研究範圍與方法

本論文以「明代茶文化研究——以屠隆〈茶箋〉為例」作為研究題目，就時 間範圍而言，隸屬斷代史之研究，故以歷史意義上之明代（西元 1368－1644 年）

作為時間縱軸，並以明代當代茶書文獻作為比較及參照之對象，藉以掌握明代茶 文化之發展及內涵，突顯其於一代之間的傳承，並自茶書中比較當代說法論述之 差異，釐清屠隆〈茶箋〉所代表之茶文化風貌，及其論點所象徵之文化價值。

本論文研究範圍之對象為屠隆所著之〈茶箋〉，屠隆（西元 1543－1605 年），

字長卿，一字緯真，號赤水，別號由拳山人，浙江鄞縣人，為萬曆五年進士，亦 是晚明文士代表，生有異才，落筆立就數千言，歷任潁上、青浦等地知縣，頗有 治行，後遷禮部主事，因讒去官，由仕而隱，歷二十年；自屠隆之文存著述中，

曾見喪父無法親自送終的哀慟萬端、感念母親對於自身削籍去官後的勉勵關懷以 及對髮妻賢慧持家的慶幸感懷，諸般文字，均可知屠隆之至情至性，本性天然，

屠隆曾自言：「余才中下，無當於事，然少年頗富意氣，思以文章自顯，嘗為小吏，

俠聲滿吳楚間，中歲好道，捨有歸空。」⁴⁵，略述人生經歷及思想之轉變，其性格 放誕風流，崇信道姑，師法佛僧，在其諸般作品中皆可見其思想對其生活之影響。

屠隆幽居多年，其交遊廣闊，名重一時，影響者眾，所著之《考槃餘事》四卷，

於起居日用、文房用具等生活事物，俱有心得所載，向為明代起居文化研究之所 重，其所書所述，更屢經明代後期文人名士於自身著作中傳鈔摘錄，如晚明文震 亨《長物志》中，便多有轉鈔摘錄，可見其著作對明代器物審美及造構之相關藝 術研究，極具參考價值。其中，〈茶箋〉一文更為屠隆於茗茶品飲之道上，繼承前 人論述與自身經驗心得所積累之精粹，爬梳原典，更可由一代文人之慧眼，觀見 明代茶文化別開生面，藝驚後世之處。

《考槃餘事》版本眾多，如明萬曆繡水沈氏尚白齋刊本、陳眉公訂正秘笈本、

清乾隆五十年東海屠氏重刊本等等，各版本內容詳略各有不同，但以本論文研究

44 向謙，〈《考槃餘事》的編撰者及不同版本比較研究〉，《浙江藝術職業學院學報》第 14 卷第 1 期

（浙江：浙江藝術職業學院，2016 年 2 月），頁 26。

45 屠隆，《鴻苞》，（《四庫全書存目叢書》子部，濟南：齊魯書社，1997 年，天津圖書館藏明萬曆 三十八年茅元儀刻本），卷 36，頁 735。

範圍之〈茶箋〉而言，在各版本參照比較之下，差距甚微，如清代乾隆本卷之三

〈茶箋〉三十二則內容，即茶品、虎丘、天池、陽羨、六安、龍井、天目、採茶、

日曬茶、焙茶、藏茶、又法、又法、諸花茶、擇水、江水、長流、井水、靈水、

丹泉、養水、洗茶、侯湯、注湯、擇器、滌器、熁盞、擇薪、擇果、茶效、人品、

茶具等三十二則，與明代萬曆版本卷之四，內容及次序大致相同，唯有〈滌器〉

一則題目在清代乾隆本中條目為〈洗器〉。

屠隆〈茶箋〉另有以《茶說》一名行世之版本，經參見 1986 年布目潮渢編輯，

東京汲古書院出版之明代喻政《中國茶書全集》，比對後可知：《中國茶書全集》

中所存之屠隆《茶說》，較屠隆〈茶箋〉所錄文字內容更少，此版本為明代學者喻 政編輯《茶書全集》時，抽取屠隆《考槃餘事》中的〈茶箋〉部分，增、刪其中 部分內容，另增加《考槃餘事》卷三〈山齋箋〉中的〈茶寮〉一則；刪除〈洗器〉、

〈熁盞〉、〈擇果〉、〈茶效〉、〈茶具〉等條目，和〈人品〉條中的最後一則，更名 為《茶說》刊行，由於流傳甚廣，後世茶書中常可見此版本。

近代亦有 2010 年出版之中國茶書集成，為近人匯編校注之版本⁴⁶，其所參考 之資料以明萬曆秀水沈氏《寶顏堂祕笈》刻本、清陳眉公（陳繼儒）《尚白齋陳眉 公訂正秘笈》本為底本，校以其他刻本如馮可賓《廣百川學海》、喻政《茶書》本、

