第四章 結果與討論
第一節 研究的實施歷程
本節針對四個單元的課程進行方式詳細介紹，課程進行老師與幼兒的對 話，每個單元內容包括教學實施歷程、學習成效分析以及教學省思。
壹、第一單元繪本教學活動——「食物六大類」
一、教學實施歷程
本單元的教學時間為 2015 年 10 月 5 日~2015 年 10 月 8 日，每天的主題活 動時間。
在此課程中，教學者採用口頭、體驗、實作以及學習單等四種觀察評量方 式，其中在繪本教學時使用的是口頭評量，由教學者提問，幼兒口頭回答的方 式；教學過後透過遊戲的方式，在過程中觀察評量幼兒是否能理解課程內容，
屬於實作和口頭評量；最後，再以學習單做為總結性評量。
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圖 4- 1 第一單元繪本教學流程圖
教學之初，幼兒對於老師提出的問題，會不經思考就回答，老師提問在繪 本中，小刺蝟遇到了麼難題？有幼兒答沒有女生喜歡他。老師和很多幼兒都笑 了，老師回應那的確是個可能的原因，並繼續提問，那是什麼原因讓小刺蝟女 孩不喜歡刺蝟先生呢？（同時將繪本翻至能引導幼兒做出回應的頁面）。有幼 兒答我知道拉，因為刺蝟沒有頭髮所以是個嚴重的問題。另外幼兒亦答，對！
刺蝟就是遇到這個大難題了。教師回應所以你們的意思是沒有頭髮讓刺蝟先生 好困擾囉？並詢問其他幼兒是否同意。幼兒答同意，並繼續下一個提問。教學 者透過不同的方式，提醒幼兒思考的方向，幼兒經過教學者的引導漸漸能將問 題聚焦，回答出較合理的答案。
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S01：沒有女生喜歡他。
T：是什麼原因讓小刺蝟女孩不喜歡刺蝟先生呢？（同時將繪本翻至能引導 幼兒做出回應的頁面）
S29：我知道拉，因為刺蝟沒有頭髮所以是個嚴重的問題。
S18：對！刺蝟就是遇到這個大難題了。
T：所以你們的意思是沒有頭髮讓刺蝟先生好困擾囉？大家都同意嗎？
Ss：同意！
接著，老師提問繪本中小刺蝟為什麼那麼需要那頂帽子？有幼兒答因為刺 蝟就是喜歡戴帽子。老師再將繪本中有提到刺蝟為什麼總是要戴著帽子的地方 念一遍。經過這樣的複習，幼兒的回答更能夠聚焦。有幼兒回答我早就知道原 因了，就是因為刺蝟有禿頭拉。老師又問，那為什麼次為會禿頭呢？難不成是 因為剛剛小朋友說太愛戴帽子了嗎？好幾個幼兒都笑了。有幼兒答不是拉，是 因為他常常吃…恩…(思考)。另外一個幼兒也搶著舉手答就是像火腿那些東西，
我媽媽也說那個不健康阿。老師將繪本翻至有圖案的頁面。幼兒答應該是加工 食物吧。
S13：因為刺蝟就是喜歡戴帽子。
T：（覆誦繪本中有提及教學者提問的部分）
S22：我早就知道原因了，就是因為刺蝟有禿頭拉！
T：那為什麼刺蝟會禿頭呢？（指著繪本中刺蝟的禿頭）
S09：不是拉，是因為他常常吃…恩…(思考)
S17：就是像火腿那些東西，我媽媽也說那個不健康阿。
T：（將繪本翻至有關答案圖案的部分）
S12：答應該是加工食物吧！
老師跟隨幼兒的回答，繼續問小刺蝟吃了加工食品，你們都認為不健康嗎？
那你們知道哪些食物算是加工食品嗎？有幼兒回答火腿呀，我早餐常常吃喔；
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另外一位幼兒答我剛剛就說過了，我媽媽說那個不健康，不能常吃；這個問題 引起多位幼兒的共鳴。
T：你們知道哪些食物算是加工食品嗎 S09：火腿呀，我早餐常常吃喔！
