分析與討論

討論是一場又一場與文獻對話。以下針對本研究提出幾點討論與分析。

一、繪本教學結合遊戲學習，孩子能清楚辨識食物六大類的分類

透過繪本，與孩子共同認識食物有哪六大類？並結合遊戲的方式讓孩子加 深印象，老師和孩子一同研究菜單，剛開始孩子可能需要想一下，或是老師提 示，才能說出此餐點是屬於六大類中的哪一類，隨著課程的進行，每天的複習，

孩子只要一看到餐點、或是聽到名字，就能馬上反應是屬於哪一類。這樣的教 學方式，是運用孩子最愛的兩樣東西，即「繪本」和「遊戲」，兩者交互使用，

不只能讓孩子更融入其中，也能使學習動機較不足或無法專心的孩子增添興 趣，願意參與學習。

二、幼兒從課程中，認識到均衡營養的重要性

從課程中，孩子跟著繪本中的小人物，一起經驗的一場食物之旅，改善了 一些原本的偏食習慣，研究結束後也仍持續在努力中，而最讓研究者感動的是，

孩子在過程中，與老師一起探詢了很多健康小知識，也了解均衡營養的重要，

在課程告一段落後，老師和孩子的健康之旅並未結束，在一次盛飯的對話中，

老師發現孩子在潛移默化中，真的成長不少。「老師：這個（玉米蛋）是你愛 吃的對不對？那你這裡吃完，可以再出來吃喔！S22：不行啦，不是說喜歡的食 物也不能吃很多嗎？每一樣都要吃就飽飽的了！老師：…（被孩子的回答驚嚇、

感動說不出話，只是點頭並微笑）」（1050107-札記）。

不只是這位孩子，常常在課堂或不經意的時候，只要關於學過的飲食知識，

孩子都能給予老師很具體、真實的回應，讓老師覺得設計繪本教學的學習課程 真是沒有白費呀！

三、繪本對孩子充滿行為改變的模範及魔力

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在許多研究中，認為繪本對孩子具有許多影響力；方素真（2015）提到，

一本好的繪本，擁有能帶給孩子正向、積極的力量。因此，本研究針對 3-4 歲 的孩子設計一套繪本教學歷程，期望孩子跟著繪本中的主角，在潛移默化中，

學習正向的飲食習慣；由本研究發現，孩子經歷繪本教學，學習許多營養的概 念、知識，讓原本害怕蔬菜、酸的水果甚至是從不願嘗試的食物，慢慢引導孩 子接納、感受，願意嘗試；說明繪本對孩子改善偏食行為，有具體的效用。

四、教學的節奏須視孩子及教學現場狀況適時調整

營養知是對學齡前的孩子是非常重要的一課，與生活息息相關，但對 3-4 歲的孩子來說既陌生又不易理解，因此決定要做這個論文題目時，看了許多的 不同學者的研究，以及網路上的文章，目的是能設計出一份讓孩子能享受在學 習中的繪本教學方案。

對於這些營養知識名詞完全陌生的孩子，研究者不希望課程充斥名詞意 義、解釋的傳遞，因此將課程的安排貼近生活，連結孩子的舊經驗，適時的提 示一些名詞，並在每次的課程中，反覆與孩子進行討論，了解孩子的熟悉程度 以及何時能加深、加廣，讓孩子對於課程產生共鳴，面對老師的提問、繪本的 討論，孩子自發性熱切的舉手表達意見。例如：在蔬菜單元中，只進行三本繪 本，原因是蔬菜對孩子來說，是最難接受的，因此在這個單元中，老師和孩子 針對每一本繪本多做了一些討論，不只討論孩子平常不喜歡吃的蔬菜，一起討 論為什麼不喜歡？更提到蔬菜對孩子健康的影響；透過課程節奏的調整，實際 理解孩子的需要，不為教而教，而是期望孩子能真正在課程中獲得體會。

在課程討論的過程中，難免會有孩子特別感興趣的話題，甚至有時會偏離 主題，此時老師適當的介入，引導孩子更清楚的表達，拉回問題本身，才不致 影響課程的進行，老師非常樂見孩子在課堂中的積極主動，但掌控教學的節奏 和進度，也是讓孩子能在學習時事半功倍很重要的技巧唷。

五、與孩子開放式的討論是整個教學中的重要歷程

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在幼兒園的教學中，沒有課程的進度壓力，期望孩子透過討論，有更多機 會表達意見，同時也是老師能進行評量的好時機。在本研究中，許多發想和問 題都是從與幼兒的討論中獲得靈感，甚至孩子到了後半階段，要進行什麼樣的 遊戲或活動、進行幾次，孩子都能主動表達，例如：蔬菜的蓋印想像畫便是孩 子的發想。研究者希望透過開放提問、討論的方式，在問與答之間，更理解孩 子，孩子彼此之間也能互相學習成長，一同建構出更清楚的概念，研究者相信，

