夜市環境

夜市是攤販的集合體，「攤販與夜市」商圈型態在台灣的都市 發展中已成為特有的活動之一，是一體兩面，夜市是由攤販聚集而 成的，隨著攤販數量的增加而繁榮。

(一)、販賣形式

夜市一直是當地居民生活的一部分，不但提供了消費者休閒以 及遊憩的夜間場所，夜市的存在代表了台灣獨特的夜間生活型態，

夜市在現在都市化日漸普遍的台灣，其發展也亦趨向多元化，同時 也象徵著台灣傳統地方文化的呈現，其所涵蓋的客層也不僅止於區 域性的消費者族群，更包含的外來的觀光客，也因此更加上了觀光 的性質。

夜市演變至今日，轉化產生寓休閒於消費的慣習，夜市的商品 項目也由單純的日常用品增加為飲食遊樂、藥品等等之各式各樣的 攤位，夜市成為台灣民眾生活中之「小型嘉年華」，除了純粹買賣 的商業功能之久，更進供了民眾一項休閒的方式。

夜市分為觀光夜市和傳統的流動夜市，其中流動夜市是台灣特 有的文化。北投夜市的發展主要是依附著三種地方而自然形成：

1、廟宇或歷史文化中心：

夜市的攤販分佈以廟宇為核心，沿街展開。夜市因為歷史悠久，

人潮洶湧、大多位於交通要道上；且攤販以廟宇為中心輻射出去，

攤位數眾多，因此多為大型夜市。主要營業種類為：飲食、百貨、

成衣、水果等。

2、學校/商圈：

北投市場附近有著北投國小、清江國小、文化國小、逸仙國小、

薇閣國小，薇閣國中、北投國中…等，位於交通轉運主要幹道上，

是加上其零售的特質，更是商品集散地、下午或晚上時段更是學生、

上班族打打牙祭的聚集之處，因為人潮眾多，為了供應民生所需，

漸漸攤販聚集，結集成市。

這個夜市，在學校附近，中央北路、中央南路更是北投居民的 交通要道，在夜市時段，主要營業種類以飲食為主，其中小吃、零 食更是首要消費品。另外百貨、成衣、水果等則為附屬販售。

夜市中的攤販對於消費者最大的吸引力是價格低廉，也因為往 往攤販的經營者不需要繳納許多的營業稅、所得稅…等一些雜項的 支出，故其價格比起一般正規的商家來得低廉，相對的也造成經濟 結構與勞力不足日趨惡化的現象。但是攤販的行銷商品往往是生產 過剩的傾銷管道，卻反過來支持台灣中小企業為主的產業結構，並 且提供了農業過剩人口移向都市就業問題，解決了都市中部分失業 困境。

夜市不但提供了都市中另一種的休閒遊憩空間，在台灣許多夜 市往往成為一個觀光的據點，在生活上除了基本的消費之外，並且 兼顧了休閒與觀光的意義；在許多的觀光宣導短片中常有所謂的「台 灣夜市小吃」或「觀光夜市」，但是另一方面缺乏經營多是環境衛 生不良、阻礙道路交通、販賣盜版或非法產品，造成不良社會風氣

等問題（侯錦雄、莊士瑩，1997）。

不同於早市的零售商品、新鮮食材吸引客人，夜市的主要優勢 在於攤販都是以提供下班、下課族為主，逛街消費的客人為輔，因 此販賣的商品以臭豆腐、鹹酥雞、可麗餅、燒仙草、剉冰…之類的 食物為主，在此的物品以公定價為主，跟早市相比，較少有人殺價。

(二)、購物慣習

早上以逛市場的、做生意的、銀行的行員；晚上以在地的北 投人，或是來新北投泡溫泉的客人為主；假日則多是觀光客與 在地北投人或做生意的客人。而飲料類的購買力最好的時段為 晚上，因為逛街的人、泡湯的人、本地人、外地觀光客很多（販 售者Ｅ，2011）。

夜市的消費族群明顯不同於早市的消費族群，其消費訴求主要 以逛街為主，購買特定用品為輔；因為不少北投溫泉文化的推廣與 特色吸引觀光客前來泡湯，人們泡完湯之後會從新北投沿著光明路 散步到北投市場飽餐一頓；北投市場更是北投居民購買三餐或點心 的最佳去處，地點四通八達，種類多、價格普遍，不少民眾會把到 北投夜市散步、逛街當成消化的最佳用處。

販賣的時間主要是下午2點半過後，部分早市的攤商紛紛收攤完 畢，緊接著在夜市攤商會在下午3點左右出現或趁早來擺攤，順便吸 收下午的客源。夜市時間常會到12點才會收攤，只有少數會超過12 點，因為台北市是個都會區，很多年輕族群習慣晚睡，抑或會有12 點下班的居民會想順道到此打打牙祭。