S17：我剛剛就說過了，我媽媽說那個不健康，不能常吃。
S27：香腸。
S03：我記得培根也是。
S22：我知道了，就是鳳梨罐頭也是加工過的！
繪本頁面有許多圖樣給予幼兒提示，也讓他們有更多想像並回應到自己的 日常生活，老師提問，剛剛好多小朋友都好棒，說出了很多加工食品，而且也 知道那都是不健康的，那所以是只要有吃東西或是吃很多就能健康嗎？幼兒此 時露出一個充滿疑問的表情，老師點 S22 回答，這孩子是我們班比較敢於發言 的孩子，他回答應該…恩…（聳了聳肩），顯然，幼兒不太懂老師的問題，老 師又再次將繪本翻到刺蝟吃了好多加工食品的頁面，並再次提問，就像刺蝟，
常常吃這些東西（指圖案）而且吃超級多，是健康的嗎？有幼兒回答那當然不 健康囉；同時有許多幼兒負荷。當 S09 亦說超級不健康，S01 卻回應，你都不吃 青菜也不健康喔，原來，這兩位小朋友吃飯時間是做在隔壁的，S01 早就跟老師 一樣偷偷觀察了小朋友的飲食狀態呢！
T：只要有吃東西或是吃很多就能健康嗎？
S22：應該…恩…（聳了聳肩）
T：（再次提問），就像刺蝟，常常吃這些東西（指圖案）而且吃超級多，
是健康的嗎？
S11：那當然不健康囉！
S09：超級不健康喔！
S01：你都不吃青菜也不健康喔~
由上面的問題，是不是只要有吃東西就能健康，延續到主題，介紹「食物
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六大類」，一開始幼兒的反應都很陌生，甚至老師在唸六大類名稱讓幼兒重複 念一次的時候，部分幼兒無法念得很正確，像是油脂與堅果種子類這個比較長，
就練習了許多次。最後在複習時，老師提問是否記得食物分哪幾類呢，可以說 說看嗎？有 3 位幼兒能回答出，其他幼兒大部分需要老師提示，仍非常不熟悉。
T：記得食物分哪幾類呢，可以說說看嗎：
S22、S29、S12：（都能回答出來，但仍然需要想一下，老師不用給提示）
S02：恩…
S16：有點忘記了
S27：蔬菜類、水果類…（忘記了）
（第一單元第 1 次上課 104 年 10 月 5 日）
延續昨日的課程，感受得出來孩子有點期待，還沒開始上課，老師就聽到 小朋友在討論食物六大類，複習過後，開始今天的繪本講述。老師提問，繪本 中出現幾個精靈呢？幼兒不加思索的回答 3 個，還沒等老師問是哪幾種顏色，
幼兒分分說出綠色、黃色和紅色，讓老師非常驚訝呢！
T：繪本中出現幾個精靈呢？
S04：3 個
（其他幼兒搶著回應是哪三種顏色的小精靈）
Ss：綠色。
Ss：黃色。
Ss：紅色。
在開學之初，常有家長跟老師反映，小朋友常說肚子痛，追究原因就是好 幾天沒有大便了！透過繪本中的圖片，也跟幼兒一併討論到健康的便便長什麼 樣子？如何才能有健康得便便呢？有幼兒回應到昨日上課的東西，不能吃太多 加工食品。亦有些多元的答案包括常常運動、吃很多健康東西、每天都要在廁 所蹲蹲看…等。
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T：健康的便便長什麼樣子？如何才能有健康得便便呢？
S14：應該要長長的阿。
S19：（看著繪本圖片）黃黃的。
S05：沒錯！應該是黃色的。
T：那可是要怎麼樣才能有健康的便便？
S12：像是不能吃太多加工食物阿。
S20：常常運動。
S15：吃很多健康的東西。
S23：每天都在廁所蹲蹲看。
T：剛剛有小朋友提到要吃健康的東西，那什麼樣是健康的東西？
