第五章 臺灣相聲劇表現社會生活之「集體記憶」
第一節 日常生活經歷事件
臺灣社會從貧困到現在富餘豐饒，因為生活有改變，記憶才讓人更深刻。許 多四、五○年代的人和現在的孩子談起過去貧困的生活，帶著點心酸，也帶著點 驕傲。若是和同輩的人談起，話匣子一開，滔滔不絕開啟了記憶的鎖鑰。而相聲 劇正利用這把鑰匙，打開觀眾共同的兒時記憶。
(一)衣食住行樂育 1、衣
傳統相聲表演者，幾乎千篇一律長袍馬褂。在各齣相聲劇中，似乎較少提及衣 著的記憶，但是既然是為「相聲劇」，那麼登台的演員就有必要在穿著上，去展 現呼應特定記憶的形象。
例如《這一夜，誰來說相聲》在〈難民之旅〉穿類公務員制服的嚴歸(代表來 台灣)，穿「毛裝」的白譚(代表滯留大陸)；《那一夜，我們說相聲》每一個段子 所代表的時代不同，演員就換了不同的服裝。因為時空是從九六二臺北到一九四 三重慶，再到一九二五北京，最後一段則在一九○○北京，所以服裝就從「身著 俗不可耐的西裝，甲穿鮮紅色的西裝夾克、白色褲子及皮鞋;乙穿鮮藍色的西裝夾 克、白色褲子及皮鞋。」凸顯當時臺北西餐廳的風味，到抗戰時期「王地寶換了 一套傳統式的短衫和長褲。舜天嘯換了一套米色的中山裝。」接著到民國初年五 四時代「兩位演員著傳統單長衫，舜天嘯著深藍色的，王地寶者淺灰色的。舜同 時戴著民國初年式的圓框眼鏡及黑呢帽，一副標準五四時代知識份子的樣子。」
最後時空退到清朝末年「他們穿的是清朝末年的傳統長袍馬掛，戴瓜皮帽。王加 背心，舜著馬褂戴圓黑墨鏡。」1利用不同的衣著，喚起觀眾對相對應時空的印象，
增強戲劇的氛圍。
《記得當時那個小》裡面的教官服，男生的卡基制服，女生的白衣黑裙……，
對照現代不強調制服，而由便服來凸顯個人特色的校園風氣，這些服裝在相聲劇 中，都是一種「集體記憶」的展現。
1 賴聲川《賴聲川：劇場 3》(臺北元尊文化企業股份有限公司，1999 年)，頁 293。
2、食
食物是最能勾起記憶的東西，味覺連結著時間與空間的感受。很多人長大離 家後，「想家」最具體的代表，就是想念「媽媽的味道」。而在「相聲瓦舍」《戰 國廁前傳》的段子二〈北七烙賽〉中，提到了很多五、六○年代的兒童的零食，
都是當時大牌有名氣的。
馮翊綱：林醫生每個月的最後一個禮拜六，專鬥針對眷村低收入戶義診。
宋少卿：好醫生！
馮翊綱：每個月的最後一個禮拜天，在家裡的大院子舉辦各種活動，像什 麼吹泡泡糖比賽，由牛博士公司贊助；吃冰比賽，由凍凍果公司 贊助。
宋少卿：(唱)好吃呀……好吃呀……凍凍果……
馮翊綱：是吧。點日光燈比賽，由旭光牌電子公司贊助。
宋少卿：這怎麼比？
馮翊綱：計時三分鐘……開始！選手拿一支燈管，跑到對面，裝好，點亮，
再跑回來！再拿一支，跑到對面，裝好，點亮……時間…… 到！
點亮最多支燈管的獲勝。
宋少卿：這要憑技術呀。
………
宋少卿：愛湊熱鬧嘛。還有什麼比賽？
馮翊綱：射牛奶糖比賽，由森永公司贊助。
宋少卿：怎麼射？
馮翊綱：用彈弓射呀！
宋少卿：太危險了！
馮翊綱：吞油條比賽，由表飛鳴公司贊助。
宋少卿：吞油條為什麼是表飛鳴贊助？
馮翊綱：油條吞多了，必須要吃幾顆表飛鳴。
宋少卿：嗐。
馮翊綱：扔乖乖比賽，由乖乖公司贊助。
宋少卿：怎麼扔？
馮翊綱：我站這頭，你站那頭，旁邊一個大電風扇，吹！每位選手發十顆 乖乖，奶油乖乖、花生乖乖、五香乖乖，口味任選。