錦囊小史等諸刻本，並附加新式標點，今於資料整理中，以此版本為主，重複對 照其他諸版本，理順文字，盡可能詳實還原屠隆〈茶箋〉一文，並以較具可信度 之完整篇章及文句為引用論述主體，以求資料之精確周延。

研究方法上，本論文主要資料來源為典籍史料、專書、碩博士論文、期刊論 文，以及繪畫資料，盼能廣泛蒐集資料，並進行分析、整理、比較與歸納，以期 解決問題，故主要採用文獻研究法、歷史研究法、圖表法與對照法，略述如下：

一、文獻研究法

本論文所使用之文獻典籍，以明人所著之茶書論著為主，其中以屠隆〈茶箋〉

作為基準，分為在其之前、同期、其後三種範圍，揀取其中較具獨創性，亦較具 時代代表性之茶書論著作為主要比較參考之文獻。大致集中在以下數本：

（一）屠隆〈茶箋〉之前

明正統年間，如朱權《茶譜》；明嘉靖年間，如錢椿年原輯、顧元慶刪校《茶 譜》、田藝蘅《煮泉小品》、徐獻忠《水品》。

46 明．屠隆，〈茶箋〉（上海：上海文化出版社，2010 年 8 月，朱自振、沈冬梅、增勤編，《中國古 代茶書集成》），頁 232-238。此為近代校注重編之版本，以屠隆〈茶箋〉為例，其所參考之資料以 明萬曆秀水沈氏《寶顏堂祕笈》刻本、明陳眉公（陳繼儒）《尚白齋陳眉公訂正秘笈》本為底本，

校以其他刻本如馮可賓《廣百川學海》、喻政《茶書》本、錦囊小史等諸刻本。

（二）屠隆〈茶箋〉同期

明隆慶至萬曆初期（萬曆二十年以前），如陸樹聲《茶寮記》、高濂《遵生八 牋》。

（三）屠隆〈茶箋〉之後

明萬曆後期（萬曆二十年以後），如張源《茶錄》、張謙德《茶經》、許次紓《茶 疏》、程用賓《茶錄》、羅廩《茶解》、屠本畯《茗笈》、黃龍德《茶說》；天啟崇禎 年間，如高元濬《茶乘》、聞龍《茶箋》、馮可賓《岕茶牋》。

茶書為茶人以茶為本，專研專精之著述，於歷代茶文化研究中，本具有高度 之史料位階及參考價值，故本論文以屠隆〈茶箋〉之資料整理分析作為基本脈絡，

以明代茶書作為主要研究取材及論述之對象，相關文學資料如茶詩及時人筆記等 為斟酌參錄之輔助資料，進而整理比較明代同期之茶文化相關文獻，將相關歷史 事實之相互關係加以梳理，析辨屠隆〈茶箋〉於茶文化發展軌跡中之歷史意義，

藉以了解明代茶文化更完整具體之面貌。

故在資料揀擇上，多以原典文獻作為首要援引對象，參照相關研究之說明及 探討所得，著力對文獻本身進行解釋、分析及比較，以期正確理解文獻，並在比 較論述中充分而完整地發揮其文化價值。

二、歷史研究法

另採用歷史研究法，系統化蒐集相關史料、專書、期刊論文及碩博士論文，

再加以分析整理，針對明代茶文化活動相關資料進行現象與狀況之歸納與解讀，

以利描述並剖析過往茶文化相關活動發展之階段性軌跡及當今茶文化活動傳承與 接繼之表現，或可進一步預測未來茶文化可能之發展方向與歷程。

三、繪畫資料與類比推論方法之運用

繪畫資料補充之目的在於輔助文字資料之使用及理解，並補齊文字典籍之不 足，使抽象之文字敘述，得以藉由繪畫資料之媒介，更形具體化，明人繪畫中常 見山水幽深中，小屋清雅，連傍茶寮，其中陳設諸般茶器，僮僕燒火沏茶。畫中 主人或獨啜，或與友人清談雅聚，在具體環境與情意氛圍上均呈現了明人理想中 的品茗情境，如文徵明〈品茶圖〉、〈真賞齋圖〉、唐寅〈事茗圖〉等，均可見明人 居家茶寮相傍屋宅書齋之空間設計，以及茶寮活動中，部分品茶用具之具體樣貌，

如風爐、茶灶等，其特殊之空間描繪，以及畫中人物之悠然樣態，均能與文獻典 籍中所敘述之記載參照呼應。

此外，就一般論文經常使用之理論部份，本論文因多文獻資料之參酌比較及 推論，故並未刻意以某一理論作為論述基礎，而是援引古典文獻類比推論，以資

料位階較高之相關文獻資料之參照比較，分析異同，推論茶文化發展情狀，藉以 反應文獻本身之歷史意義及文化價值。