研究工具

本研究參考相關文獻編製成的「中部地區學齡前幼兒飲食行為與排便習慣之調查問 卷」，作為主要研究工具，以下針對問卷之結構、內容效度、建構效度、信度和正式問 卷之形成分別加以探討：

一、問卷結構

本研究主要目的為瞭解中部地區學齡前幼兒飲食行為與排便習慣的相關性，因此研 究者參考相關文獻和調查問卷，並與指導教授多次討論後，編製而成「中部地區學齡前 幼兒飲食行為與排便習慣之調查問卷」之初稿，預試問卷內容包含「幼兒基本資料」「飲 食行為量表」與「排便習慣量表」三部分，分別敘述於下：

（一） 幼兒基本資料

「幼兒背景變項」包含幼兒的性別、年齡、出生序、居住地區、體型、幼兒與主要 照顧者的關係、主要照顧者的年齡等 8 題由幼兒的主要照顧者填寫。

（二） 幼兒飲食行為量表

幼兒飲食行為量表內容為參考黃曼音（2013）、陳素芬（2012）、陳靜珮等人（2012）

和周玥靚（2010）等相關文獻並與指導教授討論後編製而成，其包含「六大類食物攝取 情形」、「食物喜好情形」和「每日零食攝取情形」三方面。

幼兒飲食行為量表以李克氏四點量表記分，正向題的部份，「完全符合」得 4 分，

「部份符合」得 3 分，「部份不符合」得 2 分，「完全不符合」得 1 分；量表反向 題，需將該題反向計分，若原始得分為 4 分則改計為 1 分，以此類推。在總量表的得 分當中，得分越低者，則代表該受試者的平日飲食行為越不適當，得分越高者，則代表 幼兒的平日飲食行為較為良好。

（三）幼兒排便習慣量表

幼兒排便習慣量表參考係胡芳雯、廖悅如與陳清惠（2011）、張翠芬（2010）、陳 贊文（2010）、駱明潔（2009）等相關文獻並與指導教授討論後編製而成，其內容包含 幼兒排便次數、解便狀態及出現便秘徵象與症狀的情形。

幼兒排便習慣量表以李克氏四點量表記分，正向題的部份，「完全符合」得 4 分，

「部份符合」得 3 分，「部份不符合」得 2 分，「完全不符合」得 1 分；量表反向 題部份將反向計分，若原始得分為 4 分則改計為 1 分，以此類推。在總量表的得分當 中，得分越高者，則代表該受試者的平日排便習慣較為良好，得分越低者，則代表幼兒 的平日排便習慣越不佳。

二、問卷之內容效度

研究者與指導教授多次討論與修正後，完成問卷初稿並依序編製成專家意見表（如 附錄一），為瞭解內容適切性，函請學術界及實務界共12位專家學者，針對各自專長領 域進行問卷初稿審題以建立問卷內容效度，問卷審查之專家學者名單如表 3-3-1 所示：

表 3-3-1

專家效度審查調查問卷內容，將每一題項分為「適當」、「刪除」以及「修改建議」

等三項，請專家學者及實務工作者針對問卷內容給予建議，意見審查時間於 2013 年 6 月 1 日至 2013 年 6 月 25 日止，問卷回收彙整後，若有四位（含）以上認為題目該「刪 除」，則將該題「刪除」，若有一位建議修改，則和指導教授商議後，將題意修改更清楚，

以利受試者填答。「幼兒基本資料」、「幼兒飲食行為量表」及「幼兒排便習慣量表」

題目刪除、修改內容詳見（如附錄二）。

修正之後預試問卷內容在「幼兒基本資料」維持原來的 8 題、「幼兒飲食行為量 表」由原來的 31 題，刪減為 30 題、「幼兒排便習慣量表」維持原來的 12 題；如表 3-3-2；以上即形成本研究之預試問卷（如附錄三）。