宋少卿：我喜歡五香乖乖。
馮翊綱：我扔！你用嘴接！電風扇吹！時間……到！掉在地上最少的獲
勝！2
五、六○年代，社會經濟不佳，小朋友的零嘴就那幾樣：牛博士泡泡糖、凍 凍果冰、森永牛奶糖、乖乖，卻也因為樣數少，所以每樣零食的市場佔有率高，
在每個小孩記憶佔有率更高。它們不像現在的零食五花八門，出現時間曇花一現，
馬上被後起更花俏流行的取代了。那時代的零食霸佔了整整一、二十年的時光，
幾乎是和五、六○年代孩子的童年時光並存。表飛鳴是一種胃腸藥，小朋友零食 吃多了鬧肚疼，就得吃表飛鳴，它在這裡和舊時零食一起出現，享樂和代價，讓 人會心一笑的包袱。
相聲「說」的技巧當中，有一個「貫口活」，是展現相聲演員功力的地方。
「相聲瓦舍」在《大唐馬屁精》段子一〈太史公貓〉，就利用「貫口活」介紹大 陸各地的名菜美食。
藍袍：四川人酒席上吃的是？
紅袍：麻辣肚絲、麻辣鵝掌、麻婆豆腐、魚香茄子、豆瓣兒魚、蒼蠅頭兒，
一人一碗紅油抄手，中間兒擺上熱呼呼的一盆兒菊花火鍋。3
這是介紹四川菜，以麻辣為主。
紅袍：雙方家長來到洞庭湖南岸的「蜻蜓點水樓」。
藍袍：您聽聽這名字！
紅袍：【配合練功起手架式】一個大圓桌，男方的家人，坐在這一邊，女 方的家人，坐在這一邊。
藍袍：這是起手式。
紅袍：開始上菜。
藍袍：什麼菜？
紅袍：【擊出四個正拳】豆豉排骨、豆豉小魚、豆豉黃瓜、豆豉三鮮。
藍袍：怎麼連出四招都是豆鼓？
紅袍：湖南人口味重，什麼東西都用豆豉辣椒一炒，就能上桌了。
藍袍：還有什麼主食沒有?
紅袍：清蒸臭豆腐。4
2 馮翊綱《戰國廁》，(臺北：聯合文學出版社有限公司，2008 年)，頁 94。
3 馮翊綱《這一本，瓦舍說相聲》，(臺北：揚智文化事業股份有限公司，2000 年)，頁 266。
4 馮翊綱《這一本，瓦舍說相聲》，(臺北：揚智文化事業股份有限公司，2000 年)，頁 267。
這是湖南菜，以豆豉為主。
藍袍：是囉……這是在杭州啊！他們都吃些什麼？
紅袍：西湖醋魚、龍井蝦仁、蜜汁火腿、生炒鱔背，東坡肉、醉螃蟹、童 子雞、鳝魚麵，宋嫂魚羹、蟹黃豆腐、清湯排翅、蝦仁餛飩、小籠湯 包、棗泥鍋餅！飯後一人一碗甜甜蜜蜜的酒釀桂花芝麻湯圓。5
這是杭州菜，甜甜酸酸。
紅袍：兒子聽說爸爸送的是一盒珍珠，就把爸爸……
藍袍：啊？
紅袍：請到後堂，讓他吃一頓好的。
藍袍：還算是人……吃些什麼？
紅袍：蔥油餅、荷葉餅、醬肉燒餅，炸丸子、炸麻花兒、炸毒蠍子，爛肉 麵、打滷麵、炸醬涼麵，酸辣湯、涮羊肉、吊爐烤鴨。臨走的時候還 讓他帶上一百個狗不理湯包。6
這是天津菜。光聽這些道地的地方名菜名，就夠那些從大陸來台的各地老鄉們 垂涎三尺，勾起對家鄉對母親的思念。離鄉的遊子，最難忘懷的是媽媽的手藝、
家鄉的口味。家鄉的風景會變、印象會淡，但是味覺最難淡忘。這裡承載的是老 家的美食記憶，也是這群從大陸離鄉來台的外省人們的童年回憶。
美食有時不僅僅是好吃，這個食物會披掛「美食」色彩，有時是因為它所具 有的意義。「相聲瓦舍」的《迷香》一劇，劇名取的就是「米香」的諧音。米香 是臺灣早期很盛行的一種路邊美食，一種大人小孩都愛的零嘴。
恩賜：我往回走，經過一塊空地，看見一件奇怪的事情。
阿傑：什麼事情？
恩賜：一輛三輪車，一個老闆，他一直轉著一個鐵罐子，底下燒火。
