第四章 台灣農業組織型農村酒莊的發展
第二節 相輔相成型酒莊-信義、大湖、車埕
相輔相成型的酒莊，大多是當地具有一定的觀光資源，且酒莊也積極投入相 關的發展；另外在酒品製造的部分，也大多能在品質上面都能符合一定水準，進 而在國外的比賽中得獎，因而達到製酒能力與觀光能力相輔相成的效果，營運成 果出色且穩定，而以下就以信義酒莊、大湖酒莊以及車埕酒莊為例，講述其產業 發展以及技術學習的過程。
一、南投縣信義鄉農會梅子酒莊
信義酒莊位於南投縣的信義鄉，成立於民國九十一年，由信義鄉農會於早期 民國八十九年經九二一震災災後重建推動委員會以及後續行政院農委會之輔導 而成立。信義酒莊對於產業發展以及酒品製造的態度一直是台灣各酒莊的典範，
政府於民國九十一年開放民間釀酒之後，其於該年的五月二號就取得了全國第一 張民間釀酒執照，日後即全心的投入酒莊的相關發展，以及當地梅花季的觀光旅 遊規劃。
除此之外，信義酒莊的產品行銷模式是最受到專家學者所讚揚，其透過創意 發想結合說故事的方式將產品與地方結合，打造許多獨具地方特色的農特產品，
更利用與異業合作結盟的方式，將知名度更加的提升，其在 2008 年與知名國片
「海角七號」合作推出的「馬拉桑」紀念酒款，也讓信義酒莊的名號就此打開。
除了產品行銷的注重外，信義酒莊對於酒品的製作也很重視，其「長老說話」
以及「梅花醉」兩款酒品在 2011 年布魯塞爾世界酒類評鑑中獲得了銀質獎的殊 榮、而「狂野」酒品也獲得了 2010 以及 2011 的德國國際列酒大賽的銀質獎以及 金質獎，其酒品釀造成果備受肯定。
信義酒莊是如何從九二一的重創中重新站起？其投入酒品製造的過程中遇 到了什麼樣的困難？把產品做包裝利用說故事以及創意發想的概念源頭又是什 麼？我們可以由以下幾個階段進行了解。
(一)、地區背景：梅子的故鄉
信義鄉位於南投縣境內，面積廣達 1422.42 平方公里，占南投縣的三分之一，
是全台灣第二大的鄉鎮。信義鄉產量最多的農產品為梅，其年產量大約兩千四百 噸，佔全台灣的約五分之一。而信義鄉農會作為一個地方最具代表性的農民團體，
當然從很早以前就自許為「信義鄉梅產業文化的推動者」，做了許多有關於梅產 業推廣的作為。其自民國七十八年起就設立青梅加工廠，收購信義鄉當地的青梅 原料，做簡單的醃漬處理成梅胚，作為純粹外銷輸出的半成品原料（江明亮，
2007）。
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(四)、未來發展：觀光發展，新酒品研發
除了酒莊的發展外，信義鄉農會也非常致力於當地觀光的發展，每年當地的 三大慶典，分別是賞梅祭、葡萄節以及梅子節，農會都會投入大量的人力以及資 源，以吸引大量的觀光人潮，透過相關的藝文展演以及親子活動，讓民眾可以親 身體驗並且接觸到當地產業文化，藉此提升信義鄉整體的觀光競爭力。
未來，信義酒莊目前還致力於啤酒的研發，希望能透過在地限量鮮飲的方式，
來吸引觀光客到此處來購買，同時再增加在地觀光的吸引力。而酒品的研發主要 是跟新竹的一家啤酒廠做學習，而原料的部分由於成本的問題目前規畫可能大部 分是進口，但為了符合在地的精神，還是希望能使用部分的在地小麥或大麥。張 廠長也期待這樣的構想能盡快的實現，假如成功了，也將帶給信義酒莊一個新的 氣象與活力(訪談資料 WX2)。下表 7 為目前信義酒莊推出的酒品款式，下圖 8 則 是為信義酒莊目前的現況圖：
表 7 信義酒莊所推出之酒品
原料 酒種類別 品項(酒精度) 圖片