表 3-3-2

問卷內容效度審查後之題數修正

問卷內容 適合

（初稿題號）

刪除

（初稿題號）

修正

（初稿題號）

初稿 題數

預試 題數

一、幼兒基本資料

1、2、3、

5、6、7

0 4、8 8 8

二、幼兒飲食行為量表

（一）六大類食物攝取情形 0 0 1~8 8 8

（二）食物喜好情形 0 0 1~13 13 13

（三）每日零食攝取情形 0 6 1~10 10 9

三、幼兒排便習慣量表 0 0 1~12 12 12

三、問卷之信效度分析

「幼兒飲食行為量表」與「幼兒排便習慣量表」初稿，經過專家學者的審核進行

題項修訂後，再與指導教授討論修正即形成預試問卷，在預試問卷回收後即以 SPSS for windows12.0 統計套裝軟體進行信效度分析；依預試之結果，進一步探究本研究工具的 適切性，以項目分析刪除不佳題項之後，再以因素分析建立問卷之建構效度，茲就預試 分析結果說明如下：

（一）項目分析

項目分析主要目的是對預試問卷的題目進行適切性的檢核（吳明隆、涂金堂，

2012）。本研究進行之項目分析，包括因素負荷量、決斷值（CR）、比較題目與總分相 關係數與刪除該題後的Cronbach's α 內部一致性係數等，來檢測「幼兒飲食行為量表」

及「幼兒排便習慣量表」各個題項，若每一題項有三項未達下述檢測方法之標準，則刪 除該題；以下分別敘述檢測標準與項目分析之結果：

1. 檢測標準

本研究所採用之檢測標準係參考吳明隆與涂金堂（2012），並說明如下：

（1）因素負荷量至少要 .30 以上。

（2）極端組檢核法求得 t 值即稱決斷值（critical ratio [CR] ），需達顯著水準且 CR ≧ 3.0。

（3）題目與總分相關係數達到顯著性 p < .05，且相關係數必須在 .30 以上。

（4）信度檢核即檢視題項刪題後之 α 係數值後，整個量表的內部一致性係數比原來 增加，即可刪除該題。

2. 項目分析之結果

根據「幼兒飲食行為量表」之項目分析結果顯示，其中六大類食物攝取情形之第 5 及第 7 題，食物喜好情形之第 13 題，有三項未達檢測之標準，故刪除此 3 題，保留 其餘 27 題；項目分析之結果整理如表 3-3-3 所示，「幼兒排便習慣量表」，刪除未達

檢測標準之第 3 題，由原來 12 題，修改成 11 題；項目分析之結果整理如表 3-3-4

題項 題目 因素

題項 題目 因素

表 3-3-4

（二）因素分析

本研究「幼兒飲食行為總量表」經項目分析建議刪除 3 題後，進行因素分析，根 據取樣適切性量數 Kaiser-Meyer-Olkin（KMO）檢定，值為 .779，Bartlett 球形檢定的 近似卡方分配為 1480.371，p =.000 < .001，達到顯著水準；根據吳明隆與涂金堂（2012）

指出，量表的 KMO 值在 .70 以上，表示適合進行因素分析，且 KMO 統計量數之判 斷準則屬於良好的。採用因素分析為主成份分析法，萃取因子個數為 3 個，再經由「最 大變異」轉軸法，因素一至因素三可以解釋總變異量依序為 14.299 %、14.132 %、

14.062 %，三個因素共可以解釋總變異量為 42.493 %；根據幼兒飲食行為總量表之因素 分析結果得知（如表 3-3-5）：

1. 食物喜好情形第 3、4、5 及 11 題，原本題目面向設定在「食物喜好情形」，但 經最大變異轉軸後發現，這 4 題在「六大類食物攝取情形」層面較具重要影響力，因 此將其調整至因素一「六大類食物攝取情形」。

2. 食物喜好情形第 2 題：「我的孩子喜歡吃蹄膀、爌肉等類型食物」，經最大變 異轉軸後發現在 3 個面向數值皆低於 .3，未達標準，故刪除此題。

3. 每日零食攝取情形第 1 題：「我的孩子幾乎每天有吃零食的習慣」，原本題目 面向設定在「每日零食攝取情形」，但經最大變異轉軸後發現，這 1 題較符合「食物喜 好情形」層面，因此將其調整至因素二「食物喜好情形」。

