以精實創業探討新創事業平台化之歷程-以iCHEF為例 - 政大學術集成

全文

(1)國⽴立政治⼤大學企業管理研究所(MBA學位學程). 碩⼠士學位論⽂文. 立. 政治大. ‧ 國. 學. 以精實創業探討新創事業平台化之歷程－. ‧. 以 iCHEF 為例. io. sit. y. Nat. Study of Startup Platformization from The Lean Startup. n. al. er. Perspective- A Case Study of iCHEF. Ch. engchi. i n U. v. 指導教授：⿈黃秉德博⼠士. 研究⽣生：張家銘撰. 中華民國⼀一百零五年六⽉月.

(2) 摘要 2011 年，Eric Ries 於美國提出了「精實創業」理論，以科學、︑､系統性的⽅方法論，希望能夠提⾼高新創事業的創業成功率。︒｡另外，由於各種類型平台的成功，近年來越來越多新創事業希望能夠建⽴立連接多⽅方的平台商業模式。︒｡本研究以精實創業理論為架構，探討精實創業對於新創事業平台化歷程的影響。︒｡⽬目前國內仍少有⽂文獻資料以此理論為架構做研究，筆者希望本研究有拋磚引⽟玉之效果，對未來. 政治大. 台灣學術界、︑､創業界有正向幫助。︒｡. 立. 本研究利⽤用次級資料以及深度訪談做資料的蒐集以及個案的分析與瞭解，並. ‧ 國. 學. 以精實創業理論「假設à測試與評估à軸轉或堅持」架構分析個案公司 iCHEF. ‧. 的創業歷程，最後以商業模式圖呈現個案公司創業初期⾄至未來商業模式的改變，. io. sit. y. Nat. 整理得出最後的研究結論與發現。︒｡. er. 本研究發現，個案公司精實創業的做法有助於達成其平台化的⽬目標，並造成. al. n. v i n Ch 了正向的改變；但是在使⽤用的本質上，與精實創業的精神有所差異。︒｡精實創業旨 engchi U 在透過不斷的測試去摸索並改變⾃自⾝身的商業模式，然⽽而，iCHEF 則是在⼼心中已有未來策略⽅方向，透過精實創業的做法去執⾏行並達成最終的策略⽬目標。︒｡筆者建議，未來後續研究者可以去探討發⽣生此現象背後的原因，或是以其他平台個案與此個案的平台化歷程做⽐比較式研究。︒｡. 關鍵字：精實創業、︑､新創事業、︑､平台. I.

(3) ⽬目錄第⼀一章. 緒論 ........................................................................................................ 1 . 第⼀一節研究背景與動機 ...................................................................................... 1 第⼆二節研究⽬目的與研究問題 .............................................................................. 3 第三節研究流程 .................................................................................................. 4 第⼆二章. ⽂文獻探討 ................................................................................................. 5 . 政治大. 第⼀一節新創事業 .................................................................................................. 5 . 立. 第⼆二節精實創業 ................................................................................................ 10 . ‧ 國. 學. 第三節平台 ......................................................................................................... 22 . ‧. 第三章. 研究⽅方法 ............................................................................................... 25 . sit. y. Nat. io. n. al. er. 第⼀一節研究架構 ................................................................................................ 25 . i n U. v. 第⼆二節研究⽅方法 ................................................................................................ 27 . Ch. engchi. 第三節個案選擇與訪談⼤大綱 ............................................................................ 31 第四章. 個案分析 ............................................................................................... 32 . 第⼀一節個案分析 ................................................................................................ 32 第⼆二節研究分析 ............................................................................................... 42 第三節第五章. 研究討論 ............................................................................................... 44 結論與建議 ........................................................................................... 48 . II.

(4) 第⼀一節研究結論 ................................................................................................ 48 第⼆二節. 研究限制 ............................................................................................... 49 . 第三節. 後續研究建議 ....................................................................................... 49 . 參考⽂文獻 .............................................................................................................. 51 . 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. III. i n U. v.

(5) 表⽬目錄表 2-1 價值假設與成⾧長假設說明 .............................................................................. 13 表 2-2 可⾏行指數與虛榮指數說明 .............................................................................. 17 表 2-3 平台的定義 ..................................................................................................... 22 表 4-1 2012 年 iCHEF 創業過程 ................................................................................ 43 表 4-2 2014 年 iCHEF 創業過程 ................................................................................ 43 . 政治大. 表 4-3 iCHEF 商業模式圖前後差異⽰示意表 .............................................................. 46 . 立. . ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. IV. i n U. v.

(6) 圖⽬目錄圖 1-1 研究流程圖 ....................................................................................................... 4 圖 2-1 各國新創事業密度 ............................................................................................ 8 圖 2-2 各國創業投資排名 ............................................................................................ 9 圖 2-3 開發-評估-學習圖 ............................................................................................ 10 圖 2-4 精實創業做法圖 .............................................................................................. 12 . 政治大. 圖 2-5 商業模式圖 ..................................................................................................... 14 . 立. 圖 2-6 評估循環圖 ..................................................................................................... 16 . ‧ 國. 學. 圖 2-7 精實創業論與傳統公司的差異圖 .................................................................. 21 . ‧. 圖 3-1 研究架構圖 ..................................................................................................... 25 . io. sit. y. Nat. 圖 4-1 iCHEF logo ⽰示意圖 .......................................................................................... 36 . er. 圖 4-2 iCHEF 應⽤用程式操作介⾯面 .............................................................................. 37 . al. n. v i n Ch 圖 4-3 餐廳主俱樂部⽰示意圖 ...................................................................................... 40 engchi U . V.

(7) 第⼀一章. 緒論. 第⼀一節研究背景與動機近年來，台灣的新創事業蓬勃發展，2015 年台灣獲創投及企業投資的新創事業共計有 29 家，總投資⾦金額約為 150.3 億元，相較於 103 年 14 家新創事業、︑､投資⾦金額 53.2 億元，無論是⾦金額或家數都有倍數成⾧長。︒｡根據美國研究機構「全. 政治大. 球創業精神發展機構」（The Global Entrepreneurship and Development Institute，. 立. 簡稱 GEI）發布的「2015 全球創業精神指標」中，台灣排名⾼高居全球第⼋八，在. ‧ 國. 學. 亞洲排名第⼀一。︒｡1. ‧. 然⽽而，新創事業要達到永續經營的⽬目標⼗十分困難，⼤大約 75%獲得投資的新創. io. sit. y. Nat. 公司最後都以失敗收場2，因此，美國越來越多管理學者開始研究「如何增加新. n. al. er. 創事業成功率」，他們發現，在傳統企業管理學程理論中，所有理論都是針對⼤大. Ch. 型企業⽽而⽣生，對於新創公司根本就不適⽤用。︒｡. engchi. i n U. v. 另外，「平台」⼀一詞在新創事業的發展也越來越受到重視，由於雲端、︑､社群與⾏行動技術的發展，使得平台成為經濟活動中最重要的舞台，除了眾所皆知的網路產業之外，傳統產業如餐飲、︑､汽⾞車、︑､煤礦業等都逐漸朝平台化的⽬目標前進，這樣的趨勢下，新創事業更能夠跳脫傳統價值鏈思考，有無限發展的可能。︒｡. 1. 「台灣新創事業露曙光！閉鎖型公司修法為創業謀⽣生路」，吳碧娥，北美智權報，2015 . 2. “The Venture Capital Secret: 3 Out of 4 Start-Ups Fail”, The Wall Street Journal, 2011 . . 1.

(8) 筆者有幸在 2015 年秋季時⾄至美國喬治華盛頓⼤大學交換學⽣生，選修了 Kevin May 教授的創業課程，接觸到了「精實創業」⽅方法論，⼀一套針對新創公司⽽而⽣生，系統化的管理理論，在 2011 年被提出⾄至今⼀一直是新創事業圈最⽕火紅的理論。︒｡回國後，筆者發現，雖然⽬目前已有多家新創加速器以此⽅方法論為基底授課，國內仍無太多精實創業相關的研究⽂文獻。︒｡因此，本研究將以此理論為架構，研究與探討台灣新創公司個案的創業及平台化歷程，為未來學術界、︑､創業界做指引。︒｡. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 2. i n U. v.

(9) 第⼆二節研究⽬目的與研究問題如上⼀一節所述，⾃自 Eric Ries 於 2011 年在美國矽⾕谷於⾃自⼰己的著作 “The Lean Startup: How Today's Entrepreneurs Use Continuous Innovation to Create Radically Successful Businesses” 提出「精實創業」理論⾄至今，這套理論被廣泛地利⽤用於全世界的新創事業3，在台灣，許多新創加速器和創業相關課程也都引進了此理論。︒｡然⽽而，國內仍少有研究論⽂文以此理論為架構做研究，因此本研究希望以精實創業理論中所提到的假設、︑､測試、︑､評估、︑､軸轉或堅持的循環架構為⼯工具，研究國內新. 政治大創事業的平台化歷程，整理過程中的成功因素，供後續研究者、︑､創業家做參考。︒｡立探討個案公司應⽤用精實創業的過程. 2. . 探討個案公司的平台化歷程. n. al. er. io. sit. y. Nat. 1. . 3. ‧. ‧ 國. 學. 基於此研究⽬目的，本研究之研究問題分述為以下兩點：. Ch. engchi. i n U. v. "How Eric Ries changed the framework for startup success", Nick Wilson, Financial Post, 2011 . . 3.

(10) 第三節研究流程本研究之研究流程圖如下圖 1-1 所⽰示。︒｡. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. 圖 1-1 研究流程圖資料來源：本研究⾃自製. 4. v.

