第一章 敘論
第二節 前人研究回顧
明代茶文化研究對於歷代茶文化而言，於製茶主流方法、品飲方式、茶具演 變等面向，均有突破性之變化及影響；而屠隆因素負文名，又兼名士之姿，除對 明朝當代文壇之影響力外，其〈茶箋〉之飲茶論述亦對明代文人集團之閒賞文化 及茗飲風氣卓有引領之作用，此點可從後出茶書多有引據記述其文字而得知。而 關於屠隆品茶論述之篇章，則多為單篇論文，茲於後文再做整理。其餘屠隆相關 研究則多以其清言、戲劇藝術、單一文學作品作為探討之中心，與本論文所述之 茶文化主題關聯性較小，故前人相關研究之資料整理，仍以明代茶文化作為研究 資料整理之主軸，旁及明代茶書文獻探討，以及屠隆相關之研究，以下據前人研 究部分，茲述如下：
一、明代茶文化論述研究
（一）專書
目前專事研究明代茶文化之書籍，中文部分有吳智和《明人飲茶生活文化》2、
《明清時代飲茶生活》3，廖建智所著《明代茶文化藝術》4，均為本論文參考之資 料，《明人飲茶生活文化》為台灣研究明代社會生活文化最具代表性之學者吳智和 所著，其中作者將中晚明時期的飲茶生活，就居家園庭、器物玩賞、藝文流連、
山水攬勝、品論茶事等五種生活面向所表現之性靈生活內涵加以論述；並詳細探 究常於茶書中所出現相關內容，如：茶侶、茶器、水品、水符、茶契；另外針對 明代茶寮建築之生活美學意涵與文人飲茶活動雅集等專文論述；最後對於明代文 人茶癖形成之背景原因、心志好尚、行為表現等深入論述。本書實從社會生活史 觀點著眼，據史料論述，內蘊豐富；吳智和的另一本著作《明清時代飲茶生活》
則是明清一代的飲茶生活現象研究，在明代方面，分別從〈明代僧家、文人對茶 推廣之貢獻〉、〈明代文人集團的飲茶生活〉、〈《醉古堂劍掃》的晚明文人茶觀三境 界〉三大主題探討明代茶事、茶藝、茶理的文化發展內容，另舉列個別茶人如海 東名士何良俊、蘇州文人集團領袖文徵明之茶藝生涯等論述，對於廓清明代茶文
2 吳智和，《明人飲茶生活文化》（宜蘭：明史研究小組，1996 年 7 月）。
3 吳智和，《明清時代飲茶生活》（台北：博遠出版有限公司，1990 年 10 月）。
4 廖建智，《明代茶文化藝術》（台北：秀威資訊科技，2007 年 2 月）。
化面貌及內涵卓有助益。廖建智《明代茶文化藝術》則分章論述明代茗茶製法、
飲茶方法及明代之名茶；茶政制度中榷茶專賣制度和茶馬政策；明代茶文化藝術 範疇之茶具、茶畫與茶寮；社會生活層面之茶禮俗文化以及茶詩、茶文、茶書等 文學表現內涵。論述系統明確，易於讀者對明代茶文化產生概括式之初步了解，
但因其探究主題為總體茶文化，涵蓋範圍廣博，部分茶文化內涵及主題未能深述 研析。
（二）學位論文
碩博士學位論文方面，以明代茶文化作為研究範疇之專本論文仍為少數，有 廖建智，《明代茶文化藝術之研究》5，自茶文獻、茶葉、茶具、飲茶環境等四個方 面進行研討，於內容性質上屬於通論概括評述，涵蓋層面雖廣博但整體論述較見 簡略。魏志靜，《明代茶法研究》6，則是對明代茶法榷茶制度之分析研究。劉雙《明 代茶藝初探》7則是對明代茶藝之初步研究，自茶學相關文獻梳理，概括明代茶業、
茶具、飲茶環境之論述，但所述較為簡要。蔡馨儀《文徵明的茶詩研究》8，則是 以特定文人之茶詩著作做為論述主題，著重其文學藝術層面之探究分析。王秀萍，