梅子(青 梅)
釀造酒
柔水(12%)
梅子跳舞(12%)
蒸餾酒
狂野(40%)(50%)
長老說話(40%)(白蘭地)
再製酒
梅花醉(18%)
忘記回家(25%)
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小米
釀造酒
馬拉桑(12%)
小米唱歌(12%)
蒸餾酒 山豬迷路(40%)(威士忌)
資料來源：本研究整理自信義酒莊網站23
信義酒莊外觀 信義酒莊內部銷售區
信義酒莊酒品製作區 信義酒莊酒品存放區 圖 8 信義酒莊現況圖
照片來源：本研究攝影
23 信義酒莊網站 http://www.hsinifa.com.tw/wine3.html
52 (苗栗縣農會網站，2012) http://www.miaoli.org.tw/about_us.php。
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最新推出的「挑戰 50%」，即是酒莊內的釀酒人員自行研發的成果。邱秘書說，
目前酒莊的釀酒人員有四個人，其實技術跟經驗都不錯了，就是缺乏一些推出自 家產品信心，目前也正朝著這方向在努力(訪談資料 WD2)。
另外，邱秘書認為，塑造一個酒莊的靈魂人物也是必要的，因為總幹事跟主 事者會換，但是酒莊的技術傳承以及品質保障卻是長長久久的，有一個長期在酒 莊工作的人員，不但可以維持酒品的品質，也可以是一個很好的行銷亮點，因此 邱秘書現在也鼓勵這四位員工，盡量不要申請調職，長久的待下去可以為自己還 有酒莊塑造更高的價值(訪談資料 WD2)。下表 8 為目前信義酒莊推出的酒品款式，
下圖 9 則是為信義酒莊目前的現況圖：
表 8 大湖酒莊所推出之酒品
原料 酒種類別 品項(酒精度) 圖片
草莓
釀造酒
草莓淡酒(6.5%)
湖莓戀(11%)
典藏情莓(16%)
草莓香甜酒(16%)
蒸餾酒
挑戰 50(50%)
挑戰 38(38%)
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李子 釀造酒
陶然紅(11.5%)
醉佳情李(16%)
資料來源：本研究整理自大湖酒莊網站25
大湖酒莊外觀 大湖酒莊內部銷售區
大湖酒莊酒品製作區 大湖酒莊周遭環境 圖 9 大湖酒莊現況圖
照片來源：本研究攝影
25 大湖酒莊網站 http://www.dahufarm.org.tw/wine/html/about04.asp
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三、南投縣水里鄉車埕酒莊
車埕酒莊位於南投縣的水里鄉，成立於民國九十二年，由南投縣水里鄉果樹 產銷班第三班於民國八十九年經九二一震災災後重建推動委員會，以及後續行政 院農委會之輔導而成立。
車埕酒莊所位於的水里鄉，與縣內的信義鄉相同，都是台灣梅子很重要的產 地，因此酒莊的酒品也是以梅酒作為主打。特別的是，雖然車埕酒莊的組織型態 是民間自行成立的產銷班，但是其梅酒酒品不管是在國內的評鑑還是國外的比賽 中，都獲得了亮眼的成績，絲毫不遜色於由資源較多的農會所成立的酒莊，在由 同樣是產銷班所成立的酒莊，例如樹生、石圍牆等當中，其表現具有一定的模範 作用。在國際比賽的部分，其「車埕老站長」酒品在 2010 年布魯塞爾世界酒類 評鑑中即得到銀質獎，而「烈車長」酒品也於 2012 年的法國國際酒類比賽中獲 得了銀質獎，其酒品的品質也備受肯定。