(11) 第⼆二章. ⽂文獻探討. 第⼀一節新創事業壹、︑､新創事業的定義 Johnson (1986)定義新創事業為當⼀一中⼩小型企業開始具備⾃自⾝身的⼀一套完全獨⽴立的財務與會計系統，並有員⼯工在此企業體⼯工作時，便是新創事業的誕⽣生。︒｡新創事業常因資⾦金、︑､資源及經驗等多⽅方因素不⾜足，導致順利成⾧長茁壯的機率很低，但. 政治大其對於整體經濟的發展卻具有相當重要的影響。︒｡該研究顯⽰示⾃自 1975 ⾄至 1984 年立. ‧ 國. 學. 間，英國設⽴立創投公司的⽐比率遠低於美國，原因為英國的經濟活動遠低於美國，. n. al. er. io. (⼀一) 新創事業是⽼老企業年輕化的催化劑。︒｡ . sit. y. Nat. 認為：. ‧. 以致企業無法賺取更多的利潤來吸引更多優秀的⼈人才投⼊入創業的活動。︒｡同時他也. i n U. v. (⼆二) 新創事業無論成敗與否，都可以刺激其他企業以更具效率的⽅方式營運。︒｡ . Ch. engchi. (三) 新創事業可以替總體經濟注⼊入新⾎血。︒｡. 因此，新創事業的發展可以促進整體經濟發展、︑､帶來技術進步，以及改善社會福利。︒｡然⽽而由於新創事業的規模不⼤大，發展成果佔整體國家的 GDP 較⼩小，貢獻亦相當有限，故需藉由政府機關補貼或是稅賦減免等⽅方式幫助它們，不僅可以掃除新創事業發展時所遭遇的困難，更能⿎鼓勵新創事業的創⽴立(Schatz, 1987)。︒｡. 5.

(12) 近年來，隨著新創事業的蓬勃發展，越來越多學者給予了新創事業更精確的定義，由富⽐比⼠士(Forbes, 2013)針對幾位新創公司 CEO 的訪問中，可看出現代創業者對於新創事業⼀一詞的不同⾒見解：「致⼒力於解決沒有明確答案且不保證成功的問題」、︑､「⼀一種以創新⽅方法解決關鍵問題的⽂文化與精神」、︑､「放棄穩定性以換取巨幅成⾧長以及改變世界的熱情」。︒｡其中最受歡迎的論點是 Steve Blank 和 Bob Dorf (2012)所定義：新創事業為. 政治大. ⼀一尋找可重複且可規模化的商業模式的組織。︒｡「尋找」⼀一詞是為了區分新創事業. 立. 與中⼩小企業的不同，中⼩小企業被定義成在成熟市場中使⽤用已被⼈人所熟悉的商業模. ‧ 國. 學. 式經營的公司，例如咖啡廳、︑､餐廳等。︒｡⽽而新創事業的存在是為了尋找創新、︑､未知. io. sit. y. Nat. 或 Uber。︒｡. ‧. 的商業模式，來擾亂(disrupt)已存在的市場與商業模式，例如 Amazon、︑､Google. er. 他們更進⼀一步強調新創事業並不是⼤大公司的縮⼩小版，⽽而是⼀一個暫時性的組織，. al. n. v i n Ch 透過不斷的尋找與測試，以求達到「市場與產品的契合(Product-Market Fit)」的 engchi U. ⽬目標。︒｡新創事業必定會經過不斷失敗的過程，且從失敗中去學習並調整⾃自⼰己的商業模式，直到尋找出可重複、︑､可規模化、︑､⾼高成⾧長的商業模式。︒｡. 6.

(13) 貳、︑､新創事業的發展現況如前所述，⽬目前台灣新創事業蓬勃發展，受益於科技進步和創業⽣生態圈的漸趨完整，越來越多創業家願意投⼊入新創產業。︒｡同時間，全世界也因為 Dropbox、︑､ Uber、︑､Airbnb 等新創公司屢屢成功，吹起了⼀一股創業熱潮，以下本研究根據新創事業密度以及創業投資(Venture Capital)數據說明近年新創事業的發展現況。︒｡⼀一、︑､新創事業密度. 政治大. 根據台灣政策研究指標資料庫的資料，2012 年英國每千⼈人約 11~12 家新創. 立. 公司，且呈現較明顯的成⾧長趨勢，如下圖 2-1 所⽰示，在歐洲，德國的表現較弱，. ‧ 國. 學. 平均每千⼈人只有 1.29 家新創公司，與整個歐洲地區新創事業的平均密度(6.62)⽐比. ‧. 較起來相當低。︒｡⽽而亞洲國家的情況，除新加坡每千⼈人約 8、︑､9 家新創公司，表現. io. sit. y. Nat. 特別突出以外，其他國家新創事業的密度都不⾼高，⽇日本與韓國的新創事業密度每. n. al. er. 千⼈人約只有 1 ⾄至 2 家，可⾒見得歐美相對於亞洲是屬於創業較蓬勃發展的區域。︒｡. Ch. engchi. 7. i n U. v.

(14) 圖 2-1 各國新創事業密度. 治政資料來源：從創新創業指標看國家競爭⼒力，PRIDE，2015 大立 ‧ 國. 學. ⼆二、︑､創業投資(Venture Capital). 創投⼜又稱為⾵風險性投資，是指對具有潛⼒力之新興事業提供資本的投資⾏行為，. ‧. 但並不以取得企業經營權為⽬目的，⽽而是希望藉此賺取資本利得(Rubel, 1972)，其. sit. y. Nat. io. n. al. er. 次才是在於股利的收益(Lorenzoni and Ornati, 1988)。︒｡. i n U. v. 所有國家中缺乏「⾵風險基⾦金」與「創新資本」是阻礙新創事業的主要因素，. Ch. engchi. ⽽而創業基⾦金的投⼊入能帶動新創事業發展、︑､穩定經濟成⾧長、︑､提升薪資⽔水準及創造就業機會，因此，如何進⼀一步⿎鼓勵創業投資，遂成為各國重要的課題。︒｡(台灣政策研究指標資料庫，2015)。︒｡根據下圖 2-2 各國之創業投資的排⾏行，美國近年來除了 2012 年之外都處於第⼀一名。︒｡以⾊色列、︑､瑞⼠士五年來的創業投資排⾏行也都名列前茅。︒｡⽽而英國近兩年由第 22 名快速竄升到第 3 名，與其新創事業密度的成⾧長趨勢⼀一致。︒｡雖然亞洲整體的. 8.

(15) 創業投資不及歐美，但臺灣在此項指標表現相當不錯，2011 年居第 4 名，但卻逐年下滑⾄至 2015 年的第 14 名。︒｡. 立. 政治大. ‧ 國. 學圖 2-2 各國創業投資排名. ‧. 資料來源：從創新創業指標看國家競爭⼒力，PRIDE，2015. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 9. i n U. v.

(16) 第⼆二節精實創業壹、︑､精實創業的定義與緣由「精實創業」(Lean Startup)⼀一詞最早出現在 2008 年 Eric Ries 的部落格”Startup Lessons Learned”，理念來⾃自於 1980 年代⽇日本⼤大野耐⼀一在豐⽥田汽⾞車公司所提出的「精實製造」(Lean Manufacturing)理論，主張⽤用最少的⼯工作，創造最⼤大的價值。︒｡Ries 在閱讀理論後，根據⾃自⾝身創業經驗稍加修改概念，並集結其他. 政治大. 學者如 Steve Blank 於 2006 年著作“The Four Steps to the Epiphany: Successful. 立. Strategies for Products that Win”的論點，於 2011 年“The Lean Startup: How. ‧ 國. 學. Constant Innovation Creates Radically Successful Businesses”書中整理提出了有別. ‧. 於傳統管理學理論，系統且科學化的創業⽅方法論。︒｡. io. sit. y. Nat. 精實創業論的核⼼心思想為⼀一「開發-評估-學習」的循環機制，旨在縮短每次. n. al. er. 循環的時間與投⼊入，以達到使新創事業發展為可永續經營企業的⽬目標，⽰示意如下圖 2-3。︒｡. Ch. engchi. i n U. v. 開發. 學習. 評估. 圖 2-3 開發-評估-學習圖資料來源：Ries，2011，本研究重製 10.

(17) 貳、︑､精實創業的六⼤大原則本研究根據 Eric Ries 與 Steve Blank 的理論，整理出精實創業的六⼤大原則如下：⼀一、︑､「開發-評估-學習」的循環機制：新創事業的基本⼯工作就是將想法轉化為產品或服務，接著測試顧客對產品的反應，由反應去評估本⾝身是否應該軸轉。︒｡ Ries 在書中表⽰示，對創業家⽽而⾔言最重要的就是如何將每⼀一次循環的總時間降⾄至最低，也是精實創業論最核⼼心的概念。︒｡. 政治大. ⼆二、︑､「離開你的辦公室」：⼀一個新創事業的商業模式必定充滿了假設與不確定. 立. 性，為了驗證這些假設，創業家應該「停⽌止猜測的⼯工作，離開你的辦公室」. ‧ 國. 學. (Blank,2006)，⾛走到真實社會中和⾃自⼰己的顧客接觸，了解顧客的需求並且檢驗⾃自. ‧. ⾝身產品是否能滿⾜足這些需求。︒｡. io. sit. y. Nat. 三、︑､「必要時軸轉」：如果和顧客互動過後，發現⾃自⾝身商業模式和顧客需求不. er. 符合，則創業家必須考慮是否要「軸轉」(pivot)。︒｡「軸轉」指的是根據和顧客接. al. n. v i n Ch 觸過後的學習，改變部分或甚⾄至是所有原先商業模式的假設。︒｡ engchi U. 四、︑､「驗證後的學習⼼心得」(Validated Learning)：初創公司存在的意義並⾮非僅僅為了製造新事物、︑､賺錢或服務客⼾戶，他們的存在是為了學習如何建⽴立⼀一個可以永續經營的事業。︒｡驗證後的學習⼼心得不是事後的辯解，也不是為了掩蓋失敗的說詞，它是⽤用來證明公司進展的⼀一個⽅方法，利⽤用實際經驗來證明創業團隊已經找到公司現實與未來發展潛⼒力的過程。︒｡(Ries,2011). 11.