阿傑：那是「爆米香」，我知道。
恩賜：你知道？你也是後來才知道的吧？
5 馮翊綱《這一本，瓦舍說相聲》，(臺北：揚智文化事業股份有限公司，2000 年)，頁 271。
6 馮翊綱《這一本，瓦舍說相聲》，(臺北：揚智文化事業股份有限公司，2000 年)，頁 277。
阿傑：咦？好像是？
恩賜：我們雖然在育幼院也吃過，但那是我這輩子第一次看見現場「爆米 香」，太神奇了！一爆！白煙飄出來，好香啊！然後拌糖，在木盤子 裡壓平、切塊……
阿傑：我新竹家巷口，每個禮拜都有來。
恩賜：一盤接著一盤，大家排隊，用小鐵罐裝米，一家接著一家。我不知 道在那兒看了多久，總有看他爆了七八次。
阿傑：天黑了吧？
恩賜：一個大哥哥，看我一直站在那兒，他的那盤切好了就給我一塊。我 拿著不吃，他催我，「快呀！趁熱吃最過癮了！」我聽話，咬下一口……
天哪！原來「爆米香」是要趁熱吃的，我從來沒吃過熱的。那個大哥 哥又說了，「爆米的白煙一定要聞的喲！每聞一次加一分，聞到第一 百次，就會無往不利，心想事成的喲！」7
「爆米香」是什麼味道？是「幸福感」的味道。馮翊綱說：「《迷香》集眾 人智願，這個推銷「幸福」概念的喜劇，使我們在散播幸福的路上，更加壯膽，
敢於大肆宣揚。8」在五、六○年代，社會經濟狀況沒那麼興旺，大人小孩的零嘴 少，「爆米香」車來了，是多麼幸福的事。這種烙印在腦海裡的幸福感，是眾人 共同的感受，牽拉出的記憶，帶點淡淡的對貧乏生活的苦澀，但是相對應的幸福 感受，更是盈滿心中。所以在第二場戲要開場時，劇本描述場景：「音樂聲，慵 懶而虛浮。燈漸亮，空氣中懸浮著一股俗豔甜膩的氣氛。9」甜膩的氣氛，正是「爆 米香」幸福的味道。
民以食為天，不論是古代人現代人都要吃。飲食的記憶，除了吃什麼，怎麼 做也是記憶的一部分。相同食物不同做法，那個食物就不是記憶中的食物了。「相 聲瓦舍」的《緋蝶》中提到了陝西紹子麵，及北方打滷麵：
五十九：什麼哨子麵？
七百四：就吹哨子的那個哨子啊！也有人寫成介紹的紹。
五十九：唉……你把肉、菜、豆腐乾都切丁，再加上一些毛豆。切丁叫做 臊子,害臊的臊，肉字旁。用臊子拌的麵叫做臊子麵。
………
五十九：如果不吃臊子麵，我就吃打滷麵。
7 馮翊綱《迷香》，(臺北，聯合文學出版社股份有限公司，2013 年)，頁 55。
8 馮翊綱《迷香》，(臺北，聯合文學出版社股份有限公司，2013 年)，頁 159。
9 馮翊綱《迷香》，(臺北，聯合文學出版社股份有限公司，2013 年)，頁 31。
七百四：我知道，木耳、豆腐、雞蛋，加上一些碎肉，炒一炒，用太白粉 勾芡做成湯汁，淋在麵上拌一拌，這就是大滷麵。
五十九：你前面都說對了，可是大滷麵怎麼個「大」呢？是「打滷」，北 方人管濃稠的湯汁，稱為「滷」，「打滷」，用國語說，叫「勾 芡」，用台語說，叫「牽羹」。10
這兩種麵食原先臺灣都沒有，一九四九年國民政府撥遷來臺灣，許多北方人 隨之而來到，也將他們家鄉的麵點紹子麵、打滷麵帶進了台灣。從名稱上的差異，
「打滷」、「大魯」也可看出語言文化融合的痕跡。雖然在臺灣的歷史不長，但麵 食本身的歷史倒是源遠流長，是屬於「大陸鄉愁」的美食。
近幾年西方飲食風傳引進臺灣之後，大為風行，也豐富了臺灣的飲食文化。「相
近幾年西方飲食風傳引進臺灣之後，大為風行，也豐富了臺灣的飲食文化。「相