S22：（搶著舉手回答）就是六大類食物都要吃！（其他小朋友跟著負荷）。
聽到孩子回答出食物六大類，老師心中默默的感動了一下，覺得幼兒真的 有在認真上課呢！延續孩子的回應，帶入課程活動的小遊戲。教師拿出食物圖 卡詢問幼兒圖卡上的食物是屬於哪一類，請幼兒將圖卡放置到教師自製的每日 飲食指南圖上，其他幼兒則協助判定是否答對。在遊戲過程中，有幼兒因為還 無法記得食物六大類，所以不想玩遊戲，此時協同教學者介入，陪著這位幼兒 完成。這個小遊戲主要是協這幼兒對食物六大類更有印象，並初步的認識各種 類裡包含了哪些食物，可能因為是第一次玩，幼兒仍不是很熟悉，但相較昨天 課程最後在複習時，今天最後的複習時間竟多了十幾位孩子能正確說出食物六 大類，也有孩子在說完名稱後能加入幾個包含在這個種類裡的食物，幼兒的學 習力果然令人驚奇！
（第一單元第 2 次上課 104 年 10 月 6 日）
前面兩堂繪本教學課程，已慢慢的引領幼兒進入主題，幼兒也都一步步的 學習，而在《黑熊的勝利 V 領巾》是針對全穀根莖類進行說明，幼兒看到繪本 非常期待，一直說熊熊好可愛喔，並希望老師快點打開繪本。繪本一開始是好
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多黑熊喜歡吃的食物，也是小朋友非常喜愛的食物，引起很大的回應。
T：黑熊一開始都吃了哪些食物？
（老師翻越繪本，與幼兒一同回憶）
S06：米果 S20：玉米片
S21：洋芋片，我媽媽不喜歡吃！
S07：地瓜球，我超級喜歡的，夜市有在賣ㄋㄟ~
T：還有好多好多喔，這些是不是也全都是你們愛吃的呀？
Ss：對呀…（熱烈討論）。
T：那你們覺得健康嗎？
S12：不健康呀。
S07：而且還會變很胖。
S29：像黑熊一樣，他的那個白白的都不見了！（指的是黑熊的 V 領巾）
隨著繪本，黑熊由加工過的食物，發現自己的勝利 V 領巾快不見了，意識 到那好像很不健康，轉變成吃原態的食物，由圖片，讓孩子觀察兩類食物的差 別，並讓孩子回想一下味道，有孩子說，不健康的食物都超級油喔！也有孩子 回答，我喜歡吃不油的玉米和甜甜的地瓜。
T：能不能說說看黑熊原本愛吃的加工食物和後來的原態食物有哪裡不一 樣呢？
S12：加工食物比較不健康，然後黑熊就不會有剩力 V 領巾（搭配 YA 的手 勢）。
S15：原態食品就是不油的。
S29：不健康的食物都超級油喔！
S22：我喜歡吃不油的玉米和甜甜的地瓜，我媽咪都用這個給我吃。
S01：我也喜歡~
在熱烈討論的氣氛中，有孩子提議想再玩一次昨天的遊戲，延續昨日的遊
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戲方式，老師和幼兒討論，因為較熟悉了，我們可以加入競賽的遊戲方式，讓 幼兒能更融入遊戲中。男生一組、女生一組，由老師幫忙記分，先答對的可得 一分，得分最多組獲勝。透過競賽的方式，孩子似乎更能享受其中，有一種很 想贏的表情，老師也給予每位幼兒鼓勵。而在最後，老師詢問幼兒有沒有對六 大類的食物更熟悉了呢？幼兒能回答自己的感受，但還不太完整，可能因為平
戲方式，老師和幼兒討論，因為較熟悉了，我們可以加入競賽的遊戲方式，讓 幼兒能更融入遊戲中。男生一組、女生一組，由老師幫忙記分，先答對的可得 一分，得分最多組獲勝。透過競賽的方式，孩子似乎更能享受其中，有一種很 想贏的表情，老師也給予每位幼兒鼓勵。而在最後，老師詢問幼兒有沒有對六 大類的食物更熟悉了呢？幼兒能回答自己的感受，但還不太完整，可能因為平