(18) 五、︑､「最⼩小可⾏行性產品」(Minimum Viable Product)：「最⼩小可⾏行性產品」被 Ries 定義為利⽤用最少的投⼊入，能夠最快達到「開發-評估-學習」的循環的產品。︒｡它與雛型產品或產品概念測試不同，不是⽤用來回答設計或技術上的問題，⽽而是為了要測試重要的商業假設。︒｡因此，最⼩小可⾏行性產品不需要有很多樣的功能，只要⾜足夠讓新創公司測試顧客的反應，測試商業模式的假設即可。︒｡六、︑､避免不成熟的擴張：其中⼀一個新創事業相當容易失敗的原因為不成熟的擴. 政治大. 張，在找到可以不斷重複銷售的商業模式之前，新創事業都應該盡可能地避免過. 立. 度投⼊入資源⼤大肆擴張。︒｡(Blank, 2006). ‧ 國. 學. 參、︑､精實創業的做法. •･成⾧長假設. a測試 l. 評估. n. •･價值假設. Ch. sit. io. 假設. er. Nat. 假設、︑､測試、︑､評估、︑､軸轉或堅持，如下圖 2-4 所⽰示。︒｡. y. ‧. Ries 在書中提供了達到「開發-評估-學習」循環的實際做法，共有四個步驟：. iv. n U e n g c h i •･建⽴立基準線. •･最⼩小可⾏行性產品. •･數據蒐集. •･改善成⾧長來源. •･商業模式圖. •･軸轉或堅持. 圖 2-4 精實創業做法圖資料來源：本研究⾃自製. 12. 軸轉或堅持 •･⼗十⼤大軸轉類型.

(19) ⼀一、︑､假設每⼀一項商業企劃都是從假設出發的，列出的策略都把假設當成已知的事實，然後直接提出如何達成公司的願景。︒｡由於假設未經過驗證，⽽而且其實很多都是錯誤的，因此，初創公司初期的⽬目標應該是盡快對假設進⾏行測試。︒｡⼜又假設是⼀一切⼯工作的基礎，故此環節為新創事業計畫中最危險的部分，Ries 稱之為「絕對信念假設」，分為價值假設與成⾧長假設，如下表 2-1 所⽰示。︒｡. 政治大. 表 2-1 價值假設與成⾧長假設說明. 立. 元素. ‧ 國. 產品或服務能否帶給使⽤用者價值。︒｡新顧客如何發現⼀一項產品或服務。︒｡. Nat. io. sit. 資料來源：Ries，2011，本研究整理. y. ‧. 成⾧長假設. 學. 價值假設. 說明. er. Steve Blank 於 2013 年更提出了創業家應該將假設重點整理於商業模式圖. al. n. v i n Ch (Business Model Canvas)中，更能系統性的勾勒假設，商業模式圖的範例如下圖 engchi U 2-5 所⽰示。︒｡. 13.

(20) 立. 治政圖 2-5 商業模式圖大. ‧ 國. 學. 資料來源:Osterwalder& Pigneur，2012，本研究重製其中商業模式圖當中有九⼤大要素，包括⽬目標客群(Customer Segment)、︑､價值. ‧. 主張(Value Proposition)、︑､通路(Channel)、︑､顧客關係(Customer Relationship)、︑､收益. sit. y. Nat. io. n. al. er. 流(Revenue Streams)、︑､關鍵資源(Key Resources)、︑､關鍵活動(Key Activities)、︑､關鍵. i n U. v. 合作夥伴(Key Partnerships)以及成本結構(Cost Structure)。︒｡⼆二、︑､測試. Ch. engchi. 有了絕對信念假設後，再來即是要測試是否正確，根據精實創業的核⼼心概念，測試的過程應該盡可能的簡化，以縮短「開發-評估-學習」的循環機制，因此建議新創公司可開發「最⼩小可⾏行性產品」來作為測試依據。︒｡最⼩小可⾏行性產品的複雜性不⼀一，可以是⾮非常簡單的煙霧測試，也可以是內含問題且功能不⾜足的真實雛形產品。︒｡要決定⼀一個最⼩小可⾏行性產品的複雜程度並無公. 14.

(21) 式可循，需要的是判斷。︒｡開發最⼩小可⾏行性產品只有⼀一個原則：捨棄所有與需要學習的事物無直接關聯的功能、︑､流程或⼯工作。︒｡(Ries, 2011) 舉例來說，Dropbox 創辦⼈人 Drew Houston 在推出產品前為了避免開發產品多年後才發現沒有⼈人要使⽤用的⾵風險，決定先製作⼀一個三分鐘的說明影⽚片，針對特定的科技早期採⽤用族群(early adopters)，平鋪直述的說明技術的功能。︒｡這個影⽚片在⼀一⼣夕之間爆紅，證明了 Drew 最初的假設：顧客想要使⽤用他所開發的產品。︒｡因. 政治大. 此，最⼩小可⾏行性產品的形式不⼀一，就算只是個影⽚片，只要能夠驗證絕對信念假設，. 立. 並且縮短「開發-評估-學習」循環，都能稱為最⼩小可⾏行性產品。︒｡. ‧ 國. 學. 三、︑､評估. ‧. Eric Ries 認為，⼀一般的會計法並不適合⽤用來評估創業家，因為新創事業是變. io. sit. y. Nat. 幻莫測的，難以對他做出準確地預測或設⽴立⼯工作⾥里程碑。︒｡因此，他提出了「創新. er. 審核法」，為⼀一套專為破壞性創新⽽而設計的全新會計法。︒｡以下本研究整理為四⼤大. al. n. v i n Ch 步驟：(⼀一) 藉由最⼩小可⾏行性產品蒐集數據、︑､(⼆二) 改善成⾧長來 U e n g c h i 建⽴立基準線、︑､(三) 源、︑､(四) 軸轉或堅持，如下⾴頁圖 2-6 所⽰示。︒｡. 15.

(22) (四) 軸轉. (⼀一) 數據. 或堅持. 蒐集. (三) 改善. (⼆二) 建⽴立. 成⾧長來源. 基準線. 圖 2-6 評估循環圖. 政治大. 圖⽚片來源：本研究⾃自製. 立. (⼀一) 藉由最⼩小可⾏行性產品蒐集數據. ‧ 國. 學. 創新審核法的第⼀一步即是利⽤用最⼩小可⾏行性產品將公司現狀的數據建⽴立起來，. y. sit er. io. (⼆二) 建⽴立基準線. Nat. ⼯工作。︒｡. ‧. 無論公司離⽬目標有多遠，若不能清楚掌握公司現狀，就無從展開追蹤公司進展的. al. n. v i n Ch 蒐集數據後，最重要的便是建⽴立可以驗證假設的「基準線指標」，⽽而此基準 engchi U. 線指標⼜又根據公司性質的不同有所差異，例如，以販售實體產品為收益來源的公司可以追蹤每⼀一位顧客的收益性、︑､爭取新顧客的成本、︑､現有顧客的重複購買率，撮合買家和賣家為主的網路平台公司則可以追蹤顧客留存率、︑､推薦率等。︒｡ Ries 指出，建⽴立基準線最需要注意的是，這些指標需要為「可⾏行指數」，⽽而⾮非「虛榮指數」，兩指數的說明如下表 2-2 所⽰示。︒｡. 16.

(23) 表 2-2 可⾏行指數與虛榮指數說明元素. 說明. 可⾏行指數. 可⾏行性：因果關係⼀一⽬目了然的指數，明確知道指數的提升或下降的原因來⾃自於公司的哪個部⾨門。︒｡易理解性：易於閱讀、︑､且團隊容易獲得的指數。︒｡可檢視性：指數必須能夠檢驗其真實性。︒｡. 虛榮指數. 政治大. 無法展⽰示明確的因果關係、︑､難以檢驗真偽，且對於公司的永. 立. 學. ‧ 國. 續經營沒有幫助的指數。︒｡. 資料來源：Ries，2011，本研究整理. ‧. 舉例來說，某些公司僅看到了每⽉月的新顧客⼈人數不斷增加便認為公司在朝正確的. Nat. io. sit. y. ⽅方向前進，卻忽略了或許新增的顧客並沒有轉換為實質購買，造成公司不斷浪費. n. al. er. 資源在追求新顧客⼈人數上，製造相當多不必要的浪費，違反精實創業的原則。︒｡ (三) 改善成⾧長來源. Ch. engchi. i n U. v. 待基準線建⽴立完成，新創事業便可以開始改善成⾧長來源，所有新創事業進⾏行的產品開發、︑､⾏行銷或其他任何⾏行動，都應該以改善成⾧長來源為主要任務。︒｡例如，若某公司的基準線指標為「新顧客開⼾戶率」，則表⽰示新顧客開⼾戶率為此公司的主要成⾧長來源，若此指標過低，則在產品改良上就要以提⾼高新顧客開⼾戶率為⽬目的去做改良。︒｡ (四) 軸轉或堅持. 17.

(24) ⼀一個透過學習、︑､朝永續經營⽅方向前進的公司，會在其成⾧長來源裡看到數字向上攀升的現象，相反地，如果沒有辦法推動成⾧長來源，則會發現理想⽬目標離⾃自⼰己越來越遠，當此現象出現時，就是公司該進⾏行軸轉的時候了，詳細說明與做法在下⼀一章節做說明。︒｡四、︑､軸轉或堅持每⼀一個創業家在嘗試開發⼀一個成功產品的過程中，遲早都要⾯面對⼀一個最關鍵. 政治大. 的挑戰：決定何時該進⾏行軸轉、︑､何時該堅守到底。︒｡⽬目前取得的進展是否⾜足以證明. 立. 公司原來的策略假設是正確的？抑或是必須要做出重⼤大的改變？這個改變即所. ‧ 國. 學. 謂的「軸轉」：它是⼀一個有組織性的路線更改，⽤用以測試有關產品、︑､策略、︑､成⾧長. ‧. 引擎的全新基礎假設。︒｡(Ries, 2011). io. sit. y. Nat. Eric Ries 在書中替新創公司整理出⼗十⼤大軸轉類型，以下本研究摘要整理：. er. (⼀一) 推進軸轉(Zoom-in Pivot)：舊產品中的其中⼀一項功能被選出做為新產品。︒｡. al. n. v i n Ch (⼆二) 拉遠軸轉(Zoom-out Pivot)：與推進軸轉相反，有時⼀一項功能不⾜足以撐起整 engchi U 個產品，因此將舊產品轉成新產品中的⼀一項功能。︒｡ (三) 顧客區隔軸轉(Customer Segment Pivot)：公司發現它所製造的產品或服務確實解決了真實顧客的問題，但卻⾮非原先設定的⽬目標顧客，因此重新鎖定不同的顧客區隔。︒｡. 18.