《明清茶美學思想研究》9則以明清茶美學思想的外在特徵與哲學內涵為研究主 體，探尋以上現象產生的客觀原因與實質表現，並論述中國傳統茶文化與西方茶 文化的交流與融合，期盼對當代茶美學建設有所貢獻和啟示，並展望中國當代茶 文化美學思想之發展蹊徑。范姜玉芬《明代茶文化之研究——以《金瓶梅詞話》
為中心之探討》10則是就《金瓶梅詞話》一書所提及之明代茗茶及飲茶方式略作論 述，但其中茶品多為加料茶飲，呈現明代民間喜於添香置果之飲茶習慣，及民間 飲茶生活之禮俗、會茶習慣等論述。劉珊玲《明代文人畫中茶空間之研究》11則根 據明代文人茶畫之相關作品，研究明代文人書齋與茶空間之環境佈置及空間美 學，並旁及明代文人品茗活動概述、明代文人茶空間內茶器選用習慣及茶畫中所 呈現之飲茶時宜等相關茶空間特質。劉行中《明代茶藝之研究》12藉「水品之鑑別」、
「茶品之總論」、「品茗之藝術」三大面向探討明代茶具體之茶事活動、審美精神 及藝術表現。
（三）期刊論文
論述明代茶文化之期刊論文數量較多，內容上易頗見多元，如前人研究成果
5 廖建智，《明代茶文化藝術之研究》（嘉義：國立嘉義大學中國文學研究所碩士論文，2006 年）。
6 魏志靜，《明代茶法研究》（北京：中國政法大學博士論文，2007 年）。
7 劉雙，《明代茶藝初探》（湖北：華中師範大學碩士論文，2008 年）。
8 蔡馨儀，《文徵明的茶詩研究》（台北：淡江大學中國文學系研究所碩士論文，2010 年）。
9 王秀萍，《明清茶美學思想研究》（湖南：湖南農業大學博士論文，2010 年）。
10 范姜玉芬，《明代茶文化之研究──以《金瓶梅詞話》為中心之探討》（桃園：國立中央大學，歷 史研究所碩士論文，2011 年）。
11 劉珊玲，《明代文人畫中茶空間之研究》（桃園：中原大學室內設計研究所碩士論文，2011 年）。
12 劉行中，《明代茶藝之研究》（宜蘭：佛光大學藝術學研究所碩士論文，2013 年）。
有吳智和所著之〈明代文人集團的飲茶生活〉13、〈文人茶的璀璨－茶寮、茶會、
王旭烽〈解析茶與茶德〉23分析歷代茶德論述，並對近代茶德論述略做歸納 及總結；閆文亭、 周躍斌，〈論茶的君子品德〉24以茶為本論述儒家思想中之君子 情操志意，並與茶事活動內涵加以結合；蔡定益〈論明代茶書與儒家思想〉25對 明代文人錄著茶書實所表現之和諧、中庸、禮儀與人格等思想表現論述頗多，剖 析較深入。
大抵來說，明代茶文化之論述，仍多以文人茶文化取向為大宗，舉凡文人飲 茶之閒賞風尚、品茶雅藝、品茶論水、生活美學、空間研究等等，均有專文，可 見近代論述明代茶文化之關注漸多，近年來明代茶文化領域因較過往更受學界重 視而有較豐碩之研究成果，於整體茶文化之研究而言，實有裨益。
二、明代茶書文獻探討之研究
（一）專書
明代茶書文獻數量極多，若以時間先後排列，明代初期茶書僅有朱權《茶譜》
一本。明代中期則有：錢椿年編著，顧元慶刪校《茶譜》、吳旦《水辨》、吳旦《茶 經外集》、田藝蘅《煮泉小品》、徐獻忠《水品》、陸樹聲《茶寮記》共 6 種。而明 代晚期則有：孫大綬《茶譜外集》、屠隆〈茶箋〉、陳師《茶考》、張源《茶錄》、
