第四章 研究結果
第五節 差異性分析
VIF Range 2.030～
2.045
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根據因素分析與信度檢驗結果，本研究的食物品質變項包含「新鮮度與溫度」
與「視覺造型與有益健康」兩個因素；服務品質包含「可靠、反應、保證、關懷」
與「有形性」兩個因素；知覺價值則包含「品質與情感反應」與「貨幣價值」兩 個因素；顧客滿意度包含「滿意度」一個因素；而顧客忠誠度包含「忠誠度」一 個因素。
本研究的人口統計變項包含性別、年齡、婚姻狀況、居住地區、教育程度、
職業、個人平均月收入、本次來店用餐目的等共八項，其中性別與婚姻狀況兩項 屬於雙母群資料，因此本研究採用 T 檢定來進行樣本的差異分析，而其餘年齡、
居住地區、教育程度、職業、個人平均月收入、本次來店用餐目的等六項則透過 單因子變異數分析（one-way ANOVA）或多變量變異數分析（MANOVA）來進 行差異分析。一般而言，當顯著性 p 值小於 0.05 時，表具有顯著性差異，若達 顯著水準，將再以 Duncan 多重檢定方法進行比較。
一、性別與各變項構面之差異性分析
根據下表 4-27 的結果顯示，性別在「新鮮度與溫度」、「視覺造型與有益健 康」、「可靠、反應、保證、關懷」、「有形性」、「品質與情感反應」、「貨幣價值」、
「滿意度」與「忠誠度」各構面上均無顯著差異性。
表 4-27
性別與各變項構面之差異性分析結果
項目 性別
變項構面 男性 女性 t 值 顯著性 p 值
新鮮度與溫度 6.1183 6.0789 0.490 0.625 視覺造型與有益健康 5.9083 5.9441 -0.400 0.690 可靠、反應、保證、關懷 6.1532 6.0380 1.364 0.174 有形性 5.6042 5.4967 1.070 0.286
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品質與情感反應 5.5896 5.4095 1.678 0.095 貨幣價值 5.6917 5.6820 0.085 0.932 滿意度 5.9083 5.8494 0.654 0.514 忠誠度 5.8083 5.7961 0.113 0.910
資料來源：本研究整理
二、婚姻狀況與各變項構面之差異性分析
根據下表 4-28 的結果顯示，不同婚姻狀況的受試者在食物品質的「視覺造 型與有益健康」構面與知覺價值的「貨幣價值」構面上皆達到顯著差異，除此之 外的其餘構面則未達顯著差異。在「視覺造型與有益健康」與「貨幣價值」兩構 面中，皆是已婚者的認同度較高。
表 4-28
婚姻狀況與各變項構面之差異性分析結果
項目 婚姻狀況
變項構面 未婚 已婚 t 值 顯著性 p 值
新鮮度與溫度 6.0389 6.1371 -1.215 0.226 視覺造型與有益健康 5.8186 6.0063 -2.026 0.044 可靠、反應、保證、關懷 6.0238 6.1350 -1.305 0.193 有形性 5.4867 5.5849 -0.970 0.333 品質與情感反應 5.3783 5.5676 -1.751 0.081 貨幣價值 5.4867 5.8281 -2.922 0.004 滿意度 5.7876 5.9378 -1.662 0.098 忠誠度 5.6814 5.8868 -1.820 0.070
資料來源：本研究整理
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三、年齡與各變項構面之差異性分析
根據下表 4-29 的結果顯示，年齡在「新鮮度與溫度」、「視覺造型與有益健 康」、「可靠、反應、保證、關懷」、「有形性」、「品質與情感反應」、「貨幣價值」、
「滿意度」與「忠誠度」各構面上均無顯著差異性。
表 4-29
年齡與各變項構面之差異性分析結果
項目 年齡
變項構面 21～25 歲 26～30 歲 31～35 歲 36～40 歲 41～45 歲 46～50 歲 新鮮度與溫度 6.1739 5.9200 6.1118 6.2242 6.1000 6.1760 視覺造型與有益健康 5.8043 5.6000 5.9632 5.9924 5.9148 6.0500 可靠、反應、保證、
關懷
6.1237 6.0352 6.0339 6.0723 6.1329 6.1723
有形性 5.5217 5.3857 5.6029 5.5000 5.4773 5.6000 品質與情感反應 5.3261 5.1857 5.4779 5.6212 5.5341 5.5700 貨幣價值 5.3913 5.4857 5.6569 5.7374 5.7727 5.6800 滿意度 5.9372 5.6413 5.8922 5.8148 5.9167 5.9067 忠誠度 5.7628 5.4857 5.7888 5.6860 5.9153 5.8655
資料來源：本研究整理
表 4-29
年齡與各變項構面之差異性分析結果（續）
項目 年齡
變項構面 51～55 歲 56～60 歲 61 歲（含）
以上
F 值 p 值 Duncan
新鮮度與溫度 6.0593 6.1120 6.0231 0.605 0.773 (3108649275)