(25) (四) 顧客需求軸轉(Customer Need Pivot)：⽬目標顧客有⼀一個值得新創公司為他們解決的問題，只不過這個問題並不是起初鎖定的問題，因此針對同⼀一群顧客重新製作產品或服務。︒｡ (五) 平台軸轉(Platform Pivot)：平台軸轉指的是從應⽤用軟體轉型成平台，或平台轉型成應⽤用軟體的改變。︒｡ (六) 企業架構軸轉(Business Architecture Pivot)：企業從「⾼高利潤、︑､低產量」轉型. 政治大. 成「低利潤、︑､⾼高產量」，或是相反過來。︒｡. 立. 營運、︑､產品、︑､⾏行銷策略上產⽣生⼗十分深遠的影響。︒｡. 學. ‧ 國. (七) 價值擷取軸轉(Value Capture Pivot)：公司更改其獲取利潤的模式，通常會對. ‧. (⼋八) 成⾧長引擎軸轉(Engine of Growth Pivot)：多數新創公司採⽤用以下三種成⾧長引. sit. er. io. 速度。︒｡. y. Nat. 擎之⼀一：病毒式、︑､黏著式、︑､付費式。︒｡成⾧長引擎的軸轉⽬目的是為了加快公司的成⾧長. al. n. v i n Ch (九) 通路軸轉(Channel Pivot)：⼀一般⽽而⾔言，通路的要求會影響產品的定價、︑､功能 engchi U 及競爭格局，當⼀一家公司發現另⼀一條通路可以提供相同的解決⽅方案，⽽而成效更⾼高時，則適合進⾏行通路軸轉。︒｡ (⼗十) 科技軸轉(Technology Pivot)：公司發現可以使⽤用⼀一項完全不同的科技達到同樣的效果，⽐比較常發⽣生在經營多年的企業⾝身上，換⾔言之，科技軸轉等同於持續創新，是⼀一種漸進式的改良。︒｡. 19.

(26) 肆、︑､精實創業與傳統公司之差異 Blank(2013)認為精實創業法與傳統、︑､較為⼤大型的公司在以下七個構⾯面有所不同： 1. . 策略：精實創業理論在商業策略⾯面強調必須要建⽴立假設，傳統公司則是較為強調策略的執⾏行⾯面。︒｡. 2. 產品開發流程：精實創業理論的產品開發著重在顧客開發(customer development)的過程以及「開發-評估-學習」的循環，傳統公司的做法上則. 政治大. 是需要⼀一個完整、︑､有步驟的開發計畫。︒｡. 立. 3. ⼯工程(Engineering)：精實創業理論認為要採⽤用敏捷開發法(Agile Development). ‧ 國. 學. 做產品，傳統公司則是較為傾向使⽤用瀑布開發法(Waterfall Development)。︒｡. io. sit. Nat. 統公司則較喜歡各個領域的專家。︒｡. y. ‧. 4. 組織：精實創業理論認為新創公司應該僱⽤用學習速度快、︑､思維快的⼈人才，傳. er. 5. 財務報告：精實創業論認為新創公司的財務⾯面應著重關注必要的⾯面向. al. n. v i n Ch (metrics that matters)，例如顧客獲取成本、︑､顧客終⾝身價值等，傳統公司則是 engchi U 採取傳統會計法，包括損益表、︑､資產負債表等。︒｡. 6. 失敗：精實創業論認為失敗是正常且可以預期的，重要的是失敗後的學習⼼心得，⽽而傳統公司對於失敗的容忍度較低。︒｡ 7. 速度：精實創業論講求的是速度，只要有⾜足夠的資料就可以做決定，傳統公司則需要較完整的資訊才能做決策，速度較慢。︒｡原⽂文如下⾴頁圖 2-7 所⽰示。︒｡. 20.

(27) 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v. 圖 2-7 精實創業論與傳統公司的差異圖資料來源：Steve Blank，2013. 21.

(28) 第三節平台壹、︑､平台的定義張郡綸(2016)將平台商業模式定義為：基於某種核⼼心價值，提供⼀一套擁有共同標準的互動機制，以連結且滿⾜足雙邊或多邊特殊群體的關鍵需求，進⽽而創造⼀一個⽣生態系統，從中獲利，各學者針對平台的定義如下表 2-3 所⽰示。︒｡表 2-3 平台的定義. 政治大. 作者及年份. 定義. Rochet& Tirole. 平台能使各終端客⼾戶之間產⽣生互動，並試著透過對個邊客⼾戶. ‧. ‧ 國. 收取合理的費⽤用，使雙邊客⼾戶願意再同⼀一平台中互動。︒｡幫助公司與個⼈人彼此溝通，以便更快速、︑､更有效完成⼯工作的. sit. y. Nat. ⼤大前研⼀一(2005). 學. (2004). 立. n. al. er. io. ⼿手段。︒｡建⽴立共同標準，使之成為公定模式，當平台建⽴立後，. Ch. i n U. v. 有相同需要的使⽤用者都可以使⽤用。︒｡ Osterwterwalder& Pigneur (2012). engchi. 把⾄至少兩種截然不同、︑､但相互依賴的顧客群聚在⼀一起，這類的平台因為擔任串聯這些顧客群的媒介⾓角⾊色，⽽而創造出價值。︒｡. 陳威如、︑､余卓軒. 平台商業模式意指連結兩個特定群體，提供他們互動機制，. (2013). 滿⾜足所有群體的需求，並巧妙地從中獲利。︒｡. 22.

(29) 趙鏞浩(2013). 平台是指提供核⼼心價值，並使內部與外部、︑､外部與外部之間的互聯成為可能的某種事物。︒｡資料來源：張郡綸，2016. 貳、︑､平台的特性平台企業的主要作⽤用是建⽴立起供應⽅方與需求⽅方之間的聯繫，降低交易成本，⽽而⾮非直接⽣生產產品和服務(⿈黃勇、︑､周學春，2013)。︒｡與傳統的企業相⽐比，具有以下三種不同的特性：. 立. 政治大. ⼀一、︑､個邊群體間有「跨邊網路效應」. ‧ 國. 學. 所謂跨邊網路效應指的是當平台某⼀一邊的⽤用⼾戶規模成⾧長時，將影響另外⼀一邊. ‧. 群體的效益，與傳統上「同邊網路效應」只會影響同邊的群體不同。︒｡由於平台服. y. Nat. er. io. sit. 務的對象是雙邊或以上的客群，包括了供應⽅方與需求⽅方，任何⼀一⽅方的⼤大⼩小變化都會影響到另⼀一⽅方所感知到的效⽤用⼤大⼩小。︒｡(Rochet& Triole, 2003). n. al. ⼆二、︑､⾦金錢流向多元. Ch. engchi. i n U. v. 傳統公司的價值鏈⾦金流⽅方向是單⼀一的，通常成本的⽀支出來⾃自於供應商，收⼊入的來源來⾃自於顧客。︒｡平台的⾦金流⽅方向則是多元的，即使會有其中⼀一⽅方是補貼⽅方，但是平台個邊的客⼾戶群均仍可能帶來收益或產⽣生⽀支出。︒｡(Eisenmann, Parker, & Alstyne, 2006) 三、︑､⾮非中⽴立的價格結構. 23.

(30) 價格結構使是指平台向各邊收取的總價格⽔水平在個邊⽤用⼾戶之間的分配結構；當價格結構呈現⾮非中⽴立性時，表⽰示價格結構會影響到平台的總體交易量。︒｡ Coase(2010)認為⼀一般傳統的單邊企業，廠商可因應不同的顧客群來收取不同的費⽤用，且個群消費者對該廠商的需求並不因⽽而改變，故其價格結構有中⽴立性。︒｡然⽽而，當市場為雙或多邊時則不同，當平台的價格結構發⽣生變動時，其交易量和利潤就會發⽣生變化；因此若要增加平台的交易數量，廠商就不能只訂單⼀一的價格，. 政治大. ⽽而是要有對不同的消費族群收取不同費⽤用的價格結構。︒｡. 立. 參、︑､平台經濟. ‧ 國. 學. 近年來，由於 Facebook、︑､Airbnb、︑､阿⾥里巴巴等公司的巨⼤大成功，「平台經濟」. ‧. (Platform Economics)成為了最熱⾨門的話題，儼然已成為了⼀一種全新的經濟型態。︒｡. io. sit. y. Nat. 平台經濟是推動經濟轉型發展的重要引擎，從微觀⾓角度看，平台具有交流或交易. er. 的媒介功能、︑､信息服務功能、︑､產業組織功能和利益協調功能。︒｡從宏觀⾓角度看，平. al. n. v i n Ch 台經濟的發展具有推動產業持續創新、︑､引領新興經濟增⾧長、︑､加快製造業服務化轉 engchi U 型和變⾰革⼯工作⽣生活⽅方式等作⽤用，是⼀一種重要的產業形式。︒｡本研究的個案公司 Yelp 也是屬於平台經濟推動的先驅者之⼀一。︒｡. 24.

(31) 第三章. 研究⽅方法. 第⼀一節研究架構本研究根據 Ries(2013)書中精實創業的做法：假設à測試與評估à軸轉或堅持為研究架構，探討個案公司每次軸轉或堅持的創業過程，以個案公司創業初期及其平台化過程為選擇的時間點。︒｡另外，利⽤用商業模式圖呈現創業最初期的商業模式和公司⽬目前的商業模式，如下圖 3-1 所⽰示：. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v. 圖 3-1 研究架構圖資料來源：本研究⾃自製⼀一、︑､商業模式圖：如前所述，Blank(2013)認為 Osterwalder(2012)等⼈人提出的商業模式圖是相當好瞭解公司⽬目前商業模式的⽅方式，因此本研究將以此圖呈現個案公司創業最初期與⽬目前的商業模式，以「商業模式圖 Before」和「商業模式圖 After」表⽰示之。︒｡. 25.

