關程度。R²為決定係數，R²＞0.6 的統計結果是可 以接受的，如果R²＞0.8，即表示問卷結果精確度高。本研 究結果R²＝0.172，表示只有 17.2％的 Y 值可以用 X 解釋，

有可能是病患或家人未能充分了解問卷，故精確度不夠，

有改善的空間。（Y：滿意度 X：其它評價）

2. 皮爾森（Pearson）相關係數（Person correlations）

可以用來了解各變項間的相對影響力大小關係：

(1) 售價對滿意度的影響最大，但是售價和滿意度為負相 關，表示售價高則滿意度低。

(2) 售價對安全評價的影響最大，表示巴西蘑菇的消費者 認為價格高的產品可能品質較好使用起來比較安全，

正所謂便宜無好貨的心態造成了在台灣巴西蘑菇的售 價高居不下。

(3) 產品的創新對便利評價影響最大，表示消費者對巴西 蘑菇的攝取不再停留在傳統觀念上，已可以接受多樣 性的巴西蘑菇創新產品。

(4) 巴西蘑菇的功效對售價評價影響最大，表示很多消費 者在認知上若覺得巴西蘑菇對抗癌有功效，那麼再貴

(5) 巴西蘑菇的功效，對創新評價的影響也是最大，表示 民眾愈來愈能吸收新知，一旦了解巴西蘑菇的功效，

對創新的產品就愈會接受。

(6) 售價對功效評價影響最大，表示一般消費者仍然抱持 便宜無好貨，貴的就是有效的認知心態，所以對昂貴 的有神奇療效的巴西蘑菇產品奉如聖品。

3. 一尾顯著值（sig. 1-tailed）

(1) 由電腦統計表可知安全性和滿意度之間有最大顯著意 義。

(2) 由電腦統計表可知售價和便利性之間有最大顯著意 義。

(3) 由電腦統計表可知滿意度和創新評價之間有最大顯著 意義。

(4) 由電腦統計表可知滿意度和功效評價之間有最大顯著 意義。

所以巴西蘑菇的推廣可以在安全性、創新性和功效等方面 加強，以提升民眾對巴西蘑菇使用的滿意度。

(二)在做迴歸（regression）分析時，設滿意度為依變數（dependent variable）Y，安全性、便利性、售價、創新性、功效為自變 數（independent variable）Xi，則 Y＝a1X1＋a2X2＋a3X3＋a4X4

＋a5X5＋b，此為由多變數 Xi 預測 Y 變數的方法，以上式為 迴歸方程式（Regression Equation）⁽⁶³⁾。

由電腦統計圖表可知：

1. Y=0.131（安全評價）+0.228（便利評價）-0.447（售價評 價）+0.062（創新評價）+0.247（功效評價）+2.673（a1～ a5及b 為偏迴歸係數 Beta），β愈大，表示此變數對 Y 影響

愈大即相對相關強度大，其中只有售價此項變數和滿意度 是負相關。

2. 由 t 檢定（t-test）即 one way ANOVA 是用來研究依變數之 差異是否受到自變數的影響，也就是要研究各個不同評價 對滿意度的影響有無不同。由迴歸係數t value 顯示各評價 間均有顯著意義。表示各評價基準都會影響滿意度，換句 話本問卷是有價值的問卷。

而其中創新評價（0.797）＞安全評價（0.565）＞便利評價

（0.369）＞功效評價（0.300）＞售價評價（0.078）

3. 本問卷電腦分析結果顯示 F0.95（5,174）＝5.88 大於查表值 F0.95（5,174）＝2.25，表示各自變數之間有顯著差異，即對 巴西蘑菇的各評價有顯著差異，換言之在研究使用者對巴 西蘑菇的滿意度時，所評估的各種評價是有顯著意義的。

此統計結果再度證實本問卷的可行性及研究價值。

(三)由電腦統計次數分配表得知有關巴西蘑菇滿意度的問卷調查 結果顯示：

消費者對巴西蘑菇滿意評價的滿意度達53.3％

消費者對巴西蘑菇安全評價的滿意度達20.0％

消費者對巴西蘑菇便利評價的滿意度達46.7％

消費者對巴西蘑菇售價評價的滿意度達10.0％

消費者對巴西蘑菇創新評價的滿意度達33.3％

消費者對巴西蘑菇功效評價的滿意度達23.3％

可見得使用者確實喜愛巴西蘑菇，對現今巴西蘑菇產品的便利性

拓展，廠商除了加強產品品質保證，更要進行廣告促銷讓社會大眾知 道巴西蘑菇的保健機能，最重要的是利用生物科技的日新月異來創造 出大量的嶄新產品，量多價低，給消費者更好的選擇，則巴西蘑菇售 價的合理性才會提升必能更加促進人們對它的滿意度。菇類中的靈芝 等自古即為珍貴藥材，吃了它既可身強體健又可延年益壽，可是價格 高昂，根據現今研究結果顯示，巴西蘑菇所含生理活性物質和靈芝類 似，而多糖體含量超過靈芝，抗癌效果也優於靈芝，現今研究證實菌 絲體發酵法所製成的巴西蘑菇產品，保健效果更好，生產時間短，若 大量生產可使價格大眾化，巴西蘑菇將更普及。

圖四.1 SPSS for windows 之視窗圖⁽⁶⁴⁾