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視覺造型與有 益健康
6.0093 6.1400 5.9712 1.427 0.185 (32641058,264 105879) 可靠、反應、
保證、關懷
6.0570 6.0246 6.1627 0.196 0.991 (9438526107)
有形性 5.6296 5.7400 5.5385 0.455 0.887 (3652107489) 品質與情感反
應
5.3519 5.6300 5.7404 1.182 0.310 (32846759,284 675910) 貨幣價值 5.7037 6.0533 5.6795 1.064 0.389 (234107856,41
078569) 滿意度 5.8025 6.0222 6.0256 0.802 0.601 (3854762910) 忠誠度 5.8350 5.9527 5.9895 0.973 0.458 (3524876910)
資料來源：本研究整理
四、居住地區與各變項構面之差異性分析
根據下表 4-30 的結果顯示，不同居住地區的受試者在食物品質的「新鮮度 與溫度」構面上具顯著差異，除此之外的其餘構面則未達顯著差異。在「新鮮度 與溫度」構面中，以居住在南部者的認同度最高，居住在中部者的認同度最低。
表 4-30
居住地區與各變項構面之差異性分析結果
項目 居住地區
變項構面 北部 中部 南部 F 值 p 值 Duncan 新鮮度與溫度 6.1023 5.2000 6.3200 3.137 0.045 (2,13) 視覺造型與有
益健康
5.9205 5.8333 6.4000 1.082 0.340 (213)
可靠、反應、保 6.0929 5.6154 6.1538 0.725 0.485 (213)
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證、關懷
有形性 5.5398 4.8333 6.2000 2.747 0.066 (21,13) 品質與情感反
應
5.4792 5.4167 6.0500 1.039 0.355 (213)
貨幣價值 5.6843 5.3333 6.0000 0.507 0.603 (213) 滿意度 5.8754 5.5556 6.0667 0.449 0.639 (213) 忠誠度 5.8013 5.4242 6.0364 0.442 0.643 (213)
資料來源：本研究整理
五、教育程度與各變項構面之差異性分析
根據下頁表 4-31 的結果顯示，教育程度在「新鮮度與溫度」、「視覺造型與 有益健康」、「可靠、反應、保證、關懷」、「有形性」、「品質與情感反應」、「貨幣 價值」、「滿意度」與「忠誠度」各構面上均無顯著差異性。
表 4-31
教育程度與各變項構面之差異性分析結果
項目 教育程度
變項構面 高中（職） 大學（專科） 研究所（含）
以上
F 值 p 值 Duncan
新鮮度與溫度 6.0412 6.0889 6.2143 0.925 0.398 (234) 視覺造型與有
益健康
6.0368 5.8935 5.8869 0.999 0.370 (432)
可靠、反應、保 證、關懷
6.0305 6.0931 6.1667 0.506 0.603 (234)
有形性 5.5074 5.5957 5.4048 0.988 0.374 (423) 品質與情感反 5.4596 5.4985 5.5000 0.050 0.951 (234)
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貨幣價值 5.2424 5.8500 5.6667 5.3846 5.9532 5.6531 5.0833 5.6875 滿意度 5.8990 5.8389 5.7778 5.7821 5.9064 5.8776 5.4167 5.8542 忠誠度 5.6777 5.8500 5.4920 5.7902 5.8995 5.7996 5.5795 5.8750
資料來源：本研究整理
表 4-32
職業與各變項構面之差異性分析結果（續）
項目 職業
變項構面 專業人士 自由業 待業中 其他 F 值 p 值 Duncan 新鮮度與
溫度
6.1765 6.0462 5.9200 6.0700 0.625 0.807 (712421061331895)
視覺造型 與有益健 康
5.7941 5.9712 5.8500 5.8875 1.271 0.241 (71489121310,14891213103256 )
可靠、反 應、保證、
關懷
6.0995 6.1213 6.2308 6.0808 0.210 0.997 (723141359106812)
有形性 5.6765 5.5769 5.5000 5.7000 0.704 0.735 (362712141059138) 品質與情
感反應
5.7941 5.3365 6.0500 5.7000 1.130 0.338 (1310247651389,102476513891 2)