依據各因素內部的題目意義，將各因素加以命名，因素分析之數據摘要，整理如表 3-3-5 所示：

1. 因素一「六大類食物攝取情形」：共有 10 題。

2. 因素二「食物喜好情形」：共有 8 題。

3. 因素三「每日零食攝取情形」：共有 8 題。

表 3-3-5

題號 題目 因素一 因素二 因素三 備

（三）信度分析

信度（reliability）就是考驗量表各層面與總量表的可靠性或穩定性，Cronbach's α 係數被廣泛的用來估計內部一致性係數，α 係數值介於 .70 至 .80 之間代表量表的穩定 性相當好（吳明隆、涂金堂，2012）。

1. 幼兒飲食行為量表

本研究以 Cronbach's α 值考驗量表信度，在「幼兒飲食行為量表」有 30 題，其內 部一致性Cronbach's α 值為 .833，在項目分析與因素分析後，將六大類食物攝取情形第 5、7 題、食物喜好情形第 2 及第 13 題刪除後，共有 26 題，「幼兒飲食行為量表」

Cronbach's α 值提高至 .851；「幼兒飲食行為量表」之信度分析，整理如表 3-3-6。

表 3-3-6

幼兒飲食行為量表之預試問卷信度分析

量表名稱 原始量表

題數

原始量表 α 係數

修改後 量表題數

修改後 α 係數 一、六大類食物攝取情形 8 .692 10 .739

二、食物喜好情形 13 .701 8 .715

三、每日零食攝取情形 9 .835 8 .819

幼兒飲食行為總量表 30 .833 26 .851

2. 幼兒排便習慣量表

「幼兒排便習慣量表」有 12 題，其內部一致性 Cronbach's α 值為 .824，在項目分 析後，將幼兒排便習慣量表第 3 題刪除後有 11 題，「幼兒排便習慣量表」 Cronbach's α 值提高至 .834；根據吳明隆與涂金堂（2012）指出，α 係數值 ＞ 0.7，屬於高信度 值，若是介於 0.8-0.9 是屬於非常好，顯示本量表的穩定性相當良好；「幼兒排便習慣

量表」之信度分析，整理如表 3-3-7。

表 3-3-7

幼兒排便習慣量表之預試問卷信度分析 量表名稱 原始

量表題數

原始量表 α 係數

刪題後 量表題數

刪題後 α 係數

幼兒排便習慣量表 12 .824 11 .834

四、正式問卷

（一）正式問卷之內容

經過專家效度、預試問卷之信度與效度分析後，依據項目分析及因素分析的結果，

將不適切的題項刪除，形成正式問卷（如附錄四），正式問卷內容分為「幼兒基本資料」、

「幼兒飲食行為量表」與「幼兒排便習慣量表」等三部份；「幼兒基本資料」維持原來 的 8 題，「幼兒飲食行為量表」由原來的 30 題，刪減為 26 題，「幼兒排便習慣量 表」由原來的 12 題，刪減為 11 題，預試問卷與正式問卷題數比較明細，整理如表 3-3-8；而「幼兒飲食行為量表」正式問卷依題目順序重新調整後，內容如表 3-3-9；「幼 兒排便習慣量表」正式問卷依題目順序重新調整後，內容如表 3-3-10。

表 3-3-8

正式問卷與預試問卷題數比較明細

問卷內容 預試問卷 正式問卷 正式問卷增減題數

一、幼兒基本資料 8 題 8 題 0 題

二、幼兒飲食行為量表 30 題 26 題 減少 4 題

（一）六大類食物攝取情形 8 題 10 題 增加 2 題

（二）食物喜好情形 13 題 8 題 減少 5 題

（三）每日零食攝取情形 9 題 8 題 減少 1 題 三、幼兒排便習慣量表 12 題 11 題 減少 1 題

表 3-3-9

幼兒飲食行為量表正式問卷內容明細 預試

題號

正式

題號 正式問卷題目內容

攝取 1 攝取 1 我的孩子每天至少吃 3 份蔬菜（每份的量＝ 1 小碟約 100

攝取 1 攝取 1 我的孩子每天至少吃 3 份蔬菜（每份的量＝ 1 小碟約 100

在文檔中 中部地區學齡前幼兒飲食行為與排便習慣之相關研究 (頁 78-98)