孩子擁有無限潛能，經過概念的反覆討論，孩子能在內化後，成為自己的想法。

在討論過程中，若只有某幾位幼兒參與，會限制其他幼兒的學習空間，因 此老師在提問後，也會適時指定孩子回答，刺激不同的思考；有些孩子無法很 完整的表達，藉此機會，也能教導孩子互相鼓勵、支持，讓較不敢發言的孩子 也能愉快的在溫暖開放的環境下參與討論。

六、繪本引導討論的上課方式激發孩子無限的想像力

教師可以從講述故事和繪本中的圖案，連結孩子的舊經驗，培養想像力（黃 文樹，2010）。飲食教育課程透過繪本與孩子互動討論，在參與的過程中，老 師引導著孩子，孩子在課程中回憶舊經驗，在充裕的時間中，孩子能盡情的跟 著繪本內容展開一連串的探索，針對研究者事先設計好的目標，孩子的討論、

回應沒有標準答案，在教室中，老師接納每一位孩子的回答，讓孩子不用怕說 錯，想到什麼就說什麼，例如，老師最常問的就是，為什麼故事中的主角會遇 到這樣的問題？孩子對同一本繪本，會有不同的詮釋，有時雖然跳離的繪本主 題，但卻也產生另一個可以思考的線索。

繪本引導討論從不侷限孩子應該如何？反而鼓勵孩子表達自己的想法，任 由孩子的想像力不斷運轉，透過這種模式，每天反覆的練習，研究者發現孩子 對於一個問題可以有更多的討論，從問題本身拓展，例如孩子會問，那如果吃 了蔬菜，還是大便出不來怎麼辦？這又激發出另一個討論，互動因而激發，讓 孩子的想像力在課程中不停歇。

七、與生活經驗相關的議題能引起孩子共鳴

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本研究最主要的目的是期望能改善孩子偏食的行為，而面對 3-4 歲的孩 子，說明太高深的學問或傳達知識意義可能會讓孩子覺得無聊，造成反效果。

因此研究者在選擇繪本時，仔細挑選內容中有與孩子們生活經驗相關的繪本，

例如：不吃青菜，便便會出不來、或是不愛吃飯，沒有體力跑步，這些都是孩 子曾經有過的經驗，在唸繪本的過程，孩子即會產生共鳴，參與度變高，會積 極的想和老師分享自己也曾有過哪些相同的經驗，再由此引導孩子，改善的方 式。當孩子產生了興趣，那就是改善的的一步，至少讓孩子知道哪些事情會一 直傷害我們的身體，那要怎麼做才能讓身體變得更健康，每天都超級有活力。

八、幫助孩子將知識轉化成行動更能增進學習效果

李宜芬（2015）指出，飲食行為不只是一種外顯的表現，同時也是由內而 發的一種內在心智活動，受到外界環境以及內在價值判斷的交互影響。飲食行 為的教育必須經歷長時間的累積，讓孩子能將所學到的知識轉化成行動，最後 成為一種習慣。

在繪本教學方案設計之初，研究者就思考過，短短一個月的時間就想改變 孩子的飲食習慣，根本是天方夜譚，但換個方式，研究者改為設計孩子「願意」

將所學習到的知識，轉化成為生活上的行動，就是個可行的方案。

在這次的繪本教學中，透過每天與孩子討論菜單，早上點心、中餐、下午 點心，以及生活中的觀察、引導以及機會教育，孩子漸漸能將課程中所學習到 的知識，應用在飲食行為上，例如：看著碗裡的食物，說出屬於六大類的分類；

藉此不只讓孩子更熟悉課程內容，也藉由孩子之間聊天、遊戲的內容，讓研究 者能進行觀察與記錄學習效果。

九、孩子的飲食行為會為了得到老師讚美而改善

在繪本飲食教育的課程中，每個生活的經驗都息息相關，不論是在學校或 是家裡，都與飲食脫離不了關係。在改善的過程中，老師會對孩子某些具體正 向的行為給予讚美，例如：某某孩子今天吃了一個原本不愛吃的蔬菜，會請其 他孩子幫他拍拍手。孩子皆很喜愛成人的讚美，有時一句話可以改變孩子的做

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法，但研究者也發現，孩子會為了得到長輩的讚美，而努力「去做」，但當這 個讚美或長輩不在時，便會使孩子缺乏動機去實行。有了這樣的體會，老師也 在課程中向孩子說明：希望小孩們是真的在改善偏食行為，而非老師在的時候 才表現的很棒，同時，老師也反省自己在孩子出現正向行為時的獎勵上是否應 有所調整。

十、家長是孩子改善偏食習慣的重要推手

行為並非一朝一夕能改變，除了在學校的學習，本研究也發現若家長在家 能確實執行不偏食的原則，孩子的改變更明顯，學習也更快。許多家長總會向 老師反映，「我的孩子都只有在學校才會吃菜」、「哎唷，他只聽老師的話拉，

在家叫他吃，怎麼樣都不要」、「在家吃到菜就給我全部吐出來」，這是許多 家長的心聲。

因此，課程進行中，老師會提醒孩子，回到家也可以多多和爸爸媽媽分享。

因此，課程進行中，老師會提醒孩子，回到家也可以多多和爸爸媽媽分享。