(32) ⼆二、︑､假設：本研究將探討新創公司在當下時間點所發現並欲解決的問題，以及建⽴立了何種假設作為開發產品的基礎。︒｡三、︑､測試與評估：本研究將 Ries 書中測試à評估的流程合為⼀一，檢視兩間個案公司創業過程中的最⼩小可⾏行性產品為何、︑､如何利⽤用最⼩小可⾏行性產品做測試以及測試過後的評估。︒｡四、︑､軸轉或堅持：最後探討個案公司根據上述測試與評估結果是否有做軸轉，或是繼續堅持。︒｡. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 26. i n U. v.

(33) 第⼆二節研究⽅方法⼀一、︑､⽂文獻研究法⽂文獻研究法是根據研究⽬目的或課題透過調查⽂文獻來取得資料，並全⾯面地、︑､正確地瞭解掌握所要研究問題的⼀一種⽅方法。︒｡⽂文獻研究法被廣泛⽤用於各種學科研究中，其⽬目的有以下幾種： 1. 能瞭解有關問題的歷史和現狀，幫助確定研究課題. 政治大. 2. 能形成關於研究對象的⼀一般印象，有助於觀察和訪問. 立. 學. ‧ 國. 3. 能得到現實資料的⽐比較資料 4. 有助於了解事務的全貌. ‧. 本研究透過蒐集與整理 Eric Ries 與 Steve Blank 的⽂文獻，建⽴立⽤用以檢視新創事業. sit er. io. ⼆二、︑､個案研究法. y. Nat. 創業流程的研究架構。︒｡. al. n. v i n Ch 謝安⽥田(1979)認為個案研究⼀一般⽽而⾔言是屬於敘述性研究，亦即描述某些特殊 engchi U. 事物和特徵的研究設計，更精確的說，個案研究特別專注於研究探討有限數⽬目的事件和情況及其相互關係。︒｡由於是針對少數樣本全盤性和仔細的討論，故可以作為決策和判斷相似事務的依據。︒｡ Yin(1994)認為個案研究是⼀一種實務性的調查⽅方式，當所研究的現象與現實⽣生活之間的界線並不明確時，透過多種來源的證據，對該現狀加以調查。︒｡並認為個案研究必須把握三⼤大原則：. 27.

(34) 1. . 利⽤用多重的證據來源. 2. . 建置個案研究的資料庫. 3. . 保持證據的關連性。︒｡劉璁翰(2002)則認為個案研究法具有下列重要性質： 1. . 在⾃自然環境中從事的現象的研究. 2. . 使⽤用多種的資料收集⽅方式. 3. . 分析單位可以為單⼀一個案或多個案 . 4. . 對於每⼀一個個案都深⼊入了解其複雜性 . 5. . 個案研究⽐比較適合運⽤用在問題仍屬於探索性階段，尚未有前⼈人研究可循. 立. 政治大. ‧ 國. 學. 研究當前的現象，解決當前的問題 . io. v i n Ch 個案研究⽐比較適合研究「為什麼」 e n g c、︑､「怎麼作」的問題，可以做為未來相 hi U n. 8. . al. sit. 7. . er. 沒有變數操弄、︑､實驗設計或控制 . Nat. 6. . y. ‧. 的情況之下，甚⾄至分類性研究、︑､假設以及命題的提出 . 關研究的基礎 9. . 研究結論的好壞與研究者的整合能⼒力有相當⼤大的關係 . 10. 改變研究對象與資料收集⽅方法可以發展⼀一些新的假說 11. 個案研究法不預設研究變數、︑､⾃自變數、︑､依變數結合以上學者以及論⽂文的觀點，個案研究法適⽤用於尚未有學者進⾏行研究時的探索性研究，最後提出命題或假設以供後續研究參考。︒｡如前所述，台灣⽬目前針對. 28.

(35) 精實創業理論的研究仍相當缺乏，故必須透過次級資料的蒐集以及深⼊入訪談才得以知道台灣新創事業的創業歷程與精實創業論的相關性，因此本研究將採取個案研究法進⾏行研究探討。︒｡三、︑､深度訪談法訪談法(Interview)是透過雙⽅方對話的⽅方式，取得受訪者對某議題的看法與意⾒見，進⽽而運⽤用在研究中的議題分析，主要⽬目的是取得某研究議題的研究資料。︒｡訪. 政治大. 談法可以運⽤用在量化或質化導向的研究中，可概分為深度訪談法(in-depth. 立. interviewing)和調查訪談法(survey interviewing)，前者通常歸屬於質性研究，強調. ‧ 國. 學. 雙⽅方針對某議題進⾏行對話討論，以建構出某議題的認知和資訊，後者通常歸屬於. ‧. 量化研究，適⽤用於社會科學範圍，可利⽤用電話或是問卷簡短的答問，來蒐集研究. io. sit. y. Nat. 議題或市場調查所需的資料。︒｡. er. 訪談的種類分為結構式訪談(structured interviews)、︑､半結構式訪談(focused or. al. n. v i n Ch semi-structured interviews)和⾮非結構式訪談(unstructured e n g c h i U interviews)，結構式訪談有固定格式的問卷，⼀一般多為是⾮非題或選擇題，因為訪問過程執⾏行嚴格的標準化作業，所獲得的資料較制式化，難以深⼊入問題核⼼心。︒｡半結構式訪談法⼜又稱為「焦點訪談法」，是訪問者針對特定議題事先擬好訪問⼤大綱，以較⾃自由的型態對話，讓受訪者沒有拘束的陳述⾃自⼰己對特定議題的觀點，此⽅方法較容易獲取特定議題的全貌和核⼼心。︒｡⾮非結構式訪談沒有⼀一定的訪問模式，研究者和受訪者⾃自由交談就像⼀一. 29.

(36) 般的繪畫，受訪者的經驗和反應也是觀察重點，但談話範圍必須縮⼩小在研究議題上(袁⽅方編，2002)。︒｡根據以上，由於本研究是針對新創事業的創業過程做訪談，且希望能夠與精實創業理論達到相關性，因此採取半結構式訪談法，先擬定訪問⼤大綱，再以⾃自由形態對話，讓受訪者以⾃自⾝身經驗與記憶提供本⾝身觀點。︒｡. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 30. i n U. v.

(37) 第三節個案選擇與訪談⼤大綱⼀一、︑､個案選擇本研究選擇國內之 iCHEF 資廚管理顧問公司做研究，選擇標準是正在⾼高速成⾧長之新創公司；且有「平台化」的歷程。︒｡iCHEF 成⽴立於 2012 年，創業之初為單純販賣 POS 系統之新創公司，經過四年來商業模式的調整，⽬目前已朝平台化的⽅方向前進。︒｡此外，iCHEF 每季客⼾戶成⾧長皆超過 20%，時⾄至今⽇日已有超過 1,000. 政治大. 家客⼾戶，且不斷獲得包括之初創投、︑､中信創投等的挹注，故本研究選取此個案探. 立. 討其平台化歷程。︒｡. 訪談對象：iCHEF 創辦⼈人兼執⾏行⾧長 Ben. y. sit. io. 創業最初期產品或服務的價值主張、︑､鎖定的顧客群、︑､商業模式？. er. 1. . Nat. 訪談⼤大綱：. ‧. ‧ 國. 學. ⼆二、︑､訪談對象與⼤大綱. al. 3. . 是否有針對商業模式的重⼤大改變？原因與次數？. 4. . ⽬目前的商業模式與最初的商業模式差異處？. n. 2. . v i n Ch 創業過程中，透過分析何種顧客資料來調整⾃自⾝身商業模式？ engchi U. 31.

(38) 第四章. 個案分析. 本章節根據次級資料與訪談結果做個案的分析，先由個案公司的產業做介紹，接著是個案公司本⾝身的介紹，最後探討個案公司的創業與平台化歷程。︒｡由於個案公司介在傳統產業與新型態產業的公司，故在定義產業時較為困難，本研究將 iCHEF 所屬產業定義於 POS 產業，然實際上，iCHEF 橫跨了 APP、︑､平台、︑､餐飲等產業，惟產業分析並不屬於本研究範疇，故在此以筆者主觀定義之。︒｡. 立. 政治大第⼀一節個案分析. ‧ 國. ‧. (⼀一) POS 介紹. 學. ⼀一、︑､POS 產業介紹. sit. y. Nat. POS(Point of Sale)為即時銷售點系統，發展於 1960 年代中期的美國，剛開. n. al. er. io. 始最主要的⽬目的是提⾼高收銀結帳的效率及防⽌止收銀弊端的發⽣生，其次才是 POS. i n U. v. 資料的營業管理應⽤用。︒｡POS 與傳統收銀機最⼤大的不同在於除了收銀結帳、︑､開⽴立發. Ch. engchi. 票之外，還也夠進⾏行⽅方便、︑､⽴立即的單品管理，並將資訊與電腦結合，提供進、︑､銷、︑､存及財務管理⼯工作，並藉由與 POS 的連線記錄，有效分析商品資訊、︑､⾃自動化採購流程和存貨控管，減低決策管理的時間與成本，及時掌握銷售資訊。︒｡(李國輝， 2011) 1960 年後期，⽇日本率先研發出電⼦子收銀機(Electronic Cash Register，ECR)，其功能與效率遠超過傳統機構之現⾦金收銀機(Cash Register)可將⽇日常交易紀錄作. 32.

