教學的省思與成長

研究者的行動策略以及思維，對整個研究歷程是很重要的影響，只有在每 一次的執行、省思、修正、再省思的過程，不斷成長，從中獲得專業的知能，

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以下針對研究者在過程中的省思與成長進行說明。

一、教學的省思

（一）實施繪本教學改善偏食行為，對親師生飲食習慣朝向正向發展 針對全班孩子進行繪本飲食教育課程，對於健康的飲食具有正向發展，回 想這一段進行研究的過程，研究者因為大量的蒐集飲食相關資訊以及翻閱各種 健康的書籍，在平日的飲食上更加注重，更期望落時在自己的班級上，使孩子 的飲食習慣朝正向發展，因此，孩子在進行繪本營養課程之後，較能接納新的 食物以及原本不喜愛的食物，願意嘗試各種蔬菜和酸的水果，顯示已具有均衡 怎食的觀念。對於加工食品（餅乾、糖果、果汁），孩子能選擇吃健康的食物，

建立好的飲食習慣；透過家長的回饋，孩子能將在學校學習的飲食知識及各種 食物的營養，帶回家與家人分享，了解每種食物應均衡攝取不過量，甚至還會 糾正家人的飲食行為呢！這也提醒了工作忙碌，無法提供均衡營養給孩子的家 長，即時的導正和改善。由此可見，飲食教育的實施對教師、孩子、家長的飲 食習慣都有正向的提升。

（二）飲食教學內容應與日常生活結合以及家長的配合，才能達到最佳成 效，內化到孩子心裡。

研究者在進行教學後發現，健康飲食教育的學習過程，不只影響知識，

主要的目的須藉由真實情境不斷練習、回憶，將孩子產生的良好飲食行為、態 度實踐在日常生活中，不論在家或學校。誠如上述所言，在實施課程時，唯有 跳脫知識的灌輸，將教學轉化成活潑的互動和提供多元參與的機會，提出問題，

讓孩子有機會將疑問帶回家中，藉此與家長連結，而不只是教師當方面的教學，

讓家長參與孩子在學校的學習，擴展孩子的學習場域，進一步將正向的飲食行 為落實在每一個地方。健康飲食教育的課程雖然告一段落，但教師仍會持續的 觀察，並透過每一次的機會教育，和孩子一同分享生活中的飲食相關事件，引 導孩子自我覺察和反思，讓正向的飲食觀念更加穩固在孩子心中。

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（三）課程結束後，實踐的延宕效應逐漸減弱

在繪本教學課程結束後，孩子在飲食方面，正向行為仍持續進行著，但可 以感受到孩子實踐的熱度逐漸減弱。孩子了解哪一項食物是健康，哪一項食物 是不健康的，也常常在課堂上提到「那是不健康的食物，不能常吃」，但在實 際的生活中，對於糖果、餅乾、果汁…等仍無法抵抗誘惑。S09 姑姑提到，S09 在家吃飯時會常常分享蔬菜很健康，但實際將菜盛到碗裡，要他吃完，又是另 一回事了。（1041218-訪談 S09 姑）；S30 的媽媽也提到，糖果、餅乾和速食，

對孩子就是有一種無法抵抗的魔力。（1041210-訪談 S30 媽）；由此可知，習 慣的養成絕非一夕間可以達成，仍需教師、父母等重要他人不斷的提醒，正向 的飲食觀念才能在孩子身上發揮長遠的影響，具體實踐。

二、研究者的成長

（一）提升課程設計的能力

研究者本身為教學現場的教師，發現幼兒在飲食行為上多有偏食的傾向，

整個人生的旅途上，飲食對孩子的健康扮演非常重要的角色，因此研究者規劃 設計繪本教學方案，期望藉由行動方案引導孩子，朝向正向的飲食行為發展。

在課程規劃的階段，研究者必須反覆思索，到底該如何設計一套完善的教 學方案，由訂定確切的目標著手，然後分析、組織教材、進行教學與設計評量 方式，在過程中反覆省思並修正。經過這一連串課程設計的歷程，研究者在課 程設計與規劃的能力，因而提升許多。