貨幣價值 5.5098 5.8718 5.6000 5.6667 1.477 0.140 (71491263138210,14912631382 105)
滿意度 5.7974 6.1410 6.0444 5.8889 0.703 0.735 (7349286131512,349286131512 10)
忠誠度 5.5508 6.0280 5.6182 5.8182 0.616 0.814 (397121461328510) 資料來源：本研究整理
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七、個人平均月收入與各變項構面之差異性分析
根據下表 4-33 的結果顯示，個人平均月收入在「新鮮度與溫度」、「視覺造 型與有益健康」、「可靠、反應、保證、關懷」、「有形性」、「品質與情感反應」、「貨 幣價值」、「滿意度」與「忠誠度」各構面上均無顯著差異性。
表 4-33
個人平均月收入與各變項構面之差異性分析結果
項目 個人平均月收入
變項構面 20000 元（含）以下 20001~30000 元 30001~40000 元 40001~50000 元 新鮮度與溫度 6.0909 6.2176 6.0778 6.1412
視覺造型與有益健康 5.9167 5.9044 6.0486 5.8676 可靠、反應、保證、
關懷
6.0699 6.1403 6.1838 6.0362
有形性 5.6515 5.4559 5.6944 5.5294 品質與情感反應 5.5833 5.5441 5.4653 5.3971 貨幣價值 5.5657 5.6078 5.7407 5.5392 滿意度 5.9024 5.9771 5.9259 5.6569 忠誠度 5.6887 5.9439 5.8460 5.5695
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表 4-33
個人平均月收入與各變項構面之差異性分析結果（續）
項目 個人平均月收入
變項構面 50001~60000 元 60001 元（含）以上 F 值 p 值 Duncan 新鮮度與溫度 5.9484 6.0942 0.579 0.716 (531642) 視覺造型與有益
健康
6.0161 5.8918 0.388 0.857 (462153)
可靠、反應、保 6.0422 6.0762 0.248 0.941 (451623)
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證、關懷
有形性 5.6613 5.4567 0.790 0.557 (264153) 品質與情感反應 5.5000 5.4760 0.184 0.969 (436521) 貨幣價值 5.8387 5.7340 0.580 0.715 (412635) 滿意度 5.9964 5.8515 0.958 0.444 (461325) 忠誠度 6.0264 5.7841 1.168 0.325 (41632,16325)
資料來源：本研究整理
八、本次來店用餐目的與各變項構面之差異性分析
根據下表 4-34 的結果顯示，本次來店用餐目的在「新鮮度與溫度」、「視覺 造型與有益健康」、「可靠、反應、保證、關懷」、「有形性」、「品質與情感反應」、
「貨幣價值」、「滿意度」與「忠誠度」各構面上均無顯著差異性。
表 4-34
本次來店用餐目的與各變項構面之差異性分析結果
項目 本次來店用餐目的
變項構面 家庭聚餐 朋友聚餐 商務聚餐 約會
新鮮度與溫度 6.1770 5.9806 5.9778 5.9667 視覺造型與有益健康 5.9848 5.8785 5.5556 6.0694 可靠、反應、保證、關懷 6.1445 5.9637 6.0256 6.1410 有形性 5.6081 5.5208 5.5556 5.3333 品質與情感反應 5.5118 5.4653 5.7778 5.2639 貨幣價值 5.6982 5.7083 5.5185 5.9074 滿意度 5.9174 5.8981 5.7407 5.8086 忠誠度 5.8550 5.8258 5.4646 5.8939
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表 4-34
本次來店用餐目的與各變項構面之差異性分析結果（續）
項目 本次來店用餐目的
變項構面 慶生 其他 F 值 p 值 Duncan
新鮮度與溫度 6.2706 5.7000 1.945 0.087 (75321,53216) 視覺造型與有益健康 5.8235 5.6563 1.140 0.340 (376215) 可靠、反應、保證、關懷 6.2172 5.8654 0.978 0.432 (723516) 有形性 5.5294 5.0625 0.976 0.433 (752631) 品質與情感反應 5.5735 5.2813 0.573 0.720 (572163) 貨幣價值 5.3137 5.7500 0.839 0.523 (631275) 滿意度 5.7582 5.4444 0.830 0.529 (736521) 忠誠度 5.5187 5.3636 1.149 0.335 (736215)
資料來源：本研究整理