(39) ⾦金額、︑､數量、︑､產品別及客⼾戶層級等分析，以達成銷售管理之基本訴求，故早期餐飲及零售業者廣泛使⽤用。︒｡後來隨著國民⽣生活⽔水準提⾼高，消費習性改變，零售市場開始出現結構性的改變，⼤大型賣場或量販店，連鎖店取代了傳統雜貨店⽽而興起，⽇日常交易複雜度提升，新⼀一代的 POS 系統因應⽽而⽣生，且伴隨電腦產業的蓬勃發展，POS 系統相關的軟硬體整合技術漸趨成熟，應⽤用功能不斷創新，強⼤大的資訊整合能⼒力及網路擴充功. 政治大. 能，使其逐漸取代電⼦子收銀機，成為 POS 市場之主流4。︒｡. 立. 近年來，隨著雲端和⾏行動技術發展，開始出現以網站、︑､APP ⽽而⾮非軟體形式的. ‧ 國. 學. POS 後台服務；雲端和 APP(後台軟體) + 平板⾏行動裝置(前台結帳硬體)，已可達. io. sit. y. Nat. (⼆二) POS 的效益. ‧. 成過去 POS 整套系統功⽤用，已開始有⼩小型、︑､新創商家採⽤用5。︒｡. n. al. er. ⿈黃鴻程和廖勇凱(2008)認為，⼀一般⽽而⾔言，應⽤用 POS 可得到的效益，可以從針對零. Ch. 售業者和消費者兩⽅方⾯面探討：. engchi. i n U. v. 1. 針對零售業者： (1) 加速結帳效率，提⾼高營業額。︒｡收銀者作業輕鬆，使顧客獲得較佳的服務。︒｡ (2) 避免錯誤及防⽌止員⼯工舞弊。︒｡ (3) ⽅方便庫存管理，確實做好單品管理。︒｡ (4) 迅速取得商情，做好調整反應。︒｡. 4 5. 「POS 產業的台灣之光 -‐ 振樺電(8114)」，Dennis，財報狗，2016 「飛捷(6206) – 台灣最大 POS 製造商 [產業]」，站狗小鄭，財報狗，2013 . 33.

(40) 2. 針對消費者： (1) 結帳效率提⾼高，滅少排隊等候。︒｡ (2) 電腦登帳正確度⾼高。︒｡ (3) 明⽰示購物⾦金額與內容，便於核對。︒｡ (4) 採單品管理，顧客較不易遇到暢銷品缺貨。︒｡ (三) 餐飲業 POS 的應⽤用. 政治大. 由於本研究個案公司是開發針對餐飲業之 POS 系統，因此此⼩小節特別撰寫. 立. POS 系統於餐飲業之應⽤用。︒｡餐飲業之 POS 系統可以儲存和維護餐廳每⽇日營運相. ‧ 國. 學. 關的重要資料，當 POS 系統與整合型的餐飲管理系統透過介⾯面相連時，POS 系. ‧. 統儲存的資料可以由電腦⾃自動傳送到餐飲管理系統。︒｡透過 POS 介⾯面，銷售分析. io. sit. y. Nat. 應⽤用軟體可將 POS 檔案資料與⾷食譜管理應⽤用軟體檔中的資料合併。︒｡銷售分析應. er. ⽤用軟體可以將這些合併的資料處理成各式報表，像是銷售時段報表、︑､產品銷售統. al. n. v i n Ch 計報表、︑､菜單項⽬目分析報表與菜單組合分析報表等，以協助管理者監督及控制下 engchi U 列特定作業：菜單規畫、︑､銷售預測、︑､菜單項⽬目定價、︑､⾷食物材料採購、︑､庫存控制、︑､⼈人員排班作業等等。︒｡(周軒正，2010) 餐廳 POS 點餐系統可分為先結帳系統和後結帳系統，先結帳點餐系統主要. 的流程是：點餐→結帳→出單、︑､開發票，像是飲料店、︑､咖啡蛋糕店、︑､早餐店、︑､麵包糕點店等店家，就會使⽤用先結帳 POS 點餐系統。︒｡後結帳系統的主要流程是：點餐→出餐→客⼈人⽤用完餐點→結帳、︑､開發票，咖啡廳、︑､中西式餐廳、︑､吃到飽等餐. 34.

(41) 廳，⼤大多使⽤用後結帳 POS 點餐系統。︒｡不管是先結帳還是後結帳，都是讓餐廳點餐出餐營運流程更順暢6。︒｡ (四) POS 產業概述與發展現況 POS 系統是針對使⽤用者特殊需求設計之客製化產品，不同於個⼈人電腦產業的標準規格⼤大量量產的模式，主要銷售對象是系統整合業者或加值經銷商，為配合廠商多樣化的規格標準及應⽤用軟體需求，硬體製造商必須具備⾼高度穩定的品質及. 政治大. 彈性設計整合製造能⼒力，因此 POS 產業的⾼高附加價值來⾃自於廠商的品質與服務，. 立. 具有相當程度的產業進⼊入障礙，不易⾯面臨競爭廠商削價競爭的惡性循環7。︒｡2015. ‧ 國. 學. 年全球 POS 機台出貨數約 200 萬台，世界領導廠商有 Toshiba、︑､NCR 等，台灣. ‧. 則為⾶飛捷、︑､伍豐、︑､振樺等。︒｡. io. sit. y. Nat. ⽬目前台灣的餐廳 POS 系統可分為以下四種類型8：. n. al. er. 1. 基本型：提供最基本的零售或餐飲 POS 的商品選擇、︑､結帳收銀與業務分析功. Ch. 能，代表性的產品為活⼒力餐飲 POS。︒｡. engchi. i n U. v. 2. 客製型：藉由多樣化的模組功能，以對應各種不同經營形態與需求的系統，代表性的產品為 ViViPOS。︒｡ 3. ERP 整合型：強調與 ERP 系統無縫整合，提供最完整的企業資訊化⽅方案的類型，代表性的產品為 Cosmos POS。︒｡. 6. 「餐廳 POS 點餐系統」，Hoola，就愛開餐廳，2013 飛捷科技股份有限公司一零五年年報 8 「市場上的各種餐廳 POS 點餐系統」，Hoola，就愛開餐廳，2013 7. 35.

(42) 4. 加值服務型：搭配傳統 POS 的服務，例如⾨門禁、︑､保全服務、︑､店內錄影監控等為賣點的類型，代表性的產品為開店快⼿手。︒｡⼆二、︑､公司簡介 iCHEF 資廚管理顧問公司的主要產品是 iCHEF POS 餐廳點餐系統 APP，需要結合 iPad 使⽤用，運作模式為提供服務⽣生多台 iPad 操作，提供點餐、︑､結帳、︑､報表管理的功能，包括提醒客⼈人等待時間、︑､桌位安排及點菜、︑､⼝口味標記、︑､出餐確認，. 政治大. 以及結帳或折扣。︒｡另外，系統可將所有資料儲存⾄至雲端，⾃自動產出並分析營業報. 立. 表及各類別菜單銷售情況。︒｡使⽤用時，餐廳需要有 iPad、︑､出單機以及無線網路，. ‧ 國. 學. iCHEF 除了 APP 之外，也有提供所有的硬體設備，公司 logo 如下圖 4-1 所⽰示。︒｡. ‧. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. v. 圖 4-1 iCHEF logo ⽰示意圖資料來源：iCHEF 官⽅方網站另外，透過雲端的資料即時同步，管理上餐廳經理能夠在任何地⽅方透過⼿手機，在單⼀一⾴頁⾯面掌握每⽇日即時的銷售、︑､來客數、︑､尖峰時刻，以及銷售排⾏行榜等營業重點訊息，也可以透過網站即時的更改菜單與桌位規劃，或是下載營運資料，下圖 4-2 為應⽤用程式操作時的實際介⾯面。︒｡. 36.

(43) 立. 政治大. ‧ 國. 學. 圖 4-2 iCHEF 應⽤用程式操作介⾯面. ‧. 資料來源：iTunes Store. sit. y. Nat. iCHEF 在 2012 年成⽴立，最初在創辦⼈人徐安昇的餐廳⿇麻膳堂使⽤用，在 2013. n. al. er. io. 年獲得了 Neo Star 創業之星 Demo Show 冠軍後開始展露頭⾓角，於 2014 年時使⽤用. i n U. v. 店家超過了 100 家，到了 2015 年時，估值已超過了 1.8 億元新台幣。︒｡時⾄至今⽇日，. Ch. engchi. 2016 年在台灣、︑､⾹香港已有超過 1,000 家店家為其客⼾戶。︒｡公司的主要盈利模式為⽉月租收費，每個⽉月軟體使⽤用費為 1,950 元新台幣，另外也有每個⽉月 2,950 元的硬體+ 軟體搭配⽅方案，提供 iPad、︑､熱感應印表機、︑､現⾦金錢櫃、︑､無線基地台的租賃。︒｡三、︑､創業歷程 iCHEF 由徐安昇、︑､Ben、︑､Spencer、︑､Ken 於 2012 年時共同創辦，創業緣由是徐安昇在經營⾃自⼰己的餐廳⿇麻膳堂時，觀察到傳統的 POS 機相當不⽅方便；無法移. 37.

(44) 動、︑､笨重，⽽而且對於餐廳服務流程的優化有諸多限制。︒｡正好在 2010 年時，iPad 初上市，當時他們便覺得若可以將 POS 系統結合 iPad 使⽤用，將會對於餐廳的流程管理有極⼤大的助益。︒｡起初徐安昇僅是想將國外已有的 iPad POS APP 引進代理，但他們發現這些國外的 APP 都不適⽤用於台灣的環境，包括無法中⽂文化、︑､無法在地化以及台灣有開⽴立發票的法規問題。︒｡因此，2012 年三⽉月時他們花了四個⽉月的時間⾃自⾏行開發了 iCHEF APP，並在 2012 年⼗十⽉月於⿇麻膳堂使⽤用兼測試。︒｡. 政治大. 在創業的最初期，創辦⼈人們便對於 iCHEF 有了清晰的策略⽅方向，產業⾯面他. 立. 們決定完全專注在餐廳的 POS 系統，⽽而不像傳統 POS 可以應⽤用在其他產業；商. ‧ 國. 學. 業模式⾯面上，他們認為公司要做的不僅僅是販售 POS，⽽而是要成為能夠連接中⼩小. ‧. 型餐廳與供應商的中間平台。︒｡他們了解中⼩小型餐廳在取得資源上有諸多不易之處，. io. sit. y. Nat. 例如採購量過⼩小⽽而使得原物料成本較⾼高，或是礙於規模問題使得貸款利率過⾼高等，. er. iCHEF 將⾃自⼰己的未來定位成連接雙⽅方的平台，透過平台的議價能⼒力幫助兩端的客. al. n. v i n Ch ⼾戶，使得餐飲業的價值活動能夠更有效率。︒｡以下擷取執⾏行⾧長 Ben 之訪談內容： engchi U. 「這些⼩小餐廳的雲端資料結合起來，我們可以擁有更⼤大的商業談判的籌碼，⽬目前 iCHEF 已有 1,100 多家餐廳在台灣，2016 年第⼀一季全台灣餐廳營業總額是 1,100 多億元，透過 iCHEF 處理的營業總額超過 17 億元，佔了全台灣超過百分之⼀一，這也是為什麼我們不選擇賣斷，⽽而是選擇訂閱制，可以因此獲得餐廳⾧長期的資料累積。︒｡」. 38.