反思自己對於課程設計方面的專業成長，主要在於學習到如何規畫繪本融 入教學的課程內容，經過不斷的思考和設計，以及和諍友的討論，決定在每個 課程中使用一本與飲食相關的繪本，設計問題與孩子互動，並在課程中融入遊 戲，引起孩子的學習興趣，由老師自行製作相關教具，作為課程實施之教材。

因為研究者經歷完整教學活動的規畫過程，使研究者在實際課程的實行上，能 更確實的掌握教學進度，也能隨時從孩子的學習過程和諍友的回饋中修正、省 思原先的課程設計。

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研究者省思過去總是以灌輸式的課程為主，運用簿本進行教學，而使自己 的教學想法受到限制，也無法針對孩子的需求設計教材內容，提供符合孩子能 力的學習。透過這次的研究，不只提升了課程設計的能力，所發展的教學方案 更能應用在日後的各種教學議題上。

（二）教學後在課程中的實際體悟

研究者在本研究中亦為教學者，透過繪本教學的實施，引導孩子改善偏食 行為，朝正向飲食行為發展，也給予研究者提升專業能力的機會。對幼兒園的 孩子來說，蔬菜或是沒看過的食物本來接受度就不高，有時家長因工作忙碌也 忽略了幼兒的飲食健康，孩子的偏食行為便產生，因此，透過繪本，使孩子融 入情境，想像自己即是繪本的主角，在充滿想像的空間盡情學習；而研究者透 過教學方案的過程，不斷省思和修正教學方案，從中提升自己的專業能力。

研究者透過自行設計的課程引導孩子學習，不僅提升孩子的學習動機，更 藉由與孩子討論互動的過程，激發孩子的想像力和觀察力，透過繪本中的人物 與真實生活進行連結，或是透過家庭、生活經驗在課堂進行分享，提升學習成 效。經過這次的課程行動研究，研究者重新思考教師的角色與立場，嘗試將學 習的主導權交給孩子，因此花更多時間引導孩子透過想像、討論分享與實際產 生連結，研究者發現這樣的方式提升了孩子的學習興趣，更讓研究者驚艷孩子 無限的想像力和敏銳的觀察力，使每次的教學都有意想不到的收穫和成長。

（三）學習的過程與結果同等重要

傳統的評量方式往往從單一的角度決定孩子的學習表現，然而，現在強調 多元的評量方式，不只是著重於總結性評量，透過形成性評量，了解孩子學習 的過程，完整呈現孩子學習後的轉變。

從本研究中可以發現實施繪本教學方案，教師不只傳授飲食健康的知識，

更重要的是學習歷程中與孩子的互動。教學過程中，孩子學習態度的增強，學 習動機的提升，細膩的觀察和豐富的想像，都足以說明繪本融入教學過程的可

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行性與重要性。在多元的評量下，不僅看到孩子在歷程中的成長，研究者從中 所得的回饋和收穫，往往令人雀躍不已。

（四）提升孩子的學習信心，減輕孩子學習負擔

在幼兒園的教學中，不需依照表上的課程進度來教學，沒有進度的壓力，

也沒有考試成績壓力，孩子能依照自己的能力學習，老師也在課堂上反覆的回 憶和複習，孩子因自己的小小進步而獲得更多學習信心，這樣的信心是從每一 次的學習活動中，一點一滴累積而成，此外，所有的教學活動皆以孩子為學主 體，給予許多表現的機會，於是他們對課程學習的興趣更加提升，願意參與其 中。

過去，在與孩子探討健康飲食的課題時，比較注重知識的傳遞，在實施繪 本教學後，研究者會觀察孩子的學習情況以及實際改善情形，著重孩子的個別 差異，進而反省自我的教學方式，期望能找出更適合孩子的學習方式，提升孩 子學習成效。但是值得研究者加以思考的是，這次研究只針對兩位特別偏食的 孩子進行實際觀察，無法顧及其他有輕微偏食行為的孩子，因為人力的不足。

由此看來，減少班級人數對教師所帶來的負擔，將是一項重要課題。

在本節，研究者以一個省思者的身分，思考自己的教學歷程，重新檢視自 己的課程、教學及與孩子的互動。身為既是研究者也是教學者的角色，從整個 行動研究過程中所獲得的體悟，不僅是研究能力的提升，在課程的規劃和設計、

重視孩子的自主討論，及以學生為學習主體，從各種面向的考量和省思，提升 自我的專業能力，與孩子共同成長。

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