陳繼儒《茶話》、張謙德《茶經》、許次紓《茶疏》、屠本畯《茗笈》、徐勃《蔡端 明別記》、熊明遇《羅岕茶記》、馮時可《茶錄》、羅廩《茶解》、夏樹芳《茶董》、 龍膺《蒙史》、陳繼儒《茶董補》、喻政《茶集》、喻政《茶書外集》、徐勃《茗譚》、
黃龍德《茶說》、程百二《品茶要錄補》、萬邦寧《蒙史》、聞龍《茶箋》、周高起
《陽羨茗壺系》、周高起《洞山岕茶系》、程用賓《茶錄》、馮可賓《岕茶箋》共 26 種，明代茶書多出版於中葉嘉靖年間以後，且多集中於明晚期之萬曆年間。近年 來不少學者對於茶文獻進行整理點校，如 1986 年布目潮渢編輯，東京汲古書院出 版之《中國茶書全集》26，收集中國茶書 48 種，明代茶書 22 種。2007 年香港學 者鄭培凱、大陸學者朱自振整理《中國歷代茶書匯編校注本》27收集茶書 114 種，
其中明代茶書超過 50 種，在版本、校對和注釋等方面的亦頗見功夫。2010 年朱自 振、沈冬梅、増勤《中國古代茶書集成》28亦收錄茶書 114 種，其中明代茶書 57 種，在文字上與《中國歷代茶書匯編校注本》極為相近，可看作後者的大陸簡體 版。2011 年楊東甫《中國古代茶學全書》收集茶書 85 種，其中明代茶書 46 種，
23 王旭烽，〈解析茶與茶德〉，《茶博覽》第 8 期（浙江：浙江農林大學文化學院，2015 年）。
24 閆文亭、 周躍斌，〈論茶的君子品德〉，《茶葉通訊》第 3 期（湖南農業大學園藝園林學院，2014 年），頁 37-39。
25 蔡定益，〈論明代茶書與儒家思想〉，《農業考古》第 5 期（江西：江西省社會科學院，2016 年），
頁 182-189。
26 布目潮渢編，《中國茶書全集》（東京：汲古書院，1986 年）。
27 鄭培凱、朱自振編，《中國歷代茶書匯編校注本》（香港：商務印書館，2007 年 10 月）。
28 朱自振、沈冬梅、增勤編，《中國古代茶書集成》（上海：上海文化出版社，2010 年 8 月）。
書中對每種茶書之內容、特點加以點評介紹，茶書的版本考校所述不多。
（二）學位論文
近代專研明代茶書與茶文獻之學位論文極為少見，2016 年學者蔡定益《明代 茶書研究》29，對明代茶書之原創、內容、地域等角度分類探討，另以茶、水、
茶具、茶藝四大面向剖析明代茶書相關著錄內容，並分析茶書中所包含之三教思 想內涵，以及明代茶書中所反映之明人社會特色，所含內容多元可觀。
（三）期刊論文
論述明代茶書文獻之專文，有章傳政、朱自振、黎星輝〈明清的茶書及其歷 史價值〉30 對明清茶書進行了系統的整理，探討了明清茶書承前啟後的歷史價值，
對傳統茶學做了多方面的總結，並提出了應當重視和加強對明清茶書研究之建 議；丁以壽〈明代五種茶書成書年代補正〉31對屠隆《茶說》成書年代加以考證，
其中明言《茶說》確為後人喻政抽取屠隆《考槃餘事》中的〈茶箋〉部分，增、
刪其中部分內容而改作，並提出〈茶箋〉成書年代應為萬曆十九年（西元 1591 年）
至萬曆三十三年﹙西元 1605 年﹚間，於時間斷代上提供明確依據；劉雙〈明代茶 文獻舉要〉32則提出明代茶文化發展快速，茶學著作紛湧而出。特別提及《茶譜》
至萬曆三十三年﹙西元 1605 年﹚間，於時間斷代上提供明確依據；劉雙〈明代茶 文獻舉要〉32則提出明代茶文化發展快速，茶學著作紛湧而出。特別提及《茶譜》