(45) 最初在⿇麻膳堂使⽤用時，APP 是幾乎完全不能⽤用的，iCHEF 藉由每⽇日服務⽣生的回饋不斷修改、︑､優化 APP，經過⼋八個⽉月的調整過後，才成為⼀一開始創辦⼈人想像中便利的 POS 系統。︒｡調整完成不久後，便開始有諸多中⼩小型餐廳商家發現了⿇麻膳堂的不⼀一樣，進⽽而開始詢問如何購得 iCHEF 系統。︒｡透過⼝口⽿耳相傳，公司營業額以⾶飛快的速度成⾧長，漸漸的開始有連鎖的⼤大型餐飲集團詢問是否能夠替他們做客製化的 POS 系統，要求資料能夠儲存在餐廳端⽽而⾮非 iCHEF 端。︒｡對於 iCHEF 來. 政治大. 講這絕對是能做到的事，⽽而且⼀一次專案就能夠賺取數百萬元，但如前所述，創辦. 立. ⼈人們對於公司的策略已有明確的⽅方向，因此予以拒絕。︒｡. ‧ 國. 學. 2014 年七⽉月 iCHEF 建⽴立了「餐廳主俱樂部」，提供餐廳業者交流的社群，. ‧. 每個⽉月舉辦聚會「iCHEF Day」，出席⼈人數超過上百家，為全台最⼤大的餐廳經營. io. sit. y. Nat. 者社群，如下⾴頁圖 4-3 所⽰示。︒｡同年，iCHEF 開始與各家外部廠商合作，例如與中. er. 國信託在⽀支付端合作，推出桌邊刷卡功能，提供餐廳主們給予消費者更多元的⽀支. al. n. v i n C h 合作，結合餐廳主與⾷食物外送服務，可惜付管道，以及在 11 ⽉月時與 foodpanda engchi U. 最後合作並沒有談成功。︒｡此外，iCHEF 還針對了想開餐廳的族群撰寫了「就愛開餐廳」部落格，固定發布相關⽂文章。︒｡2015 年三⽉月，正式推出 iCHEF 2.0 版本，並於五⽉月時獲得了 Future Commerce 商務創新獎最佳科技應⽤用獎及最佳流程管理優勝；使⽤用⼈人數也正式突破了 500 家餐廳。︒｡可⾒見 iCHEF ⼀一步步的如創辦⼈人規劃的⼀一樣，逐漸朝連接餐廳主與供應商的平台商業模式前進。︒｡⽬目前的營收模式仍然是訂閱模式提供 iCHEF APP 予餐廳主. 39.

(46) 使⽤用，但未來平台規模化後，將會從供應商端獲取利潤，成為雙邊都擁有收益流的平台經營模式，以下擷取執⾏行⾧長 Ben 訪談內容：「我們能夠利⽤用平台的⼒力量協助中⼩小型餐廳主們以較低的成本引進包括銀⾏行服務業、︑､電信服務業等，未來我們更想做的是⾷食材採購，例如⾼高麗菜、︑､蔥、︑､蛋等⾷食材幾乎所有餐廳都要使⽤用，我們能夠透過⼤大量採購，壓低成本，未來創造餐廳主們更多利潤。︒｡」. 政治大. 「我們未來很有可能開拓新的財源，假設我以後真的把⾷食材供應商引⼊入的話，. 立. 我等於把通路給重整了，原先⾷食材的通路⼤大概有五層，我們若做起來了，將會把. ‧ 國. 學. 它縮短成三層：⽣生產者à農會à物流商，我⼤大概算過，原先五層的利潤是 30%，. ‧. 現在剩三層，我 10%分給農會、︑､10%分給餐廳主，我們⾃自⼰己可以賺 10%。︒｡」. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. i n U. 圖 4-3 餐廳主俱樂部⽰示意圖資料來源：iCHEF 官網. 40. v.

(47) 2016 年初，iCHEF 募得了來⾃自之初創投、︑､中信創投以及中華開發⼯工銀創投的 560 萬美元資⾦金，準備拓展⾄至東南亞市場，原執⾏行⾧長徐安昇轉任董事，由營運⾧長 Ben 接任公司執⾏行⾧長。︒｡現在已有超過 1,000 家餐廳使⽤用，續約率接近 100%，未來會持續朝著平台策略⽅方向做規劃與經營。︒｡. 立. 政治大. ‧. ‧ 國. 學. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 41. i n U. v.

(48) 第⼆二節研究分析本章將根據第三章之研究架構與前節的個案分析，整理並研究分析個案公司，如第三章所述，本研究將會選擇個案公司創業初期與有重⼤大改變的時間點做研究分析，並以商業模式圖的九⼤大要素呈現創業最開始與⽬目前的商業模式，以便⽐比較，最後整理出研究發現，回答第⼀一章的研究⽬目的。︒｡⼀一、︑､商業模式圖 Before：iCHEF 原先以銷售 POS 系統為主要收⼊入來源. 治政價值主張：專屬餐廳使⽤用，便利的 POS 系統大立 ‧ 國. 學. ⽬目標客群：台灣地區中⼩小型餐廳通路：銷售⼈人員、︑､⼝口⽿耳相傳. ‧. 顧客關係：專⼈人教學如何使⽤用 iCHEF 軟體. sit. y. Nat. io. n. al. er. 收益流：每⽉月訂閱付費模式關鍵資源：亞⾺馬遜雲端伺服器. Ch. engchi. 關鍵活動：程式開發與伺服器、︑､軟體維護. i n U. v. 關鍵合作夥伴：亞⾺馬遜雲端服務成本結構：開發與維護成本、︑､⾏行銷與銷售成本⼆二、︑､假設à測試與評估à軸轉或堅持下表 4-1 與 4-2 為本研究架構化後 2012 年與 2014 年 iCHEF 的創業過程。︒｡. 42.

(49) 表 4-1 2012 年 iCHEF 創業過程假設. 問題：餐廳缺乏好⽤用的 POS 系統假設：iPad 與 POS 系統的結合可以幫助餐廳營運流程。︒｡. 測試與評估. 最⼩小可⾏行性產品：iCHEF 初版測試：在⿇麻膳堂餐廳做使⽤用測試，藉由每⽇日營運與服務⽣生回饋做改善基準。︒｡評估：不斷優化產品，經過⼋八個⽉月的改善後才能夠無問題的使⽤用。︒｡. 軸轉或堅持. 政治大. 堅持，針對產品不斷地做改善。︒｡. 立資料來源：本研究整理. ‧ 國. 學. io. sit. y. 問題：希望更深⼊入的幫助中⼩小型餐廳。︒｡. ‧. Nat. 假設. 表 4-2 2014 年 iCHEF 創業過程. n. al. er. 假設：中⼩小型餐廳議價⼒力不⾜足，難以引進更好的服務，銀⾏行業者也需要通. Ch. 路推廣新的⽀支付服務。︒｡測試與評估. engchi. i n U. v. 最⼩小可⾏行性產品：與中信合作，將新⽀支付模式引進旗下的餐廳。︒｡測試與評估：多數商家願意嘗試，拉近顧客關係。︒｡. 軸轉或堅持. 平台軸轉：從原本的單純服務餐廳，轉變為服務供應商與餐廳的平台。︒｡資料來源：本研究整理. 43.

(50) 三、︑､商業模式圖 After：⽬目前 iCHEF 的商業模式為連接餐廳與供應商的平台價值主張：提供餐廳營運上的完整服務⽬目標客群：台灣、︑､⾹香港、︑､東南亞等地的中⼩小型餐廳、︑､欲和餐廳合作之第三⽅方廠商通路：銷售⼈人員、︑､⼝口⽿耳相傳顧客關係：軟體教學、︑､幫忙尋找加值服務供應商、︑､餐廳主俱樂部收益流：每⽉月付費訂閱模式，未來可能的從供應商收費. 政治大. 關鍵資源：亞⾺馬遜雲端伺服器、︑､平台議價能⼒力. 立. 關鍵活動：程式開發與伺服器、︑､軟體維護、︑､與第三⽅方廠商談合作關係、︑､維繫餐廳. ‧ 國. 學. 主間的交流活動. ‧. 關鍵合作夥伴：亞⾺馬遜雲端服務、︑､中國信託銀⾏行及其他第三⽅方廠商. sit. y. Nat. n. al. er. io. 成本結構：開發與維護成本、︑､⾏行銷與銷售成本、︑､業務開發成本. i n U. C第三節研究討論 hengchi. v. iCHEF 2012 年在⿇麻膳堂發現餐廳 POS 系統不好⽤用的問題，因此根據此問題做了假設：利⽤用 iPad 應⽤用程式作為餐廳 POS 系統，將有助於改善傳統餐廳 POS 系統不好⽤用的問題。︒｡筆者將 iCHEF 初版定義為最⼩小可⾏行性產品，因為起初功能相當缺乏，使⽤用上諸多不便，根據執⾏行⾧長 Ben 的說法：「幾乎是完全不能使⽤用的」。︒｡在⿇麻膳堂所做的⼋八個⽉月的測試過程，即為精實創業理論所說的「開發-評. 44.