車埕酒莊是如何由產果樹銷班的型態轉而投入酒莊規模的經營?其梅酒的酒 品又是具有什麼樣的特色使其能在農村酒莊中脫穎而出？產銷班的經營模式又 是如何成功的？這當中的學習過程又為何?可以由以下幾個階段來進行了解。
(一)、地區背景：台灣梅與大陸市場的競爭，水里的地方文化
車埕酒莊位於南投縣水里鄉，其與鄰近的信義鄉相同，皆是台灣重要的梅主 要產地。根據南投縣農會資料，目前台灣梅栽培面積約 9400 公頃，年產量約 63000 公噸，其中南投縣約佔了 4500 公頃。而南投縣的青梅主要分佈在信義、水里、
國姓三地，最盛時期產量多達 30000 公噸，佔全國第一位(南投縣農會，2012)26。 水里鄉的梅產業與信義鄉的發展情況類似，在八十五年以前主要是輸出日本，
因為台灣本土的梅子有一種獨特的酸味，深受日本市場喜愛。但是從八十五年開 始，大陸走私或轉口加工梅大舉搶佔市場，讓過去一台斤有四、五十元價格的青 梅價格一路下滑到一公斤都不到十元，日本市場都被大陸貨全面攻佔，嚴重影響 農民種植意願。因此，目前台灣的本土梅產業大多都朝向本土化、健康化與文化 差異性去發展，推出具有本土特色的梅製品與大陸的舶來品做競爭，並利用每年 賞梅季等觀光活動的舉辦，來吸引大眾的目光(車埕酒莊，2012) 27。
另外，由於水里在日據時期是很重要的木材外銷基地，所以許多的開發工程 也都在此興建，例如鉅工、大觀、明潭、明湖等發電廠與運輸木材的鐵道設施，
而這些木業相關的設施目前都成為了當地珍貴的歷史文化，其文化價值也帶動了
26 南投縣農會網站 http://www.nthfa.org.tw/about.html。
27 車埕酒莊網站 http://www.railway-wine.com.tw/main.htm。
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28 水里鄉公所 http://www.shli.gov.tw/shli/web/Content/Content.aspx?c0=140。
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麼感覺，喜歡人家很親切或是什麼，我們就會盡力去做一塊，那我們詹先生給我 們的目標就是你就先從交朋友開始，跟她說故事跟她聊天這樣」(訪談資料 WC2)
就這樣，利用與在地文化的緊密結合，車埕酒莊創造出了具有特色的產品風 格，再透過酒莊內銷售人員的親切介紹，也讓民眾體驗到了酒莊所具有的人情味，
使得車埕酒莊的知名度開始提高，營運上了軌道，不僅在農村酒莊的評鑑中有亮 眼的成績，其酒品也開始在國際比賽中得獎，算是在產銷班組織所成立的酒莊當 中，表現值得肯定的一個酒莊發展模式。
(四)、未來發展：國際比賽得獎，在地銷售的堅持
車埕酒莊是國內農村酒莊當中，唯一一個以產銷班這樣私人的組織型態，能 在國際比賽當中所得獎的酒莊，有別於其他農會型酒莊，例如信義、霧峰、埔里 大湖等酒莊的得獎，產銷班型的酒莊不管是在人力、資金還是在相關的資源上都 是較為缺乏的，因此經營起來也會較為困難，所以車埕酒莊的國際賽得獎，對於 國內其它的產銷班型酒莊而言有格外的有意義。
那麼有得了國際比賽的獎項之後，車埕酒莊有沒有想要走出台灣投入外銷的 市場呢？雖然有很多人認為可以試一試，對於目前的車埕酒莊而言這個答案是否
那麼有得了國際比賽的獎項之後，車埕酒莊有沒有想要走出台灣投入外銷的 市場呢？雖然有很多人認為可以試一試，對於目前的車埕酒莊而言這個答案是否