(51) 估-學習」的循環，透過不斷的循環過程使得產品得以改善，此時間點它並沒有選擇軸轉，⽽而是選擇根據服務⽣生的回饋⽽而逐漸優化產品。︒｡ 2014 年，iCHEF 已擁有了不少餐廳主客⼾戶，因此希望能夠除了利⽤用 iCHEF APP 之外，更深⼊入的幫助餐廳主。︒｡他們此時的假設：由於旗下客⼾戶皆為中⼩小型餐廳，缺乏資源與規模經濟的情況下，議價能⼒力不⾼高，無法利⽤用低成本引進供應商為其提供加值服務。︒｡因此，iCHEF 透過和中信⽀支付合作，將其服務引進旗下餐廳，. 政治大. 筆者將此動作定義為最⼩小可⾏行性產品。︒｡拉攏了第三⽅方的供應商後，使得公司的商. 立. 業模式從原先單純的 POS 產品銷售商，轉變為連接餐廳與供應商的平台，未來. ‧ 國. 學. 的收益流將會不只來⾃自於餐廳端，也會從供應商端獲得收⼊入，對 iCHEF 來說，. ‧. 2014 年可謂⼀一次「平台軸轉」。︒｡. io. sit. y. Nat. 這兩個時間點的做法都使得 iCHEF 成為更成功的新創公司，獲得了創投的. er. 青睞或是獲得⾼高顧客成⾧長。︒｡2012 年產品調整完畢後，透過⼝口⽿耳相傳，諸多餐廳. al. n. v i n C系統，使得⾃自動上前詢問可否購買 iCHEF h e n g ciCHEF h i U顧客⼈人數出現爆炸性的成⾧長； 2014 年逐漸開始平台化後，使⽤用店家數與公司估值皆呈現倍數成⾧長，在 2016 年時獲得了 560 萬美元的投資。︒｡商業模式圖的九⼤大要素有以下轉變，整理如下⾴頁表 4-3：. 45.

(52) 表 4-3 iCHEF 商業模式圖前後差異⽰示意表要素. 商業模式 Before. 商業模式 After. 價值主張. 便利的餐廳 POS 系統. 提供餐廳營運的完整服務. ⽬目標客群. 台灣地區中⼩小型餐廳. 台灣、︑､⾹香港、︑､東南亞等地的中⼩小型餐廳、︑､欲和餐廳合作之第三⽅方廠商. 通路. 銷售⼈人員、︑､⼝口⽿耳相傳. 顧客關係. 專⼈人教學如何使⽤用 iCHEF. 軟體教學、︑､幫忙尋找加值服務供應商、︑､餐廳主政治大. 立. 軟體. 銷售⼈人員、︑､⼝口⽿耳相傳. 俱樂部. ‧ 國. 學. 每⽉月訂閱付費模式. 每⽉月付費訂閱模式，未來可能的從供應商收費. 關鍵資源. 亞⾺馬遜雲端伺服器. 亞⾺馬遜雲端伺服器、︑､平台議價能⼒力. 關鍵活動. 程式開發與伺服器、︑､軟體維程式開發與伺服器、︑､軟體維護、︑､與第三⽅方廠商. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. 護. 關鍵合作夥伴. ‧. 收益流. engchi. i n U. v. 談合作關係、︑､維繫餐廳主間的交流活動. 亞⾺馬遜雲端服務. 亞⾺馬遜雲端服務、︑､中國信託銀⾏行及其他第三⽅方廠商. 成本結構. 開發與維護成本、︑､⾏行銷與銷開發與維護成本、︑､⾏行銷與銷售成本、︑､業務開發售成本. 成本資料來源：本研究整理 46.

(53) 從商業模式圖的主要要素來看，原先 iCHEF 以販售便利的 POS 系統為其價值主張、︑､鎖定的顧客群為台灣地區中⼩小型餐廳、︑､關鍵活動和成本則是圍繞在程式與軟體的開發和維護上，主要的收益流來⾃自於軟體的每⽉月訂閱收⼊入。︒｡四年後，⽬目前 iCHEF 的價值主張轉變為幫助餐廳的營運、︑､鎖定的顧客群從原本單邊的餐廳主們，轉變為包括第三⽅方供應商的雙邊顧客、︑､關鍵活動與成本增加了維繫餐廳主的社群成本，以及開發第三⽅方供應商的活動和成本，最後收益流的部分，未來. 政治大. iCHEF 會朝供應商端收費。︒｡簡⾔言之，顧客群、︑､關鍵活動、︑､收益流都由單邊轉變為. 立. 雙邊，可謂其平台化的證據。︒｡. ‧ 國. 學. iCHEF 的平台化範疇在餐飲業價值鏈的效率提升上，透過集結中⼩小型餐廳雲. ‧. 端資料的⽅方式，提升餐廳對供應商的議價能⼒力；另⼀一⽅方⾯面，供應商也能夠透過. io. sit. y. Nat. iCHEF 更容易地接觸到潛在顧客，降低其業務開發成本，對⽐比其他成功的跨產業. er. 平台案例，iCHEF 的平台選擇範疇更為集中。︒｡舉例來說，美國最⼤大的點評網站. al. n. v i n Ch Yelp 即是集結了顧客、︑､評論者、︑､廣告主、︑､餐廳業者的多邊、︑､跨產業的平台。︒｡ engchi U. 47.

(54) 第五章. 結論與建議. 第⼀一節研究結論根據第四章研究分析與討論，本研究有以下兩個研究結論：⼀一、︑､個案公司應⽤用精實創業與理論有所不同：精實創業的理論核⼼心思想在於新創公司透過「開發-評估-學習」的不斷循環，調整公司的策略，尋找可永續經營的商業模式。︒｡但是對於 iCHEF 來講，他們在. 政治大創業作法上雖然有精實創業理論的精神，但是策略⾯面與商業模式的轉變上並不是立. ‧ 國. 學. ⼀一個不斷測試的過程，⽽而是創辦⼈人⼀一開始就有打定的策略：平台化。︒｡背後的原因，. ‧. 根據 iCHEF 執⾏行⾧長 Ben 的說法：. sit. y. Nat. 「我們是採取 lean 的做法，但是在商業模式的轉變上，並沒有精實創業的. n. al. er. io. 精神，這就是美國和台灣⽂文化上本質的不同，美國的⽂文化⿎鼓勵失敗，甚⾄至是快速. i n U. v. 的失敗，失敗後的學習⼼心得是邁向成功的重要因素；但是在台灣，我們從⼩小到⼤大. Ch. engchi. 被灌輸不能失敗的觀念，這種觀念短時間內很難更改，就算創辦⼈人願意時常改變、︑､不怕失敗，底下的員⼯工很難也有這種⼼心態。︒｡」或許有可能如他所說是國際⽂文化因素使然，但仍有諸多可能造成此結果之變因，像是時間點、︑､環境與產業因素、︑､創業團隊組成、︑､創辦⼈人的喜好等等，本研究範疇並未就此點做更進⼀一步的探討。︒｡. 48.

(55) ⼆二、︑､精實創業的做法有助於個案公司的平台化歷程： iCHEF 因為精實創業：假設à測試與評估à軸轉或堅持的做法⽽而使公司由販售 POS 系統的商業模式轉變為平台商業模式。︒｡iCHEF 在 2012 年創業初期因為在⿇麻膳堂⼋八個⽉月的測試⽽而使得產品更為完善，2014 年⼜又因拉⼊入了第三⽅方供應商⽽而開始朝著平台化的⽬目標邁進，做了「平台軸轉」，這兩個時間點都使得 iCHEF 獲得了不論是⽤用⼾戶⼈人數還是獲得投資的的⾼高速成⾧長。︒｡總結來說，精實創業的做法. 政治大. 不僅讓 iCHEF 達到了平台化的⽬目標，更讓公司獲得了許多正向的幫助。︒｡. 立第⼆二節研究限制. ‧ 國. 學. ⼀一、︑､精實創業研究架構較為薄弱. ‧. 精實創業著重的並⾮非如同其他商業理論或模型有⼀一套完整的架構可做為分. sit. y. Nat. io. n. al. er. 析⼯工具，因此本研究⾃自⼰己⽣生成研究架構，並以商業模式圖為輔做個案分析。︒｡此架. i n U. v. 構⽴立論基礎較為薄弱，在研究上偏向於個⼈人主觀意⾒見的認定。︒｡⼆二、︑､質化訪談的限制性. Ch. engchi. 本研究採取⾮非結構式訪談法，因為探討內容為其創業歷程，故訪談內容源⾃自於受訪者的記憶，或有記憶上的偏誤。︒｡. 第三節後續研究建議⼀一、︑､研究⽅方法建議建議未來相關研究可以增加個案數⽬目，並針對每⼀一家公司做深度質化訪談，得出更全⾯面且具代表性之結果。︒｡另外，在探討精實創業的做法時，可以採取量化 49.

(56) 研究⽅方式，更深⼊入且結構化的了解個案公司精實創業的實際做法，輔以原先設計的質化研究法，得出更完整的結果。︒｡⼆二、︑､研究⽅方向建議根據本研究之發現，iCHEF 個案依照既定策略去達成永續經營的⽬目標，⽽而⾮非如精實創業理論的精髓，藉由「開發-評估-學習」的循環摸索出最終的商業模式。︒｡因此，未來可將研究⽅方向縮⼩小⾄至產⽣生此現象的原因，例如是否為⽂文化因素、︑､創辦. 政治大. ⼈人性格因素、︑､環境與產業因素等所影響。︒｡. 立. 此外，iCHEF 平台化的範疇侷限於餐飲產業內，且僅為連接餐廳主和第三⽅方. ‧ 國. 學. 廠商的雙邊平台。︒｡建議可將之與其他跨產業、︑､多邊的平台做⽐比較個案研究，探討. ‧. 不同平台商業模式間的差異處。︒｡. n. er. io. sit. y. Nat. al. Ch. engchi. 50. i n U. v.